Cara memasak acar dengan jelai dan acar: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jika seseorang mengatakan bahwa mereka tidak suka acar dalam bentuk apa pun, mereka sama sekali tidak tahu cara membuat acar sedemikian rupa sehingga mereka ingin memakannya lagi dan lagi.

Selain itu, memasaknya sama sekali tidak sulit, cukup mengetahui resep dan beberapa rahasia memasaknya.

Bahan

Sebelum menyiapkan acar, pastikan Anda memiliki semua yang Anda butuhkan untuk membuat mahakarya kuliner. Ada banyak jenis hidangan pertama yang lezat ini, tetapi komponen utamanya selalu sama. Hanya bahan tambahan yang ditambahkan ibu rumah tangga untuk variasi.

Jadi, kita membutuhkan:

• 200 g jelai;
• 4 acar mentimun sedang dengan air garam;
• 2 bohlam;
• 5 kentang besar;
• 2 wortel sedang;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 2 sendok makan pasta tomat;
• sayuran, garam, merica, dan rempah-rempah - sesuai selera Anda.

Jadi mari kita mulaimasak acar dengan jelai mutiara. Pikirkan tentang apa yang paling disukai rumah tangga Anda dan coba tambahkan bahan tambahan. Bisa berupa daging sapi, ayam, jamur kering, zaitun, ham, dan produk lain yang menambah semangat sup.

Menyiapkan jelai untuk sup

Sebelum Anda mulai memasak acar sesuai resep yang telah diuji oleh waktu dan jutaan koki, pelajari cara memasak jelai dengan benar.

Faktanya adalah sereal ini membutuhkan waktu yang sangat lama untuk dimasak, jadi jelai direkomendasikan untuk dimasak terlebih dahulu. Setengah hari sebelum memasak, dan lebih baik - dari malam hari sebelumnya, pilah 200 gram sereal, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan 1,5 liter air. Kami meninggalkan jelai untuk "merendam" selama 6 - 12 jam. Segera setelah waktu yang ditentukan habis, airnya dikeringkan, sereal dikirim ke wajan, dituangkan dengan air dingin dan dibakar. Segera setelah air dalam panci mendidih, Anda harus menghilangkan busa yang muncul, kecilkan api seminimal mungkin, dan masak sereal sampai air benar-benar mendidih dan jelai siap. Jangan malas untuk menghilangkan busanya, karena jika tidak, sup akan menjadi keruh, berlendir, dan tidak menggugah selera.

Menyiapkan kaldu untuk acar

Sebelum Anda memasak acar sesuai resep (Anda bisa melihat foto hidangan pertama ini di bawah), siapkan kaldu daging yang kaya. Jika Anda memasak sup dengan kaldu sapi, ambil 500-600 gram daging ini (paling baik di tulangnya), dan jika dengan kaldu ayam, Anda membutuhkan setengah bangkai ayam atau satu set sup yang enak.

Pertama-tama, kami mencuci daging secara menyeluruh di bawah air mengalir, memasukkannya ke dalam panci, menuangkan air dingin di atasnya dan membakarnya. Segera setelah air mendidih, keluarkan dengan sendok semua busa yang dihasilkan. Buang bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas ke dalam kaldu bening (tidak perlu dipotong). Dan masak kaldu kami selama 45 menit dari ayam dan sekitar 1,5 jam dari daging sapi di tulang.

Saat daging sudah siap, keluarkan sayuran dari kaldu dan buang ke tempat sampah. Angkat ayam atau sapi ke piring, dinginkan, lalu potong-potong.

Memasak acar dengan jelai dan mentimun: resep klasik langkah demi langkah

Setelah kami menyiapkan kaldu dan jelai rebus, Anda bisa mulai memasak acar yang paling enak.

Langkah 1. Kupas kentang, bawang bombay dan wortel. Kami memotong kentang dan mentimun menjadi kubus sedang, memotong bawang menjadi setengah cincin, dan menggosok wortel di parutan sedang.

Langkah 2. Kami menaruh panci dengan kaldu di atas api, dan segera setelah mendidih, kami mengirim kentang ke dalamnya.

Langkah 3. Saat kentang sedang dimasak, panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan wortel dan biarkan mendidih sebentar, lalu tambahkan bawang ke dalamnya dan tumis selama beberapa menit lagi.

Langkah 4. Setelah 5-7 menit memasak kentang, tambahkan mentimun cincang ke dalam wajan, rebus selama sekitar lima menit, masukkan jelai, pasta tomat ke dalamnya, tuangkan sedikit acar mentimun (jumlahnya ditentukan oleh selera agar acar tidak terlalu asam atau asin), daging dan wortel goreng dengan bawang.

Langkah 5. Memasaksekitar 10 menit, tambahkan cincang hijau dan rempah-rempah favorit ke acar, merica secukupnya.

Langkah 6. Tetap tuangkan sup ke dalam mangkuk, tambahkan sesendok krim asam dan undang keluarga ke meja.

Acar Lenten

Jika Anda sedang berpuasa sekarang atau hanya ingin berhemat, Anda bisa memasak acar dengan jelai dan acar mentimun tanpa daging dan kaldu daging tanpa mengorbankan rasa. Semuanya sederhana di sini, Anda akan membutuhkan bahan yang sama seperti untuk acar klasik. Keserbagunaan sup ini adalah tetap menjadi kental dan kaya.

Pertama-tama, Anda perlu merendam jelai mutiara selama beberapa jam. Setelah waktu ini, air dari jelai dikeringkan, sereal dicuci, dikirim ke panci, dituangkan dengan air dingin bersih di 2/3 panci dan memakai api sedang.

Kami sudah tahu cara memasak acar, jadi kami membersihkan bawang, wortel, dan kentang, memotong sayuran menjadi potongan-potongan atau kubus sedang. Acar mentimun juga dipotong-potong atau kubus. Cobalah untuk memotong bahan dengan cara yang sama, maka sup akan terlihat sangat enak di piring.

Saat sereal melunak, tambahkan kentang cincang ke dalamnya. Secara paralel, kami menumis wortel dan bawang dalam wajan dengan minyak sayur. Ketika kentang direbus selama sekitar 5 menit, mentimun cincang ditambahkan ke dalamnya, dan setelah 5 menit - wortel dengan bawang dan pasta tomat. Setelah itu, acar bisa mendidih selama 5 menit. Pada akhirnya, tepat sebelum mengeluarkan sup dari api, merica ditambahkan ke wajan.kacang polong dengan rempah-rempah dan sayuran cincang halus. Krim asam tidak ditambahkan ke sup tanpa lemak, tetapi dalam versi ekonomi - tidak masalah!

acar jamur

Jika Anda sering memasak acar dengan barley mutiara dan mentimun (asin atau asinan), maka rasa masakannya menjadi membosankan, Anda ingin mendiversifikasinya.

Yang Anda butuhkan hanyalah menambahkan sekitar 300 g jamur ke dalamnya, yang akan membuat acar lebih enak dan harum. Yang terbaik adalah mengambil jamur porcini untuk acar - Anda mendapatkan rebusan Rusia asli dengan aroma yang unik. Tapi banyak ibu rumah tangga menambahkan champignon atau jamur liar lainnya, baik segar maupun asinan.

Tidak perlu diingatkan bahwa pertama-tama kami menyiapkan jelai mutiara dan pada saat yang sama kaldu ayam atau sapi yang kaya.

Jangan takut memasak acar dengan jamur, meskipun baru pertama kali melakukannya. Resepnya hampir sepenuhnya bertepatan dengan yang klasik, jadi kami membersihkan bawang, wortel, dan kentang, memotong sayuran menjadi potongan-potongan atau kubus sedang. Acar mentimun juga dipotong-potong atau kubus.

Langkah selanjutnya adalah memotong jamur menjadi potongan-potongan kecil. Dan jika ini adalah jamur champignon segar atau jamur tiram, maka pertama-tama goreng dalam minyak sayur dengan bawang dan wortel sehingga semua uap airnya menguap, dan jika acar, maka itu akan cukup untuk memotongnya dan membuangnya ke dalam acar bersama dengan cincang mentimun.

Gabungkan semua bahan dalam kaldu seperti yang disebutkan di atas dan masak sup hingga matang. Tidak ada yang rumit!

Cara memasak acar dengan resep jelai dimulticooker

Bahan masakan ini sama persis dengan acar klasik.

Kita sudah tahu langkah-langkahnya: langkah pertama adalah merebus jelai yang direndam semalaman, angkat dari api setelah 15 menit, dan siapkan 2-3 liter kaldu ayam atau sapi.

Kaldu siap pakai dan jelai mutiara disisihkan, bawang cincang setengah cincin ditempatkan dalam kapasitas multicooker dan mode "Menggoreng" dihidupkan dengan daya rendah. Setelah menumis sebentar, wortel dan pasta tomat yang diparut di parutan sedang ditambahkan ke bawang, sayuran digoreng selama 5-7 menit. Selanjutnya, acar mentimun cincang ditambahkan ke sayuran, yang sedikit direbus dengan wortel dan bawang. Selanjutnya, kaldu daging dituangkan ke dalam multicooker, barley dan kentang potong dadu, garam secukupnya. Kami memilih mode "Memasak" pada perangkat, mengatur timer selama setengah jam. Saat slow cooker menandakan bahwa hidangan sudah siap, tambahkan sayuran hijau dan peterseli ke dalam acar dan biarkan hingga matang.

Memasak acar dalam panci bertekanan tinggi

Jika Anda memiliki panci presto di rumah, Anda dapat menghemat lebih banyak waktu untuk memasak hidangan pertama. Di sini Anda bahkan tidak perlu terlalu memikirkan resep dan foto, cara memasak acar dengan jelai, karena semuanya dilakukan sesederhana mungkin. Selain itu, karena jelai dan kaldu daging tidak perlu dimasak terlebih dahulu secara terpisah, waktu memasaknya akan kurang dari satu jam.

Pertama, kami mencuci jelai dengan air dingin beberapa kaliair dan sisihkan. Kemudian kami mencuci dan memotong daging (lebih disukai daging sapi) menjadi kubus kecil, memasukkannya ke dalam panci bertekanan tinggi bersama dengan jelai mutiara dan menuangkan air dingin di atasnya. Segera setelah air mendidih, keluarkan busa dengan hati-hati, tutup panci bertekanan dengan penutup kedap udara dan biarkan selama 40 menit.

Saat ini, kami membersihkan dan memotong sayuran dengan cara biasa, tumis dengan minyak sayur, tambahkan bawang bombay, lalu wortel, lalu pasta tomat dan terakhir mentimun. Campuran sayuran perlu dididihkan selama 5 menit lagi untuk mencampur rasanya.

Setelah 40 menit, buka tutup panci presto dengan hati-hati, tambahkan kentang potong dadu ke daging dan sereal dan biarkan masak selama lima menit. Setelah itu, masukkan seluruh isi wajan ke dalam pressure cooker, tambahkan acar mentimun, bumbu, bumbu secukupnya dan didihkan acar. Sup yang kaya sudah siap.

Menyiapkan acar untuk musim dingin

Jika Anda mencari resep (dengan foto) tentang cara memasak acar untuk musim dingin, sehingga di salju dan salju Anda tidak bisa pergi ke toko kelontong, tetapi menggunakan persiapan sayuran, maka Anda punya datang ke alamat yang benar.

Sekarang Anda akan belajar bagaimana membuat blanko untuk acar, yang cukup untuk enam toples liter - itu kira-kira enam makanan panas penuh. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2 cangkir jelai mutiara;
• 700g tomat berdaging segar;
• 7 umbi sedang;
• 900g mentimun segar;
• 1 cangkir minyak sayur;
• 2 sendok makan garam;
• 8 merica hitam;
• 6 sendok makan cuka (9%).

Jadi, bagaimana cara memasak acar dengan mentimun dan jelai untuk panen musim dingin?

Menyiapkan jelai mutiara dengan cara yang sudah kita ketahui: rendam bubur jagung semalaman, rebus hingga matang dan biarkan dingin.

Potong wortel, bawang bombay, dan mentimun menjadi potongan-potongan atau kubus sedang, yang kami kirim untuk direbus selama 15 menit dalam wajan. Sementara sayuran mendekam dengan api kecil, rebus tomat dengan air mendidih, lepaskan kulitnya dan lewati penggiling daging. Campuran tomat homogen yang dihasilkan dikirim ke wortel, bawang, dan mentimun. Setelah itu, sayuran direbus selama 5-7 menit, ditambahkan ke panci ke jelai yang dimasak dan didihkan.

Tambahkan cuka, garam dan merica secukupnya, aduk rata, matikan api dan tuangkan benda kerja ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kami menutup gabus dengan tutupnya, menurunkan tutupnya dan biarkan dingin.

Di musim dingin, Anda tidak perlu lari ke toko atau pasar dalam cuaca dingin, cukup untuk mendapatkan benda kerja, tambahkan ke kaldu dengan kentang dan siapkan.

Acar nasi kaldu ayam

Jika anda sudah bosan dengan sop jelai yang biasa, maka anda tidak perlu berpikir lama untuk memasak sop acar dengan sereal lainnya, karena kita punya nasi, yang berarti kita akan memasak sop acar. hidangan pertama lebih mudah dan lebih cepat. Mari kita mulai!

Kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2 kaki ayam atau setengah ayam;
• 2 wortel;
• 2 bohlam;
• 100g beras menir;
• 4 kentang besar;
• 5 acar mentimun sedang;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• hijau sesuai dengan keinginan Anda.

Tentu saja, langkah pertama adalah membuat kaldu ayam sesuai resep klasik dan rendam beras yang sudah dicuci sebelumnya dengan air dingin.

Setelah satu jam memasak, ayam harus ditarik keluar, didinginkan, dibagi menjadi serat atau porsi kecil. Bagaimana cara memasak acar dengan nasi? Bagaimana resep ini berbeda dari versi klasik? Ya, resep memasaknya sedikit berbeda dari yang kita ketahui, tetapi tidak ada yang rumit.

Begitu kaldunya siap, kami akan mengirimkan kentang potong dadu dan nasi yang sudah disiapkan ke dalamnya. Saat mereka memasak, dalam wajan dengan minyak sayur, Anda perlu menggoreng bawang bombay dan wortel cincang sampai lunak dan berwarna keemasan.

Setelah kentang dan nasi direbus selama 15 menit, tambahkan wortel dengan bawang, setelah beberapa menit - acar mentimun cincang. Masak sup selama 5 menit lagi, lalu tambahkan daun salam, bumbu dan sedikit acar mentimun. Biarkan mendidih, matikan dan biarkan diseduh. Acar dengan nasi sudah siap! Versi hidangan pertama ini lebih ringan - supnya tidak berkalori tinggi seperti jelai.

Catatan untuk nyonya rumah

Seseorang mungkin mengatakan bahwa dia menganalisis secara menyeluruh cara memasak acar dengan jelai mutiara dan acar mentimun, melakukan semuanya sesuai resep, tetapi hasilnya masih menyedihkan - hanya sedikit orang yang menyukai supnya…

Intinya adalahbahwa ada seluk-beluk dan rahasia tertentu dalam memasak hidangan pertama, yang tidak boleh dilupakan.

1. Barley harus direbus secara terpisah dan ditambahkan ke acar yang sudah matang sepenuhnya, jika tidak, kaldu akan keruh dan berwarna kebiruan.
2. Sebelum menuangkan air garam ke dalam panci sup, harus direbus secara terpisah agar air garam tidak berfermentasi, dan saring melalui kain tipis atau saringan halus untuk menghilangkan partikel kecil rempah-rempah dan rempah-rempah.
3. Sebelum memotong acar atau acar mentimun menjadi asinan, disarankan untuk mengupasnya (jika sulit), buang bijinya yang besar dan tuangkan di atas air mendidih.
4. Dari rempah-rempah ke acar, Anda bisa menambahkan parsnip, tarragon, daun bawang dan akar peterseli, dan dari rempah-rempah - lada hitam dan putih.
5. Rassolnik lebih baik tidak diasinkan, Anda bisa menyesuaikan rasanya dengan bantuan acar mentimun - garam akan membuat rasanya "keras".
6. Untuk mendiversifikasi rasa acar, Anda dapat menambahkan zaitun, zaitun hitam, seledri, lobak, atau rutabaga sesuai keinginan Anda.
7. Jika Anda ingin membuat masakan lebih harum dan lezat, beberapa menit sebelum akhir masakannya, tambahkan beberapa siung bawang putih cincang ke dalam wajan.
8. Setelah acar matang, jangan terburu-buru menuangkannya ke piring dan sajikan, lebih baik diamkan selama 10-15 menit.
9. Sebelum disajikan, acar dibumbui dengan sesendok krim asam, tetapi jika dimasak bukan dengan daging, tetapi dengan kaldu ikan, maka krim asam di piringtidak direkomendasikan.