2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Sumach adalah bumbu yang banyak digunakan di Timur, tetapi sedikit yang diketahui dan buta huruf digunakan di sini. Bahkan lebih sering bingung dengan barberry dan zira, tetapi sia-sia. Sumac adalah bumbu yang berhasil ditambahkan ke bumbu daging, sayuran panggang, berbagai saus dan saus. Memberikan rasa asam, warna cherry dan aroma yang unik.
Tamu dari Timur
Genus Sumy umum di wilayah Mediterania. Sumac liar dapat dilihat di lereng berbatu yang kering di pegunungan di Krimea dan Kaukasus. Banyak dari sumac sangat dekoratif; mereka menghiasi gang-gang dan taman di negara-negara selatan. Tetapi beberapa sangat beracun dan dapat menyebabkan luka bakar, alergi, dan keracunan makanan. Jadi sumac (bumbu masuk ke pasar setelah diproses sedikit) harus dikumpulkan dengan sangat hati-hati, sebaiknya oleh orang yang dipercaya. Jangan membelinya di sembarang tempat. Pilihan terbaik adalah toko rempah-rempah.
Properti Sumach
Bumbu ini sangat kaya akan tanin (senyawa tanaman dengan sifat tannic dan desinfektan) dan asam spesifik. Berkat mereka, buah sumac memiliki rasa yang astringen. Sifat-sifat beri kering ini menentukan penggunaannya sebagai bumbu. Tugas utama mereka adalahmemberi hidangan rasa asam, yaitu sumac sebagai bumbu digunakan bukan sebagai merica, tetapi sebagai jus lemon atau cuka, sehingga sering dikacaukan dengan barberry. Itu, seperti sumac (bumbunya serupa dalam sifat-sifatnya), digunakan untuk mengasamkan masakan, misalnya pilaf.
Bagaimana sumac dipanen
Di Arab Timur, ini dilakukan dengan cara yang sangat kuno. Buah beri dituangkan dengan air, direbus sampai kental dan digosok. Mirip dengan cara jus buah delima diproses. Berry sumac membuat sirup, di mana daging dan ikan diasinkan, ditambahkan ke semur daging dan sayuran. Di Iran dan Turki, digunakan untuk membuat bedak yang memberi warna cerah pada masakan yang sudah jadi.
Gunakan di piring
Sumach (bumbu yang digunakan baru digiling) diambil untuk menaburkan makanan panas atau dingin sebelum disajikan. Ini tidak hanya memberikan rasa asam yang menyenangkan, tetapi juga menghiasi hidangan - lagipula, bumbunya terlihat seperti remah ruby yang cerah. Ini cocok dengan, misalnya, hummus, memicu rasanya yang agak hambar. Mencampur sumac dengan bawang membuat camilan populer. Itu juga termasuk dalam berbagai campuran bumbu siap pakai. Misalnya, bersama dengan merica dan jinten, ia cocok dengan sup kacang dan untuk menggoreng daging, dan dalam kombinasi dengan jinten, ia cocok dengan daging babi atau domba asap. Roti pita tidak beragi dapat dicelupkan ke dalam jus sumac. Dengan mencampurkan bumbu dengan yogurt, Anda bisa membumbui salad dengan campuran ini. Komposisi yang sama dapat mengasinkan daging. Lemak babi asap pada roti hitam dengan sumac adalah kombinasi yang sangat orisinal.
Di Rusia, sumac paling seringdiekspor dari Turki. Saat membeli, Anda perlu memperhatikan warna bumbu - semakin jenuh warna merah bubuk, semakin baik. Bumbu ini hampir tidak memiliki aroma, tetapi jika disimpan dalam wadah terbuka, mudah berubah warna. Sangat mudah untuk membedakannya dari barberry - asam yang terakhir memiliki warna yang lebih buah.
Direkomendasikan:
Buat anggur dari hawthorn: dari buah-buahan dan dari bunga
Mari kita pertimbangkan bagaimana anggur hawthorn dibuat. Artikel ini memberikan resep klasik - dari buah beri, dan teknologi lain yang tidak biasa - pemrosesan bunga segar dan kering dari pohon ini
"Sagudai": resep. "Sagudai" dari makarel, dari omul, dari salmon merah muda, dari bandeng, Hering: resep, foto
Hidangan ikan tidak hanya lezat, tetapi juga sangat sehat. Apalagi jika Anda memasaknya dari bahan mentah setengah jadi dengan pengolahan yang minim. Kita berbicara tentang hidangan seperti "Sagudai". Dalam artikel kami menawarkan beberapa opsi untuk persiapannya. Anda dapat memilih resep Sagudai dari berbagai jenis ikan
Sup lentil yang sangat berbeda, atau tempat pertemuan antara Timur dan Barat
Sup puree lentil adalah hidangan pertama yang enak yang tidak hanya menyenangkan dengan rasa yang lembut, tetapi juga memperkaya tubuh dengan vitamin dan mineral yang berharga. Memasaknya cukup sederhana, terutama ketika masakan dunia menawarkan begitu banyak pilihan menarik
Keju Starodub. Rasa yang menyampaikan tradisi Timur
Setiap negara di dunia memiliki masakannya sendiri yang unik dan orisinal. Georgia tidak terkecuali dalam hal ini. Masakan Georgia terkenal dengan banyak hidangan dan resep lezat, salah satu produk Georgia yang paling cerah adalah keju suluguni, yang telah mendapatkan popularitas besar di seluruh dunia, termasuk di Rusia
Apa yang bisa dimasak dari kentang? Apa yang harus dimasak dengan cepat dari kentang? Apa yang harus dimasak dari kentang dan daging cincang?
Setiap hari banyak ibu rumah tangga memikirkan apa yang bisa dimasak dari kentang. Dan tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini. Lagi pula, sayuran yang disajikan memiliki biaya yang relatif murah dan sangat diminati di negara kita. Apalagi hidangan dari umbi-umbian seperti itu selalu menjadi enak dan memuaskan. Itulah sebabnya hari ini kami memutuskan untuk memberi tahu Anda tentang bagaimana dan apa yang bisa Anda masak dari kentang di rumah
