Oat: komposisi kimia, nilai gizi, kandungan kalori, dan sifat bermanfaat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Oat adalah jenis biji-bijian sereal yang bijinya dimakan di seluruh dunia. Selain dikonsumsi manusia, tanaman ini juga dimanfaatkan sebagai pakan ternak. Oatmeal, yang disukai banyak orang, dibuat dari biji-bijian sereal ini, dihancurkan dan dikupas. Apa komposisi kimia dari gandum dan bagaimana sereal berguna?

Apa manfaat biji-bijian ini?

Sereal ini benar-benar penuh dengan berbagai nutrisi. Komposisi kimia dari biji gandum dapat dianggap unik. Serat makanan (beta-glukan yang merupakan yang utama) dan mineral yang ada dalam gandum membantu mencegah berbagai kondisi berbahaya: penyakit jantung, diabetes, obesitas, dan bahkan kanker. Mereka juga meningkatkan kesehatan kulit dan rambut Anda.

Efek pada sistem kardiovaskular

Oat mengandung serat yang disebut beta-glukan, yang membantu menurunkan kadar kolesterol. Beta-glukan adalah komponen utama serat larut, yanghanya mampu mengurangi kolesterol "jahat", tanpa mempengaruhi kolesterol "baik". Selain itu, oat mengandung antioksidan (avenanthramides dan asam fenolik), yang bersama dengan vitamin C membantu mencegah oksidasi LDL, suatu proses yang juga dapat menyebabkan penyakit jantung.

Oat bran mengandung vitamin E, nutrisi lain untuk kesehatan jantung. Selain itu, mereka mengandung lebih banyak serat (15 hingga 26%) daripada oatmeal (hanya 7%). Dalam sebuah penelitian, konsumsi oat bran terbukti menurunkan kolesterol total sebesar 12%.

Membantu diabetes

Oat memiliki indeks glikemik rendah dan kandungan seratnya yang tinggi membantu mengatur kadar gula darah. Selain itu, biji-bijian kaya serat ini lambat dicerna. Artinya tidak menyebabkan lonjakan kadar gula darah. Oatmeal bertahan di perut untuk waktu yang sangat lama, itulah sebabnya penyerapannya lambat. Menurut sebuah penelitian, konsumsi oat juga dapat mengurangi dosis insulin yang dibutuhkan pada penderita diabetes tipe 1.

Biji-bijian ini telah terbukti memiliki efek menguntungkan pada kadar glukosa dan lipid pada pasien dengan diabetes tipe 2. Beta-glukan yang ditemukan dalam gandum mengurangi konsentrasi glukosa dalam darah saat dikonsumsi. Sejumlah penelitian juga menunjukkan bahwa gandum atau makanan yang diperkaya dengannya dapat secara signifikan mengurangi hiperglikemia postprandial. Tapi tidak semua jenis oat bagus. Layak untuk menyerahsereal rasa atau makanan instan - mengandung banyak gula, dan efeknya adalah sebaliknya. Anda dapat menggunakan oat tanpa pemanis sebagai pengganti remah roti dalam resep Anda.

Oat dapat membantu meredakan sembelit

Karena komposisi kimia oat mengandung banyak serat, produk ini juga dapat membantu meredakan sembelit. Juga digunakan sebagai profilaksis untuk kanker dubur.

Dalam penelitian lain, dedak gandum ditemukan untuk meningkatkan perist altik dan meningkatkan kadar vitamin B12 pada orang tua.

Oat kaya akan serat tidak larut. Ini terutama berlaku untuk biji-bijian yang tidak diolah dan kecambahnya. Serat tidak larut sangat penting untuk kesehatan usus, salah satu tandanya adalah tidak adanya sembelit. Komposisi kimia kecambah oat juga mengandung banyak serat.

Namun, beberapa orang melaporkan sembelit setelah makan gandum. Alasannya mungkin karena sereal dapat menyebabkan gas usus dalam keadaan tertentu. Oat juga mengandung serat larut yang tinggi, yang dapat menyebabkan gas berlebih.

Membantu melawan kanker

Antioksidan yang ditemukan dalam gandum dapat membantu melawan kanker. Zat-zat ini, bersama dengan serat, dapat mencegah kanker rektum dan usus besar (seperti yang disebutkan di atas). Diyakini bahwa sebagian besar sifat ini terwujud saat makan oatmeal.

Makan oatmeal setiap hari terbukti mengurangi risiko kematian akibat kanker hingga 20 persen.

Komposisi kimia gandum (khususnya yang bertunas) termasuk avenanthramides. Mereka memiliki sifat anti-inflamasi dan merupakan bagian dari mekanisme pertahanan biji-bijian. Senyawa ini terbukti dapat menghambat pertumbuhan sel kanker tanpa merusak sel sehat.

Membantu pengobatan hipertensi

Makan oat terbukti menurunkan tekanan darah sistolik sebesar 7,5 poin dan tekanan darah diastolik sebesar 5,5 poin. Ini tidak hanya menurunkan tekanan darah Anda, tetapi juga menurunkan risiko penyakit jantung hingga 22 persen. Untuk tujuan ini, Anda harus memilih biji-bijian atau biji-bijian bertunas.

Menambahkan gandum ke dalam makanan sehari-hari penderita hipertensi menghasilkan efek yang menguntungkan. Studi menunjukkan bahwa produk yang kaya serat larut dapat menjadi terapi diet yang efektif untuk pencegahan dan pengobatan hipertensi. Hasil lain menunjukkan bahwa diet kaya gandum dapat mengurangi kebutuhan obat antihipertensi. Beta-glukan, ditemukan dalam biji-bijian, juga memiliki efek menguntungkan pada metabolisme karbohidrat dan tingkat tekanan darah pada orang gemuk.

Oatmeal juga dikenal sebagai makanan yang menenangkan. Ini menurunkan hormon stres dan meningkatkan produksi serotonin, yang menginduksi perasaan tenang. Semua ini juga membantu menurunkan tekanan darah.

Peningkatankekebalan

Beta-glukan yang ditemukan dalam oatmeal dapat meningkatkan kekebalan tubuh. Sebagian besar sel kekebalan dalam tubuh Anda memiliki reseptor khusus yang dirancang untuk menyerap zat ini. Ini meningkatkan aktivitas leukosit dan melindungi terhadap penyakit. Komposisi kimia oat juga kaya akan selenium dan zinc, yang berperan dalam melawan infeksi.

Menurut sebuah penelitian, beta-glukan dalam gandum jauh lebih efektif daripada echinacea (bunga Amerika Utara yang populer karena khasiat obatnya). Senyawa tersebut dapat mempercepat penyembuhan luka dan membuat antibiotik lebih efektif.

Beta-glukan juga digunakan untuk meningkatkan kekebalan pada individu yang menderita sindrom kelelahan kronis atau stres fisik atau emosional. Mereka juga meningkatkan tingkat kekebalan selama perawatan intensif seperti kemoterapi dan radioterapi.

Pengenalan awal oat ke dalam makanan juga dikaitkan dengan penurunan risiko asma. Studi lain menunjukkan bahwa anak-anak yang diberi makan bubur dari sereal ini dapat terhindar dari penyakit ini. Risiko terkena asma pada anak bisa berkurang dua pertiganya jika mereka makan oatmeal selama lima bulan pertama setelah lahir. Hal ini dapat dijelaskan dengan sifat anti-inflamasi dari sereal.

Efek pada penurunan berat badan

Oat memiliki potensi besar sebagai makanan penurun berat badan. Jika Anda membeli sereal biasa tanpa tambahan rasa atau pemanis. Ini dipastikan oleh fakta bahwaKomposisi biji-bijian oat mencakup banyak serat. Ini bisa membuat Anda merasa kenyang lebih lama dan mencegah Anda ngemil. Menurut sebuah studi baru, oat mencegah obesitas dan distribusi lemak perut. Dan jika diminum setiap hari, itu bahkan dapat bertindak sebagai terapi tambahan untuk gangguan metabolisme. Ini terutama dipastikan dengan baik oleh komposisi kimia dari oat yang berkecambah.

Oatmeal dan tepung juga terbukti meningkatkan rasa kenyang dan energi dibandingkan dengan sereal sarapan oatmeal siap saji. Oleh karena itu, Anda dapat mengganti makanan dalam diet Anda dengan oatmeal dan tetap kenyang untuk waktu yang lama.

Studi juga menunjukkan bahwa diet kaya biji-bijian seperti gandum dapat membantu mengatur berat badan. Tingginya konsumsi makanan tersebut berbanding terbalik dengan indeks massa tubuh. Oat juga dapat menyerap air, yang selanjutnya meningkatkan sifat mengenyangkan, dan beta-glukan dapat menahan produk di perut.

Bagaimana cara menggunakannya?

Bahkan air oatmeal diketahui dapat menurunkan berat badan. Yang Anda butuhkan hanyalah satu gelas oatmeal dan dua liter air. Campur semuanya dan infus semalaman, lalu saring. Air harus dikonsumsi sebelum makan, dengan perut kosong, 150 ml selama sebulan penuh. Anda akan segera melihat hasilnya. Dan tentunya harus dibarengi dengan pola makan dan olahraga yang tepat.

Jika kamumemasak oatmeal untuk sarapan pagi, Anda bisa melengkapinya dengan suplemen kaya serat (raspberi atau almond). Hindari bahan pengisi berlemak seperti selai kacang.

Komposisi kimia dan nilai gizi oat adalah sebagai berikut:

• Seratus gram makanan mentah mengandung 316 kalori.
• Sajian ini hanya menawarkan 55 gram karbohidrat, sepuluh gram protein, dan 6 gram lemak.
• Pada saat yang sama, kandungan serat dalam kelompok seratus gram adalah 12 g.

Produk membantu memperkuat tulang

Kimia. Komposisi oat mencakup banyak senyawa bermanfaat yang diperlukan untuk kesehatan tulang. Biji-bijian utuh lebih disukai daripada serpihan karena mengandung konsentrasi banyak zat yang lebih tinggi.

Salah satu mineral terpenting dalam oat adalah silikon. Ini memainkan peran dalam pembentukan dan pemeliharaan tulang. Silikon juga dapat membantu dalam pengobatan osteoporosis pascamenopause. Namun, satu teori menunjukkan bahwa produk ini dapat mengganggu penyerapan kalsium.

Meningkatkan kualitas tidur

Asam amino dan nutrisi lain yang termasuk dalam komposisi kimia oat coklat membantu memproduksi melatonin, zat yang menyebabkan tidur. Saat dicampur dengan susu atau madu, itu menjadi camilan sebelum tidur yang enak.

Oat gandum utuh juga meningkatkan produksi insulin, yang membantu jalur saraf untuk menerima triptofan. Triptofan adalah asam amino yang bertindak sebagai obat penenang untuk otak. Oat juga kaya akan vitamin B6,yang membantu mengurangi stres (salah satu penyebab utama insomnia). Menggabungkan oat dengan susu dan pisang dapat membantu tubuh Anda rileks.

Karbohidrat dalam gandum juga melepaskan serotonin, hormon "sensorik" yang mengurangi stres dan membuat Anda merasa rileks.

Apa bedanya dengan jelai?

Untuk menjawab pertanyaan ini, kita harus mempertimbangkan secara detail komposisi kimia dari oat dan barley (PUR).

Oat adalah salah satu dari sekian banyak sereal yang dikonsumsi. Ini sangat populer dalam gerakan makanan kesehatan karena nilai gizinya yang tinggi, dan telah digunakan untuk membuat sereal sarapan selama berabad-abad. Oat memiliki rasa kacang dan merupakan tambahan yang bagus untuk roti dan makanan lainnya.

Sereal ini kaya akan protein, kalsium, serat, dan vitamin E, menjadikannya sebagai tambahan yang sangat baik untuk banyak makanan. Saat ini, oat dimakan dalam bentuk oatmeal dan muesli bar. Selain itu, kecambahnya dianggap sebagai gudang nyata dari semua zat bermanfaat. Komposisi kimia oat mengandung konsentrasi besar dari semua senyawa di atas. Oleh karena itu, biji-bijian yang berkecambah dapat digunakan baik untuk makanan maupun tujuan pengobatan.

Jelai mirip gandum tumbuh di lebih dari 100 negara dan merupakan salah satu sereal paling populer, kedua setelah gandum, jagung, dan beras. Seratnya dapat menurunkan kadar kolesterol dan glukosa darah. Barley juga rendah lemak. Jelai mutiara banyak tersedia di toko-toko bersama dengan nasi, soba, dan oatmeal. tersedia tepung barleydi toko makanan kesehatan. Ini digunakan sebagai pengental untuk sup dan semur, dan dalam makanan yang dipanggang. Dalam beberapa resep, Anda bisa menggabungkan tepung barley dengan tepung terigu. Serpihan jelai juga digunakan dalam memanggang. Namun, sereal ini mengandung vitamin yang sedikit lebih sedikit dibandingkan dengan oatmeal. Selain itu, rasanya tidak memungkinkan tepung seperti itu digunakan di sebagian besar hidangan manis.

Kata penutup

Semua hal di atas memungkinkan kita untuk mencatat bahwa gandum adalah produk yang benar-benar unik. Ini dapat digunakan sebagai elemen diet sehat, serta untuk menurunkan berat badan. Selain itu, membantu mencegah banyak penyakit.