Bagaimana memilih kesemek yang tepat?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

"Makanan para dewa" - ini adalah bagaimana kata "kesemek" diterjemahkan dari bahasa Yunani. Dan memang, terkadang Anda bisa membeli kesemek yang sangat enak. Cara memilih buah matang yang memiliki rasa enak, tidak semua orang tahu. Inilah gunanya tips di bawah ini.

Sifat kesemek yang berguna

Manfaat buah kesemek sudah dikenal sejak lama. Ini mengandung asam askorbat, dan antioksidan, dan sejumlah besar yodium. Ini memperkuat sistem kardiovaskular, berkontribusi pada fungsi normal usus, kelenjar tiroid. Oleh karena itu, di musim dingin, buah ini harus ada dalam makanan setiap orang.

Kesemek memiliki banyak beta-karoten. Semua orang tahu bahwa labu dan wortel kaya akan vitamin ini. Namun, kesemek mengandung lebih banyak beta-karoten. Buah seberat 200 gram memenuhi setengah dari kebutuhan harian tubuh akan vitamin ini.

Tanpa pemanis, dengan rasa asam, kesemek memiliki lebih sedikit glukosa dan fruktosa dibandingkan varietas lain, tetapi tanin, sebaliknya, mengandung lebih banyak. Ini adalah tanin, yang kelebihannya di dalam tubuh berdampak buruk bagi kesehatan.

Apa yang menjelaskan rasa astringen dari kesemek?

Buah,dikumpulkan dari satu pohon, mereka bisa menjadi zat dan tanpa rasa asam yang tidak menyenangkan ini. Bagaimana ini menjelaskan bagaimana memilih kesemek dalam kasus ini?

Buah astringent tidak memiliki lubang di dalamnya. Yang berlubang tidak asam dan tidak kusut meskipun belum matang.

Varietas kesemek

Bentuk kesemek pipih dengan bubur coklat dan garis-garis gelap pada kulit disebut "Korolek". Buah astringent dari varietas ini sangat langka.

Kesemek berbentuk hati adalah "Shahinya". Para ahlinyalah yang mempertimbangkan varietas terbaik hingga saat ini. Bagaimana memilih kesemek yang tepat dari varietas ini? Berat janin biasanya 200-300 gram, warnanya oranye terang dengan semburat kemerahan. Pada kulit tembus pandang terdapat cincin sarang laba-laba tipis berwarna hitam, dan semakin banyak semakin baik.

Kesemek "Sharon" - buah di mana tanin yang menyebabkan rasa astringen dihilangkan dengan metode kimia. Pada saat yang sama, buah mempertahankan semua sifat yang bermanfaat dan tidak memiliki astringency. Ini adalah hibrida dari apel dan kesemek.

"Rossiyanka" ditanam di Kebun Raya Nikitsky di Krimea. Berbeda dalam ukuran kecil dan berat hingga 70 gram. Rasa daging buahnya sedikit asam, konsistensinya mengingatkan pada selai.

"Bull's heart" - buah besar hingga 250 gram tanpa biji. Mentah, rasanya asam.

Bagaimana memilih kesemek tanpa rasa astringen?

Jika kesemek merajut, bisaberarti hanya satu hal - buahnya tidak matang. Tidak hanya rasanya yang tidak enak, tetapi juga lebih rendah jumlah vitaminnya daripada buah yang matang. Ini juga mengandung tanin – tanin. Merekalah yang memberikan rasa astringen pada buah.

Bagaimana memilih kesemek yang manis, matang dan berair? Saran dari para ahli akan membantu Anda mengetahui hal ini.

1. Pertama-tama, Anda harus memperhatikan daun buahnya. Jika berwarna hijau, maka rasa kesemek akan menjadi astringen, dan buahnya sendiri belum siap untuk dimakan. Sebaliknya, jika daunnya kering, kemungkinan besar buahnya sudah matang dan bisa dimakan.
2. Kesemek manis memiliki garis-garis seperti jaring dan tanda hitam kecil di sebelah tangkai. Buah yang tidak merajut berbentuk hati atau pipih.
3. Kesemek mungkin memiliki bintik hitam kecil. Tidak ada yang salah dengan ini, dan buah seperti itu sangat mungkin untuk dimakan. Tetapi jika bintik-bintiknya besar, maka ini karena penyimpanan atau transportasi yang tidak tepat, akibatnya proses biokimia berbahaya dimulai di dalam janin. Dilarang makan kesemek seperti itu. Bagaimana memilih janin untuk mengecualikan kemungkinan keracunan? Jangan membeli buah dengan bintik hitam yang besar.
4. Jika kesemeknya keras, kemungkinan besar masih mentah. Buahnya yang manis dan matang berwarna jingga cerah, bukan kuning, dan memiliki tekstur yang lembut.

Tanda-tanda jelas menyarankan bagaimana memilih kesemek yang tidak merajut:

• warna jenuh;
• kulit tipis, mengkilat, tembus cahaya;
• jeliinti.

Dengarkan rekomendasi yang disajikan - dan memilih buah matang tidak akan sulit, sementara kesemek yang sehat akan menyenangkan Anda dengan rasa manis yang menyenangkan dan warna cerah.

Bagaimana memilih kesemek "Korolek"?

Berlawanan dengan kepercayaan populer, varietas kesemek "Korolek" juga bisa dirajut. Anda dapat menentukan kualitas buah dengan memotongnya menjadi dua. Jika tidak ada tulang di dalamnya, maka pembeli kemungkinan akan kecewa. Bagaimana cara memilih kesemek "Korolek" agar tidak merajut?

Ternyata dalam praktiknya sama sekali tidak mudah untuk dilakukan. Seringkali, dengan kedok kesemek "Korolek", mereka menjual buah dari varietas lain yang kurang enak. Untuk melakukan ini, buah ditempatkan selama beberapa jam di dalam freezer. Setelah kesemek dicairkan, kesemek akan kehilangan warna dan rasa aslinya.

Tanda di mana Anda harus memilih buah dari varietas "Korolek":

• bentuk bulat, agak pipih;
• coklat oranye tua;
• lembut, kenyal saat ditekan, buah;
• ada tulang;
• garis coklat di dalam;
• manis, sedikit asam.

Tips memilih kesemek Sharon

Varietas kesemek ini dibiakkan di Israel. Keunikannya adalah buahnya tidak pernah memiliki rasa yang kental. Buah dari varietas ini mengalami metode pematangan kimia. Dengan bantuan alkohol dan karbon monoksida, tanin dalam buah mengikat ke bentuk yang tidak larut. Dengan cara ini, dimungkinkan untuk menghilangkan viskositaskesemek.

Bagaimana cara memilih buah dari varietas "Sharon"? Tanda-tandanya adalah sebagai berikut:

• buah besar;
• bulat, jarang oval;
• warna oranye cerah;
• buah keras;
• tidak ada lubang (keasaman dihilangkan secara artifisial);
• daging ringan;
• rasa manis.

Bagaimana cara membuat kesemek kurang astringen?

Rasa astringen yang tidak menyenangkan dapat membuat Anda enggan membeli dan memakan buah jeruk cerah yang sehat untuk waktu yang lama. Cara memilih kesemek sudah diketahui, tetapi masih ada situasi ketika Anda membawa pulang buah mentah dari toko.

Apa yang harus dilakukan dalam kasus seperti itu?

1. Biarkan kesemek pada suhu kamar selama 5-6 hari hingga matang. Setelah itu, Anda dapat memastikan bahwa tidak ada jejak rasa astringen.
2. Kirim ke freezer selama sehari. Setelah waktu yang ditentukan, pindahkan buah ke lemari es untuk pencairan bertahap. Pencairan juga diperbolehkan pada suhu kamar, tetapi buah dapat kehilangan tampilannya.
3. Jika ada anggapan kesemek akan merajut, sebaiknya dimasukkan ke dalam kantong plastik bersama beberapa buah apel dan, diikat erat, dibiarkan di atas meja pada suhu kamar selama 48 jam. Dalam dua hari, kesemek akan matang dan nikmat dengan rasa manis yang menyenangkan.
4. Untuk kesemek biasa dengan rasa asam, terkadang digunakan metode "alkohol" untuk menghilangkan kekentalan. Ini terdiri dari fakta bahwa jarum biasa dicelupkan ke dalam alkohol, dan kemudian janin ditusuk di beberapa tempat.
5. Kepadauntuk menghilangkan kesemek dari astringency, dapat dikeringkan dalam oven. Untuk melakukan ini, buah dipotong menjadi irisan setebal setengah sentimeter dan dikirim ke oven, dipanaskan hingga 45 derajat, selama 7 jam.

Tips ini akan membantu Anda mendapatkan buah yang manis dan enak.