Gulungan apa yang dibuat dengan: resep isian dan teknologi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Rolls adalah variasi dari hidangan sushi Jepang yang populer. Anda dapat mengenalinya dengan metode persiapan khusus. Tidak seperti sushi (bongkahan nasi yang dilapisi ikan), gulungannya berbentuk gulungan. Ada lusinan jenis gulungan yang berbeda dalam isiannya. Untuk menyenangkan rumah tangga Anda dengan hidangan lezat lainnya, Anda harus mempelajari dengan apa roti gulung itu dibuat.

Makanan Laut

Ikan adalah komponen terpenting kedua (setelah nasi) dalam roti gulung klasik. Di Jepang, belut, ikan dari keluarga salmon, yellowtail, dan tuna paling sering digunakan untuk memasak. Namun, bukan berarti biota laut lain tidak cocok untuk menciptakan mahakarya kuliner ini.

Ikan merah. Produk seperti itu dalam hidangan tradisional digunakan mentah, namun, dalam masakan Rusia, banyak hidangan dimodifikasi dan dipikirkan kembali. Untuk alasan ini, Anda dapat menggunakan ikan asin atau ikan asap dengan aman. Jika pilihan dibuat untuk mentah, maka Anda hanya perlu membelinya dari penjual tepercaya. Produk harus benar-benar segar dan tidakmengandung parasit.

Haring. Ikan merah mahal bisa diganti dengan herring asin murah. Rasa hidangan yang sudah jadi tidak akan menderita karenanya. Untuk menghilangkan garam berlebih, isian harus dilengkapi dengan irisan mentimun segar.

Belut. Gulungan dengan isian ini sering dipilih oleh pecinta rasa pedas. Koki sushi yang berpengalaman dapat memberikan saran berharga: Anda dapat menggunakan produk asap untuk ini. Sepotong alpukat atau krim keju yang paling lembut dapat memberikan keserasian rasa pada roti gulung tersebut.

Kaviar. Makanan laut ini, yang disukai banyak orang, digunakan dalam gulungan, bukan untuk tujuan dekoratif. Berkat produk multi-warna, sebagian gulungan menjadi tidak hanya enak, tetapi juga asli. Telur besar diletakkan di atasnya, dan kaviar ikan terbang dapat menutupi gulungan dari semua sisi.

Cumi. Akan salah untuk tidak menyebutkan produk seperti itu, karena cumi-cumi adalah salah satu jawaban terbaik untuk pertanyaan tentang roti gulung dan sushi yang dibuat. Makanan laut seperti itu dapat digunakan dengan aman dengan mentimun, kaviar, ikan merah.

Udang. Ini adalah produk lain yang ideal sebagai isian roti gulung. Daging udang memiliki tekstur yang lembut dan rasa laut yang ringan. Untuk mengungkapkan semua kualitas rasa makanan laut ini, Anda perlu memasaknya tidak lebih dari satu menit. Jika tidak, udang akan menjadi keras.

Produk daging

Beberapa orang berpikir bahwa ikan dan udang adalah satu-satunya bahan yang cocok untuk masakan Jepang, tetapi tidak demikian halnya. Jika sebuahtanyakan gulungan apa yang dibuat di banyak bar sushi di Rusia, maka produk daging akan menjadi salah satu isian paling populer. Anda tidak akan menemukan kelezatan kuliner seperti itu di Negeri Matahari Terbit, tetapi bagi warga Rusia, kombinasi nasi dan daging adalah hal biasa.

Ham. Produk semacam itu memiliki rasa yang kaya. Selain itu, ham dapat ditemukan di rak-rak toko mana pun dan tidak memerlukan biaya keuangan yang besar. Paling sering, ham dipotong menjadi piring tipis dan ditutup dengannya di atas gulungan. Sayuran apa saja, telur orak-arik, keju keras bisa ada di dalamnya.

Ayam. Daging ayam yang empuk hanya dibuat untuk membuat sushi dan roti gulung pedas yang harum. Seringkali ayam dilengkapi dengan irisan mentimun dan keju krim. Ayam gulung hangat sangat populer.

Dengan sayuran

Kembali ke pertanyaan tentang apa yang bisa membuat roti gulung, orang tidak bisa tidak menyebutkan sayuran. Bahan nabati paling sering digunakan bukan sebagai isian tersendiri, melainkan sebagai pelengkap ikan atau daging.

Mentimun segar. Produk ini dapat disebut sebagai opsi menang-menang, karena cocok dengan hampir semua bahan lain (ikan asin dan asap, ham, ayam). Anda tidak dapat melakukannya tanpa mentimun jika Anda perlu memberikan kesegaran dan rasa ringan pada hidangan.

Mentimun asin. Bahan ini harus digunakan dengan hati-hati karena rasanya yang kaya dapat mengalahkan banyak makanan lain.

Alpukat. Produk seperti itu akan datang untuk menyelamatkan jika nyonya rumah tidaktahu apa yang harus membuat roti gulung buatan sendiri ketika semua opsi klasik sudah habis. Alpukat menambahkan rasa manis ke hidangan yang sudah jadi, jadi tidak semua orang akan menyukai resep ini. Sementara itu, Anda dapat menemukan kombinasi yang baik dengan ikan atau daging.

Nanas. Seperti versi sebelumnya, sushi dan nanas gulung adalah hidangan yang agak pedas dengan rasa dan aroma yang tidak biasa. Tandem sempurna tercapai jika dipadukan dengan daging ayam.

Salad Chuka. Bagi mereka yang bingung dengan apa roti gulung untuk vegetarian dibuat, salad chuka akan menjadi penemuan nyata. Dibumbui dengan saus pedas, salad ini diletakkan di tengah gulungan. Lembaran nori sering digunakan sebagai lapisan atas.

Cara memasak nasi dengan benar

Nasi mentah yang berbentuk bulat disortir, dicuci sampai airnya jernih. Setelah itu, sereal dituangkan dengan air bersih selama 1 jam dan dicuci 1 kali lagi.

Masukkan nasi ke dalam panci dengan dasar yang tebal (tidak dilapisi email) dan tuangkan air di atasnya. Proporsi sereal dan air: 200 g / 250 ml. Didihkan air dengan api sedang, lalu kecilkan api dan didihkan lagi selama 15 menit. Setelah waktu ini, panci diangkat dari api, tetapi tutupnya tidak dibuka selama 15 menit.

Menyiapkan saus nasi

Sedikit garam dan gula dilarutkan dalam cuka yang sedikit dihangatkan. Cairan yang dihasilkan dituangkan dalam aliran tipis ke dalam nasi hangat yang sudah dimasak. Gunakan spatula agar tercampur rata. Dalam hal ini, gerakannya harus pencampuran ringan. Tutupi nasi dengan serbet kertas dan diamkan sebentar untuk menyerap saus.

Perakitan gulungan dengan lembaran nori

Untuk perakitan, Anda membutuhkan makisu (alas khusus untuk membentuk gulungan), yang dilapisi dengan cling film. Lembaran nori dilipat menjadi dua dan dipotong. Letakkan sprei di atas matras sehingga sisi yang mengkilap berada di bagian bawah. Di atas selembar secara merata distribusikan 4 sdm. l. Nasi. Harus ada ruang kosong 1 cm dari tepi atas, sekitar 0,5 cm dari tepi bawah. Tinggi lapisan nasi tidak boleh melebihi 0,7 mm.

Saya menumpuk produk dengan strip (dengan apa gulungan dibuat, kami sebutkan di atas - bisa berupa ikan, produk daging, atau sayuran). Setelah itu, tepi bawah lembaran nori harus sejajar dengan tepi bawah karpet. Tepi diangkat dan digulung, sementara itu perlu sedikit menopang isian. Tonton video untuk melihat seperti apa praktiknya.

Perakitan gulungan tanpa lembaran nori

Prinsip merakit gulungan tetap sama, namun nasi tidak diletakkan di atas selembar nori (seperti pada kasus sebelumnya), tetapi di atas cling film. Saat meletakkan lapisan nasi, perlu untuk memastikan bahwa itu terlihat seperti persegi panjang yang rata. Hanya dalam hal ini Anda akan mendapatkan potongan yang seimbang dan menggugah selera.

Isian apa pun diletakkan di atas nasi dalam potongan - semua yang bisa Anda gunakan untuk membuat roti gulung di rumah. Jika bagian atas gulungan akan ditutupi dengan piring ikan merah atau ham, bahan-bahan ini belummenggunakan. Gulungan digulung menggunakan tikar dengan cara standar, setelah itu Anda perlu menekuk film.

Agar gulungan memperoleh bentuk indah yang benar selama pelipatan, gulungan harus sedikit diratakan menjadi bentuk persegi panjang. Pada gulungan yang sudah jadi, sebarkan piring ikan atau ham dengan hati-hati.

Memotong gulungan

Seringkali pembuat sushi pemula mengalami kesulitan memotong gulungan menjadi beberapa bagian. Dalam hal ini, gulungan bisa hancur, dan nasi akan jatuh ke piring.

Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus menggunakan beberapa tips:

1. Pisau harus panjang dan sangat tajam. Dalam hal ini, akan memungkinkan untuk memotong gulungan dalam satu gerakan.
2. Untuk membuat potongan rapi, setelah setiap gulungan, mata pisau perlu dibasahi dengan air cuka. Dengan pendekatan ini, nasi akan berhenti jatuh dari samping, dan gulungan yang dibuat di rumah (potongan daging, ikan, sayuran) akan memiliki potongan yang rata sempurna.
3. Pro menyarankan untuk memotong gulungan dengan urutan berikut. Pertama, buat potongan di tengah (ternyata 2 bagian). Setelah itu, masing-masing bagian dipotong menjadi 3 bagian lagi.

Seperti yang sudah jelas, ikan bukanlah satu-satunya isian untuk sushi dan roti gulung. Bagi pecinta masakan Jepang ini, ada beberapa lusin solusi untuk pertanyaan tentang roti gulung apa yang dibuat di rumah.