Tagliatelle: produk apa ini?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pecinta dan pengagum masakan nasional Italia mungkin tahu hidangan seperti tagliatelle. Makanan apa ini? Jika Anda tidak tahu, kami akan memberi tahu Anda sekarang.

Mari kita cari tahu

Kata Italia "pasta" diterjemahkan sebagai "adonan". Jadi di Italia mereka menyebut pasta atau hidangan apa pun yang disiapkan atas dasar mereka. Mereka adalah tanda nasional negara yang cerah. Pasta Tagliatelle sangat mirip dengan mie Rusia. Hanya membutuhkan tiga bahan untuk membuatnya: tepung, air, dan telur. Adonan kaku diremas dari mereka, yang kemudian dipotong menjadi potongan-potongan sempit dengan lebar delapan hingga sepuluh milimeter, dan panjang produk mencapai sepuluh sentimeter. Bahan dasar untuk menguleni adalah tepung yang terbuat dari gandum durum.

Komposisi adonan ini cocok untuk membuat pasta jenis lain. Mereka akan berbeda satu sama lain hanya dalam penampilan. Misalnya, taglierini memiliki panjang yang sama, tetapi lebarnya jauh lebih sempit - hanya tiga milimeter. Tetapi tagliolini, sebaliknya, selebar pasta tagliatelle, tetapi panjangnya jauh lebih pendek. Potongan adonan yang panjang juga bisa digulung menjadi sarang burung.

Pasta nama "tagliatelle" yang indah dan merdudiperoleh kembali pada abad kelima belas berkat koki Bolognese. Untuk merayakan pernikahan Putri Lucrezia Borgia, para ahli kuliner hanya berusaha menyiapkan hidangan terbaik dan paling tidak biasa. Kecantikan luar biasa gadis itu dan rambut panjangnya yang mewah berwarna gandum matang mendorong para koki untuk membuat pasta tagliatelle.

Kosong yang dimasak dan diiris belum tagliatelle. Apa yang sebenarnya menjadi jelas ketika pasta dikeringkan dalam oven khusus dengan cara khusus. Sekarang tinggal memasaknya dalam air mendidih cepat dengan tambahan garam, dan itu akan hampir siap. Jangan biarkan produk dicerna. Pasta tagliatelle harus sedikit kental konsistensinya. Jangan pernah dicuci di bawah air mengalir.

Fitur

Saat direbus, rasa produk benar-benar netral, hanya adonan tidak beragi atau tagliatelle setengah jadi. Tidak semua orang tahu bahwa itu akan menjadi hidangan lengkap hanya setelah menggabungkan pasta dengan berbagai aditif dalam bentuk saus, saus, daging, ikan, dan produk sayuran. Itu sebabnya kami melanjutkan cerita kami.

Ada banyak kesempatan bagi koki Italia untuk bereksperimen dengan tagliatelle. Apa yang diwakilinya? Tekstur pastanya berpori dan kasar, sehingga saus kental yang kaya seperti bolognese akan cocok dengannya. Selain produk yang terdaftar, Anda dapat menyajikan tagliatelle dengan kenari, jamur, makanan laut, rempah-rempah, dan rempah-rempah.

Properti yang berguna

Terlepas dari kenyataan bahwa pastanya sangatsederhana dalam komposisi, masih mengandung zat yang bermanfaat. Ini adalah kompleks vitamin kelompok B, protein, karbohidrat kompleks, serat, komposisi elemen jejak yang kaya. Hampir tidak mengandung gula, jadi pasta tidak berkontribusi pada penambahan berat badan.

Jika Anda secara teratur makan tagliatelle dengan sayuran, rempah-rempah, dan makanan laut, maka diet seperti itu dapat secara signifikan mengurangi berat badan. Orang yang rentan terhadap obesitas sebaiknya tidak makan pasta yang dikombinasikan dengan makanan berkalori tinggi dan saus yang kaya lemak.

Dalam masakan nasional Italia ada metode tradisional menyiapkan tagliatelle. Kami akan melihat beberapa hidangan populer. Keuntungan utama dari hidangan Italia adalah bahwa mereka disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Bahkan mereka yang tidak begitu akrab dengan kekhasan masakan Italia dapat dengan aman mencoba menggabungkan produk yang tersedia dari lemari es dengan pasta rebus.

Sarang tagliatelle dengan daging cincang dan keju

Untuk menyiapkan makanan lezat dan sehat untuk empat orang, Anda perlu mengambil delapan sarang tagliatelle dari kemasan toko (tipe TM Makfa). Dua atau tiga sarang sekaligus harus diturunkan ke dalam air mendidih asin selama tepat satu menit. Dalam kasus apa pun pasta tidak boleh dibiarkan mencerna - pasta dapat langsung larut dalam air mendidih.

Lembar pemanggang dengan sisi tinggi harus diolesi dengan mentega cair. Anda perlu meletakkan sarang di atasnya, mengeluarkannya dari wajan dengan sendok berlubang. Di setiap tempat kosong, Anda perlu memasukkan daging cincang (500 gram) ke dalam lapisan yang sangat padat dengan sendok,dicampur dengan champignon cincang halus (100 gram).

Langkah selanjutnya

Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan saus yang terdiri dari segelas kaldu daging, 2 sendok makan krim asam dan mayones, beberapa siung bawang putih. Anda bisa memberi garam dan merica sesuai selera. Campuran yang dihasilkan harus diisi dengan sarang di loyang. Taburi dengan keju parut (sekitar 150 gram) dan tutup dengan selembar kertas timah.

Pembakaran memakan waktu setengah jam - dan hidangan lezat yang ditaburi rempah segar dapat disajikan.

Tagliatelle dengan jamur dalam saus krim

Untuk menyiapkan saus, Anda perlu memotong kepala bawang rata-rata dalam blender dan menggorengnya dalam minyak selama beberapa menit sampai transparan. Kemudian tambahkan 200 gram jamur cincang dan goreng bersama selama sekitar lima menit.

Untuk penambah aroma dan rasa, Anda bisa menaburkan herba kering: kemangi, ketumbar, thyme. Setelah itu, masukkan 300 mililiter krim kental (25%) dengan hati-hati ke dalam penggorengan. Didihkan campuran dan didihkan sampai mengental.

Saus yang disiapkan harus dicampur dengan pasta tagliatelle rebus dan segera disajikan. Hidangan ini disiapkan dengan sangat cepat, hanya dalam lima belas hingga dua puluh menit, dan sangat cocok untuk orang yang sangat lapar.

Itu saja, pasta tagliatelle sudah siap, resepnya, seperti yang Anda lihat, cukup sederhana.