Bagaimana dan berapa banyak menggoreng hati ayam dalam wajan?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Setelah memotong bangkai ayam, jeroan selalu tersisa. Yang paling berguna dan paling populer di antara mereka adalah hati. Ini disiapkan dengan banyak cara, tetapi paling sering, mengingat kekhasan produk itu sendiri, mereka lebih suka menggoreng. Untuk pekerjaan ini, lebih baik menggunakan wajan dengan bagian bawah yang tebal dan lapisan anti lengket. Benar, tidak semua orang tahu bagaimana melakukannya dengan benar. Mulai bekerja, Anda perlu mengetahui dengan jelas terlebih dahulu berapa banyak untuk menggoreng hati ayam dalam wajan agar hasil akhirnya memenuhi semua harapan.

Kehalusan proses

Dalam memasak, metode perlakuan panas produk yang berbeda diketahui. Dari jumlah tersebut, menggoreng dianggap yang tercepat, paling nyaman dan praktis.

Berbicara tentang hati ayam, jangan lupa bahwa ini adalah produk yang sangat halus dan berubah-ubah. Setiap penyimpangan dalam teknologi benar-benar dapat merusaknya. Karena sebelumnyacara mengetahui berapa banyak menggoreng hati ayam dalam wajan, Anda perlu mempelajari beberapa aturan yang harus Anda perhatikan dalam pekerjaan Anda:

1. Produk awal harus didinginkan. Penggunaan hati beku sangat tidak diinginkan, karena di bawah pengaruh suhu tinggi sejumlah besar uap air akan mulai dilepaskan darinya. Akibatnya, prosesnya akan lebih seperti merebus daripada menggoreng.
2. Sebelum bekerja, produk yang dicuci bersih harus dikeringkan. Selain itu, tidak bisa diasinkan terlebih dahulu. Jika tidak, hasilnya akan sama seperti yang dijelaskan di atas.
3. Anda tidak bisa membuang seluruh produk ke dalam panci sekaligus. Lebih baik meletakkan satu bagian pada satu waktu, jika tidak bagian bawah akan cepat dingin. Hal ini dapat mengganggu karakteristik pencoklatan.
4. Produk jadi tidak boleh terlalu keras. Lebih baik jika setelah ditekan tetap elastis. Jika tidak, tidak akan mungkin untuk memecahkannya.
5. Harus diingat bahwa dalam penggorengan dengan bagian bawah yang tebal, produk apa pun terus matang bahkan setelah api di bawahnya dimatikan. Akibatnya, setelah beberapa menit, hati yang empuk bisa berubah menjadi sol yang keras. Untuk mencegah hal ini terjadi, lebih baik segera memindahkannya ke piring atau piring yang sudah dibagi.

Mengetahui aturan ini, Anda dapat mengetahui lebih lanjut berapa banyak untuk menggoreng hati ayam dalam wajan. Sekarang hasil yang bagus memang akan dijamin.

Hati dengan bawang

Belajar memahami seberapa banyak menggoreng hati ayam dalam wajan lebih baik dalam praktiknya. Untuk melakukan ini, pertimbangkan opsi yang paling umum,yang membutuhkan set bahan minimum. Yang Anda butuhkan hanyalah:

hati ayam, garam, bawang merah dan tepung terigu

Menyiapkan hidangan seperti itu tidak sulit:

1. Pertama, hati harus dicuci bersih, lepaskan film dari permukaannya, dan potong semua pembuluh darah dan saluran empedu yang ada. Setelah itu, produk harus diletakkan di atas talenan dan dibiarkan mengering sedikit dalam kondisi alami.
2. Saat ini, Anda dapat mengupas bawang, memotongnya menjadi setengah lingkaran dan menumis ringan dalam minyak sayur dengan api terkecil, ingat untuk selalu membaliknya. Produk jadi sebaiknya disisihkan sampai akhir proses.
3. Sekarang gulingkan hati dalam tepung. Ini bisa dilakukan dengan sangat cepat jika Anda menggunakan kantong plastik. Agar tidak dipusingkan dengan masing-masing bagian secara terpisah, lebih baik segera memproses seluruh produk cincang. Untuk melakukan ini, pertama tuangkan tepung ke dalam tas, lalu masukkan hati dan kocok beberapa kali.
4. Panaskan wajan sehingga setetes air di atasnya mendesis kuat. Setelah itu, perlu untuk secara bertahap meletakkan seluruh hati di atasnya, menambahkan garam hanya di satu sisi, yang seharusnya berada di bagian bawah. Lapisan atas diproses saat produk sudah berada di dalam loyang.
5. Untuk memulainya, dengan api besar, perlu untuk memproses setiap sisi selama 1 menit. Ini menjamin kerak yang empuk.
6. Kemudian nyala api bisa diperkecil dan produk ditutup dengan lapisan bawang. Dalam posisi ini, di bawah tutupnya, hati harus dikukus selama 5-7 menit.

Sekarang potongan harum yang lembut dapat ditransfer kepiring dan sajikan dengan atau tanpa hiasan.

Hapus batas

Setiap ibu rumah tangga, yang berada di dapur, harus dapat menghitung waktu dengan benar untuk merencanakan pekerjaannya. Jika dia memutuskan untuk memanjakan keluarganya dengan jeroan, maka dia harus tahu berapa menit untuk menggoreng hati ayam dalam wajan. Menurut koki berpengalaman, ini membutuhkan waktu yang sangat sedikit. Sekitar 8-10 menit akan cukup untuk mengubah produk asli menjadi hidangan aromatik yang berair. Harus diingat bahwa hati memiliki struktur berpori. Ini mengandung banyak uap air, yang, di bawah pengaruh suhu tinggi, cenderung cepat keluar. Jika ini dibiarkan, maka produk akan berubah menjadi sepotong kain padat yang tidak dapat dilunakkan oleh saus dan saus apa pun. Pada prinsipnya, waktu menggoreng tergantung pada beberapa faktor:

• ukuran sepotong produk daging ini;
• suhu api;
• dari opsi memasak yang dipilih.

Secara keseluruhan, faktor-faktor ini sangat memengaruhi seberapa banyak hati ayam yang sebenarnya dimasak di wajan.

Kelembutan lembut

Untuk memutuskan berapa lama menggoreng hati ayam dalam wajan, Anda harus terlebih dahulu menentukan produk apa yang ingin Anda dapatkan sebagai hasilnya. Para ahli mengatakan bahwa penggunaan minyak sayur memungkinkan pembentukan kerak emas yang khas. Dialah yang menarik banyak orang di hati goreng. Mentega, di dalamnyagilirannya, membuat produk lebih lembut.

Ini bukan tentang kerak apapun. Dagingnya hanya perlahan direndam dalam aroma krim, yang membuatnya sangat empuk dan enak. Untuk opsi ini Anda memerlukan:

400 gram hati ayam, 100 gram tepung, setengah sendok teh garam, dan 60 gram mentega

Inti dari metode ini sederhana:

1. Pertama, produk utama harus dicuci di beberapa perairan. Kemudian semua pembuluh darah yang hanya dapat ditemukan harus dikeluarkan darinya. Setelah itu, potongan-potongan yang diproses harus dilipat ke dalam mangkuk yang dalam, diasinkan dan dibiarkan selama sekitar 20 menit. Ini agak bertentangan dengan aturan utama, tetapi dalam kasus ini tindakan seperti itu cukup dapat diterima.
2. Tuang tepung ke dalam piring terpisah, lalu lapisi setiap bagian di dalamnya, pertama-tama hilangkan kelembapan dari permukaannya sebanyak mungkin. Tempatkan semua yang kosong dalam tumpukan di atas piring yang bersih dan kering.
3. Letakkan penggorengan di atas kompor dan nyalakan api sedang di bawahnya.
4. Letakkan minyak di atas permukaan yang panas dan tunggu sampai mendidih.
5. Masukkan hati yang dilapisi tepung roti ke dalam wajan dan goreng selama 4 menit. Setelah itu, setiap bagian harus dibalik. Sisi kedua akan memakan waktu yang sama.

Produk jadi paling baik disajikan segera. Pada saat yang sama, piring dapat didekorasi dengan tanaman hijau apa pun yang tersedia di rumah.

Hati dalam krim asam

Mereka yang menyukai saus yang berbeda dapat menggunakan produk susu fermentasi untuk membuatnya. Di Sinipengatur waktu pasti akan berguna untuk melacak berapa banyak hati ayam menggoreng dalam wajan dengan krim asam. Sebenarnya, ini sama sekali bukan proses yang sulit. Kamu hanya perlu menyiapkan bahan utama terlebih dahulu:

untuk 500 gram hati ayam sedikit garam, bawang bombay, mentega, bumbu halus dan 100 gram krim asam

Semuanya terjadi sangat cepat:

1. Pertama-tama hati, seperti biasa, harus dicuci, dibersihkan dari inklusi (pembuluh darah) yang tidak perlu dan didiamkan sebentar agar kelembapan berlebih bisa hilang.
2. Saat ini, Anda dapat memotong bawang menjadi setengah cincin.
3. Panaskan minyak dengan baik di wajan. Maka Anda perlu sedikit menggoreng bawang di dalamnya. Potongan yang telah menjadi sedikit transparan harus dikeluarkan dengan hati-hati dengan sendok dan diletakkan di piring terpisah.
4. Celupkan hati ke dalam tepung, lalu masukkan ke dalam wajan dan goreng dalam minyak yang tersisa dari bawang. Produk harus terus-menerus diputar agar dapat melakukan pemanasan dari semua sisi.
5. Setelah itu, Anda bisa menambahkan garam dan rempah-rempah, dan setelah 3 menit tuangkan semuanya dengan krim asam.
6. Begitu isi panci mendidih, api harus dimatikan. Krim asam harus larut secara bertahap dan merendam hati, ini akan memakan waktu 3 menit lagi.
7. Setelah itu, Anda perlu menambahkan bawang, campur semuanya dengan baik dan matikan api.

Makanan seperti itu lebih baik, tentu saja, dimakan panas. Tapi juga akan sangat enak saat dingin.

Pertanyaan Breading

Dalam beberapa kasus, hati tidak perlu dilapisi tepung roti sebelum digoreng. Semuatergantung pada resep mana yang dipilih untuk persiapan jeroan ini. Di sini perlu diperhitungkan berapa banyak menggoreng hati ayam dalam wajan tanpa tepung, sehingga pada akhirnya mempertahankan kesegaran dan kelembutannya. Semua ini dapat diverifikasi dengan contoh spesifik. Pertama, Anda perlu mengumpulkan produk yang diperlukan di desktop:

0,5 kilogram hati ayam, 3 bawang bombay, 70-100 gram madu, garam, 50 mililiter anggur merah kering, merica, dan minyak sayur

Seluruh proses dapat diikuti langkah demi langkah:

1. Pertama, potongan hati yang sudah dibersihkan dan dicuci harus dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan anggur dan biarkan meresap di sana selama sekitar 1 jam.
2. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng bawang bombay yang sudah dicincang di dalamnya hingga muncul warna keemasan yang cerah.
3. Tambahkan madu dan didihkan selama 5 menit, aduk terus.
4. Taburkan hati dengan bumbu pilihan dan goreng sampai menjadi satu warna emas yang menyenangkan. Ini mungkin memakan waktu 7 sampai 10 menit. Pada tahap ini, perlu diasinkan secukupnya.

Pindahkan produk yang masih panas ke piring bersih, dan tambahkan bawang harum dengan madu di atasnya. Tambahan asli ini memungkinkan Anda untuk menggunakan hidangan jadi tanpa hiasan apa pun, agar tidak merusak rasa dan aromanya yang tidak biasa.

Saus kompleks

Koki berpengalaman menyarankan memasak hati dengan saus. Sehingga produk yang digoreng lebih baik diserap tubuh. Selain itu, komposisi fraksi cair dapat sebagai:sederhana sekaligus kompleks. Bagi mereka yang menyukai rasa yang menonjol, kami dapat merekomendasikan campuran pasta tomat dan mayones. Karena produk ini, komponen utama menjadi lebih berair dan harum. Dalam hal ini, Anda perlu tahu berapa banyak menggoreng hati ayam dalam wajan dengan mayones, mengingat karakteristik masing-masing. Sebagai contoh nyata, Anda dapat mengambil resep yang Anda perlukan:

1 kilogram hati ayam segar, 200 gram tepung, garam, 300 mililiter susu skim, wortel, bawang, minyak sayur, beberapa sendok makan mayones, lada hitam, 3 siung bawang putih, rempah-rempah, satu sendok makan pasta tomat dan rempah-rempah (peterseli, ketumbar, dill)

Prosedur memasak dapat dibagi menjadi 4 tahap:

1. Pertama, hati yang dicuci harus dibersihkan dari urat dan lapisan berlebih, dan kemudian, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan susu dan biarkan dalam posisi ini selama satu jam. Setelah itu, masing-masing bagian harus digulung dalam tepung dan digoreng dalam wajan panas selama sekitar 20 menit.
2. Kupas dan potong sayuran. Tambahkan wortel dan bawang ke dalam wajan, campur dengan hati dan goreng makanan bersama selama sekitar 5 menit.
3. Dalam mangkuk bersih, campur mayones dengan pasta, tambahkan satu sendok makan tepung, sedikit air dan kocok hingga rata. Tuang isi panci dengan campuran ini, tambahkan sisa bahan, dan didihkan lagi selama 5 menit.
4. Taburkan hati yang sudah jadi di piring dan tuangkan di atas kuah kental yang harum.

Anda dapat menghiasmasak soba atau kentang tumbuk.