Wiski. Wiski Kanada: perangko

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Whiskey dianggap sebagai salah satu minuman beralkohol paling populer di Barat, tetapi orang Eropa sangat menyukai dan mengonsumsinya. Kekuatan minuman ini berkisar antara 37-50 derajat, meski bisa mencapai 60 derajat pada varietas tertentu. Skotlandia dan Irlandia secara resmi dianggap sebagai pemimpin dalam produksi wiski. Ada juga wiski Kanada, Amerika dan Jepang. Whisky dibagi menjadi beberapa jenis sesuai dengan teknologi produksi:

• m alty;
• m alt tunggal;
• dicampur;
• bourbon;
• gandum.

Dalam hal rasa, berbagai jenis wiski sangat berbeda satu sama lain. Mustahil untuk mengatakan bahwa wiski Scotch rasanya lebih enak daripada wiski Kanada, semuanya tergantung pada preferensi rasa orang tertentu. Minuman ini terbuat dari berbagai tanaman biji-bijian. Teknologi produksinya cukup kompleks dan mencakup beberapa tahap persiapan dan harus berumur minimal 3 tahun.

Sejarah wiski

Untuk iniwaktu tidak berhenti berdebat di antara mereka sendiri penduduk Skotlandia dan Irlandia, yang merupakan pendiri persiapan wiski. Satu-satunya hal yang diketahui dengan pasti adalah bahwa resep minuman ini ditemukan di dalam dinding biara. Di sanalah alat distilasi mulai ada. Awalnya, para biarawan membuat wiski hanya untuk tujuan pengobatan. Ketika resep meninggalkan dinding biara, para petani mulai memproduksi minuman ini. Mereka menjualnya dengan harga selangit. Pada abad ke-17, penduduk Irlandia dan Skotlandia secara aktif memproduksi dan mengonsumsi alkohol ini tidak kalah aktifnya. Selain itu, semua orang menggunakannya: dari bangsawan hingga petani biasa. Ekstrak minuman tidak dihormati - diminum segera setelah distilasi. Untuk meningkatkan kekuatannya, itu disuling beberapa kali. Skala produksi membuat takut pihak berwenang, dan segera hanya bangsawan dan bangsawan yang diizinkan untuk menyaring wiski. Larangan itu tidak memberikan hasil, minuman beralkohol diproduksi dalam skala yang sama, hanya di bawah tanah. Hanya pada awal abad ke-19 produksi ini entah bagaimana disahkan. Pada saat yang sama, pajak tinggi dan standar produksi ditetapkan untuk produksi minuman. Saat ini, wiski adalah minuman elit di banyak negara, tidak semua orang mampu membelinya. Semua standar teknologi dan produksi dipatuhi dengan ketat. Rasanya berbeda untuk jenis yang berbeda, seseorang suka wiski Kanada, dan seseorang Irlandia, atau mungkin Amerika atau Jepang.

Dari apa dan bagaimana wiski dibuat di Kanada

Awalnya teknologi produksiWiski Kanada tidak berbeda dengan wiski Irlandia, dibuat dari jelai m alt dalam gelas piala tembaga. Sekarang, kolom kontinu khusus digunakan untuk membuat minuman Kanada. Selain itu, teknologi tinggi digunakan dengan penggunaan peralatan dua dan tiga kolom. Di AS, misalnya, hanya satu kolom yang digunakan.

Menurut hukum Kanada, jenis alkohol ini harus dikeluarkan dari biji-bijian yang ditanam di Kanada, dan berumur setidaknya tiga tahun dalam tong kayu ek, yang dapat baru dan sudah digunakan, dengan volume tidak lebih dari 680 liter. Apalagi teknologi produksinya tidak diatur dalam undang-undang. Ini dapat berupa distilasi dalam penyulingan tembaga dan kolom kontinu.

Langkah pertama: m alting

Langkah pertama dalam membuat minuman adalah m alting. M alting adalah perkecambahan biji-bijian (barley, gandum, jagung, dll.). Kerajinan ini dilakukan oleh orang-orang yang terlatih khusus - pekerja m alt. Hal utama di sini adalah jangan sampai ketinggalan poin utama, biji-bijian harus pecah, tetapi tidak berkecambah ke luar dan memakan isi biji-bijian. Untuk menghentikan proses perkecambahan, biji-bijian dikeringkan di ruang khusus atau di loteng di bawah pengaruh sinar matahari. Kemudian biji-bijian dibersihkan dan direndam. Rata-rata, perendaman berlangsung 3 hari. Setelah bahan baku cukup jenuh dengan uap air, dikeringkan lagi menggunakan drum khusus. Langkah terakhir dalam tahap pembuatan m alt adalah pengeringan lain, tetapi kali ini di atas gambut panas. Banyak pencicip wiski percaya bahwa pengeringan gambutlah yang memberikan wiski rasa yang istimewa dan halus.wewangian.

Langkah kedua: persiapan wort

Wort diseduh di ruangan yang disebut m althouse. Di sini, biji-bijian sekali lagi dibersihkan secara menyeluruh dari berbagai limbah menggunakan drum khusus. Limbah setelah prosedur seperti itu diumpankan ke hewan. Ini diikuti dengan pemeriksaan jumlah kelembaban dan keberadaan berbagai parasit yang dapat menghancurkan seluruh minuman di masa depan. Jika semua pemeriksaan dilewati, maka pembersihan terakhir dimulai dengan saringan khusus. Dalam bahan baku tanah, proporsi tertentu harus diperhatikan. Jika tidak, wort akan keluar dari kualitas yang buruk - itu akan menjadi terlalu langka dan berfermentasi dengan cepat, atau, sebaliknya, akan menjadi terlalu kental, yang secara signifikan akan memperlambat persiapan dan memperburuk kualitas minuman.. Proses fermentasi sendiri berlangsung di dalam tong besi cor khusus yang berkapasitas sekitar 15 ton. Tong ini berisi penggaruk khusus yang digunakan untuk mengaduk wort dari waktu ke waktu.

Langkah Ketiga: Fermentasi

Untuk fermentasi wort, digunakan wadah khusus yang terbuat dari kayu berkualitas tinggi. Sebagian besar adalah pinus. Beberapa produsen alkohol berkualitas rendah menggunakan wadah logam untuk fermentasi, yang memberi minuman rasa logam yang khas. Selama proses fermentasi, ragi ditambahkan ke wort. Setelah dimulainya fermentasi, keharusan seperti itu sudah disebut tumbuk. Saat alkohol terbentuk, mash berhenti berfermentasi. Selama periode ini, ada risiko tinggi kontaminasi bahan baku dengan bakteri patogen, setelah itu proses harus dimulai lagi. Oleh karena itu, tahap terakhir fermentasi dipantau dengan cermatspesialis.

Langkah Empat: Distilasi

Dalam proses pemanasan dan penguapan dari tumbuk, Anda bisa mendapatkan alkohol elit, tetapi tidak segera. Dari tangki fermentasi, tumbuk ditempatkan dalam alat distilasi, dalam proses pemanasan dengan uap, kondensat terbentuk, yang mengalir ke wadah khusus. Kemudian cairan dari wadah ini diuapkan lagi dan Anda mendapatkan alkohol aromatik dengan kekuatan sekitar 80 derajat, tetapi ini masih jauh dari wiski.

Tahap kelima terakhir: eksposur

Wiski berkualitas baik harus menghabiskan setidaknya tiga tahun dalam tong kayu. Alkohol yang diperoleh setelah distilasi diencerkan dengan air murni hingga 65 persen, tetapi tidak semua produsen mematuhi standar tersebut. Beberapa alkohol tidak diencerkan sama sekali, yang secara signifikan menghemat ruang di ruang bawah tanah selama pematangan minuman dan secara signifikan menurunkan kualitasnya. Karena penuaan minuman dalam tong kayu, ia memperoleh rona emas yang menyenangkan dan aroma buah yang ringan.

Setelah matang, minuman beralkohol dibotolkan. Jika isi satu tong masuk ke dalam botol, maka wiski seperti itu disebut m alt tunggal. Ada jenis lain, dicampur, ketika isi beberapa barel dicampur sebelumnya dalam wadah, bahkan dengan usia dan kekuatan yang berbeda. Di sini, produsen yang berbeda memiliki teknologi mereka sendiri, yang dirahasiakan. Pada tahap akhir, isinya diencerkan dengan kekuatan setidaknya 40 derajat, dikemas dalam botol dan dikirim ke konsumen akhir.

Jenis Wiski Kanada

Wiski Kanada, seperti di negara-negara produsen lainnya, bervariasi dalam varietas. Ada beberapa di Kanada.

wiski Kanada memiliki jenis berikut:

• wiski dasar atau dasar;
• wiski wangi atau beraroma.

Wiski pertama buatan Kanada dibuat menggunakan biji-bijian, dalam penyulingan tertentu. Ini terdiri dari barley m alt, jagung, tetapi ada pilihan lain. Anehnya, wiski Kanada dasar mencapai 96 persen ABV.

Wiski aromatik buatan Kanada lebih lembut rasanya pada 65 persen ABV. Konsep "wiski Kanada m alt tunggal" sama sekali tidak ada. Itu tidak pernah dibuat di Kanada.

Merek wiski populer di dunia

Wiski Irlandia (merek paling populer):

• Jameson Irish Whiskey adalah minuman beralkohol tradisional Irlandia. Ini memiliki aroma bunga liar, dengan aftertaste buah, sangat lembut dan ringan. Berusia minimal 3 tahun.
• Pabrik Semak Tua - m alt tunggal. Ini memiliki rasa ringan yang menyenangkan, mudah diminum, berumur 4 tahun.
• Tullamour Dew - rasa lembut dan halus, menua setidaknya selama 7 tahun. Dianggap sebagai salah satu yang terbaik di Irlandia.

Scotch whiskey (merek paling populer):

• Longmorn - aroma manis dengan sentuhan buah persik, berusia 16 tahun.
• Glenfiddich - m alt tunggal dengan sentuhan manis.
• Lagavulin - m alt tunggal kuning keemasan, berumurminimal 16 tahun. Memiliki sedikit rasa lada.

wiski Kanada (merek paling populer):

• Black Velvet menampilkan buket buah jeruk, anggur, pir, apel, serutan kayu ek, dan mint.
• Canadian Club - varietas ini telah berumur setidaknya 7 tahun dan memiliki rasa yang agak menyenangkan.
• Wiski Canadian Crown Royal yang tidak kalah populer dibuat untuk menghormati kedatangan keluarga kerajaan, wiski ini memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang manis.

wiski Amerika (merek paling populer):

• Jim Beam adalah bourbon berbahan dasar jagung yang disimpan dalam tong yang telah hangus di bagian dalam, memberikan rasa yang khas.
• Jack Daniel's - Terbuat dari jagung, gandum hitam, dan barley, rasanya ringan.
• Maker's Mark - Bourbon dengan rasa vanilla yang manis, berumur 8 tahun.
• Russell's - rye, usia 6 tahun, rasa yang lama.

wiski Jepang (merek paling populer):

• Yamazaki - m alt tunggal, berusia 12 tahun, memiliki rasa yang kering.
• Hakushu - M alt tunggal dengan penuaan yang baik dan rasa manis, ideal untuk wanita.
• Yoichi - m alt tunggal dengan rasa ringan dan warna kuning yang indah.

Cara membedakan wiski asli dan palsu

Bagaimana membedakan wiski asli dari yang palsu? Pertama-tama, Anda harus ingat bahwa lebih baik membeli minuman beralkohol elit di toko khusus dansupermarket. Toko yang mencurigakan dengan harga murah seharusnya sudah mempertanyakan kualitas barangnya. Maka Anda perlu hati-hati memeriksa botol dan label untuk kerusakan dan kesesuaian dengan aslinya. Pastikan untuk memeriksa keberadaan pita cukai. Anda juga harus membiasakan diri dengan komposisi, wiski Scotch, Irlandia, atau Kanada tidak boleh mengandung:

• metanol;
• etanol;
• rasa;
• pewarna;
• dan chemistry lainnya.

Setelah semua manipulasi, perlu untuk mengevaluasi warna alkohol dalam botol. Minuman berkualitas asli harus memiliki rona emas. Setelah mengocok botol, tetesan harus perlahan mengalir ke dinding. Botol dengan endapan keruh dan isi yang tidak dapat dipahami juga harus dihindari. Alkohol palsu dapat menyebabkan keracunan serius, bahkan kematian.