Teh Cina oolong (oolong)

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Teh oolong (atau oolong) adalah teh tradisional Tiongkok yang merupakan perantara antara hijau dan hitam dalam hal oksidasi. Tumbuh hanya di Cina, tinggi di pegunungan, di tanah berbatu. Kualitas teh ini tergantung pada jumlah curah hujan, orientasi lereng gunung, profesionalisme orang yang mengumpulkan dan memilah daun dengan tangan.

Tingkat oksidasi jenis teh ini bervariasi dari 10% hingga 70%. Di Cina, ini adalah yang paling populer. Oolong di Cina diklasifikasikan sebagai kelompok "kincha" (teh murni). Hanya teh oolong yang digunakan dalam upacara minum teh tradisional Gongfu Cha. Rasanya lebih mirip teh hijau daripada teh hitam: memiliki rasa bunga yang kaya pedas, sedikit manis dengan aftertaste yang lama dan menyenangkan.

Dalam terjemahan literal "oolong" - "teh naga hitam". Varietas tertentu, termasuk yang tumbuh di Fujian utara, pegunungan Wuyi dan Taiwan tengah, adalah yang paling terkenal di China.

Menurut metode pengolahan dan karakteristik tanah dan iklim, teh oolong Cina dibagi menjadi Guangdong, Taiwan,Fujian (Fujian Selatan dan Fujian Utara).

Oolong terbuat dari daun dewasa yang dipanen dari semak teh matang. Kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari selama 30-60 menit, ditempatkan dalam kotak bambu untuk oksidasi lebih lanjut.

Secara berkala, daun diaduk perlahan. Oleh karena itu, oksidasi yang tidak merata terjadi. Biasanya bagian tepi daun lebih rentan terhadap proses ini dibandingkan bagian tengahnya. Tergantung pada durasi prosedur dan kualitas bahan baku, itu teroksidasi dari 10% menjadi 70%.

Setelah prosedur ini, teh oolong dikeringkan dalam dua tahap: di atas api terbuka, kemudian - dalam bentuk memutar sampai oksidasi berhenti sepenuhnya. Daun dipelintir dengan dua cara - baik di sepanjang lembaran, atau menjadi bola. Metode terakhir lebih baru.

Teh oolong asli - eksklusif daun utuh. Oleh karena itu, dalam proses pembuatan bir, daunnya terbuka, memperoleh warna yang khas - dengan tepi gelap, seperti teh hitam, dan urat hijau di tengah daun. Teh siap saji, jika kualitasnya bagus, tidak boleh mengandung remah, debu, daun patah.

Untuk menyeduh teh oolong dengan benar, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk. Secara tradisional, alat gaiwan khusus digunakan untuk ini, yaitu cangkir besar dengan penutup. Teh dengan oksidasi rendah (10-30%) diseduh dengan cara yang sama seperti teh hijau, dengan air pada suhu sekitar 60-80 derajat, selama 1-3 menit.

Tetapi varietas yang sangat teroksidasi (Taiwan) membutuhkan lebih banyak waktu untuk diseduh - 2-5 menit. Beberapa dari mereka bisaseduh 3-5 kali.

Setelah diseduh, teh oolong memiliki karakteristik berbeda yang tidak membuatnya bingung dengan jenis lainnya. Oolong kualitas tertinggi memiliki aroma bunga yang kaya dan rasa buah persik yang dapat dikenali. Rasanya begitu kuat sehingga tehnya bahkan disebut "pedas". Warna daun teh bervariasi dari giok pucat hingga merah tua.

Teh Cina paling populer di Eropa adalah oolong susu. Ini diproduksi dalam beberapa cara. Semak diserbuki dengan larutan tebu Kuba, dan rimpang disiram dengan susu instan. Metode kedua terdiri dari pengolahan khusus daun teh yang dikumpulkan dengan ekstrak susu, yang dikombinasikan dengan oolong itu sendiri, memberikan rasa dan aroma krim yang istimewa.