Cara membuat tumbuk untuk nabati dari gula: resep terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Moonshine adalah minuman beralkohol kuat yang diproduksi di rumah dari tumbuk. Membuat minuman keras bukan hak prerogatif hanya orang Rusia. Faktanya, alkohol kuat untuk konsumsi sendiri diproduksi di hampir semua negara. Tidak di mana-mana proses ini tidak melanggar hukum. Tapi di negara kita diperbolehkan memproduksi alkohol dalam jumlah kecil untuk konsumsi pribadi.

Moonshine yang baik hanya dapat diperoleh dari mash berkualitas tinggi. Resep minuman rumahan paling sederhana untuk nabati adalah dari gula dan ragi. Meskipun ada banyak pilihan lain.

Terbuat dari apa tumbuk

Tumbuk yang paling populer adalah gula dan gandum (sereal). Dalam resep seperti itu, ketersediaan bahan baku dan teknologi fermentasi sederhana memikat hati. Namun, banyak orang membuat bahan baku yang lebih menarik untuk produksi nabati, misalnya, dari buah-buahan dan beri segar, sayuran, manisan selai, kacang polong. peternak lebah secara aktifmenggunakan madu. Beberapa dekade yang lalu, semua penyuling menyukai penyulingan alkohol kuat dari bahan baku yang diperoleh dari permen murah - gula "bantal" dengan selai.

Saat ini, dengan munculnya mode untuk pembuatan bir dan pembuatan alkohol yang tidak biasa di rumah, penyuling terbawa dengan membuat minuman keras dengan aditif eksotis - buah-buahan, rempah-rempah, dan bumbu yang tidak biasa. Namun, sebagian besar, komponen tersebut sudah menjadi alkohol kuat yang sudah jadi, di mana mereka memberikan rasa dan aroma pada minuman dengan ekstraksi. Moonshine sendiri masih dibuat dari tumbuk tradisional, paling sering hanya menggunakan dua komponen - gula dan ragi. Jika Anda mematuhi resep klasik dan tidak melanggar teknologi produksi, maka dari bahan baku itulah alkohol buatan rumahan berkualitas tinggi akan diperoleh - kuat, transparan, dengan jumlah minyak fusel minimum.

Bagaimana cara membuat minuman nabati dari gula dan ragi? Ada satu resep dasar dan banyak variasi. Lagi pula, tumbukan apa pun mengandung dua bahan ini. Merekalah yang membentuk alkohol, yang dengan penyulingan menjadi minuman keras.

Proporsi

Membuat tumbuk adalah proses yang sederhana. Hanya ada tiga bahan dasar: gula, ragi dan air. Tetapi semua orang peduli tentang proporsi yang tepat. Braga untuk minuman keras dari gula selama fermentasi harus bekerja di seluruh sumber daya. Artinya, semua gula harus terurai dan, di bawah pengaruh ragi, berubah menjadi alkohol. Jika tidak ada cukup ragi, ini tidak akan terjadi. Dan ternyatasebagian gulanya terbuang.

Jika Anda menambahkan terlalu banyak air, akan meningkatkan waktu penyulingan dan biaya energi. Harga alkohol meningkat.

Semua masalah ini dapat dihindari jika Anda memilih proporsi air, gula, dan ragi yang tepat. Braga untuk nabati, dengan rasio yang tepat dari semua komponen, ternyata ringan, dengan aroma hoppy dan rasa pahit yang khas. Semua zat manis di dalamnya diproses menjadi alkohol.

Kami memberikan kepada Anda tabel rasio bahan utama.

Gula, kg	Air, l	Ragi, g	Volume tangki, l
1	4	20	8
2, 5	10	50	15
5	20	100	30
7, 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

Menurut resep dasarnya, proporsi bahan utama yang benar adalah 1:4:20. Ini berarti bahwa untuk setiap kilogram gula (atau bahan baku yang setara) Anda perlu mengambil 4 liter air dan 20 g ragi hidup. Tergantung pada volume alkohol yang dibutuhkan dan kapasitas tangki fermentasi, jumlah komponen dapat ditambah atau dikurangi, dengan proporsi yang sama.

Braga untuk nabati dari gula dan ragi setelah distilasi berubah menjadi distilat yang kuat dengan rasa yang ringan. Dengan produksi penuh zat manis, setiap kilogram gula berubah menjadi satu liter alkohol dengan kekuatan 40%.

Peralatan pembuat moonshine

Untuk membuat minuman nabati dari gula dan ragi, Anda perlu mendapatkan seperangkat peralatan minimum untuk minuman nabati. Lebih baik melakukan ini terlebih dahulu sehingga pada saat terakhir Anda tidak berkeliaran di toko untuk mencari hal yang benar. Untuk membuat alkohol kuat, Anda membutuhkan:

1. Tangki Fermentasi (Anda dapat membaca tentang bagaimana seharusnya di bawah).
2. Waterlock. Ini adalah alat untuk menghilangkan karbon dioksida. Ini juga mencegah oksigen memasuki mash dan mencegahnya dari asam. Segel air dapat dibuat secara independen - dari jarum suntik, sarung tangan karet, kapas dan cara improvisasi lainnya. Anda dapat membeli siap. Harganya 200-300 rubel. Ada juga tangki fermentasi yang sudah dilengkapi dengan segel air.
3. Selang silikon - untuk menuangkan bahan mentah dari satu wadah ke wadah lain.
4. Gumpalan, kain kasa, filter - untuk menyaring cairan.
5. Moonshine masih.
6. Alkoholometer. Dengan itu, Anda dapat mengontrol proses distilasi, serta membawa alkohol yang dihasilkan ke standar 40%.
7. Wadah untuk alkohol yang dihasilkan - botol dengan tutup yang rapat.

Wadah fermentasi

Mereka yang ingin mulai membuat minuman nabati (dari gula dan bahan mentah lainnya) perlu memiliki tangki fermentasi yang sesuai. Kebanyakan orang menggunakan wadah kapasitas yang sesuai. Namun, tidak semuanya dapat digunakan untuk memfermentasi makanan.

Biasanya mash ditempatkan dalam tangki yang terbuat dari bahan-bahan berikut:

1. Baja tahan karat. Wadah yang kuat, berat dan mahal. Braga matang sempurna di dalamnya, namun, untuk mengatur ulang tong, Anda harus terlebih dahulu mengalirkan semua cairan. Jika keuangan memungkinkan, maka Anda harus menghentikan pilihan Anda.
2. Plastik food grade. Tank yang sangat ringan dan murah. Dijual, Anda dapat menemukan wadah dengan konfigurasi dan volume apa pun. Hampir semua penyuling menggunakan tangki plastik. Mereka memiliki sedikit kekurangan, dan semuanya dengan mudah ditutupi dengan harga murah.
3. Kaca. Wadah kaca adalah pilihan tepat untuk memproduksi barang. Bahannya lembam, mudah dibersihkan, dan dapat disterilkan jika perlu untuk mencegah strain ragi liar. Satu-satunya negatif adalah kerapuhan. Selain itu, wadah kaca besar juga jarang ditemukan.
4. Kayu ek. Tidak ada gunanya memfermentasi bahan mentah dalam tong kayu ek. Setelah distilasi, hampir semuazat yang diekstraksi dari kayu akan menguap. Dan wadah itu sendiri akan jenuh dengan bau ragi yang khas. Dalam tong kayu ek, lebih baik untuk memasukkan alkohol kuat yang sudah jadi, yang entah bagaimana akan membenarkan tingginya biaya wadah seperti itu.
5. Aluminium. Lebih baik tidak menggunakan tangki yang terbuat dari logam ini untuk fermentasi. Aluminium mudah bereaksi dengan zat asing dan membentuk kotoran berbahaya.

Dengan demikian, moonshiner hanya memiliki dua pilihan: tangki stainless steel atau wadah plastik.

Volume tangki fermentasi harus sesuai dengan volume kubus distilasi di nabati, ditambah 15% untuk busa.

Gula, ragi dan air

Bagaimana cara menyiapkan mash yang tepat untuk nabati? Gula, ragi, dan air merupakan bahan baku yang sangat baik. Tetapi agar sepenuhnya memenuhi semua persyaratan, Anda perlu mengambil produk yang sesuai untuk persiapannya.

Gula bisa digunakan apa saja. Untuk mengurangi biaya, Anda harus mengambil yang termurah. Beberapa orang bereksperimen dengan berbagai jenis gula tebu. Tidak masuk akal, karena kebanyakan hanya gula biasa, hanya sedikit diwarnai dengan pewarna.

Air untuk tumbuk diambil yang paling murni dari semua opsi yang mungkin, misalnya disaring, sumur atau setidaknya dalam kemasan. Air keran hanya boleh digunakan sebagai pilihan terakhir, jika tidak ada pilihan lain, karena sangat keras dan mengandung banyak kotoran.

Untuk membuat minuman nabati yang tepat dari gula, Anda membutuhkan ragi yang baik. Mereka memecah zat manis dan mengubahnya menjadi alkohol. Apa ragi terbaik untuk digunakan? Ada beberapa pilihan yang bisa dibandingkan dari segi biaya dan kualitas, yaitu:

1. Alkohol. Mereka muncul di pasar Rusia belum lama ini, tetapi telah dengan kuat menempati ceruk mereka. Saat menggunakan ragi alkohol, kekuatan tumbuk meningkat menjadi 14%, dan proses pematangan lebih cepat. Selain itu, ragi alkohol tidak terlalu sensitif terhadap suhu dan menghasilkan lebih sedikit minyak fusel. Konsumsi ragi alkohol - 100 g per 6 kg gula. Perwakilan - "Turbo 48", "Alkotek", ragi roh yang diproduksi di Belarus.
2. Anggur. Kualitas tinggi dan lebih mahal daripada alkohol. Perbedaan harga bisa dari 100 hingga 1000%. Namun, ragi anggur dianggap sebagai produk yang lebih profesional. Mereka digunakan di penyulingan rumah oleh ahli sejati kerajinan mereka yang tahu persis bagaimana menggunakan produk ini. Kerugian dari ragi anggur adalah biaya tinggi dan teknologi fermentasi yang lebih kompleks. Perwakilan terkenal - "BirWengem", "Vinomax".
3. Toko Roti. Di negara kita, untuk waktu yang lama, ragi hidup pembuat roti digunakan untuk produksi tumbuk. Sayangnya, mereka berada di bagian bawah daftar ini. Kekuatan tumbuk saat menggunakan ragi roti berkurang menjadi 10-11%, hasil alkohol murni jauh lebih sedikit. Selain itu, ragi roti membentuk banyak minyak fusel, bau dan rasa nabati memburuk secara signifikan. Banyak penyuling pemula tertarik pada cara membuat minuman nabati dari gula dan ragi roti kering. Secara teoritis, produk semacam itu dimaksudkan untuk pematangan yang dipercepat. Namun dalam praktiknya, ini memberikan busa yang tidak stabil dan aktivitas yang tidak mencukupi untuk memproses semua zat manis. Jadi ragi kering lebih baik tidak digunakan sama sekali.

Balikkan

Bagaimana cara membuat minuman cepat saji untuk nabati? Fruktosa dan glukosa pertama kali terbentuk dari gula dan ragi selama proses pemisahan. Dan baru kemudian tahap kedua dimulai, ketika senyawa gula berubah menjadi alkohol. Untuk mempercepat proses pematangan, pemecahan gula menjadi senyawa sederhana dapat dilakukan terlebih dahulu. Dengan demikian, durasi pematangan mash berkurang, dan hasilnya adalah produk yang lebih baik. Ini bisa dilakukan dengan membalik gula terlebih dahulu.

Beberapa penyuling menganggap inversi membuang-buang waktu. Namun dalam prakteknya, proses ini memberikan banyak keuntungan, yaitu:

• Mempercepat pematangan mash - 4-5 hari.
• Lebih sedikit minyak fusel yang terbentuk dalam bahan mentah.
• Gula diproses secara termal, karena itu setiap mikroflora berbahaya mati di dalamnya. Lebih sedikit risiko memasukkan galur jamur liar ke dalam tangki.

Namun, ada sisi negatifnya. Jika dibalik, rendemen distilat murni berkurang 10-15%, apalagi proses ini akan memakan waktu beberapa jam.

Pembalikan dilakukan seperti ini:

1. Panaskan air hingga 50 C.
2. Tuangkan gula dalam porsi kecil dan aduk terus hinggakristal-kristal itu larut. Jika tidak, mereka mungkin tenggelam ke dasar dan terbakar.
3. Setelah gula larut, cairan harus dipanaskan hingga 72-75.
4. Tuangkan asam sitrat.
5. Panaskan sirup hingga 80.
6. Dinginkan.

Untuk setiap kilogram gula, Anda perlu mengambil satu liter air murni dan 4 g asam sitrat. Pembalikan bukanlah proses wajib. Dalam kebanyakan kasus, penyuling memasukkan gula biasa atau bahan mentah yang setara ke dalam tumbuk.

Harus diingat bahwa saat menyiapkan sirup terbalik, air harus diambil dari total volume yang dihitung untuk membuat tumbuk. Dan pada pencampuran terakhir bahan, kecilkan volumenya secara proporsional.

Proses memasak

Bagaimana cara membuat minuman nabati? Gula, ragi dan air, diambil dalam perbandingan yang benar, akan menjadi produk yang sangat baik untuk distilasi.

Memasak:

1. Siapkan tangki fermentasi - cuci bersih dan tuangkan dengan air mendidih.
2. Panaskan air bersih hingga 28-30.
3. Tuang semua gula (atau sirup terbalik) ke dalam tong. Aduk dengan hati-hati sampai kristal benar-benar larut. Saat mengaduk, gunakan hanya alat yang bersih, seperti sendok yang diberi air mendidih.
4. Tuang 500 ml cairan dari tangki fermentasi. Encerkan ragi spiritus sesuai petunjuk kemasan. Biasanya mereka perlu dibiarkan selama beberapa jam di tempat yang hangat dan gelap agar mereka "bermain". Fakta bahwa proses fermentasi sudah dimulai dapat dikenali dari buih yang muncul.
5. Tuangkan cairan ragi ke dalam tangki fermentasi. Pasang segel air.
6. Letakkan tong dengan mash di tempat gelap dengan suhu konstan: +20…+30.
7. Waktu pematangan akan tergantung pada banyak faktor. Biasanya 7-12 hari.
8. Bagaimana menentukan kesiapan tumbuk untuk nabati? Dari gula dan ragi, cairan yang mengandung alkohol harus diperoleh. Dalam proses fermentasi, itu keruh, dengan busa, dan gelembung karbon dioksida terus-menerus keluar darinya. Ketika tumbuk sudah siap, cairannya dijernihkan, dan sedimen jatuh ke dasar. Busanya hilang, tapi tumbuknya akan memiliki aroma khas hop dan rasa pahit.
9. Setelah produk matang, harus dituangkan ke wadah lain dengan selang agar tidak menyentuh sedimen.

Peringan

Apakah perlu melakukan klarifikasi mash untuk nabati? Banyak minyak fusel terbentuk dari gula dan ragi selama proses fermentasi, yang merusak rasa dan bau nabati. Klarifikasi secara signifikan meningkatkan kualitas alkohol jadi.

Untuk setiap 10 liter cairan Anda perlu mengambil 2 g gelatin. Kemudian tuangkan jumlah gelatin yang dibutuhkan dengan air dingin bersih dengan kecepatan 200 ml per 1 g gelatin. Produk harus dibiarkan membengkak selama sekitar satu hari, setiap 5-6 jam harus diaduk dan airnya diganti menjadi segar. Setelah gelatin membengkak, dituangkan lagi, tetapi dengan air hangat, dan dikirim ke tangki fermentasi. Proses klarifikasi memakan waktu tiga hari. Setelah itu, cairan dapat dikeluarkan dari sedimen.

Percepatan pematangan

Bagaimana cara membuat minuman cepat saji untuk nabati? Braga dari gula dan ragi matangdalam 7-12 hari. Terkadang dia membutuhkan sedikit lebih banyak waktu. Namun, ada cara untuk mengurangi waktu tunggu:

1. Menggunakan sirup invert (dijelaskan di atas).
2. Menambahkan kulit roti hitam ke dalam adonan. Mereka mengurangi busa dan berfungsi sebagai nutrisi yang sangat baik untuk ragi.
3. Penambahan pasta tomat dengan takaran 50-100 g untuk setiap 10 liter. Mempercepat pematangan beberapa hari.
4. Menggunakan kacang polong yang direndam sebagai katalis fermentasi. Pada bahan baku kacang polong, tumbuk benar-benar lebih cepat. Namun, banyak penyuling percaya bahwa rasa alkohol jadi berkurang secara nyata.
5. Mencampur mash dengan alat yang bersih setidaknya sekali sehari. Mempercepat pematangan sebesar 15-20%.
6. Menggunakan lebih banyak air. Proporsi gula dan ragi untuk minuman rumahan untuk minuman keras dihitung untuk volume air tertentu. Jika Anda meningkatkannya, maka proses fermentasi akan berjalan lebih cepat, karena cairan akan menjadi kurang pekat. Namun, benteng akan berkurang dan hasil akhir produk akan berkurang.
7. Menggunakan ragi segar dan berkualitas tinggi. Komponen inilah yang bergantung pada seberapa cepat proses fermentasi akan berlangsung.
8. Kismis rendam - 100 g per 20 liter.
9. Jam - 100 ml per 10 liter.
10. Berry musiman yang belum dicuci dihancurkan - satu genggam.
11. m alt Hancur - 250 g per 10 liter.

Ada cara lain untuk mempercepat pematangan. Misalnya, beberapa pembuat minuman keras menambahkan … kotoran ayam yang diproses secara khusus ke dalam tumbuk. Kebanyakan orang sangat ragubahan-bahannya menjijikkan, jadi kami tidak akan menjelaskan metode ini.

Distilasi nabati

Menyiapkan tumbuk untuk nabati dari gula hanyalah setengah dari perjuangan. Selanjutnya, Anda perlu menyalip bahan baku untuk mendapatkan alkohol berkualitas tinggi.

Proses distilasi dilakukan dalam dua tahap. Pertama, Anda perlu menyalip semua cairan sampai benteng turun menjadi 20⁰. Kemudian cairan yang mengandung alkohol harus dibersihkan dengan karbon aktif, filter, soda, kalium permanganat, pembekuan atau metode lain yang sesuai.

Setelah itu, Anda dapat memulai distilasi sekunder. 40-50 ml pertama untuk setiap kilogram gula atau bahan baku yang setara adalah "kepala". Alkohol semacam itu adalah yang paling berbahaya, dan hanya dapat digunakan untuk tujuan teknis. "Tubuh" dikumpulkan selanjutnya, sampai saat benteng jatuh di bawah standar 40%. Selanjutnya, "ekor" dikumpulkan, yang dapat digunakan dalam distilasi sekunder dari batch alkohol berikutnya. Ini memungkinkan Anda untuk sedikit meningkatkan hasil produk jadi.

Ada banyak resep untuk membuat minuman nabati: dari gula, selai, beri, sereal, sayuran, madu, dan makanan tinggi karbohidrat lainnya. Di bawah ini Anda dapat membaca beberapa resep populer dan teruji.

Penyuling pemula tertarik dengan cara membuat tumbuk untuk nabati dari gula dan ragi. Kami telah memberikan proporsi produk untuk resep dasar di atas. Tindakan lain juga dijelaskan. Jadi untuk mendapatkan mash yang baik, Anda hanya perlu mengikuti petunjuknya dengan cermat.

Resepbubur apel

Setiap penyuling berpengalaman memiliki resep sendiri untuk minuman nabati terbaik - dari gula, selai, madu atau buah beri musiman dan buah-buahan. Tumbuk berbahan dasar apel diakui sebagai salah satu kualitas tertinggi.

Bahan:

• Apel manis atau asam manis - 15 kg.
• Air bersih - 10 l.
• Gula - 2,5 kg (jika buahnya asam dan tidak mengandung cukup fruktosa dan sukrosa).

Bagaimana cara membuat minuman nabati dari gula dan apel? Untuk melakukannya, ikuti petunjuk berikut:

1. Sortir apel, buang bagian yang busuk dan ubah menjadi pure buah. Buah-buahan tidak dicuci, agar tidak menghilangkan strain jamur alami.
2. Tuang air dengan gula dan kirim ke tangki fermentasi. Pasang segel air.
3. Diletakkan di ruangan dengan suhu 18-30.
4. Apel harus difermentasi untuk waktu yang lama - 30-50 hari. Saat gas berhenti keluar dan cairan menjadi cerah, Anda dapat mengeringkannya dan mulai membuat minuman keras apel.

Gandum

Resep minuman nabati dari gula dan gandum juga tidak termasuk ragi alkohol. Proses fermentasi akan berlangsung dengan mengorbankan ragi. Penikmat memperhatikan bahwa nabati gandum lebih lembut, dengan aroma biji-bijian yang khas.

Bahan:

• Gandum - 2 kg.
• Gula - 2 kg.
• Air bersih - 15 l.

Masak tumbuk untuk nabati dari gula dan gandumjadi:

• Sortir dan bilas gandum dengan baik untuk memisahkan semua inklusi asing.
• Tuang sepertiga biji-bijian ke dalam wadah terpisah dan tuangkan air. Gandum harus dibiarkan tertutup selama beberapa hari sampai kecambah muncul. Biji-bijian yang berkecambah ini akan berfungsi sebagai starter untuk tumbuk.
• Tambahkan 300 g gula ke gandum yang bertunas, campur dan biarkan di tempat yang hangat dan gelap selama 8-10 hari.
• Gabungkan air, gula, biji-bijian dan penghuni pertama dalam tangki fermentasi. Pasang segel air. Braga akan siap dalam 7-10 hari.

Dari manisan selai

Selai lama dapat didaur ulang dengan aman. Varietas apa pun dapat digunakan. Tetapi penyuling mencatat bahwa nabati yang sangat baik diperoleh dari tumbuk, diperoleh berdasarkan kismis harum, ceri burung, dan selai ceri.

Bagaimana cara membuat minuman nabati? Selai pertama kali dibuat dari gula dan buah beri. Ini dapat digunakan baik segar maupun bekas dan manisan. Braga harus disiapkan sesuai standar teknologi. Untuk setiap 30 liter air, Anda harus mengambil 5-6 kg selai dan sekitar 200 g ragi alkohol.

Permen

Bahan baku mash biasanya berbeda karamel, yang sebagian besar terdiri dari gula. Sebelum dimasak, semua manisan harus diremas dengan baik atau dihancurkan. Proporsi bahan-bahannya adalah sebagai berikut: untuk 20 liter air murni yang disaring - 5 kg karamel dan 200 g ragi alkohol.

Ceri

Banyak penyuling pemula yang tertarik dengan cara membuat tumbuk untuk nabati dari gula dan jus berry. Jadikan cantiksederhana, meskipun pengolahan buah membutuhkan waktu.

Untuk membuat tumbuk, Anda perlu memilah 20 kg ceri matang dan memeras jus dari buah beri. Kemudian Anda perlu menambahkan 2 kg gula (atau jumlah yang setara dengan sirup invert) dan 200 g ragi yang dilarutkan dalam air hangat ke dalamnya.

Madu

Ada banyak resep untuk membuat mead. Namun untuk penyulingan, Anda bisa menggunakan yang paling sederhana, yaitu: campurkan 6 kg madu, 50 liter air saring, dan 600 g ragi alkohol.

Mead diinfuskan selama sekitar satu minggu. Ini dapat dikonsumsi sebagai minuman rendah alkohol independen atau disuling menjadi alkohol yang lebih kuat dengan catatan madu yang menyenangkan.

Bitroot

Setiap penduduk desa tahu cara membuat tumbuk untuk nabati dari gula dan bit. Resep ini sudah berumur puluhan tahun dan masih diminati.

Bahan:

• Bit dicincang, direbus atau dipanggang - 16 kg.
• Ragi alkohol - 800g
• Air yang disaring - 20 l.
• Gula - 10 kg.

Semua komponen dicampur dan diinfuskan selama empat hari. Kemudian aduk rata dan biarkan sampai matang terakhir.

Semangka

Tumbuk yang sangat baik dapat dibuat dari bubur semangka. Untuk melakukan ini, bubur semangka (5 kg) dicampur dengan 0,5 kg gula dan 300 g ragi. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan air hangat - tidak lebih dari satu liter - dan biarkan tumbukan selama sekitar 7 hari.

Kentang

Ada puluhan resep cara membuat kentang tumbuk. popularitasnyakarena ketersediaan bahan baku. Penyuling mencatat bahwa rasa produk asli akan cukup dapat diterima.

Bahan:

• Kentang - 20 kg.
• Tepung gandum hitam (bisa diganti dengan gandum) - 1,5 kg.
• Air bersih - 30 l.
• Ragi alkohol - 400g

Kentang harus diparut di parutan halus. Campur tepung dengan air panas agar tidak ada gumpalan. Selanjutnya, gabungkan semua komponen dan masak sesuai standar teknologi. Proses fermentasinya lama dan akan memakan waktu setidaknya 15-18 hari.

Kacang

Pea mash paling cepat siap. Biasanya membutuhkan waktu 3 sampai 5 hari untuk matang.

Bahan:

• Kacang kering – 2 kg.
• Gula - 3 kg.
• Air - 20 liter.
• Ragi - 300g

Memasak:

• Tuang kacang polong kering dengan air. Gunakan sekitar setengah dari total.
• Rebus sisa air dengan gula.
• Saat kacang polong direndam (setelah 6-12 jam), tuangkan bersama sisa cairan ke dalam tangki fermentasi.
• Tambahkan sirup gula dingin (jika diinginkan, bisa dibalik terlebih dahulu).
• Larutkan ragi alkohol sesuai petunjuk, tambahkan ke tumbuk.
• Letakkan di tempat yang gelap dan hangat.

Pea mash matang dengan sangat cepat. Tetapi beberapa penyuling mencatat bahwa ketika bahan ini ditambahkan, rasa nabati sangat berkurang.

Alih-alih kesimpulan

Resep tumbuk mana yang lebih baik? Tentang ituseseorang dapat berdebat tanpa henti. Setiap penyuling mengejar tujuannya sendiri dalam pembuatan bahan baku. Seseorang membutuhkan mash untuk muncul dengan sangat cepat, dalam hitungan hari. Dan dalam hal ini, yang terbaik adalah menggunakan bahan baku kacang polong. Lainnya bertujuan untuk biaya rendah. Ini berkurang jika Anda menggunakan lebih sedikit produk yang dibeli di toko seperti gula dan ragi dan lebih mengandalkan produk dari kebun Anda sendiri. Karena itu, lebih baik meletakkan apel atau kentang tumbuk. Penggemar resep klasik hanya menggunakan gula dan ragi selama fermentasi. Dan penikmat alkohol buatan sendiri yang kuat sedang bereksperimen dengan berbagai aditif buah yang meningkatkan rasa minuman jadi.