Salmon: manfaat dan bahaya, vitamin dan mineral, fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-02 16:21

Salmon adalah salmon Atlantik yang termasuk dalam kelas salmon bersirip pari. Jarang sekali ada orang yang belum pernah mencicipi daging ikan yang empuk dan enak gila-gilaan ini. Salmon sering dimasukkan dalam makanan untuk penderita penyakit kardiovaskular. Dan juga para wanita yang menjaga penampilan berusaha untuk menggunakan ikan ini sesering mungkin. Pastinya banyak yang memikirkan tentang manfaat dan bahaya ikan salmon serta betapa pentingnya bagi kesehatan manusia.

Deskripsi dan fitur

Ikan ini dicirikan oleh ciri-ciri eksternal berikut:

• Beratnya terkadang mencapai empat puluh tiga kilogram, dan panjang tubuhnya satu setengah meter.
• Salmon dewasa memiliki sisik kehijauan dengan warna biru dan perut putih. Pertumbuhan muda berwarna gelap, dan tubuhnya ditutupi dengan bintik-bintik khas.
• Ada kelopak mata transparan di mata.
• Gigi salmon tidak cukup kuat.

Harapan hidup biasanya empat belas tahun. Dia tinggal di Arktiklaut, serta di Laut B altik dan Laut Putih. Salmon memakan ikan kecil: capelin, sprat atau herring. Individu besar bahkan dapat menelan ikan hering berukuran sedang. Musim kawin jatuh pada usia lima tahun dan biasanya berlangsung tiga bulan musim gugur. Salmon adalah salah satu ikan yang bertelur. Sepanjang hidupnya, pemijahan ikan salmon terjadi tidak lebih dari dua kali.

Komposisi kimia

Daging ikan ini mengandung banyak komponen bermanfaat. Sampai saat ini, manfaat dan bahaya salmon bagi tubuh telah dipelajari secara praktis. Tidak heran itu termasuk dalam komposisi makanan yang ditujukan untuk pengobatan penyakit pada sistem kardiovaskular. Selain itu, ada diet yang dirancang untuk mencegah kanker, yang juga termasuk salmon. Diet modis yang dirancang untuk meremajakan tubuh dan memperbaiki kondisi kulit juga merekomendasikan hidangan salmon. Meskipun kandungan kalorinya sedikit lebih tinggi daripada ikan lain, namun tidak mempengaruhi berat badan seseorang, karena cukup cepat dicerna.

Apa manfaat dan bahaya ikan salmon bagi tubuh manusia? Ikan ini dihargai di kalangan dokter dan ahli gizi karena adanya asam tak jenuh ganda Omega 3, 6 dan 9. Mereka memulai proses peremajaan tubuh, membersihkan pembuluh darah dan mencegah terjadinya plak kolesterol lebih lanjut. Seseorang yang rutin makan ikan ini praktis tidak menderita pikun dan penyakit lain yang terkait dengan perubahan usia pada organ dalam. Di samping itu,daging salmon mengandung melatonin, yang menormalkan tidur. Ini juga memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh dan memulai proses pembaruan tubuh.

Di antara vitamin, jumlah terbesar termasuk dalam kelompok antioksidan - A dan E. Selain itu, B_{12 dan PP hadir dalam komposisi. Dari elemen jejak, kalium, magnesium, yodium, besi, serta fosfor dan kalsium paling melimpah. Salmon juga mengandung zat besi, yang mendorong pembaruan darah, dan seng, yang tanpanya sulit membayangkan sistem reproduksi yang sehat. Jumlah protein adalah lima belas gram, dan lemak - sekitar dua puluh per seratus gram produk.}

Tergantung metode memasaknya, kandungan kalorinya juga akan berubah, yang berarti manfaat dan bahaya ikan salmon. Misalnya, jika seratus gram salmon segar memiliki nilai energi seratus empat puluh kilokalori, maka salmon yang sedikit asin sudah memiliki dua ratus. Ikan kukus akan mendapatkan kalori paling sedikit, dan salmon panggang akan mendapatkan kalori paling banyak. Ikan bakar dan ikan asap memiliki jumlah kilokalori yang kurang lebih sama (205 - 207), sedangkan ikan goreng memiliki kurang dari dua ratus kilokalori.

Kontraindikasi dan efek samping

Ikan ini tidak dianjurkan untuk ibu menyusui untuk menghindari kolik pada bayi. Selain itu, orang dengan intoleransi individu terhadap makanan laut tidak makan salmon. Juga, ikan yang ditanam di reservoir buatan, biasanya, mengandung antibiotik dan komponen lain yang ada dalam pakan. Belum lama ini, para ilmuwan Amerika membuat pernyataan bahwa daging salmon tidak dianjurkan untuk dikonsumsi.karena merkuri terakumulasi di dalamnya dari waktu ke waktu.

Aksi pada tubuh

Orang yang menderita insomnia, sangat berguna untuk makan sepotong kecil daging ikan ini untuk makan malam. Melatonin dalam komposisinya memiliki efek menenangkan, merilekskan sempurna dan mempersiapkan seseorang untuk tidur. Biasanya, tidur setelah makan malam seperti itu cukup lama dan kuat. Bahkan sepotong kecil salmon dapat memenuhi kebutuhan protein harian. Orang yang makan ikan ini secara teratur memiliki gigi yang lebih sehat dan kuat.

Dokter menyarankan agar pasangan tidak subur memasukkan salmon rebus atau panggang dalam menu harian mereka. Vitamin B_{6 membantu wanita mengatasi penyakit ginekologi dan meningkatkan kualitas sperma pada pria.}

Salmon untuk ibu hamil

Apa manfaat dan bahaya ikan salmon bagi ibu hamil? Ini mengandung jumlah kalsium yang cukup besar, yang diperlukan untuk wanita hamil. Dan juga karena fakta bahwa, selain kalsium, vitamin A dan D hadir, yang memastikan penyerapan penuh, produk ini memiliki nilai ganda bagi tubuh. Selain itu, daging ikan ini mengandung asam folat yang memiliki efek menguntungkan bagi perkembangan janin. Ini juga bertanggung jawab untuk pembentukan sel darah merah, sehingga mencegah terjadinya anemia.

Kandungan kalori yang cukup rendah tidak memungkinkan ibu hamil menjadi lebih baik. Asam tak jenuh ganda dan pasokan elemen jejak yang besar memungkinkan janin berkembang sepenuhnya, dan ibu tidak mengalaminyaketidaknyamanan karena posisinya.

Cara mengasinkan

Meskipun manfaat dan bahaya salmon asin dipertanyakan, mereka lebih suka menggunakannya dalam bentuk asin. Ikan juga bisa diasinkan dan diasap. Untuk pengasinan, pilih bangkai segar dan utuh. Mereka harus memiliki sisik mengkilap dan mata transparan. Hampir semua ikan bisa diasinkan. Misalnya, perut salmon memiliki rasa yang sangat enak. Hiasannya bisa diasinkan sedikit lebih banyak dan digunakan sebagai camilan bir. Daging buah biasanya diasinkan dengan larutan lemah. Dari kepala, telinga atau aspic paling sering dibuat. Perlu diingat bahwa manfaat dan bahaya salmon asin sedikit berbeda dari salmon asin.

Agar produk akhir menjadi juicy dan lembut, disarankan untuk mengambil garam kasar, bukan penggaraman halus. Anda bisa menambahkan berbagai bumbu dan rempah. Untuk memasak, Anda akan membutuhkan wadah bersih dengan ukuran yang sesuai, di mana produk setengah jadi akan langsung ditempatkan. Koki berpengalaman disarankan untuk menggunakan mangkuk berenamel, wadah plastik apa pun, dan stoples kaca dengan leher lebar. Singkatnya, wadah apa pun yang tidak terbuat dari kayu atau logam dapat digunakan.

Untuk satu kilogram ampas, Anda membutuhkan enam sendok makan garam dan gula. Potongan yang dicuci sedikit dikeringkan dan dilapisi dengan garam dan gula. Setelah lapisan ikan ditumpuk dalam wadah, opresi ditempatkan di atasnya. Setelah sehari, ikan bisa dikonsumsi.

Sifat Ikan Asin

Apa manfaat dan kerugiannyasalmon yang sedikit asin? Produk yang diperoleh dengan pengasinan, sebagai suatu peraturan, mempertahankan semua komponennya yang bermanfaat. Garam adalah pengawet yang sangat baik dan juga bertindak sebagai disinfektan ringan. Jika tidak ada kepercayaan pada kualitas produk, maka disarankan untuk memasukkan lebih banyak garam daripada jumlah yang ditentukan. Setelah dimasak, ikan dapat disimpan dalam air sehingga kelebihan garam dihilangkan dari ampasnya. Namun, tindakan tersebut merusak kualitas produk, sehingga hanya dilakukan sebagai upaya terakhir.

Manfaat dan bahaya salmon yang sedikit asin sepenuhnya tergantung pada kondisi kesehatannya. Misalnya, orang yang sehat bisa makan ikan asin atau asin dalam jumlah yang wajar. Namun, pasien dengan gagal ginjal dan hati, serta orang yang rentan terhadap lonjakan tekanan, harus berhati-hati dan hanya makan ikan asin ringan dalam porsi kecil.

Tips untuk pembeli

Jika tidak ada pengalaman dalam pemotongan karkas, maka yang terbaik adalah membeli fillet yang sudah jadi. Saat membeli, Anda harus memperhatikan kondisi sirip. Jika berwarna kekuningan, ini berarti ikan telah dicairkan dan dibekukan kembali beberapa kali. Produk seperti itu akan berkualitas buruk, dan kemudian Anda bisa mendapatkan bahaya dari salmon. Manfaat dan efek terapeutik berhubungan langsung dengan kualitas produk. Daging dari prosedur seperti itu memburuk dan menjadi lunak. Salmon dingin yang belum dibekukan memiliki kualitas terbaik. Beberapa pembeli bahkan mengendus ikan sebelum membeli karena tidak percaya dengan penjualnya.

Perilaku seperti itu cukup beralasan, mengingat akumulasipengalaman negatif membeli produk serupa. Terkadang penjual secara khusus membekukan ikan untuk meningkatkan umur simpan. Metode penipuan seperti mengecat sirip dan insang ikan berwarna merah muda juga sering digunakan untuk menyembunyikan umur simpan yang sebenarnya.

Perut salmon: bahaya dan manfaat

Dalam komposisi perut hampir semua vitamin dan mineral terdapat pada sisa ikan. Perut cukup gemuk, dan karenanya berkalori tinggi. Jika fillet salmon mengandung sekitar seratus lima puluh kilokalori, maka perut memiliki tiga ratus sepuluh kilokalori per seratus gram produk. Dengan demikian, orang yang kelebihan berat badan tidak diinginkan untuk menggunakan produk ini. Di toko mereka dijual segar dan beku. Paling sering mereka diasinkan atau diasap. Dan juga acar perut telah membuktikan diri dengan baik.

Banyak orang menganggap perut sebagai bagian terlezat dari salmon. Namun, ini bisa diperdebatkan. Manfaat dan bahaya perut salmon tergantung pada kualitas produk. Dan juga sejumlah besar lemak terkadang berdampak negatif pada perut jika ada penyimpangan. Saat membeli, Anda harus memperhatikan penampilan dan aromanya. Terkadang mereka tidak memiliki bau amis yang jelas. Hal ini dikarenakan kualitas produk yang cukup baik dan tidak dibekukan.

Kepala salmon

Dari bagian ikan ini, sup atau aspic paling sering disiapkan. Hidangan jadi tidak hanya kaya vitamin, tetapi juga sumber kolagen dan sangat menarik bagi pasien dengan arthrosis dan arthritis. Biasanya tidak lebih daridua puluh menit. Apa manfaat dan bahaya kepala salmon? Telinga mengandung sangat sedikit kilokalori, sehingga dapat digunakan sebagai makanan diet. Untuk satu kepala, Anda hanya membutuhkan empat kentang, satu wortel kecil, satu sendok makan pasta tomat, dan sayuran hijau. Semua bahan dibersihkan dan dicuci dengan air mengalir, setelah itu dihancurkan dan dimasukkan ke dalam panci. Salmon ditempatkan menjelang akhir memasak, setelah sayuran melunak. Jika tidak, ikan bisa terlalu matang.

Cara menggunakan susu

Kandungan kalori susu lebih rendah dari fillet dan hanya seratus kalori. Manfaat dan bahaya susu salmon adalah fakta berikut. Mereka mengandung jumlah protein yang cukup baik (tujuh belas gram) dan sejumlah kecil karbohidrat (sekitar satu gram). Mereka juga mengandung vitamin kelompok B, E, PP dan C. Di antara elemen jejak, jumlah terbesar adalah fosfor, kalium dan kalsium. Patut dicatat bahwa nukleotida ditemukan dalam komposisi susu ikan sturgeon, yang digunakan oleh tubuh manusia untuk memulihkan rantai yang rusak. Dengan demikian, proses penuaan tubuh melambat tajam, dan kerja semua organ meningkat.

Lit ikan dewasa biasanya berwarna putih, sedangkan pada ikan muda berwarna merah muda. Produk ini bisa digoreng, ditambahkan ke kuping atau diasinkan. Terkadang mereka dibuat menjadi pâté atau digunakan dalam salad. Namun, terlepas dari manfaatnya yang jelas, tidak disarankan untuk menyalahgunakan produk ini. Tunjangan harian yang biasa tidak lebih dari seratus lima puluh gram. KecualiApalagi susu tidak diberikan kepada anak kecil.

Makanan diet

Salmon panggang adalah bagian dari banyak diet terapeutik. Apa manfaat dan bahaya salmon dalam diet? Meskipun ada jumlah lemak yang cukup besar, dianjurkan untuk menggunakannya bahkan dalam diet untuk menurunkan berat badan. Ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa ikan itu sangat cepat dan mudah dicerna dan praktis tidak berlama-lama di perut. Selain itu, membantu mencerna sisa makanan, merangsang proses pencernaan. Minyak ikan memiliki efek menguntungkan pada mukosa lambung dan pankreas. Praktis tidak mengandung karbohidrat, dari mana lemak subkutan diperoleh. Singkatnya, ini adalah salah satu produk terbaik untuk diet obesitas.

Bagaimana salmon disimpan

Jika Anda ingin menyimpan produk asin atau asin ringan selama mungkin, Anda memerlukan freezer. Mereka mencoba memotong ikan segar secepat mungkin dan mengirimkannya ke gudang. Potongan dicairkan hanya di udara, tanpa menggunakan air untuk tujuan ini. Daging salmon dingin dapat disimpan selama lima hari, tidak menggunakan freezer untuk tujuan ini, tetapi rak di lemari es. Manfaat dan bahaya salmon Norwegia tidak jauh berbeda dengan yang ditanam di tempat lain.

Fakta menarik

Karena popularitas besar ikan ini di antara populasi, jenis salmon yang dimodifikasi secara genetik dibiakkan di Amerika Serikat, yang dapat memenuhi permintaan konsumen yang tinggi. Di peternakan ikan, salmon tumbuh cukupdengan cepat dan setelah beberapa saat mencapai ukuran yang mengesankan.

Warna alami daging salmon adalah abu-abu, dan rona jenuh oranye terangnya berasal dari sejumlah besar pewarna yang terkandung dalam pakan. Dokter memperingatkan bahwa penggunaan yang sering dapat menyebabkan reaksi alergi, sebagai akibat dari zat berbahaya yang terakumulasi dalam tubuh. Selain itu, kekebalan berkurang secara nyata, dan masalah hati muncul. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakan ikan muda berukuran kecil. Semakin tua salmon, semakin banyak komponen yang tidak perlu di dalamnya. Dengan demikian, manfaat dan bahaya ikan salmon bagi tubuh manusia dapat diseimbangkan.