Ikan es: resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Icefish tidak sepopuler seafood lainnya. Tapi mereka mengabaikannya dengan tidak pantas. Dengan persiapan yang tepat dan mengetahui cara memasak ikan es, itu akan mengambil tempat yang tepat dalam makanan Anda. Di sini kami akan menunjukkan cara terbaik untuk menyiapkannya, serta beberapa resep untuk menginspirasi kreativitas Anda di dapur.

Dari mana dia berasal

Ikan es (juga disebut berdarah putih) adalah kelompok ikan unik yang hidup di Antartika. Dalam penampilan, mereka menyerupai tombak, dan banyak yang menyebutnya tombak laut, meskipun ini tidak sepenuhnya benar. Ikan ini terasa enak di air, yang suhunya jarang lebih tinggi dari +1…+2 derajat Celcius. Dia telah mengembangkan berbagai perubahan fisiologis dan biokimia yang menarik dan adaptasi yang memungkinkan dia untuk bertahan hidup di perairan dingin. Darahnya mengandung zat khusus yang tidak membuatnya membeku. Darahnya tidak berwarna, karena mengandung sedikit hemoglobin dan sel darah merah, yang menyebabkan warna merah pada cairan biologis ini. Tumbuh lambat karena air dingin, dan dalam 15 tahun kehidupan tumbuh hingga maksimum 60 sentimeter. kehidupan ikan esdi beberapa samudra: Selatan, Atlantik, dan India.

Manfaat

Ikan ini mengandung sedikit lemak (hanya tujuh persen) dan banyak protein. Dagingnya padat, sangat empuk, sama sekali tidak berlemak dan rendah kalori (sekitar 70 kkal per seratus gram), mengandung kalium, fosfor, fluor, dan banyak elemen dan vitamin bermanfaat lainnya. Hampir tidak memiliki tulang: ikan es hanya terdiri dari punggungan dan tidak memiliki tulang rusuk dan tulang kecil. Ya, dan tulang punggungnya, karena memiliki sedikit kalsium, lunak dan dapat dimakan (mudah dikunyah). Dan, mungkin, yang paling penting adalah tidak adanya bau khas, yang tidak menyenangkan semua orang. Dan mengingat dia tinggal di perairan Antartika, yaitu, di tempat-tempat yang tidak tercemar, dia tidak mengandung zat beracun. Dagingnya terasa manis dan mirip dengan udang.

Menyiapkan es ikan

Resep masakannya banyak, masak karkasnya gak lama:

1. Ambil ikan utuh, potong kepalanya, belah perutnya dan buang bagian dalamnya. Jika kamu memiliki kucing, dia akan senang memilikinya.
2. Setelah membersihkan kepala, Anda dapat membuang insang dan menggunakannya untuk membuat kaldu ikan yang lezat.
3. Menggunakan gunting, lepaskan sirip dari bagian atas dan bawah tubuh ikan. Anda juga bisa fillet, meskipun Anda akan kehilangan lebih banyak daging dengan cara ini daripada saat memasak utuh atau dipotong-potong, daging ikan yang dimasak dengan mudah tertinggal di belakang tulang.

Bagaimana cara memasak es ikan? Sama seperti ikan pelagis kecil lainnya seperti smelt.

Cukup olesi dengan garam tanpa minyak dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 15-18 menit. Atau gulingkan dalam telur kocok dan remah roti atau tepung, masukkan ke dalam oven pada suhu 200 derajat selama 15-20 menit. Yang terbaik adalah menggunakan, tentu saja, tepung. Sebagai bumbu, Anda bisa mengambil remah roti berbumbu khusus atau yang biasa dan secara terpisah menggunakan bumbu dan rempah-rempah secukupnya. Adonan diperlukan untuk ikan agar daging empuknya tidak gosong dan tidak mengering selama proses memasak. Daging ikan yang sudah jadi dengan mudah tertinggal di belakang punggungan.

Ikan goreng dengan caper dan minyak bawang putih

Bahan:

• ikan es (utuh);
• kentang tumbuk;
• krim;
• capers;
• bawang putih;
• peterseli;
• mentega.

Memasak:

1. Cup, campur dan panaskan bawang putih, peterseli, dan mentega dalam wajan.
2. Garam ikan dan olesi ringan dengan campuran minyak dan bumbu.
3. Letakkan di bawah panggangan selama 6-7 menit, balikkan dan masak dengan jumlah yang sama.
4. Tumbuk kentang dan tambahkan krim, garam, merica, dan caper secukupnya.
5. Masukkan pure ke dalam kantong kue dan peras dengan baik di tengah piring. Letakkan ikan di atasnya.

fillet goreng

Bahan:

• fillet ikan es tanpa tulang;
• garam dan merica;
• kuning telur untuk mengikat;
• tepung;
• remah roti.

Cara Memasak:

1. Tepung fillet sedikit,goreng dalam ghee selama 2-3 menit di setiap sisinya.
2. Campur tepung, telur dan remah roti, lumuri ikan dengan campuran ini.
3. goreng dengan suhu 180 derajat Celcius selama 3-4 menit.

Icefish sauce (resep):

• cabai merah;
• safron;
• bawang merah;
• cuka anggur putih - 1 sdm. sendok;
• minyak zaitun - 3 sdm. sendok.

Cincang cabai merah dengan sangat halus. Cincang halus bawang, tambahkan minyak zaitun, kunyit, paprika merah dan didihkan dengan api kecil. Bumbui secukupnya dan tambahkan cuka anggur putih.

Ikan es di oven (dengan saus mustard)

Ada banyak cara untuk memasak ikan jenis ini. Bisa langsung direbus, dibakar atau digoreng. Hidangan yang sangat menarik diperoleh jika Anda memasaknya dengan saus mustard di oven dengan kentang.

Bahan:

• kg ikan;
• dua puluh gram sawi;
• setengah kilo kentang;
• tiga sendok makan (sendok makan) minyak sayur;
• krim (minimal dua puluh persen lemak) - gelas;
• beberapa tetes saus Tabasco;
• seikat peterseli;
• garam.

Karena icefish dibawa dari jauh, hanya bisa ditemukan di toko dalam bentuk beku. Jangan lupa bahwa jika dicairkan dan dibekukan kembali, sebagian besar nutrisi akan hilang. Karena itu, sebelum Anda membeli, perhatikan labelnya, yang akan menunjukkan di mana ia ditangkap dan kapanbeku.

Jangan mencairkan ikan dengan air panas atau microwave. Sebaiknya dilakukan sebelumnya dan pada suhu kamar.

Sekarang Anda perlu membersihkannya dan membuang bagian dalamnya, potong siripnya dengan gunting dan potong kepalanya. Kupas dan potong kentang menjadi irisan, sebarkan di piring berminyak, garam. Letakkan ikan di atasnya. Cuci dan cincang halus peterseli, tambahkan krim, saus, dan mustard. Kocok dengan blender atau campur saja. Tuang ikan di atasnya dengan campuran ini dan panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik (hingga dua ratus derajat). Masak selama setengah jam. Sajikan panas di atas meja, hiasi dengan sayuran. Salad sayuran segar sangat cocok dengan ikan.

Dalam saus pedas

Bahan:

• ikan (delapan potong);
• 200 ml kaldu ikan;
• minyak bunga matahari - 4 sendok makan (sendok makan);
• 6-8 siung bawang putih;
• 4-5 tangkai rosemary;
• sendok (sendok teh) cabai giling;
• dua sendok makan (meja) tepung;
• garam.

Cuci ikan, biarkan kering, lalu gulingkan ke tepung. Tuang dua sendok makan minyak ke dalam wajan, panaskan dan goreng ikan selama tiga menit di setiap sisinya. Pindahkan ke piring yang sudah dipanaskan. Sekarang tambahkan minyak ke wajan yang sama, masukkan bawang putih (tidak perlu dikupas), daun rosemary dan masak selama setengah menit agar minyak menyerap aroma rempah-rempah. Tuang semuanya dengan kaldu, aduk dan didihkan dengan api yang cukup tinggi sampai sausnya berkurang setengahnya. Di akhir masakan, tambahkan cabai dan aduk. Tuangkan saus ini ke atas ikan danSajikan segera.

Memasak dengan uap

• ikan es (800 gram - kilogram);
• garam - secukupnya;
• lada secukupnya.

Cara Memasak:

1. Siapkan ikan (usus, potong sirip dan kepalanya). Kemudian bilas dengan baik dan keringkan dengan serbet. Karkas harus diasinkan dan ditaburi merica di luar dan di dalam.
2. Masukkan ke dalam kukusan. Hanya membutuhkan waktu 8-10 menit untuk mempersiapkannya. Ternyata sangat enak dan sehat. Kami terutama merekomendasikan resep ini kepada mereka yang mengikuti gambar.

Ikan dengan sayuran

Bahan:

• 4 potong ikan es;
• 80 gram adas;
• 1 buah daun bawang;
• satu bawang putih;
• minyak bunga matahari;
• paprika (bubuk);
• pati (jagung);
• kulit lemon;
• bubuk peterseli.

Cuci dan siapkan ikan. Cincang halus sayuran dan rempah-rempah. Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dan tambahkan garam. Taruh sayuran di sana dan goreng, jangan lupa diaduk. Campurkan kulit, pati, bumbu dan paprika. Gulung icefish dalam campuran ini. Sekarang goreng sampai warna emas yang lezat. Letakkan sayuran di piring terlebih dahulu, lalu ikan, hiasi dengan irisan lemon tipis.