Anggur "Fanagoria Saperavi" - teknologi produksi dan rasa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Penduduk Semenanjung Taman telah membuat anggur sejak zaman kuno. Iklim, jumlah hari yang cerah per tahun dan komposisi tanah yang khusus membuat anggur yang ditanam di Taman memiliki cita rasa yang unik. Dari varietas dasar seperti Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot dan Pinot Noir, wine dari elit Gru Lermont, 100 Shades dan Author's Wine series diproduksi.

Sejarah Phanagoria

Berabad-abad yang lalu di Semenanjung Taman ada pemukiman Yunani kuno Phanagoria, yang didirikan sekitar tahun 539 SM. Kota ini mampu bertahan dari Migrasi Besar Bangsa-Bangsa, pada abad ke-7 itu adalah ibu kota Bulgaria Besar dan kemudian menjadi bagian dari Kekaisaran Bizantium. Penduduk meninggalkan pemukiman hanya pada pertengahan abad ke-10. Dan sementara penduduk kotatidak hanya menanam gandum, yang kemudian diimpor ke banyak kota Yunani, tetapi juga terlibat dalam pembuatan anggur. Selama penggalian, bejana anggur kuno dan koin dengan tandan buah anggur ditemukan.

Oleh karena itu, tidak mengherankan jika manajemen kilang anggur, yang muncul di situs ini lebih dari 50 tahun yang lalu, memilih nama "Fanagoria".

Pada akhir abad terakhir, pembuat anggur mencoba mengadaptasi varietas anggur yang dibawa dari Prancis dengan kondisi Kuban. Pohon anggur telah berakar dengan baik, dan sekarang anggur kering Phanagoria seperti Saperavi, Cabernet Sauvignon dan Pinot Noir diproduksi dari campuran varietas ini.

Koleksi anggur Gru Lermont

Anggur kering Fanagoria termasuk dalam anggur monovarietal - hanya satu varietas anggur yang digunakan untuk produksinya. Bahan untuk anggur dipanen dengan tangan, yang memungkinkan penyortiran buah beri selama proses perakitan, membuang yang mentah atau rusak. Itulah sebabnya wine seperti Fanagoria Saperavi atau Cabernet terkenal dengan buketnya yang unik dan rasanya yang sedikit asam.

Anggur kering dari koleksi Gru Lermont disimpan dalam tong kayu ek. Setiap jenis anggur menggunakan teknologinya sendiri, yang memungkinkan Anda mendapatkan buket beludru yang lembut dengan rasa yang lama.

Hanya gabus alami yang digunakan untuk menyumbat botol anggur koleksi premium, ini membantu menjaga rasa minuman untuk waktu yang lama.

Koleksi "100 Shades"

Jajaran anggur premium "100 warna" di pabrik mulai diproduksi beberapa tahun yang lalu. Sekarang koleksinya mencakup tiga jenis anggur merah (varietas Fanagoria Saperavi dan Cabernet) dan Chardonnay putih.

Anggur merah dari seri ini dicirikan oleh aroma cerah, terbuka, aftertaste yang kaya, dan warna ruby yang kaya. Buket ini memiliki nada ringan dari plum, beri kering, dan cokelat. "Chardonnay" putih memiliki warna jerami cerah dan nada ringan dari buah dan jeruk. Anggur ini sangat ideal untuk hidangan ikan Laut Hitam segar.

Tak lama setelah peluncuran koleksinya, pada tahun 2015, anggur dipresentasikan di kompetisi internasional bergengsi Decanter di London. Setelah evaluasi dari 219 ahli kelas dunia, "Saperavi 100 shades of red" vintage 2015 dari Phanagoria memenangkan medali platinum kompetisi, memperoleh 95 poin.

Pencapaian ini menempatkan anggur kering dari pabrik Fanagoria sejajar dengan anggur terbaik di Eropa Tengah dan Timur.

Koleksi "Anggur penulis"

Berdasarkan pengalaman pembuat anggurnya yang berbakat, pabrik tersebut mulai memproduksi serangkaian anggur penulis eksklusif yang dibuat menurut resep mereka sendiri. Itu didasarkan pada prinsip pencampuran varietas dasar anggur dengan varietas lokal yang tidak terlalu terkenal, seperti Tsimlyansky Black, Krasnostop Zolotovsky dan Platovsky Grapes.

Untuk tahun ini, baris "Anggur penulis" termasuksudah 13 anggur, 6 putih dan merah dan satu mawar dari Cabernet Franc. Semua anggur dibuat dari anggur lokal, dan keunikan masing-masing diberikan oleh bahan rahasia dan proporsi campuran yang tidak akan dibicarakan oleh pembuat anggur.

Di antara perwakilan paling cerdas dari koleksi ini, perlu dicatat anggur Phanagoria "Saperavi author's", yang dikenal sebagai "Author's No. 1". Rasa yang dalam menyebabkan varietas anggur "Cabernet Sauvignon". Dialah yang bertanggung jawab atas nada berry cerah dalam rasa dan warna merah yang kaya. Apa varietas anggur lain yang digunakan untuk "Nomor Penulis 1", pembuat anggur merahasiakannya. Tetapi ide ini sangat bagus sehingga pada tahun 2012 di Kompetisi Profesional Anggur dan Roh Internasional XVI, anggur ini memenangkan tempat pertama. Sejak itu, beberapa penghargaan yang lebih bergengsi telah muncul di perbendaharaan pengakuan anggur.

Penemuan lain dari seri ini adalah anggur merah Phanagoria "Cabernet Saperavi". Ini memadukan varietas anggur internasional klasik "Cabernet Sauvignon" dan "Saperavi" Kaukasia yang kaya. Biasanya pada wine yang menggunakan varietas Cabernet, rasa inilah yang tetap dominan. Namun dalam campuran ini, dua rasa kuat saling melengkapi secara harmonis: rasa berry dari Saperavi sangat selaras dengan kepedasan pedas Cabernet.

Untuk pertama kalinya anggur ini dipersembahkan kepada para ahli pada tahun 2012 di China Wine Awards, di mana anggur ini dengan percaya diri menerima medali emas. Sejak itu, setiap tahun anggur "Cabernet Saperavi" dengan percaya diri menerima penghargaan di kompetisi internasional.

Garis biasaanggur

Selain beberapa koleksi anggur kering elit, pabrik ini juga memproduksi banyak minuman dengan harga terjangkau. Produksi mereka didasarkan pada anggur dari varietas yang sama yang digunakan di lini elit dan kualitas rasanya tidak jauh berbeda.

Anggur ini juga dengan indah dan harmonis mengungkapkan rasa anggur, mereka sangat seimbang dan akan menjadi tambahan yang bagus untuk makan malam. Omong-omong, meskipun koleksi anggur kering disimpan dengan baik, lebih baik mencicipinya segar dan muda. Ini adalah satu-satunya cara untuk menikmati rasa anggur Phanagoria yang luar biasa.