Beras merah mentah: kalori, manfaat dan bahaya, resep memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Popularitas produk ini, yang merupakan salah satu tanaman sereal tertua, berasal dari Timur. Di banyak negara Asia, hidangan nasi merah dimakan setiap hari. Ini karena komposisi produk yang sangat seimbang. Saat ini, beras merah dianggap sebagai salah satu sereal rendah kalori terbaik di seluruh dunia. Selain itu, menurut ahli gizi, sereal ini mengandung sejumlah besar zat yang bermanfaat bagi tubuh. Meskipun seringkali para ahli memperingatkan tentang kontraindikasi. Apa manfaat dan bahaya beras merah? Apa komposisi kimia sereal? Bagaimana cara memasaknya dengan benar? Apa saja resep nasi merah? Mari kita bicarakan di artikel kami.

Bagaimana nasi merah berbeda dari nasi putih biasa?

Pada dasarnya, sereal beras merah dan beras putih adalah produk yang sama. CokelatVarietas beras (atau coklat) berbeda dengan beras putih dalam teknik pengolahannya. Beras merah tidak dipoles, butirannya hanya dikupas dari kulit atasnya yang berwarna kekuningan. Tetapi kulit dedak tetap utuh, sehingga butiran varietas ini dibedakan oleh warna coklat dan bentuk memanjang. Beras merah mentah juga memiliki rasa dan aroma kacang yang menarik.

Menurut para ahli, varietas sereal ini memiliki sifat yang lebih bermanfaat daripada rekan putihnya:

1. Dalam beras merah yang tidak dipoles, karena kuman dan pericarp yang diawetkan di dalamnya, yang dihilangkan selama pemrosesan, mengandung sekitar 2-3 kali lebih banyak protein daripada beras putih. Cangkangnya mengandung amilosa (polisakarida yang memberikan kerapuhan pada sereal), dan sejumlah asam lemak (lipid) di dalam kuman.
2. Selain itu, sereal ini kaya akan serat makanan (volumenya 12 kali lebih tinggi dari yang terkandung dalam beras yang dipoles), yang membantu membersihkan tubuh dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
3. Mikronutrien (seng, tembaga, yodium dan fosfor) yang terkandung dalam beras merah kasar 2 kali lebih tinggi daripada beras putih.
4. Produk ini juga dibedakan oleh kandungan vitamin yang tinggi (terutama kelompok B): jumlah vitamin B1 dalam beras merah melebihi volumenya dalam rekan putih sebanyak 6 kali, dan vitamin PP - sebanyak 4 kali.
5. Sereal ini kaya akan zat-zat seperti vitamin E, kalium, fosfor, magnesium, seng, selenium.
6. Kelebihan produk ini adalah tidak adanya gluten (protein nabati) dalam komposisinya,menyebabkan reaksi alergi.

Nilai gizi dan energi

100 gram beras merah mengandung:

• protein - 6,3 gram (25 kkal);
• lemak – 4,4 gram (40 kkal);
• karbohidrat – 65,1 gram (265 kkal).

Beras merah memiliki kalori yang sedikit lebih sedikit daripada nasi putih. Nilai energi 100 g sereal coklat (mentah) adalah sekitar 331 kkal. Angka ini dapat bervariasi tergantung pada produsen. Misalnya, nilai energi 100 g beras merah Mistral hanya 341 kkal.

Indikator ini juga berubah sebagai akibat dari persiapan produk. Kandungan kalori nasi merah rebus hanya 110 kkal. Kandungan karbohidrat dalam 100 g produk yang dimasak adalah 22,8 gram, protein - 2,9 gram, lemak - 0,9 gram. Karena kandungan kalori rendah dari beras merah rebus, itu diklasifikasikan sebagai produk makanan. Meskipun kandungan kalorinya relatif rendah, produk yang dimasak cukup sulit dicerna, jadi ahli gizi merekomendasikan untuk memakannya secara eksklusif di pagi hari.

Catatan untuk konsumen

Harap diperhatikan bahwa umur simpan produk ini tidak melebihi 1 tahun. Setelah dibuka, disarankan untuk menyimpannya di lemari es, tidak termasuk masuknya udara, panas, dan sinar matahari langsung, di bawah pengaruh yang proses oksidasi biji-bijian dapat dimulai.

Di antara pecinta kuliner domestik, varietas ini tidakmenikmati popularitas tertentu. Tapi, menurut para ahli, produk ini harus menjadi salah satu komponen utama makanan sehari-hari.

Apa manfaat beras merah untuk kesehatan?

Komposisi kimia sereal memiliki efek positif pada jalannya proses metabolisme dalam tubuh. Karena itu, disarankan untuk menggunakannya di hadapan penyakit berikut: alergi, diabetes, obesitas, penyakit pada sistem kardiovaskular, serta penganut gagasan nutrisi yang tepat. Menurut ahli gizi, beras merah adalah harta karun manfaat kesehatan:

1. Dengan penggunaan teratur, kandungan kolesterol dalam darah berkurang secara signifikan; kerja saluran pencernaan membaik.
2. Menurut hasil penelitian medis, konsumsi beras merah secara teratur meningkatkan sirkulasi darah, meningkatkan fungsi organ pencernaan, dan memperlancar pembuangan racun dari dalam tubuh.
3. Makan nasi merah dalam porsi kecil setiap hari membantu membersihkan dinding usus dan lambung, serta membuang zat racun dari dalam tubuh. Selain itu, produk ini meredakan sembelit dan perut kembung.
4. Seringkali, beras merah dimasukkan ke dalam makanan pasien yang menderita gastritis atau sakit maag. Direkomendasikan sebagai salah satu komponen utama menu nasi sehat atau hari bongkar muat. Sering digunakan sebagai lauk untuk lauk daging atau ikan, beras merah juga bisa menjadi lauk yang cocok untuk hidangan seperti bubur, puding, berbagai jenis salad atau pilaf.
5. Terima kasihkemampuan unik untuk menyerap kelembaban berlebih, beras merah juga digunakan sebagai sarana untuk memulihkan keseimbangan hidro dalam tubuh manusia.
6. Berbagai sereal berwarna coklat memiliki efek relaksasi pada otak dan sel saraf, jadi disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari dengan tekanan mental yang konstan atau kecenderungan kelelahan saraf.
7. Makan beras merah membantu memperkuat gusi dan gigi, serta memperbaiki penampilan rambut dan kulit.
8. Penggunaan produk secara terus-menerus, karena kandungan vitamin A yang signifikan dalam komposisinya, meningkatkan penglihatan, mengembalikan pola tidur normal, membantu mengatasi insomnia dan lekas marah.

Tentang kontraindikasi

Seperti produk makanan terkenal lainnya, jenis sereal ini memiliki beberapa kontraindikasi:

1. Pertama-tama, Anda harus tahu bahwa beras merah rebus tidak terlalu lunak. Produk ini dapat membahayakan tubuh hanya jika kelebihannya (menyebabkan sembelit, perut kembung, kembung). Karena itu, dokter menyarankan untuk menggunakannya dalam diet tidak lebih dari 2-3 kali seminggu. Beras merah dikontraindikasikan untuk orang yang menderita kembung parah.
2. Sangat tidak menganjurkan nasi merah bagi yang kesulitan buang air kecil.
3. Jika Anda menderita radang usus besar, Anda juga harus menahan diri untuk tidak menggunakan produk ini.
4. Penyalahgunaan beras merah, yang membutuhkan waktu lama untuk dicerna di perut, dapat berdampak buruk pada kondisi tersebutpasien kelebihan berat badan (mungkin kelebihan berat badan).

Bagaimana cara memasak nasi merah yang enak?

Pertanyaan ini sering ditemukan di forum. Memasak nasi merah memang cukup sulit. Tidak selalu ibu rumah tangga muda berhasil merebusnya dengan benar-benar enak. Kami menawarkan Anda untuk membiasakan diri dengan beberapa resep memasak nasi merah.

Rebus produk dalam minyak

Beras (satu gelas) dicuci bersih dengan air dingin. Air yang mengalir harus benar-benar transparan. Panaskan wajan, tuangkan minyak ke dalamnya dan masukkan nasi. Dengan pengadukan konstan, sereal sedikit kering. Minyak harus membungkus butiran beras, yang seharusnya mencegahnya saling menempel. Kemudian air dituangkan (tiga gelas), diaduk (hanya sekali!) Dan dibiarkan mendidih dengan api besar. Setelah air mendidih, kecilkan api, tutup dan biarkan sampai air benar-benar terserap. Kemudian api dimatikan, panci ditutup dengan penutup dan nasi dibiarkan mendidih selama sekitar setengah jam.

Resep bebas minyak

Salah satu resep nasi merah populer menggunakan:

• 1 cangkir beras merah;
• air (3 gelas);
• garam secukupnya (sekitar 0,5 sdt).

Disiapkan seperti ini: butiran beras merah dituangkan dengan air dan diinfuskan selama 1 jam. Selanjutnya, taruh panci berisi air di atas api dan tunggu sampai mendidih. Nasi ditambahkan ke air mendidih, garam secukupnya. Jika Anda ingin menikmati rasa alami produk, Anda bisa menolak garam. bagaimanasegera setelah massa mendidih, nasi diaduk (hanya sekali!) dan kecilkan api.

Berapa lama memasak beras merah? Menir direbus di bawah tutup terbuka selama 5 menit, lalu ditutup dan direbus selama setengah jam lagi. Pada saat yang sama, lapisan kotor muncul di tepi wajan, yang dianggap normal. Dalam proses merebus sereal, sangat disarankan untuk tidak mengganggu. Beras dapat dianggap siap segera setelah bulirnya membengkak. Kemudian api dimatikan dan selama 10 - 15 menit sereal didiamkan di bawah tutup yang tertutup.

Bagaimana cara memasak pilaf dengan nasi merah?

Pilaf beras merah adalah hidangan yang luar biasa enak, dan yang paling penting, sehat.

Bahan:

• satu gelas beras merah;
• 2, 5 gelas air;
• 4 siung bawang putih;
• satu wortel;
• secukupnya - ketumbar, garam, lada hitam.

Proses memasak memakan waktu sekitar 1 jam. Mereka bertindak seperti ini: dalam panci, tuangkan sereal dengan dua gelas air, didihkan. Kecilkan api, tutup dengan penutup dan masak sampai cairannya benar-benar terserap. Wortel dikupas, diparut (sedang) atau dicincang menjadi kubus kecil. Dalam wajan, panaskan minyak dan goreng bawang putih cincang di dalamnya, tambahkan wortel, campur dan tambahkan dua gelas air. Rebus sampai wortel melunak. Selanjutnya, wortel rebus dicampur dengan nasi, diasinkan dan dibumbui. Taburi dengan daun ketumbar cincang saat disajikan.

Resep pilaf lainnya (dengan wortel dan pistachio)

Pilaf beras merah yang disiapkan menurut resep ini adalah hidangan manis, rendah lemak, dan sangat lezat yang bahkan dapat dinikmati oleh mereka yang rajin memantau bentuk tubuhnya tanpa rasa takut. Kandungan kalori satu porsi camilan hanya 256 kkal. Untuk persiapan empat porsi, produk digunakan:

• satu kepala bawang;
• satu wortel;
• 180 gram beras merah (Indica BROWN sangat ideal);
• 1 sdt minyak zaitun;
• 1 sdt kulit lemon;
• 380ml kaldu ayam;
• 125ml air;
• 1 sdt jus lemon;
• 50 gram kurma (diadu);
• daun bawang;
• lada hitam.

Hidangan sedang disiapkan selama satu jam: wortel dan bawang bombay dicincang dan ditumis dalam minyak zaitun dengan api sedang selama satu menit sambil sesekali diaduk. Tambahkan nasi, tumis sebentar lagi. Setelah itu, kurma (cincang), kulit lemon, air dan kaldu ditambahkan. Sarung tangan. Didihkan dan kecilkan api. Tutup dengan penutup dan masak selama sekitar 45 menit sampai semua cairan benar-benar menguap. Aduk hidangan yang sudah jadi dengan garpu dan tambahkan sedikit jus lemon. Sajikan camilan yang ditaburi bawang hijau cincang.

Resep pilaf dada ayam goreng

Nasi merah yang dihancurkan dengan bumbu, bawang putih, tomat, dan ayam goreng memiliki profil rasa yang luar biasa. Salad hijau dengan lemon dapat berfungsi sebagai tambahan yang ideal. Menggabungkanproduk:

• dua dada ayam;
• 200 gram beras merah ("Indica Brown" TM "Mistral");
• 600 ml kaldu (sayur, ayam) atau air;
• 100 gram tomat ceri (bisa biasa);
• 50 gram kismis;
• 25 gram kacang pinus;
• dua siung bawang putih;
• satu kepala bawang;
• 3 sdm. l. minyak sayur;
• 1 sdm l. kari (bubuk ringan);
• setengah ikat daun ketumbar;
• 1 sdt garam;
• lemon untuk disajikan.

Anda dapat membuat 6 porsi makanan dari jumlah yang ditampilkan.

Langkah memasak

Makanan dimasak selama 1 jam:

1. Pertama siapkan kaldu (sayur): cuci dan kupas sayuran (seledri batang, wortel dan bawang). Tambahkan daun salam, merica hitam, dan daun ketumbar. Masak kaldu sampai empuk.
2. Ukur beras. Lebih baik menggunakan varietas gandum panjang "Indica Brown" TM "Mistral", yang dipoles dengan hati-hati, menjaga bibit gandum dan cangkangnya.
3. Dada ayam fillet dipotong-potong. Dicampur dengan 1 sdm. l. minyak sayur, setengah bawang putih yang tersedia (cincang) dan kari dan acar.
4. Kupas dan potong bawang bombay. Panaskan minyak (sayur) dalam wajan, masukkan bawang merah dan bawang putih (sisa), lalu masak sekitar tiga menit lagi.
5. Tuang nasi, taburi hidangan dengan sisa kari dan aduk rata.
6. Tuang kaldu (panas) ke dalam bubur jagung. Proporsinya harus: 1:2, 5. Tambahkan garam (1 sdt) dan kismis. Tutup dengan penutup dan masak selama sekitar25 menit.
7. Kacang panggang (kacang pinus). Potong tomat dan daun ketumbar, tambahkan ke sereal yang sudah jadi. Aduk dan panaskan selama lima menit.
8. Dada ayam digoreng (sebelumnya dipotong-potong).
9. Nasi dihaluskan dengan garpu, ditaburi kacang dan di atasnya ditaburi potongan daging ayam goreng. Disajikan dengan irisan lemon.

Nasi merah dengan sayuran dan biji-bijian

Kami mengundang Anda untuk berkenalan dengan resep populer lainnya. Hidangan yang dibuat sesuai dengan itu dapat digunakan sebagai lauk yang enak dan sehat, di mana banyak pemakan, antara lain, tertarik dengan kerenyahan bijinya yang pedas. Untuk empat porsi gunakan:

• satu gelas beras merah;
• dua bawang;
• 300-400 gram sayuran (apa saja);
• 5 sdm. l. mentega;
• setengah gelas biji bunga matahari;
• lada dan garam.

Hidangan disiapkan dalam waktu empat puluh menit: nasi direbus secara terpisah dalam air asin selama setengah jam. Bawang dipotong menjadi kubus kecil atau setengah cincin dan digoreng dengan mentega (mentega) sampai transparan. Tambahkan biji ke bawang dan terus goreng selama sekitar dua sampai tiga menit dengan pengadukan konstan. Sayuran (zucchini, paprika, labu, tomat), cincang dalam bentuk kubus, juga ditambahkan di sana. Goreng sampai matang selama 5-7 menit. Tambahkan nasi, aduk rata, garam dan merica. Tutup tutupnya dan bawa ke kesiapan dengan api kecil selama sekitar 5-7 menit. Hidangan yang sudah jadi dihiasi dengan sayuran cincang.