Potongan daging ayam buatan sendiri dalam remah roti

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Potongan daging ayam dalam remah roti lezat, hangat, terlihat menggugah selera dan mudah disiapkan, dapat menghiasi meja pesta atau mendiversifikasi menu. Apa argumen yang tidak meyakinkan untuk mereka yang sering memasak? Namun, daging ayam memiliki khasiat khusus yang harus diperhatikan. Ada beberapa nuansa.

Irisan Daging

Sebutan pertama irisan daging sebagai hidangan terpisah ditemukan di buku masak lama restoran Prancis. Kemudian mereka adalah bagian fillet tulang, digoreng dalam minyak mendidih. Serta fillet ikan utuh yang digoreng dengan minyak, yang digulung dalam tepung atau remah roti.

Hidangannya sangat populer. Banyak negara mengadopsinya dan mulai memasak dengan cara mereka sendiri dari produk yang tersedia. Sejak itu, tergantung pada negaranya, konsep "irisan daging" telah berubah tanpa bisa dikenali. Mereka mulai memasaknya tidak hanya dari ikan atau daging, tetapi juga dari sayuran (pancake - irisan daging Belarusia, daging cincangyang termasuk kentang mentah giling).

Bahan wajib daging cincang untuk bakso apa pun adalah telur: telur merekatkan daging cincang dan, saat menggoreng, tidak membiarkan bakso merangkak di wajan, berubah menjadi daging cincang goreng. Gulingkan irisan daging dalam tepung atau remah roti, yang mencegahnya menempel ke dasar wajan saat menggoreng. Tetapi remah roti juga memberi hidangan yang sudah jadi kerak yang menggugah selera. Potongan daging ayam cincang dalam remah roti adalah hidangan yang mudah dimasak dalam kondisi modern dan tidak jatuh ke lumpur di depan tamu undangan atau tidak diundang.

Memasak daging cincang

Untuk memasak irisan daging ayam dalam remah roti, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

• fillet ayam - 0,5 kg;
• telur - 1 pc.;
• bohlam sedang;
• 2 siung bawang putih;
• krim susu - setengah cangkir;
• garam - 1 sdt;
• pati - 0,5 sdt (untuk memberikan kerak yang bagus);
• lada hitam giling - sejumput;
• remah roti untuk deboning.

Ada dua cara untuk menggunakan fillet ayam: giling dengan penggiling daging atau cincang halus dengan pisau. Metode kedua lebih disukai, karena rasa irisan daging ayam dalam remah roti meningkat secara dramatis. Tapi itu lebih melelahkan dan memakan waktu.

Bahan sisa hidangan harus digiling melalui penggiling daging dan dicampur secara menyeluruh. Masukkan daging cincang ke dalam lemari es selama setengah jam. Setelah itu ketukandia dalam mangkuk sampai dia mulai diambil di tangan oleh seluruh benjolan. Kemudian masukkan kembali ke dalam kulkas selama setengah jam.

Proses Memasak

Daging cincang yang dihasilkan dipotong-potong seberat 50-70 gram. Dari masing-masing bentuk bola, berguling-guling di antara telapak tangan yang dicelupkan ke dalam air. Setelah itu, gulingkan di tepung panir dan beri bentuk silindris. Letakkan di atas permukaan datar yang ditaburi tepung panir agar tidak lengket.

Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam wajan kering dan panaskan sampai mulai sedikit berasap. Ambil setiap irisan daging dengan hati-hati, cobalah untuk tidak merusak bentuknya, dan turunkan ke dalam minyak mendidih. Irisan daging digoreng dengan api kecil di bawah tutup yang tertutup rapat sampai berwarna cokelat keemasan.

Bagi yang sedang diet, medis atau untuk menurunkan berat badan, Anda bisa memasak irisan daging ayam di oven, resep daging cincangnya sama. Perbedaannya terletak pada cara pembuatannya. Untuk melakukan ini, Anda perlu melumasi formulir dengan mentega, meletakkan irisan daging di atasnya dan memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 25-30 menit. Potongan daging ayam yang dimasak dengan oven di atas lebih rendah kalori dan lebih mudah dicerna.

Trik perdagangan

Tidak seperti daging sapi atau babi, daging ayam memiliki tekstur yang lembut, kepadatan rendah dan cepat matang. Properti ini memaksa Anda untuk mengikuti beberapa aturan yang membedakan irisan daging ayam dalam remah roti dari persiapan produk dari yang lainjenis daging:

• Potongan daging ayam harus digoreng di bawah tutup yang tertutup rapat. Dalam hal ini, tidak perlu mengukusnya. Tanpa dikukus, irisan daging akan memiliki kulit renyah yang berpadu sempurna dengan isi yang lembut.
• Lebih baik menggiling ayam cincang Anda sendiri daripada membeli yang sudah jadi.
• Jangan terlalu lama memasak irisan daging, coba beri mereka kerak: irisan daging yang terlalu matang tidak terlihat begitu menggugah selera dan akan pahit.
• Jangan menggiling roti menjadi irisan daging ayam cincang: sensasi rasa hidangan akan melemah, menjadi kurang terasa karena struktur lembut dari fillet ayam.
• Ikan daging siap saji memiliki kelezatan tertinggi, sedikit dingin setelah digoreng. Didinginkan di kulkas dan dihangatkan tidak akan sama.
• Remah roti untuk boning paling baik diambil dari roti gandum.
• Jangan menambahkan air mineral berkarbonasi ke daging cincang, seperti yang dikatakan banyak resep: tidak masuk akal - tidak mempengaruhi apa pun.
• Juga, jangan menambahkan bahan apa pun ke daging cincang, kecuali yang terdaftar, tetapi gunakan imajinasi Anda hanya saat menyiapkan lauk atau saus untuk irisan daging ini.

Meskipun bahannya sederhana dan mudah disiapkan, irisan daging ayam dalam remah roti menurut resep ini luar biasa enak dan indah.