Ikan rebus: resep. Masakan ikan rebus

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sungguh menakjubkan bahwa produk yang sama bisa sangat bermanfaat dan sangat berbahaya. Itu semua hanya tergantung pada bagaimana hidangan disiapkan. Misalnya, pertimbangkan ikan, laut, atau sungai biasa - perbedaannya kecil. Jika Anda menggorengnya, maka isi tubuh dengan sejumlah besar karsinogen, dan ikan rebus akan memberi Anda koktail vitamin yang kaya dan kaya. Jika Anda tahu tentang perbedaan seperti itu, opsi mana yang akan Anda pilih?

Relatif baru-baru ini, para ilmuwan di Inggris melakukan beberapa penelitian, yang tujuan utamanya adalah untuk melihat seberapa besar bahaya yang dapat ditimbulkan oleh ikan goreng dibandingkan dengan direbus. Hasilnya mengejutkan banyak orang, jadi kami memutuskan untuk menyampaikan informasi yang disajikan kepada semua orang yang menyukai ikan dan sering memakannya.

Apa yang ditunjukkan oleh penelitian?

Setelah serangkaian tes, ilmuwan Inggrismampu membuktikan bahwa orang yang rutin makan ikan rebus, daripada digoreng, memiliki peluang lebih kecil terkena penyakit kardiovaskular, sekitar 30%.

Setidaknya penolakan parsial terhadap makanan yang digoreng sangat cocok untuk orang-orang yang usianya sudah melebihi 50 tahun. Ikan rebus dibedakan dengan peningkatan konsentrasi asam tak jenuh ganda, yang meningkatkan kekebalan, membersihkan pembuluh darah dan meningkatkan patensi. Dengan makan ikan rebus dalam porsi kecil setiap hari, siapa pun dapat dengan andal melindungi diri dari penyakit pada sistem jantung. Para ilmuwan tidak mengatakan bahwa Anda harus benar-benar meninggalkan ikan goreng. Intinya: setidaknya mengganti sebagian gorengan dengan rebusan pasti akan membawa manfaat.

Jumlah maksimum komponen yang berguna

Jika Anda menggoreng fillet ikan, maka selama memasak produk akan kehilangan hampir semua kualitas yang berguna dan juga akan menerima karsinogen berbahaya. Tidak hanya ahli gizi, tetapi juga dokter lain akan membuktikan kepada Anda bahwa yang terbaik adalah merebus atau mengukus ikan jika Anda ingin mendapatkan hasil maksimal dari makanan dan juga menurunkan berat badan. Cari juga ikan dengan lemak kurang dari 4%. Ikan dingin, beku, atau kalengan tidak disarankan untuk dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Bagaimana cara memasak ikan yang benar?

Untuk mendapatkan ikan rebus yang enak, Anda harus memasaknya utuh. Ambil panci kecil, taruh ikan di dasarnya, isi dengan air dingin, lalu tambahkan garam dan nyalakan api. Jadi ikan akansecara bertahap hangatkan dengan air. Sebaiknya isi yang dangkal dengan air panas agar lebih cepat matang dan mudah hancur.

Untuk ikan laut, tambahkan sayuran dan daun salam, Anda juga bisa memotong sedikit akar peterseli. Jamur sering ditambahkan ke varietas ikan mulia di dalam wajan, serta jus lemon. Kaldu harus mendidih dengan api kecil. Jika Anda memiliki kompor lambat atau ketel ganda, maka memasak ikan seperti itu akan lebih mudah dari sebelumnya. Tentu saja akan sulit untuk segera menolak ikan goreng, perlu waktu untuk menemukan resep yang cocok untuk ikan rebus, untuk beradaptasi dengan pola makan dan rasa yang baru. Terlepas dari kenyataan bahwa seluruh proses tidak akan terburu-buru, yang terpenting adalah Anda akan mendapatkan hasil yang benar dan diharapkan - diet sehat.

Resep mudah

Cara memasak ikan yang paling mudah adalah dengan merebusnya. Dalam opsi ini, Anda dapat menyajikan semua jenisnya. Namun, ikan mas crucian, cod safron, dan smelt paling baik hanya digoreng. Semakin sedikit air yang Anda ambil untuk memasak, hidangan akan semakin enak dan menggugah selera.

Tuangkan air secukupnya ke dalam panci untuk menutupi ikan saat dimasak. Untuk setiap liter air, tambahkan satu sendok teh garam. Untuk membuat masakan lebih enak, tambahkan satu atau dua wortel, peterseli, satu bawang kecil, beberapa daun salam, dan merica secukupnya.

Bawang dan akarnya harus dikupas terlebih dahulu dan dipotong kecil-kecil. Jika Anda memasak cod, flounder, lele atau pike dan ingin menyingkirkanbau amis tertentu, Anda juga perlu menambahkan setengah gelas acar mentimun untuk setiap liter air.

Anda bisa memasak dalam satu bagian besar atau dipotong kecil-kecil, yang beratnya sekitar 100 gram. Beluga, sturgeon sturgeon, atau sturgeon paling baik dimasak utuh, lalu dipotong-potong sebelum disajikan di atas meja. Ikan rebus, dimasak dalam potongan besar, lebih enak dan berair. Potongan besar, yang beratnya mulai dari 0,5 kg, harus dimasukkan ke dalam air dingin, dan potongan kecil segera dicelupkan ke dalam air mendidih. Setelah air mendidih dan sampai akhir memasak, perlu untuk mempertahankan didih yang lemah tapi konstan.

Ikan apapun harus dimasak dengan baik. Sturgeon, sturgeon, atau beluga bintang harus direbus dalam potongan-potongan kecil selama 30 menit, potongan yang lebih besar - satu setengah jam. Ikan parsial memasak sedikit lebih cepat daripada sturgeon. Pike, carp atau pike hinggap, beratnya mencapai satu setengah kilogram, dimasak dalam 60 menit. Jika dipotong-potong 150 g, maka perlu dimasak hanya selama 20 menit. Untuk menentukan kesiapan ikan, Anda bisa menggunakan jepit rambut kayu. Jika mudah masuk ke dalam bubur, maka hidangan Anda sudah siap.

Kaldu yang keluar saat memasak bisa digunakan untuk membuat saus. Untuk ikan, bisa putih atau tomat. Cukup untuk mengambil satu setengah gelas, dan Anda bisa menggunakan sisa kaldu untuk membuat sup. Ikan asin direndam terlebih dahulu, kemudian disiram dengan air dingin dan direbus, tanpa tambahan garam.

hiasan yang mana?

Hidangan yang sudah jadi bisasajikan panas dan dingin. Hidangan ikan rebus panas cocok dengan kentang rebus, sedangkan hidangan dingin paling baik disajikan dengan saus vinaigrette, kubis atau salad kentang, acar bit, atau salad hijau. Anda juga dapat selalu menyajikan cuka, lobak atau saus dengan hidangan, tergantung pada preferensi Anda. Anda juga bisa membuat salad ikan rebus dengan bumbu segar dan saus yang lezat.

Dengan kentang

Ikan yang sudah jadi harus dipotong kecil-kecil dan direbus. Rebus kentang utuh yang sudah dikupas secara terpisah. Keluarkan ikan dari wajan dengan sendok berlubang. Atur di atas piring, tutup dengan kentang dan Anda juga bisa menghiasnya dengan peterseli hijau. Sebagai saus, Anda bisa menggunakan saus telur-mentega atau lobak yang dicampur dengan cuka. Alih-alih saus, Anda bisa mengambil mentega, yang dilunakkan menjadi krim kental dan dicampur dengan peterseli hijau cincang.

Untuk menyiapkan ikan rebus dengan kentang, Anda perlu mengambil 0,5 kg ikan, serta 800 g kentang.

Sturgeon bintang rebus, sturgeon atau beluga

Sturgeon dan lele paling baik dimasak utuh, dan dibagi menjadi beberapa bagian sebelum disajikan. Dengan demikian, Anda mendapatkan hidangan yang lebih berair, menggugah selera, dan lezat. Tempatkan ikan yang sudah disiapkan dalam panci kecil, isi dengan air sehingga hanya melebihi 2 cm. Tambahkan garam ke dalamnya, tutup dengan penutup dan nyalakan api yang kuat.

Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak ikan tanpa mendidih. Ini akan membutuhkan 30 hingga 40menit. Jika beratnya melebihi satu kilogram, maka akan memakan waktu hingga satu setengah jam untuk memasak.

Sebelum disajikan, potong ikan rebus menjadi beberapa bagian, letakkan di atas piring. Sebagai lauk, Anda bisa menggunakan kentang rebus yang dibumbui dengan mentega. Selain itu, Anda dapat menghias hidangan dengan peterseli cincang. Secara terpisah, sajikan lobak dengan cuka dalam perahu saus. Untuk menyiapkan ikan rebus, Anda perlu mengambil 0,5 kg ikan, 800 g kentang, dan satu sendok makan minyak.

Zander rebus dengan hiasan

Pike tenggeran harus dibersihkan dan dipotong-potong. Wortel, bit, dan bawang juga dikupas, dicuci, dan dipotong menjadi lingkaran kecil. Kentang, sebaliknya, perlu dipotong-potong besar, menjadi dua atau empat bagian. Bit, bawang, wortel ditempatkan di bagian bawah wajan, setelah itu kentang diletakkan dan satu setengah gelas air ditambahkan. Garam secukupnya. Garam potongan ikan secara terpisah dan atur di atas sayuran. Tambahkan sedikit merica dan daun salam.

Hidangan harus dimasak di bawah penutup dengan api kecil selama satu jam. Ikan tidak perlu diaduk, cukup dikocok secara berkala setiap 10 menit. Dengan cara ini sayuran tidak akan gosong. Segera setelah ikan dan sayuran hampir siap, tambahkan susu, sepotong mentega ke dalam wajan dan masak selama 20 menit. Angkat panci dari api, miringkan dan gunakan sendok untuk menuangkan jus ke atas ikan. Biarkan piring di bawah tutupnya untuk memasukkannya. Untuk resep ikan rebus, Anda membutuhkan 1 kg ikan, satu wortel, bawang, bit, 800 g kentang, 1 cangkir mentega, dan setengah gelas susu.

Bperkamen

Fillet harus dipotong-potong, tuangkan air garam di atasnya dan biarkan ikan diseduh selama 5 menit. Angkat dan tunggu sampai airnya habis. Tambahkan satu sendok makan garam ke dalam satu gelas air. Olesi kertas roti dengan minyak, taruh fillet ikan, di atasnya ditempatkan minyak dicampur dengan merica. Kemudian masukkan wortel parut dan bawang bombay. Taburi seluruh hidangan dengan sedikit jus lemon. Tambahkan sayuran cincang.

Lipat tepi kertas menjadi kantong, ikat dengan benang dan masukkan ke dalam panci. Itu harus diisi 2/3 dengan air mendidih. Masak hidangan selama dua puluh menit dengan api kecil. Sebelum disajikan, ikan harus dikeluarkan dari kantong, digantung di atas piring hangat dan ditambahkan saus. Dapat disajikan dengan kentang rebus dengan mentega, serta mentimun asin segar. Demikian pula, Anda bisa memasak pike hinggap, cod, dan ikan lainnya. Yang utama adalah menggunakan fillet saja.

Untuk 0,5 kilogram ikan, Anda membutuhkan satu wortel dan bawang merah, satu sendok makan air jeruk nipis atau asam sitrat encer, dan 2 sendok makan minyak. Kandungan kalori ikan rebus sangat rendah (100-150 Kkal per 100 g produk), hidangan ini sangat cocok untuk orang yang ingin makan enak dan sehat.

Ikan dengan bacon dan kentang

Bacon babi harus dicincang dengan baik, digoreng dalam wajan dengan bawang. Kentang kupas ditempatkan dalam panci, lemak babi goreng ditambahkan, ditaburi garam, rempah-rempah lainnya dan dituangkandi dalam segelas air. Tutup piring dengan penutup dan masak selama 5 menit dengan api kecil.

Selanjutnya, taruh ikan yang sudah disiapkan dan sudah dipotong di atas kentang dan masak hidangan sampai matang. Sebelum disajikan, ikan diletakkan di atas piring yang dihangatkan, ditutupi dengan kentang dan sayuran ditambahkan. Untuk 750 g ikan, Anda perlu mengambil 800 g kentang, 2 bawang, 100 g bacon. Hidangan seperti itu dapat disajikan sebagai salad ikan rebus, ketika dingin, tambahkan rempah segar.