Apa yang bisa menggantikan soda? Rekomendasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Natrium bikarbonat atau soda kue biasa adalah zat yang aman dan sepenuhnya tidak beracun yang ditemukan di banyak resep kuliner.

Soda akrab bagi semua nyonya rumah sebagai bahan yang sangat diperlukan saat bekerja dengan adonan. Apa yang harus dilakukan jika tidak ada di tangan? Bagaimana cara mengganti komponen ini dalam memanggang? Apa produk atau zat lain yang memiliki kualitas serupa? Mari kita cari tahu cara mengganti soda, dan apakah itu akan memberikan hasil yang diinginkan.

Untuk apa soda

Untuk memahami apa yang dapat menggantikan soda, mari kita cari tahu peran apa yang dimainkannya dalam pengujian.

Ini sangat sederhana di sini. Berinteraksi dengan lingkungan asam, soda terurai menjadi dua elemen:

• Air.
• Garam.

Berkat komponen inilah adonan tidak saling menempel, menjadi mengembang, lapang.

Soda kue adalah produk paling populer untuk menjenuhkan adonan dengan karbon dioksida, tetapi tidak sulit untuk menggantinya dengan komponen yang memiliki sifat serupa. Apa saja komponen-komponen tersebut? Mari kita bicara.

Soda dan analog makanannya

Bisakah saya menggantisoda? Ya! Seperti yang sudah dipahami oleh pembaca, dia tidak hanya mampu memberikan adonan yang indah dan ringan.

Pemasak menyarankan untuk mengganti soda dengan ragi kering atau ragi hidup, yang dapat dengan mudah dibeli di toko mana pun.

Juga cukup sering, alkohol dapat bertindak sebagai komponen seperti itu - ini adalah rum, bir sederhana, cognac, dan bahkan alkohol.

Cara lain untuk mengganti soda dalam baking? Nyonya rumah asing merekomendasikan penggunaan amonia dalam proses kreativitas kuliner, tetapi, tentu saja, hanya makanan.

Tetapi harus diingat bahwa kekurangan soda tidak selalu dapat dikompensasi dengan menambahkan ragi. Paling sering, ragi digunakan untuk membuat kue-kue lezat dari adonan ragi, tetapi komponen ini tidak cocok untuk biskuit.

Amonium karbonat

Bahan ini, yang terurai pada suhu tinggi, mampu melepaskan karbon dioksida serta amonia, sehingga produk ini digunakan dalam pembuatan kue bervolume tinggi.

Dalam proses memasak dengan komponen seperti itu, Anda harus sangat berhati-hati, mengamati semua proporsi dengan ketat, dan di rumah, terburu-buru, ketika semuanya dilakukan "dengan mata", tidak selalu mudah untuk pertahankan semua rasio.

Oleh karena itu, gunakan bahan ini dalam memanggang jika Anda adalah seorang profesional sejati di bidang Anda, jika tidak, Anda berisiko merusak semua produk.

Baking powder sebagai pengganti natrium bikarbonat

Apa yang bisa menggantikan soda dalam memanggang? Tentu saja, baking powder. Ini juga disebut bubuk kue. Apa dia sebenarnya? Iniproduk yang mengandung aditif dalam komposisinya seperti:

• Soda.
• asam sitrat.
• Tepung, mungkin tepung.

Komponen ini ideal untuk pengujian. Kenyamanannya terletak pada kenyataan bahwa jika tidak ada produk susu fermentasi yang tersedia, misalnya krim asam, kefir, whey, susu kental atau bahkan yogurt, itu akan tetap mengendur dan mengembang massa.

Dosis baking powder yang ditambahkan ke adonan bukan produk biasa biasanya dua kali lipat. Misalnya, sepuluh gram baking powder per pon tepung. Lima gram soda harus ditambahkan.

Namun satu saran: selalu ayak tepung, jika tidak adonan tidak akan mengembang, tidak akan berhasil membuat kue kering manis yang lapang.

Margarin atau mentega - pengganti soda

Apakah Anda ingin mendapatkan panekuk yang mewah atau panekuk yang lembut, tetapi tidak ada soda di tangan? Jangan khawatir, margarin atau mentega biasa akan membantu.

Mereka akan membuat adonan menjadi lembut, lapang, membuatnya berpori dan sangat lezat. Di sini perlu diingat bahwa produk berlemak ini harus ditambahkan dalam dosis besar daripada yang ditunjukkan dalam resep. Jangan menyayangkan margarin atau mentega, maka hasil karyanya akan memanjakan Anda dengan rasanya.

Alkohol

Ada yang lain untuk menggantikan soda? Seperti disebutkan sedikit lebih tinggi, hampir semua minuman keras yang mengandung alkohol dapat menggantikannya. Soda sudah habis - kami pergi ke mini-bar kami dan mengambil sebotol vodka atau cognac. Anggur, absinth, dan martini tidak membantu dalamurusan kuliner ini.

Jadi, satu sendok makan alkohol kuat sama dengan 2,5 gram natrium bikarbonat. Tanpa vodka, ambil alkohol, bir, minuman keras yang harum (maka adonan akan harum) atau rum.

Air mineral

Jika komponen yang diusulkan tidak tersedia, tidak ada bir, tidak ada mentega dengan margarin, tidak ada baking powder, gunakan air mineral, sebaiknya berkarbonasi tinggi.

Biskuit sederhana akan menjadi lebih tinggi dan lebih empuk, dan pai menjadi sangat lapang jika Anda menggunakan komponen sederhana ini.

Pengganti soda susu asam

Ada yang lain untuk menggantikan soda? Ketika ada kefir atau yogurt atau hanya susu asam di tangan, maka ketidakhadirannya tidak akan begitu penting.

Produk yang difermentasi akan memberikan elastisitas pada kue, tetapi perlu sedikit dihangatkan agar dapat berfermentasi secara aktif.

Kefir dan susu membuat panekuk lezat, dan soda tidak diperlukan di sini.

Jadi, jika Anda masih memutuskan untuk mengganti natrium bikarbonat, yang merupakan komponen penting sesuai resep, selalu bersiaplah untuk kenyataan bahwa hasil kue tidak akan menyenangkan Anda. Ini bukan fakta, tetapi, bagaimanapun, adonan adalah hal yang berubah-ubah, dan tidak jelas bagaimana perilakunya ketika mengganti soda dengan pengganti. Mungkin roti yang dihasilkan akan melebihi semua harapan yang mungkin. Tetapi, misalnya, jika resep adonan mengandung komponen seperti cokelat, buah-buahan atau jus darinya, selai jeruk, madu, maka soda sangat diperlukan di sini, danbahkan ragi pun tidak bisa membuat biskuit menjadi enak.

Oleh karena itu, sebelum Anda mulai menyiapkan kenikmatan kuliner lainnya, pastikan semua bahan sudah tersedia, tidak terkecuali soda. Selamat makan.