Acar champignon di rumah: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Artikel ini menyediakan beberapa resep untuk acar champignon di rumah, diuji oleh orang yang berbeda: pengawetan cepat, panen untuk musim dingin dan dengan berbagai rempah untuk meningkatkan rasanya. Salah satu resepnya pasti akan menarik bagi Anda, karena semuanya cukup sederhana dan tidak sulit untuk disiapkan, dan jamur siap pakai elastis dan sangat lezat.

Resep tradisional

Setiap ibu rumah tangga berpengalaman yang suka membuat olahan pasti punya resep bumbunya sendiri tidak hanya untuk sayur, tapi juga jamur. Secara umum, semuanya mirip dan hanya berbeda dalam proporsi rempah-rempah, karena ini sangat subjektif dan tergantung pada selera pribadi.

Resep acar champignon yang paling umum dan teruji waktu terlihat seperti ini:

• satu kg jamur;
• satu jalan. l. garam dan gula;
• bawang besar;
• lima daun salam;
• sejumput merica hitam;
• enam siung bawang putih besar;
• 1, 2 liter air;
• 1\2 sendok teh kuntum cengkeh dan ketumbar dalam jumlah yang sama;
• seratus ml cuka.

Langkah demi langkah

Untuk memasak acar champignon sesuai resep ini, Anda harus melakukan manipulasi berikut langkah demi langkah:

Pilih jamur kecil, diameter tutupnya tidak lebih dari tiga sentimeter, maka tampilan hidangan akan estetis, nyaman dalam memasak hidangan berdasarkan acar jamur, dan jamur itu sendiri akan dengan cepat mencapai rasa yang diinginkan

• Basuh dengan air mengalir untuk menghilangkan segala jenis kotoran.
• Siapkan rendaman: rebus air dengan semua bumbu dan rempah-rempah (kecuali bawang putih dan bawang merah).
• Tempatkan champignon yang sudah disiapkan dalam rendaman mendidih dan didihkan di dalamnya selama sepuluh menit dengan api sedang, sebaiknya di bawah tutupnya. Tidak perlu khawatir kekurangan air: selama perlakuan panas, jamur akan mulai mengeluarkan sarinya, yang akan menutupinya sepenuhnya hanya dalam dua menit.
• Potong bawang bombay tipis-tipis, potong bawang putih dengan mesin press, campur. Tambahkan ke panci dengan jamur, matikan kompor dan sisihkan.

Setelah cairan benar-benar dingin, pindahkan jamur ke stoples atau wadah plastik, tuangkan di atas bumbu dan masukkan ke dalam lemari es. Produk akan siap disantap dalam dua puluh jam.

Penting untuk diketahui

Mengingat nyaman untuk mengasinkan champignon begitu cepat, harus diingat bahwa produk jamur semacam ini harus disimpan di lemari es tidak lebih dari sepuluh hari, jika tidak adakemungkinan tertular botulisme. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh meninggalkan hidangan jamur yang dimasak di udara terbuka, karena mereka cepat rusak dan dapat menyebabkan keracunan. Jika Anda membutuhkan penyimpanan acar champignon jangka panjang, misalnya, persiapan untuk musim dingin, maka Anda dapat menggunakan resep untuk persiapan musim dingin, di mana toples jamur digulung dengan tutup kedap udara dan menjalani perlakuan panas yang lebih menyeluruh.

resep Korea

Masakan Asia dianggap sebagai salah satu makanan acar terbaik, baik itu daging, sayuran, atau jamur. Pada saat yang sama, kekhususannya adalah waktu minimum yang dihabiskan ditambah rasa yang luar biasa dari hidangan yang sudah jadi.

Untuk mengasinkan champignon sesuai resep koki Korea, Anda harus memperhatikan proporsi berikut:

• setengah kilo jamur;
• lima seni. sendok cuka dan kecap;
• lima siung bawang putih;
• liter air;
• 10 gram garam;
• 80 ml minyak sayur;
• 1\3 sendok teh allspice;
• tiga daun salam.

Memasak

Untuk menyiapkan champignon yang diasinkan dalam gaya Korea, Anda harus segera menyiapkan jamur: bersihkan dari kotoran, jika perlu, bilas dengan air mengalir, dan potong setiap jamur menjadi empat bagian (melintasi). Perlu diingat bahwa untuk pengawetan, Anda harus mengambil champignon kecil, ketat dan tanpa topi yang terlalu besar. Rebus air dengan bumbu dan rempah-rempah, tuangkan di atas jamur dalam mangkuk yang akan adarendam, tutup dan letakkan di tempat yang dingin. Esok harinya jamur sudah siap disantap, tiriskan airnya dan tambahkan sedikit minyak dan bumbu agar warnanya cerah.

Champignon ini sangat baik sebagai hidangan pembuka atau tambahan untuk hidangan utama (kentang, sayuran), dan juga ideal untuk menggoreng, yang berlangsung tidak lebih dari lima menit, dan tanpa menambahkan minyak. Jamur goreng dari rendaman jauh lebih enak dari biasanya, dan perlakuan panas singkat tersedia bagi mereka yang tidak dapat mencurahkan waktu yang dibutuhkan untuk proses ini.

Bagaimana cara memasak champignon yang diasinkan dengan cepat?

Di rumah, terkadang sebagian acar jamur sangat dibutuhkan, tetapi tidak tersedia, dan menunggu satu hari sama sekali tidak dapat diterima. Dalam kasus seperti itu, resep ekspres disimpan, yang menurutnya champignon akan siap segera setelah pendinginan setelah perlakuan panas. Untuk memasak, kami mengambil 1/2 kg jamur, cuci dan, jika perlu, potong menjadi dua bagian. Kami memasukkannya ke dalam panci, mengirim 50 gram gula, 15 gram garam, beberapa cengkeh, dan 1/3 sendok teh lada hitam ke sana. Kupas, potong dan tambahkan tiga siung bawang putih ke jamur bersama dengan 60 gram minyak sayur dan tiga sendok makan cuka. Potong dua bawang menjadi irisan tipis dan kirim ke massa total. Campur isinya dengan tangan Anda (agar tidak merusak champignon yang empuk) dan bakar.

Kekurangan air seharusnya tidak memalukan, itu akan muncul secara harfiahsetelah beberapa menit pemanasan, asalkan piring ditutup dengan penutup. Ketika ada cukup cairan, kecilkan api dan lanjutkan perlakuan panas selama sepuluh menit. Kemudian matikan kompor dan biarkan jamur mendingin langsung di bumbunya. Setelah benar-benar dingin, jamur siap untuk dimakan: untuk salad, menggoreng, atau memanggang.

Untuk penyimpanan jangka panjang

Memasak champignon yang diasinkan untuk musim dingin agak berbeda dari resep dasar dalam proporsi bahan, serta perlakuan panas yang lebih baik. Selain itu, jenis pengawetan ini membutuhkan waktu agar jamur “matang dengan rasa”, jadi mereka dimakan tidak lebih awal dari tiga minggu setelah dimasak:

• tiga kg jamur;
• dua liter air;
• dua gelas minyak sayur;
• 300 ml cuka;
• 4-6 daun salam;
• 50 gram bawang putih;
• 40 gram garam dan jumlah gula yang sama;
• 1 sendok teh merica hitam;
• 1\4 sdt cengkeh atau ketumbar.

Memanen acar champignon untuk musim dingin dimulai dengan pembersihan dan penghilangan semua jenis polusi di bawah air yang mengalir. Pada saat yang sama, Anda harus ingat bahwa jamur menyerap kelembaban dengan sempurna, jadi Anda tidak boleh menyimpannya dalam air untuk waktu yang lama, agar tidak membuatnya terlalu berair.

Bagaimana cara menggulung jamur untuk musim dingin?

Selanjutnya, rebus champignon dalam air (ambil jumlah yang diperlukan sehingga cairan menutupi semua jamur dua jari lebih tinggi) selama dua puluh menit, dalam proses mengeluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang, dan kemudian membuangnya disaringan atau ayakan ke air gelas. Rebus air (jumlah sesuai resep) dengan bumbu di panci terpisah, tambahkan minyak, cuka dan didihkan cairan selama sekitar tiga menit. Yang terbaik adalah mengasinkan jamur dalam stoples dengan kapasitas satu liter atau bahkan setengah liter: ini nyaman untuk penggunaan rumah tangga. Sterilkan stoples dan tutup kaleng dengan air mendidih, masukkan bumbu dan bawang putih cincang dalam proporsi yang sama di bagian bawah masing-masing, letakkan jamur di sana, tekan ringan dengan sendok, lalu tuangkan rendaman mendidih ke atas.

Gulung toples dengan tutup menggunakan mesin khusus, putar tutupnya dan bungkus dengan selimut selama sehari. Kemudian pindahkan ke pantry atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang. Penting untuk tidak lupa bahwa blanko tersebut harus disimpan tidak lebih dari enam bulan pada suhu stabil tidak lebih tinggi dari 18 derajat, agar tidak memicu perkembangan botulisme dan penyakit berbahaya lainnya dalam makanan kaleng.

Jamur dengan mustard dan rempah-rempah

Campignon instan yang diasinkan bisa dimasak pedas, menjadikannya camilan selamat datang di setiap pesta. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan mustard, dan rempah segar sebagai tambahan, warna cerah di makanan pembuka. Untuk satu kilogram jamur Anda harus mengambil:

• seikat kecil adas dan peterseli;
• lima siung bawang putih;
• 60ml minyak sayur;
• tiga seni. l. mustard siap (bukan bubuk);
• 8 gram garam;
• 30 ml cuka sari apel.

goreng sedikit jamur yang sudah dicuci dalam wajan kering sampaisampai kelembaban berlebih benar-benar menguap darinya, dan kemudian pindahkan ke wadah untuk diasinkan. Masukkan bawang putih melalui pers dan campur dengan mustard, tambahkan minyak dan cuka, serta garam. Cincang halus sayuran dan kombinasikan dengan massa tajam, yang kami campur dengan jamur dengan hati-hati. Tutupi piring dengan camilan dengan penutup atau cling film dan biarkan di tempat yang dingin selama delapan jam. Setelah itu, Anda bisa makan champignon yang diasinkan untuk makanan, menikmati rasa pedasnya yang tidak biasa.