Daftar buah-buahan. Buah-buahan manis. buah Rusia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kata "buah" bukanlah istilah botani. Di masyarakat, biasanya dipahami sebagai buah manis yang dapat dimakan dari pohon dan beberapa semak.

Apa itu buah?

Dalam bahasa latin, buah berarti sama dengan buah. Dan beri, dan sayuran, dan kacang-kacangan, dan sereal masuk ke dalam kategori ini. Baru-baru ini, buah beri telah dianggap sebagai bagian dari keluarga buah, karena keduanya dapat dimakan mentah, dan sayuran seringkali memerlukan perlakuan panas. Ada klasifikasi lain, di mana labu, nanas, jahe, dll dimasukkan sebagai buah-buahan Ini adalah buah-buahan dari mana Anda dapat menyiapkan blanko penyimpanan jangka panjang yang manis. Klasifikasi ini umum di negara-negara Eropa.

Dapatkah tomat, misalnya, dikaitkan dengan buah-buahan, karena selai yang sangat enak dibuat dari tomat hijau? Dalam beberapa kasus, buah tanaman dibagi menjadi buah manis dan asam atau dapat dimakan dan tidak dapat dimakan. Dengan demikian, pembagian menjadi sayuran, buah-buahan dan beri sangat bersyarat. Ada banyak klasifikasi lain yang diadopsi di berbagai cabang ilmu pengetahuan, industri, dan lainnya.kebutuhan. Misalnya, menurut struktur buahnya, mereka dibagi menjadi buah batu dan buah pome, berdasarkan asalnya - menjadi hibrida liar dan dibudidayakan atau berkembang biak. Bahkan ada yang seperti itu - buah merah dan hijau. Faktanya adalah bahwa reaksi alergi terkadang terjadi pada pigmen merah. Ini berlaku untuk stroberi, jeruk, dll, jadi tidak disarankan untuk memakannya dalam jumlah besar untuk wanita hamil dan anak kecil. Kategori-kategori ini dapat mengkompensasi kekurangan kalium dan karoten, misalnya, dengan mengorbankan aprikot.

Aprikot

Aprikot dan varietas liarnya, zherdel, tumbuh di Rusia selatan. Seperti banyak buah manis, aprikot cocok untuk selai, tetapi karena jumlah pektin yang besar, mereka dengan cepat menjadi manisan, sehingga lebih sering digunakan untuk selai, marshmallow, selai, jus. Buah-buahan kering dengan lubang (aprikot) dan yang diadu (aprikot kering) dikukus dengan air mendidih dan digunakan sebagai isian pai, dan yang sangat kering digiling menjadi tepung dan ditambahkan ke adonan. Jus aprikot, karena kandungan kalsium dan zat besi yang tinggi, termasuk dalam daftar buah-buahan yang diindikasikan untuk nutrisi ibu hamil dan untuk memberi makan bayi. Sejumlah besar fosfor dan magnesium membuatnya sangat diperlukan untuk fungsi normal otak. Kalium yang terkandung dalam pulp aprikot memiliki efek besar pada sistem kardiovaskular, memperkuat miokardium.

Pisang

Aprikot segar adalah pengunjung yang jarang ke rak-rak toko, tetapi ada alternatif yang baik untuk itu - pisang, buah yang selalu dijual. Dengan semua karakteristik, ini adalah buah beri asli. Dalam kasus lain, pisang luar negeri lebih terjangkau bagi konsumen daripadadomestik.

Fitur menarik dari tanaman ini berkontribusi pada penyebarannya ke seluruh tempat berukir di dunia. Faktanya, pisang perlu dipanen sampai matang, yaitu hijau dan keras. Jika Anda meninggalkannya di tanaman, mereka akan kehilangan sifat dan rasanya yang bermanfaat. Buah yang dipetik, sebaliknya, setelah berbaring, menjadi lebih manis dan lebih penuh dalam hal komposisi elemen mikro yang bermanfaat, dan pati mentah dari buah mentah diubah menjadi gula buah yang mudah dicerna. Sejumlah besar kalium, magnesium, kalsium, natrium dan fosfor membuat pisang sangat diperlukan untuk makanan bayi. Buah ini juga akan membantu jika anak memiliki alergi terhadap gluten yang terkandung dalam sereal. Daging buah pisang mengandung efedrin yang sedikit meningkatkan tekanan darah, sehingga diindikasikan untuk penderita hipotensi.

Buah dari tanah Rusia

Rusia kaya akan perkebunan buah-buahan liar dan tanaman beri. Di Timur Jauh, honeysuckle tumbuh dalam bentuk ini, di wilayah Kaliningrad - buckthorn laut, raspberry, blackberry dan mawar liar, di Bashkiria dan Ural - pohon apel, ceri, di Siberia - raspberry, kismis, lingonberry, blueberry, cranberry, stroberi. Daftar buah-buahan dan beri sangat banyak sehingga tidak mungkin untuk mencantumkan semuanya dalam satu artikel kecil. Apel, pir, ceri, jenis buah beri yang tak terhitung jumlahnya dapat dianggap sebagai primordial Rusia.

Selain yang tercantum di atas, ini adalah blackberry, blueberry, buah batu, putri, crowberry, cloudberry, viburnum, abu gunung, hawthorn, shadberry, elderberry, ceri burung, dll. Dan ini bukan daftar lengkapbuah-buahan dan beri yang ditemukan di wilayah negara kita.

Goji Berries atau Dereza?

Baru-baru ini, buah dari tanaman goji telah banyak diiklankan sebagai produk penurun berat badan. Jika Anda mengambil panduan pengklasifikasi, yang memberikan deskripsi buah dan beri, Anda akan menemukan bahwa tanaman yang luar biasa ini akrab bagi setiap orang Rusia dan sangat tersebar luas di seluruh Rusia, dan kami menyebutnya dereza. Berry ini tidak terlalu populer di kalangan nenek moyang kita, karena tidak memiliki rasa asli dan aroma yang mencolok, seperti raspberry, kismis, atau stroberi. Selain itu, dalam penampilan, wolfberry yang dapat dimakan dapat dengan mudah dikacaukan dengan wolfberry beracun. Untuk menurunkan berat badan, nenek kami sering menggunakan gooseberry.

Gooseberry

"Anggur utara", seperti halnya tangan ringan Michurin, mereka mulai menyebut gooseberry yang tumbuh di setiap taman depan dan hanya di jalanan, bukan asli Rusia. Itu dibawa kepada kita berabad-abad yang lalu. Dalam kronik zaman Ivan III ada penyebutan semak ini. Sifat rasa buah beri telah lama dihargai dan digunakan dalam memasak untuk kolak, selai, pengawet, selai jeruk, saus, jus, anggur, minuman keras, dan cuka. Gooseberry sangat berguna dari sudut pandang medis. Buah beri dan rebusan daunnya diminum untuk mengobati TBC, sifat antiseptik dan anti-inflamasi dari buah beri membantu peradangan kulit.

Dengan diare dan diare, gooseberry tidak bisa diganti. Kemampuannya untuk memperbaiki tinja, meningkatkan metabolisme secara keseluruhan, menghilangkan racun danmenaikkan nada tidak memiliki analog. Sulit untuk menemukan cara yang lebih efektif untuk memerangi kelebihan berat badan daripada gooseberry (beri di musim panas, cuka di musim dingin).

Minum dari beri dan buah-buahan untuk meningkatkan metabolisme

Untuk waktu yang lama, cuka buah alami dengan madu telah digunakan untuk meningkatkan metabolisme. Untuk menurunkan berat badan, dua sendok makan cuka dengan jumlah madu yang sama diencerkan dengan segelas air hangat dan diminum saat perut kosong. Cuka buatan sendiri yang baik adalah gudang vitamin dan mineral. Oleh karena itu, cukup wajar jika gairah terhadap produk ini belakangan mulai mendapatkan momentum. Membuat cuka sama sekali tidak sulit. Ini hanya membutuhkan buah atau berry yang lezat dan sedikit gula. Waktu pematangan - 2 minggu di tempat terang dan 40 hari di tempat gelap. Cuka juga bisa dibumbui dengan bumbu dan madu. 3% cuka buatan sendiri sangat cocok tidak hanya sebagai vitamin dan minuman energi, tetapi juga untuk pengawetan daging dan ikan, untuk saus salad, dan juga digunakan untuk keperluan kosmetik. Daftar buah-buahan yang digunakan untuk membuat cuka tidak lengkap tanpa menyebutkan apel.

Apel

Awal dan akhir, raksasa dan ranet kecil - buah-buahan ini disukai oleh semua orang dan praktis tidak memiliki kontraindikasi. Mereka digunakan dalam nutrisi makanan dan klinis, jus diperas darinya, kolak, selai, jeli dimasak, saus dan cuka dibuat. Dengan anemia, apel kelenjar dimakan. Jarum atau paku besi ditancapkan ke dalam daging buah, dibiarkan selama setengah hari, kemudian benda logamnya dibuang. Sekarang apel bisa dimakan. Tongkat teroksidasi digunakan berulang kali, karena dengansetiap kali reaksi kimia antara asam dan logam lebih cepat dan lebih intens.

Tidak seperti banyak buah lainnya, apel sangat diminati tidak hanya karena kualitas kuliner dan obatnya yang sangat baik, tetapi juga karena murahnya dan ketersediaannya. Selalu ada banyak apel di luasnya Rusia. Di tahun-tahun lain, panen melebihi kapasitas pengolah, dan apel menghilang, yang sangat disayangkan. Anugerah alam ini patut diapresiasi dan dimanfaatkan untuk kesehatan.

Tanaman buah - tamu dari tanah Rusia

Sebelum revolusi 1917, pohon jeruk dan lemon, nanas, dan pohon palem tumbuh di taman musim dingin Grand Dukes. Menanam buah-buahan tropis di rumah kaca tidak begitu sulit jika Anda memberi mereka cahaya, kelembaban, dan suhu udara yang cukup. Namun, sebagai aturan, beri dan buah-buahan dari rumah kaca tidak memiliki sifat yang sama dengan rekan-rekan mereka yang tumbuh dalam kondisi alami. Ahli agronomi telah belajar membuat zona varietas tanaman yang belum berakar dalam kondisi kita sebelumnya.

Peternak menciptakan budaya baru, dan secara bertahap menjadi bagian dari flora Rusia. Tukang kebun dan tukang kebun telah lama dan berhasil menanam stroberi, physalis, chaenomeles, mahonia, actinidia, serai, dan tanaman lain di petak mereka yang tidak cukup tradisional untuk tanah dan iklim kita. Prosesnya juga berlawanan arah - di Eropa, honeysuckle Timur Jauh perlahan tapi pasti mengendap.

Honeysuckle

Honeysuckle, atau ceri Timur Jauh, adalah salah satu buah yang tidak dipanen secara industri, yang sangat disayangkan, karena berry inimemiliki rasa yang lembut dan aroma yang lembut, mengingatkan pada blueberry. Honeysuckle membuat selai, jus, dan anggur yang luar biasa. Buah beri dikeringkan, dan di musim dingin mereka diseduh dan diminum sebagai agen diuretik, anti-inflamasi dan multivitamin. Buah beri segar dioleskan ke bisul dengan eksim dan lesi kulit lainnya. Semak bersahaja mekar pertama dari tanaman buah di garis lintang Rusia. Buahnya sudah muncul di bulan Mei - Juni, 1-2 minggu lebih awal dari stroberi.

Buah-buahan tradisional untuk liburan Tahun Baru

Bau jeruk keprok, cokelat, dan pine needles adalah cita rasa khas Tahun Baru. Kembali di masa Soviet, jeruk keprok dan cokelat adalah bagian dari set hadiah Tahun Baru anak-anak. Praktis tidak ada buah yang dijual gratis di musim dingin, dan aroma jeruk keprok, bercampur dengan udara dingin, memperoleh warna liburan yang istimewa dan tak terlupakan. Tapi pohon kerdil dengan buah-buahan cerah dan daun lilin mengkilap menghiasi ambang jendela kami sepanjang tahun. Diantaranya adalah lemon, jeruk, jeruk keprok dan buah jeruk lainnya.

Daftar tidak akan lengkap tanpa kumquat kecil dan limau hijau. Karena banyaknya vitamin C, mereka dianjurkan untuk makan selama masa rehabilitasi setelah sakit dan untuk meningkatkan kekebalan. Jika Anda menggunakan buah jeruk secara teratur, secara signifikan akan menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan membersihkan getah bening. Dalam memasak, buah jeruk digunakan untuk selai, manisan, selai jeruk, serta saus untuk hidangan laut, ikan, dan daging. Jika Anda alergi terhadap buah merah, maka pilihlah yang berwarna kuning-hijau.jeruk bali atau pomelo.

Cara tradisional memanen dan mengolah buah

Bahkan hari ini, ketika hampir tidak ada tanah yang belum dikembangkan yang tersisa di Eropa, kota-kota tumbuh secara aktif dan perusahaan-perusahaan industri sedang dibangun, di Rusia lebih dari 20% wilayah bebas dan semak-semak tanaman liar. Hingga saat ini, orang pergi ke hutan untuk mencari buah yang bermanfaat. Sejak dahulu kala, di musim panas dan musim gugur, nenek moyang kita terlibat dalam pengumpulan dan persiapan hadiah alam, seperti beri, rempah-rempah, jamur, kacang-kacangan, tanaman umbi-umbian, dan buah-buahan. Orang Rusia bertemu musim dingin dan puasa panjang (Natal dan Besar) dengan tempat sampah penuh. Mereka tahu bagaimana mengawetkan buah beri dan buah-buahan dengan berbagai cara. Di musim panas mereka memetik apel, pir, dan buah-buahan besar dan manis lainnya. Buah-buahan segar dipotong menjadi irisan tipis, diletakkan di atas nampan dan ditutup dengan kain tipis untuk melindungi dari serangga dan debu. Ini dilakukan pada hari yang kering dan panas.

Berry dan buah-buahan lainnya dipanen dengan cara ini, misalnya, aprikot, anggur, ceri burung, ceri, prem, mawar liar, dll. Dalam novel penulis Rusia, tincture dan minuman yang terbuat dari cranberry, ceri, kismis, dan abu gunung sering disebutkan. Wanita memasak selai, jeli, selai jeruk, dan tidak selalu dengan gula, tetapi sering dengan madu, yang selalu berlimpah. Kelezatan yang luar biasa dibuat dari gooseberry hijau yang diisi dengan kenari. Gooseberry direndam dalam vodka, disimpan semalaman di gletser dan direbus dengan daun ceri. Dalam beberapa olahan manis, buah jeruk, langka untuk waktu itu, ditempatkan untuk rasa yang lebih besar. Daftar resep lama untuk masakan Rusia adalahtidak lengkap tanpa bumbu nasional untuk ikan, daging dan sereal. Nenek moyang adalah ahli yang hebat dalam menciptakan berbagai ramuan, yaitu saus. Bagi mereka, di musim gugur, beberapa jenis buah-buahan direndam dan difermentasi.

Buah direndam

Kencing, atau, disebut juga, fermentasi, adalah salah satu cara paling umum untuk memanen buah di masa lalu. Ini dilakukan dengan lingonberry, cloudberry, cranberry, apel, pir, plum dan semangka. Buah-buahan yang bersih dan tanpa cacat ditempatkan dalam tong kayu ek, diselingi dengan jerami, air matang dengan garam dan sedikit gula, tepung m alt atau gandum hitam, dan disimpan selama seminggu di ruangan yang hangat untuk fermentasi. Setelah periode ini, barel dipindahkan ke ruang bawah tanah yang dingin. Fermentasi lebih lanjut berlangsung sekitar satu bulan. Setelah itu, produk siap digunakan. Apel yang direndam diawetkan dengan baik sampai musim panas. Mereka luar biasa enak, tetapi hanya varietas yang terlambat dan keras, seperti Antonovka, adas manis, safron pepin, dan beberapa lainnya, yang cocok untuk pemrosesan seperti itu. Tong kayu ek dan jerami sangat memperkaya aroma kencing. Tetapi jika tidak tersedia, maka Anda dapat menggunakan piring berenamel, kaca atau keramik. Lingonberry yang direndam membuat saus lezat untuk hidangan daging berlemak, bebek, dan buruan. Buah beri dicampur dengan sedikit tepung gandum hitam (untuk kepadatan), diseduh dengan air mendidih, garam dan gula ditambahkan secukupnya. Ledakan seperti itu selalu menjadi komponen tak terpisahkan dari masakan Rusia.

Semangka

Dapatkah semangka dianggap sebagai buah? Tidak ada konsensus tentang masalah ini, tetapi apa pun kategorinyadia bukan milik - buah-buahan, sayuran atau beri, semua orang suka semangka. Baik orang dewasa maupun anak-anak menantikan musim semangka. Buah Afrika telah lama berakar tidak hanya di selatan, tetapi juga di jalur tengah Rusia, karena membutuhkan iklim yang kering dan panas untuk matang sepenuhnya. Selama musim semangka, orang yang menderita batu ginjal memiliki peluang besar untuk menyingkirkan masalah ini. Jus semangka mengandung zat yang mempromosikan pembubaran batu, dan sifat diuretiknya mempercepat ekskresi garam. Asam folat sangat diperlukan untuk sintesis protein dan meningkatkan pembaruan darah. Hal ini juga hadir dalam banyak sayuran, tetapi selalu hancur selama perlakuan panas, jadi selama musim semangka Anda tidak boleh melewatkan kesempatan untuk memperbaiki tubuh Anda.

Sifat keras Rusia memberi kita banyak hadiah setiap tahun. Banyak jenis buah-buahan dan beri dipelajari dengan baik dan digunakan secara aktif untuk tujuan makanan dan pengobatan, tetapi ada beberapa yang kita lupakan, lebih memilih vitamin sintetis dan ekspor eksotis. Itu tidak bisa bertahan selamanya. Ada kemungkinan suatu hari nanti kita akan kembali ke minuman kismis, raspberry dan blackberry, viburnum dan minuman abu gunung, dan kita akan makan bebek gemuk dengan kaldu cranberry atau semangka yang direndam.