Tartar - apa itu: saus atau hidangan kedua?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tartar - apa itu? Bagi sebagian orang, ini adalah hidangan kedua yang enak yang berbahan dasar daging sapi atau ikan, bagi yang lain, saus lembut yang sempurna untuk saus banyak salad. Anda perlu membiasakan diri dengan semua pilihan, dan kemudian Anda dapat memutuskan apa hidangan ini.

Daging

Mereka mengatakan bahwa ide untuk mengkonsumsi daging mentah, tartare, sepenuhnya milik perantau, yaitu: Tatar. Ini sebagian benar, tetapi dalam ilmu kuliner modern, hidangan tersebut dikaitkan dengan tradisi Prancis utara.

Jadi, Pyrenean tartare - apa itu? Jika Anda memercayai koki restoran kelas atas, ini adalah hidangan utama yang sangat baik, yang dibuat dari daging sapi yang lembut, dan lebih disukai daging sapi muda.

Ini akan membutuhkan 900 gram daging sapi muda, sebaiknya fillet, empat butir telur, kecap atau saus pekerja, satu bawang, lima puluh gram acar ketimun dan bumbu.

Proses memasaknya sederhana dan cepat. Langkah pertama adalah mengolah daging: buang lemaknya dan buang uratnya, jika ada. Setelahapa untuk mengubah seluruh potongan menjadi daging cincang, tidak lupa menambahkan bumbu. Selanjutnya, menggunakan empat cetakan silinder tanpa alas, letakkan di atas piring sedemikian rupa sehingga Anda mendapatkan "barel" yang dangkal. Seluruh kuning telur dituangkan ke dalamnya, yang kemudian harus ditaburi dengan campuran bawang bombay cincang halus dan gherkin. Kemudian keluarkan cetakan dengan hati-hati dan sajikan dengan berani ke meja bersama mangkuk berisi saus.

Makanan Laut

Dan ikan tartare - apa itu? Tentu saja, hidangan yang lebih empuk dirancang untuk memuaskan selera mereka yang tidak suka makan daging mentah. Ikan haring asin ringan adalah alternatif dalam kasus ini, tetapi jenis ikan lain dapat digunakan.

Jadi, untuk memasak tartare ikan, Anda membutuhkan: fillet herring, alpukat, selada, lemon, cabai pedas, bawang putih, bawang merah, daun mint atau kemangi, dan minyak zaitun.

Proses membuat tartare seperti itu adalah sebagai berikut: dalam wadah yang dalam, haluskan alpukat, peras jus setengah lemon ke dalamnya dan bumbui dengan minyak zaitun. Bawang, herring, dan cabai dipotong menjadi kubus berukuran sedang dan dikirim ke alpukat. Selada harus dipotong-potong lebar dengan tangan Anda, lalu aduk rata dengan produk yang sudah disiapkan.

Letakkan bentuk silinder tanpa alas di atas piring, masukkan campuran yang dihasilkan ke dalamnya, lepaskan penyangga dengan hati-hati dan hiasi dengan irisan lemon dan daun mint atau basil.

saus tartar

Foto hidangan ini dihiasi dengan koleksi kuliner terbaik, yang cukup adil. Permainan pahit yang menakjubkan,rasa tajam dan manis menjadikannya tambahan yang bagus untuk banyak salad, ikan, dan bahkan daging.

Jadi, untuk menyiapkan saus tartar buatan sendiri, Anda membutuhkan: dua sendok makan caper, krim asam dan acar gherkin cincang, satu sendok makan jus lemon dan mustard Dijon, satu sendok teh adas segar cincang, 150 ml minyak zaitun, satu kuning telur mentah dan dua kuning telur rebus, serta garam dan merica.

Anda dapat membuat mahakarya kecil seperti berikut. Mentah, mustard dan jus ditambahkan ke kuning rebus parut halus. Kocok dengan baik dengan mixer. Setelah itu, minyak zaitun dimasukkan secara bertahap, kali ini diaduk dengan pengocok sampai benar-benar larut. Selanjutnya, masukkan bahan-bahan yang tersisa dan bawa ke pembentukan seragam massa krim dalam konsistensi. Saus sudah siap.

Jadi ternyata apa yang harus menjawab pertanyaan: "Gartar - apa itu?" - pasti tidak mungkin, karena hidangan ini banyak sisinya.