Oatmeal bebas gluten: metode memperoleh, tinjauan umum produsen, fitur memasak, ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bagian gluten terbesar ditemukan dalam sereal. Dalam hal ini, pada awalnya dianggap sebagai protein gandum. Tetapi hari ini dalam komposisi produk yang berbeda Anda dapat menemukan gluten, yang bertindak sebagai pengental. Karena itu, banyak ahli gizi menyarankan untuk mengecualikannya dari diet. Dan sereal bebas gluten bisa menjadi pengganti yang sangat baik. Pada artikel ini, kita akan berkenalan dengan oatmeal bebas gluten dan mencari tahu fitur apa yang dimilikinya dalam memasak.

Apa itu gluten?

Gluten adalah protein yang digunakan dalam produksi makanan tertentu seperti saus tomat, es krim, bumbu, yogurt, permen, sosis dan lain-lain. Tapi itu paling melimpah di gandum dan sereal lainnya.

Mari kita bahas kelebihan protein ini:

• Karena strukturnya yang kental, adonan elastis yang lembut untuk memanggang diperoleh. Semakin banyak protein inisemakin baik produk tepungnya.
• Masa simpan produk jadi meningkat.

Produk berlabel gluten mungkin juga mengandung protein nabati terhidrolisis atau bertekstur.

Protein lem ditemukan di banyak produk yang terbuat dari gandum, barley, dan gandum hitam: protein ini dapat ditemukan dalam sereal, kue, bir, makanan yang dipanggang, dan pasta. Juga, gluten ditemukan di beberapa produk kosmetik: dalam lipstik, bedak dan berbagai krim.

Kemungkinan bahaya

Beberapa tahun yang lalu, perselisihan dimulai tentang bahaya dan manfaat protein ini. Banyak ahli merekomendasikan untuk tidak makan gluten dan tidak memberikannya kepada anak di bawah enam bulan untuk menghindari reaksi alergi. Belakangan, para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa usia terbaik untuk memperkenalkan makanan pendamping ASI yang mengandung gluten adalah 4-6 bulan. Menurut statistik, hanya 6 persen populasi dunia yang menderita intoleransi gluten, yang memberikan penolakan total terhadapnya. Juga, para ahli telah menemukan bahwa tubuh manusia mampu persepsi positif dari protein tertentu.

Intoleransi gluten

Intoleransi protein berhubungan langsung dengan gangguan fungsi sistem kekebalan tubuh. Dalam beberapa kasus, ketika gluten tertelan, tubuh menganggapnya sebagai ancaman, dan sehubungan dengan ini, mikroflora usus dihancurkan.

Intoleransi dinyatakan dalam manifestasi berikut:

• urtikaria;
• penurunan kondisi rambut dankulit;
• kembung dan perut kembung;
• masalah tinja;
• penurunan berat badan drastis;
• sakit sendi;
• batuk kering.

Intoleransi protein lem pada bayi baru lahir, selain tanda-tanda dari daftar di atas, dapat disertai dengan:

• pembesaran perut;
• apatis;
• gugup;
• mimpi buruk.

Dalam kasus yang jarang terjadi, intoleransi dapat menyebabkan gangguan metabolisme, perkembangan kerusakan organ, dan masalah dengan perkembangan fisik.

protein Avenine

Oatmeal adalah salah satu makanan sarapan paling populer dan sehat yang mengandung serat, mineral, dan vitamin. Protein ketan memberikan bubur kekentalan khusus dan dengan demikian menyelimuti perut, yang membantu mengurangi gejala yang tidak menyenangkan dari tukak lambung dan gastritis.

Kelengketan sereal diperoleh karena protein khusus. Alih-alih gluten, oat mengandung avenin, yang memiliki sifat cepat dicerna oleh tubuh kita.

Jadi, oat tidak termasuk dalam kelompok sereal yang mengandung gluten, tetapi protein ini dapat masuk ke dalamnya selama pemrosesan. Penting dalam kondisi apa gandum itu ditanam, perawatan apa yang dilakukan, dan juga transportasi memainkan peran penting.

Bagaimana oatmeal bebas gluten dibuat?

Bagaimana cara membuat oatmeal bebas gluten? Untuk melakukan ini, produksi produk oat melalui tahapan berikut:

• Memeriksa kualitas biji-bijian sebelumnyamenabur;
• ketaatan terhadap aturan yang relevan dalam proses menanam gandum;
• menggunakan peralatan yang eksklusif untuk tanaman itu;
• Pengujian laboratorium produk jadi untuk kandungan gluten.

Produk tersebut memiliki tanda khusus yang menjamin bahwa budidaya dan pengolahan gandum berlangsung tanpa kontak dengan protein gandum.

Produsen Oatmeal Bebas Gluten

Hari ini, di rak-rak toko, Anda dapat menemukan berbagai macam produk bebas gluten. Di Rusia, pasar untuk produksi semacam itu baru mulai berkembang, tetapi produknya dibedakan oleh selera yang baik dan kualitas tinggi. Dalam produksi, perlu untuk mematuhi GOST, menganalisis dan memantau sehingga tidak ada pengotor gluten. Banyak perusahaan bekerja sama dengan lembaga penelitian ilmiah demi penelitian laboratorium yang berkualitas.

Apa itu oatmeal bebas gluten? Menurut ulasan, di antara produsen oatmeal di Rusia, berikut ini dibedakan:

• LLC "Alfafood" ("Vkusnakasha").
• Raisio ("Provena").
• Siprodukt LLC (Lenta).
• JSC Produk Rusia (Produk Rusia).
• LLC "Mistral" ("Mistral").
• LLC Angstrem Trading Company (Sarapan Rusia).
• JSC "Petersburg Mill Plant" ("Matahari Cerah").
• OOO Nestle Russia (Bystrov).
• Myllyn Paras (Myllyn Paras).

Membuat pilihan yang tepat saat membeli oatmealvideo berikut akan membantu.

Penyakit seliaka adalah diagnosis resmi intoleransi gluten. Tetapi bahkan dengan penyakit seperti itu, dokter merekomendasikan penggunaan oatmeal bebas gluten murni - Provena. Bubur perusahaan ini mudah ditoleransi oleh usus, jadi ancamannya minimal.

Aturan memasak oatmeal

Tampaknya lebih mudah daripada memasak oatmeal: tuangkan dengan susu atau air mendidih. Tetapi untuk mempertahankan semua properti yang berguna, aturan berikut harus diperhatikan.

Melacak waktu

Agar bubur tidak gosong, harus dimasak dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Tidak disarankan menggunakan piring berenamel saat memasak untuk menghindari serpihan enamel ke dalam makanan.

Oatmeal bebas gluten terasa paling enak dengan 3-4 bagian cairan per bagian. Anda sebaiknya tidak mengeluarkan oatmeal dari api terlebih dahulu, tetapi Anda juga tidak perlu mencernanya. Waktu memasak oatmeal tergantung pada jenis sereal:

• "ekstra" - 1-5 menit;
• "Hercules" - 20 menit;
• kelopak - 10 menit.

Sering diaduk

Oatmeal harus sering diaduk selama memasak untuk menghilangkan gelembung yang terbentuk karena teksturnya yang ringan. Untuk mendapatkan bubur yang enak, disarankan untuk melakukan tindakan ini setiap 5 menit. Gelembung seperti itu tidak akan membahayakan tubuh manusia, tetapi ketidakhadirannya akan membuat sarapan lebih banyakmenyenangkan dan estetis.

Biarkan oatmeal terendam

Setelah oatmeal matang, jangan buru-buru memindahkannya ke piring, biarkan menyerap semua cairan - sehingga menjadi lebih lembut dan enak, dan juga mengaktifkan semua khasiatnya yang bermanfaat. Ini hanya akan memakan waktu 5-10 menit.

Tambahkan garam

Ada banyak cara untuk menyiapkan oatmeal bebas gluten, di mana Anda hanya perlu menunjukkan imajinasi Anda. Ada yang suka menambahkan madu atau gula ke bubur, ada yang suka oatmeal dengan pisang atau buah lainnya. Namun meskipun demikian, sejumput garam selama proses memasak tidak ada salahnya. Dengan demikian, Anda tidak hanya akan memberi tubuh mineral kompleks, tetapi juga memberi hidangan rasa yang lebih dalam. Hal ini diperlukan untuk garam di awal memasak, sebaiknya sebelum air mendidih, dalam hal ini bubur akan memperoleh rasa sedikit berasap dan pedas, seolah-olah dimasak di atas api terbuka.

Ganti air dengan susu

Oatmeal adalah hidangan yang sangat bergizi yang cocok untuk sarapan. Tetapi ia memiliki sifat seperti itu hanya ketika protein dikombinasikan dengan serat, yang sangat kaya dengan gandum. Karena itu, para ahli menyarankan untuk menggunakan susu sapi, kelapa, atau kedelai saat menyiapkan oatmeal. Selain itu, ini akan secara signifikan meningkatkan rasa bubur dan membuatnya subur dan teksturnya lembut. Namun, selain susu, kacang-kacangan atau biji-bijian sebagai topping akan menjadi sumber protein yang sangat baik.

Oatmeal bebas gluten adalah hidangan sarapan yang sehat dan lezat, dan dapat disiapkan dengan berbagai cara.cara. Selain itu, untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan madu, buah kering, buah segar, dan beri.