Labu: nilai gizi, komposisi kimia, kandungan kalori dan sifat bermanfaat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Labu adalah tumbuhan perdu dari famili Cucurbitaceae. Sekitar 8 ribu tahun yang lalu, labu pertama kali dibudidayakan di Amerika Selatan. Sayuran datang ke Eropa setelah beberapa milenium berkat navigator. Bentuk labu bervariasi dari bulat hingga elips pipih. Warna sayuran ini juga ambigu, bisa oranye terang atau hijau tua, tergantung pada varietasnya, garis-garis pada buah juga dapat diamati. Berat rata-rata labu adalah sekitar 3-8 kg, tetapi beberapa varietas dapat mencapai ukuran dan berat yang sangat besar (hingga 200 kg). Sayuran ini sangat praktis untuk digunakan, mampu mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat hingga enam bulan, tanpa memerlukan kondisi penyimpanan khusus. Nilai gizi labu sangat tinggi, sehingga memakannya tidak hanya enak, tetapi juga sehat.

Jenis dan varietas labu

Menurut kecepatan pematangan, varietas dibagi menjadi:

• matang awal;
• pertengahan musim;
• dewasa sebelum waktunya;
• matang terlambat.

Menurut tujuan buah labu, beberapa kategori dibedakan:

• kantin (dimaksudkan untuk makanan manusia);
• feed (sebagai pakan ternak);
• decorative (untuk dekorasi bertema).

Dan ada juga beberapa varietas labu yang berbeda penampilan:

• berbuah besar;
• berkulit keras;
• muscat.

Varietas labu yang paling populer tidak menuntut kondisi pertumbuhan. Varietas berikut hidup di area jalur tengah: Arina, Butternut, Smile, Khersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Almond, Gribovskaya, Marmer, Acorn, Dawn, Rossiyanka. Labu bersahaja, dapat tumbuh di tanah yang berbeda, termasuk bukan yang terbaik. Sayuran ditanam tidak hanya untuk pakan atau makanan, tetapi juga untuk dekorasi, bahkan selama pertumbuhan menarik perhatian dengan penampilannya yang cerah. Buah dan daun labu yang besar dapat menghiasi area pinggiran kota mana pun.

Sifat labu yang berguna

Komposisi kimia yang kaya dan nilai gizi labu menentukan popularitasnya. Ini mengandung sejumlah besar zat bermanfaat. Sayuran terdiri dari komponen-komponen berikut: vitamin B1, B2, C, E, P, beta-karoten dan, di samping itu, mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia: kalsium, kalium, seng, magnesium, tembaga, fluor, mangan, kob alt, besi, natrium dan fosfor. Labu sering digunakan untuk mencegah penyakit pada sistem kardiovaskular dan usus. Janin mengandung potasium, yang mendukungkerja otot jantung, dan rendahnya kandungan serat makanan padat kurang mengiritasi saluran pencernaan.

Nilai gizi labu sangat tinggi, sehingga sayuran dianggap sebagai makanan diet, dokter menyarankan untuk memakannya bahkan dengan sakit maag dan gastritis. Produk tersebut mampu, jika tidak meremajakan, maka setidaknya menghentikan proses penuaan. Labu memiliki efek positif pada rambut dan kulit. Biji labu memiliki manfaat khusus, dan nilai gizi jusnya adalah karena sifat pencegahan terhadap cacing.

Haluskan labu segar dapat menyembuhkan luka bakar dan luka lainnya. Daunnya juga digunakan dan sangat enak, itulah sebabnya mereka sering ditambahkan mentah ke salad. Daun rebus sangat cocok untuk sup dan borscht. Pecinta labu dapat menikmatinya mentah, diasamkan, direbus, dan dipanggang. Tambahkan ke selai, sup, pure, sereal, dll.

Komposisi labu

Ilmuwan seperti V. A. Tutelyan dan I. M. Skurikhin melakukan studi terperinci tentang komposisi labu dan mencatat data yang diperoleh dalam buku referensi "Tabel kandungan kalori dan komposisi kimia produk makanan di Rusia." Kandungan kalori buah labu adalah 23 kkal per 100 g produk. Karbohidrat disintesis 78% menjadi energi, protein 18%, lemak 4%.

Nilai gizi labu siam dalam 100 gr. bubur:

• B6 - 0,12mg;
• B9 - 14.1 mcg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,7mg;
• C - 8 mg.

Buburnya juga kaya akan pigmen - beta-karoten (1500 mcg),yang memberi warna oranye pada sayuran. Nilai gizi labu terletak pada kandungan elemen jejak berikut:

• fosfor dan kalsium - 25 mg;
• kalium - 203 mg;
• sulfur - 18 mg;
• klorin - 19 mg;
• magnesium - 14 mg;
• tembaga - 18 mg;
• fluorin - 85 mcg.

Bukan tanpa alasan bahwa pengobatan tradisional sangat menghargai buah labu, dan semua resep ditujukan untuk meningkatkan kesehatan manusia. Buahnya praktis tidak mengandung asam dan serat organik, tetapi mengandung pektin, yang membuatnya sangat berguna untuk pencernaan. Makan labu dalam makanan menjamin penurunan kadar kolesterol, meredakan pembengkakan dan memiliki efek diuretik.

perawatan hati

Sifat penyembuhan labu terlihat jelas ketika digunakan untuk membersihkan hati. Untuk resep obat, tidak hanya ampasnya, tetapi juga biji labu yang digunakan. Komposisi kimia dan nilai gizi buah telah dipelajari cukup baik untuk menggunakan labu untuk tujuan terapeutik dan profilaksis. Dengan malnutrisi, penyalahgunaan obat-obatan, alkohol dan tembakau, sel-sel hati - hepatosit - dihancurkan. Labu dapat memulihkan beberapa sel ini dan membantu hati dalam pembelahannya. Bubur buah membersihkan hati dari racun dan limbah. Jika Anda menghabiskan satu hari hanya makan labu, maka hati bisa kembali normal. Untuk tujuan ini, disarankan untuk menggunakan buah mentah.

Pengobatan kandung empedu

bubur labu dapat memperlancar aliran empedu. Untuk fungsi normal dari kantong empedu, persiapkan:obat penyembuh nabati:

• Kupas 500 g labu, potong daging mentah dengan blender atau penggiling daging.
• Tuangkan 100 ml bunga matahari atau minyak zaitun ke dalam bubur yang dihasilkan.
• Tambahkan 2 sdm. l. tunas birch berkutil.
• Biarkan campuran meresap selama seminggu. Setelah menggunakan obat 3 kali sehari selama 1, 5-2 sdm. l. sebelum makan.

Jika Anda memiliki penyakit kronis, lebih baik berkonsultasi dengan dokter Anda.

Kontraindikasi

Seperti disebutkan di atas, nilai gizi labu dan bijinya sangat tinggi, tetapi muncul pertanyaan, apakah ada kontraindikasi? Hanya kulit janin yang dapat membahayakan tubuh, terutama jika seseorang memiliki penyakit kronis dan perut sensitif. Efek negatif labu dapat mempengaruhi berbagai orang berikut:

• Yang memiliki asam lambung rendah.
• penderita diabetes (labu kaya akan berbagai gula).
• Obesitas.

Cholelithiasis juga merupakan kontraindikasi untuk makan labu.

Nilai gizi

Labu rebus sangat berguna, digunakan untuk membuat sup, kentang tumbuk dan sebagai tambahan untuk bubur. Untuk memahami betapa bermanfaatnya labu, dapat dicatat bahwa bahkan bayi diperbolehkan untuk memperkenalkan sayuran sebagai makanan pendamping pertama.

Labu memiliki sejumlah nutrisi:

• protein - 0,71 g;
• lemak - 0,08 g;
• karbohidrat -4.8g;
• serat makanan - 1g;
• air - 93,7 g;
• abu - 0,63

Di antara komponen yang paling berguna, vitamin A, alfa dan beta karoten mendominasi. Dalam buah yang matang, kandungan pati berkurang, gula, sebaliknya, menumpuk. Buah berumur 30-40 hari terdiri dari 13% pati dan 3-4% gula. Setelah dingin, jumlah gula meningkat karena pati, varietas labu terbaik mengumpulkan hingga 10-11% gula.

Buah labu kuning yang mendapat cukup sinar matahari mengandung sekitar 60 mg karoten. Lebih baik pergi untuk musim dingin mereka yang memiliki kerak yang kuat. Tangkainya tidak dipotong sampai ujung, menyisakan ekor kecil. Penyimpanan dilakukan di tempat yang sejuk dan lembab (panas 1-3 derajat dan kelembaban 70%). Untuk menjaga labu lebih baik, simpan di bawah sinar matahari setelah panen.

Resep Labu Panggang Oven

Nilai gizi sayuran tidak melemah saat terkena suhu tinggi. Buah dapat dipanggang secara keseluruhan, setelah memotong bagian atas dan membersihkan sayuran dari biji. Ingatlah untuk mencuci buah secara menyeluruh sebelum dimasak. Pertimbangkan resep klasik untuk kubus labu panggang.

Untuk makan siang yang lezat, Anda perlu:

• potong labu menjadi kubus;
• letakkan cetakan atau loyang dengan perkamen;
• menyebarkan produk secara merata;
• taburi kubus dengan gula;
• kirim labu ke oven yang sudah dipanaskan (180-200 derajat);
• setelah munculnya kerak emas, keluarkan piring dari oven.

Labudapat dipotong dengan kulitnya, dan pilih ukuran kubus sesuai kebijaksanaan Anda, yang utama adalah sama, sehingga hidangan akan dipanggang secara merata. Gula bisa diganti dengan madu, karena anak-anak sering makan makanan ini dengan rela. Labu panggang dikombinasikan dengan segala jenis sereal, sehingga resep ini sangat cocok untuk sarapan diet. Gerimis sebagian kubus dengan sirup dari wajan.