Cara cepat memasak daging: rahasia keterampilan kuliner

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Langkah pertama untuk membuat makanan enak adalah membeli makanan enak. Ibu rumah tangga yang berpengalaman selalu memilih sayuran segar, buah-buahan dan rempah-rempah, susu dan mentega alami, dan daging hewan muda dan unggas. Dari babi muda, sapi atau domba Anda bisa memasak hidangan paling lezat. Selain itu, Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu di dapur, karena daging yang empuk akan lebih cepat matang.

Tapi terkadang seorang koki harus bekerja dengan apa yang mereka miliki. Dan terkadang Anda perlu memikirkan cara cepat memasak daging yang bukan variasi terbaik. Bagaimana seharusnya seseorang bertindak dalam situasi seperti itu? Sebenarnya, ada beberapa cara agar Anda bisa memasak daging yang keras dengan cepat. Mereka cukup sederhana, tetapi mereka menghemat banyak waktu dan tenaga.

Berapa lama memasak daging

Daging adalah sumber protein utama dalam makanan kita. Tentu saja, ada orang yang tidak makan makanan hewani sama sekali, atau lebih suka melihat ikan di piring mereka. Namun, kebanyakan orang di planet ini adalah pemakan daging. Dan mereka tidak bisa menolak rebusan atausteak yang dimasak dengan baik.

Jadi berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging? Itu semua tergantung pada asalnya, dan umur hewannya, misalnya:

1. Daging sapi siap dalam 1,5 jam. Daging sapi muda - selama satu jam. Jika dagingnya dari hewan tua, mungkin memakan waktu 2-2,5 jam.
2. Domba direbus selama dua jam. Daging hewan muda - 1,5 jam.
3. Unta siap 1 jam setelah direbus.
4. Daging babi dimasak setidaknya selama dua jam. Babi dari hewan muda - 1,5 jam.
5. Daging kuda tergolong daging yang cukup keras dan berserat. Untuk membuatnya lebih lembut, harus direbus atau direbus setidaknya selama dua jam.
6. Kelinci dalam bentuk bangkai utuh direbus selama 1,5 jam sampai matang. Jika daging kelinci dipotong-potong, maka keseluruhan proses akan memakan waktu 45-50 menit.
7. Lidah sapi direbus utuh selama 3 jam. Dan baru kemudian mereka membersihkan dan menyembelih.
8. Lidah sapi adalah produk yang lebih lembut dan halus. Ini akan memasak dalam 1,5 jam.
9. Lidah babi dimasak dengan cara yang sama seperti lidah sapi - 2-3 jam, tergantung pada usia hewan.
10. paru-paru sapi dan babi. Jeroan ini hanya perlu dimasak selama 25 menit.
11. Adu sapi. Ini jarang disiapkan, setelah direndam dalam air dingin setidaknya selama 3 jam. Kemudian rebus selama satu jam.
12. Ginjal sapi. Jeroan dengan karakteristik bau yang tidak sedap. Ginjal harus direndam setidaknya selama 3 jam. Dan selama memasak, ganti air 2-3 kali, setiap kali mencuci jeroan di bawah air. Waktu memasak adalah satu jam.
13. Jantung sapi dimasak hingga matang selama 1,5 jam secara keseluruhan. Daging Sapi - satu jam.
14. Hati sapi, dipotong-potong besar atau utuh, siap dalam 30 menit. Waktu perendaman - 30-40 menit.
15. Hati babi direbus selama 40 menit. Waktu perendaman - dua jam.
16. Seluruh ayam direbus setidaknya selama satu jam. Potongan - 40 menit. Jika burung itu buras (desa), maka waktu memasaknya harus dua kali lipat.

Dari semua hal di atas, Anda dapat memahami bahwa daging yang sudah tua perlu dimasak 1,5-2 kali lebih lama. Ukuran potongan juga sangat penting - semakin kecil, semakin cepat mencapai kesiapan. Bagaimana cara cepat memasak daging tua? Ada beberapa teknik memasak yang dapat membantu dalam hal ini.

Ketebalan irisan

Untuk memahami cara memasak daging sapi, babi, atau domba dengan cepat, Anda perlu memeriksanya dengan cermat sebelum membeli. Daging muda berwarna merah muda atau merah, dengan lapisan lemak putih. Daging gelap dengan urat kuning menunjukkan bahwa ada potongan yang basi di meja, atau berasal dari hewan tua.

Jika daging lama sudah dibeli, maka Anda harus bekerja dengan apa yang Anda miliki.

Hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah memotong daging menjadi potongan-potongan kecil. Semakin kecil ukurannya, semakin cepat matangnya, dan teksturnya akan semakin lembut. Ini adalah metode yang baik, tetapi tidak cocok untuk semua hidangan. Karena terkadang perlu merebus daging secara utuh, potongan yang agak besar.

Menggunakan pressure cooker

Generasi tua ahli kuliner dapat dengan mudah menjawab pertanyaan tentangcara memasak daging dengan cepat. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menggunakan pressure cooker!

Pressure cooker adalah unit dapur yang unik. Sebenarnya, ini adalah panci biasa, tetapi dengan tutup kedap udara yang tidak mengeluarkan uap. Karena itu, tekanan naik di dalam tangki, dan suhu air naik dari biasanya 100 selama perebusan menjadi 121. Karena itu, semua makanan di pressure cooker lebih cepat matang. Telah dibuktikan secara eksperimental bahwa dibutuhkan waktu 50-70% lebih sedikit untuk memasak daging.

Analog modern dari pressure cooker adalah multicooker. Ini juga memiliki tutup yang dapat ditutup rapat dan banyak program yang berbeda, sehingga Anda dapat memasak daging babi atau sapi dengan cepat melaluinya.

Daging dalam saus bawang

Bagaimana cara memasak daging dengan cepat? Koki berpengalaman menyarankan untuk mengasinkannya terlebih dahulu dalam beberapa jenis saus. Kami tidak berbicara tentang balutan yang tajam dan terlalu ekspresif. Anda perlu menggunakan satu produk, seperti bawang. Untuk melakukan ini, sepotong daging, yang sebelumnya dicairkan, harus dikirim ke tas dengan bawang, dipotong menjadi cincin besar dan setengah cincin, dan ditutup rapat. Bawang dan daging akan memberikan jus, yang akan menjadi rendaman. Waktu penahanannya adalah 7 jam, yaitu daging bisa direndam semalaman.

Kemudian daging babi atau sapi dibersihkan dari bawang dan dicuci dengan air mengalir. Setelah itu, potongan dikirim ke panci. Dengan cara ini, waktu memasak dapat dipersingkat.

Saus mustard

Bagaimana cara memasak daging dengan cepat? Alih-alih bawangsaus, Anda bisa menggunakan mustard. Daging babi atau sapi dilapisi dengannya, dan juga dikirim ke lemari es semalaman. Kemudian sawi dicuci atau dibiarkan. Bumbu ini sangat cocok untuk banyak masakan dan akan memperkaya rasanya.

Telur Marinade

Ada cara lain untuk memasak daging dengan cepat. Sepotong daging sapi atau babi yang keras harus direndam dalam telur mentah. Waktu pemaparan - dari 5 hingga 12 jam. Akibatnya, itu akan menjadi sangat empuk dan benar-benar akan meleleh di mulut Anda. Namun, sebelum dimasak, sisa-sisa telur harus dicuci bersih. Jika tidak, mereka akan memasak dan akan ada inklusi jelek di piring.

Sup daging cepat

Bagaimana cara memasak sup dengan daging dengan cepat dan enak? Jika daging sapi atau babi ada di tulang, selain keras dan tua, akan memakan waktu lama untuk memasak. Tetapi saat memasak fillet, itu dapat dibagi menjadi potongan-potongan kecil - sehingga mereka akan mencapai kesiapan dua kali lebih cepat. Untuk membuat kaldunya kaya, masukkan daging ke dalam air dingin.

Cara tercepat memasak sup dengan bakso, yaitu mengolah daging babi dan sapi menjadi daging cincang. Produk bengkok siap dalam 10-15 menit.

Namun, koki berpengalaman tidak menyarankan menggunakan daging tua untuk memasak sup. Lebih cocok untuk merebus atau memanggang lama.