Cara memasak beshbarmak: resep dan tips

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman harus tahu cara memasak beshbarmak. Ini adalah hidangan yang sangat populer dari masyarakat nomaden Turki, yang terbuat dari domba, daging kuda, dan daging sapi. Diterjemahkan secara harfiah, nama hidangan ini berarti "lima jari", itulah sebabnya hidangan ini selalu dimakan dengan tangan.

Fitur beshbarmak

Dari artikel ini Anda akan belajar cara memasak beshbarmak. Ini adalah hidangan daging dan tepung tradisional, yang umum di antara banyak orang berbahasa Turki. Paling sering, itu disiapkan pada saat penerimaan tamu kehormatan atau pada hari libur dan perayaan.

Pada intinya, beshbarmak adalah daging rebus yang dicampur dengan mie yang dimasak menggunakan teknologi khusus, yang memungkinkan Anda mencapai rasa yang melekat pada hidangan khusus ini.

Sejarah hidangan

Omong-omong, beshbarmak adalah daging yang dicincang halus, tradisi menyajikannya dalam bentuk ini memiliki akar yang sangat kuno. Diyakini bahwa ini adalah tanda penghormatan khusus kepada para tamu, yang ditunjukkan oleh pemilik rumah, aksakal sangat dihormati, dagingnya hancur, karenaorang tua merasa sulit untuk mengunyahnya. Itu sebabnya mereka mencoba untuk menghancurkannya sekecil mungkin.

Jika dagingnya hancur parah, itu dianggap sebagai tanda tidak hormat kepada para tamu atau sebagai ketidakmampuan dasar untuk memasak hidangan ini.

Resep klasik

Hari ini Anda dapat menemukan hidangan ini di setiap dapur, karena banyak orang tahu cara memasak beshbarmak di rumah.

Daging dalam hidangan ini ternyata sangat matang, disajikan panas di atas meja bersama dengan mie, yang direbus dalam kaldu daging yang sama. Beshbarmak juga biasa ditaburi bawang rebus, yang dipotong-potong besar.

Untuk mengetahui cara memasak beshbarmak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1,5 kilogram daging;
• kilogram sosis buatan sendiri;
• 5 tomat ukuran sedang;
• 7 bohlam;
• daun salam yang harus dibilas dulu dengan air mengalir;
• garam dan merica - secukupnya.

Jumlah makanan ini cukup untuk 5 porsi. Perhatikan bahwa satu kilogram adonan juga diperlukan.

Proses memasak

Berbicara tentang cara memasak beshbarmak di rumah, mari kita mulai dengan petunjuk membuat adonan khusus untuk hidangan ini.

Untuk melakukannya, campurkan setengah kilogram tepung dengan sekitar 250 ml air dan garam hingga rata. Disarankan juga untuk memecahkan satu telur ayam, tetapi beberapa percayayang dapat Anda lakukan tanpanya untuk membuat adonan sesegar mungkin. Adonan diremas dan digunakan untuk beshbarmak.

Sekarang mari kita langsung mencari tahu cara memasak beshbarmak. Anda perlu mengambil panci besar untuk meletakkan seluruh daging, tuangkan dengan air dan didihkan. Saat air mulai mendidih, jangan lupa untuk mengeluarkan buih yang bisa muncul berulang kali.

Saat daging agak mendidih, tambahkan daun salam, merica, dan garam. Setelah itu, daging harus dimasak selama sekitar dua jam lagi. Secara bertahap, sosis ditempatkan dalam panci dan juga direbus selama sekitar dua jam. Ketika bahan-bahan utama ini sudah siap sepenuhnya, mereka dikeluarkan dari kaldu, menunggu hingga dingin, dan dipotong kecil-kecil.

Setelah itu, adonan yang disiapkan untuk beshbarmak harus digulung setipis mungkin dan dipotong-potong atau kotak kecil. Potongan adonan ditempatkan dalam kaldu mendidih selama lima sampai tujuh menit. Setelah adonan matang, keluarkan dengan sendok berlubang.

Secara paralel, bawang bombay dan tomat dipotong menjadi irisan yang cukup besar dan disebarkan dalam wajan. Bayam dengan sedikit kaldu daging, perlu direbus.

Segera sebelum disajikan, sosis dan daging harus dipanaskan dalam kaldu. Salah satu syarat utama agar beshbarmak enak dan bergizi adalah harus disajikan panas. Setelah itu, jus adonan, sosis, dan daging diletakkan di atas piring lebar, di atasnya ditaburi bawang dan tomat rebus. Itu bisa ditaburkan jika perlu.rempah segar, dan tuangkan kaldu ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan saus dengan keju cottage domba dan bawang putih.

Beshbarmak ayam

Baru-baru ini, hidangan berbahan dasar ayam semakin populer. Artikel ini menjelaskan cara memasak beshbarmak di rumah. Resepnya tidak terlalu rumit, tetapi akan memakan banyak waktu. Ayamnya ditaburkan di atas mie segar yang sudah disiapkan sebelumnya dan ditaburi banyak bawang.

Jika Anda sudah menguasai resep klasiknya, Anda juga bisa mencoba cara ini. Dan resep langkah demi langkah yang disajikan di bawah ini akan membantu memasak beshbarmak di rumah. Nah, pertama-tama Anda perlu menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan.

Untuk membuat beshbarmak dengan ayam, Anda membutuhkan produk berikut:

• ayam besar;
• 4 bohlam;
• 2 cangkir tepung;
• merica;
• daun salam;
• minyak sayur;
• air;
• garam.

Beshbarmak berbahan dasar ayam

Untuk memulainya, cuci bersih ayam di bawah air dingin yang mengalir dan masukkan ke dalam panci besar. Jika tidak muat di dalamnya, maka ayamnya bisa dibagi menjadi beberapa bagian.

Rebus kaldu ayam hingga mendidih, keluarkan busanya dan tambahkan bumbu. Dagingnya harus matang sepenuhnya, dan kaldunya harus kaya, jadi lebih baik memasaknya selama mungkin. Koki berpengalaman menyarankan melakukan ini setidaknya selama tiga jam.

Secara paralel, kami mulai memasak mie, yang merupakan bagian integral daribeshbarmak. Kami menguleni adonan kaku dari setengah gelas air dan dua gelas tepung, campuran ini harus diasinkan. Saat adonan dimasukkan, adonan harus digulung dan dipotong kotak atau strip lebar, yang harus direbus selama lima sampai tujuh menit dalam kaldu ayam.

Dalam penggorengan, rebus bawang bombay hingga setengah matang, taburi dengan mie yang diletakkan di atas ayam. Kami menekankan bahwa untuk memasak ayam beshbarmak, daging harus dipotong kecil-kecil tanpa memisahkannya dari tulang. Merupakan kebiasaan untuk meminum hidangan ini dengan kaldu dari mangkuk oriental khusus.

Beshbarmak babi

Selain itu, beshbarmak dapat dimasak secara eksklusif dari daging babi. Kami akan menyajikan resep dan foto hidangan di bawah ini. Tetapi pertama-tama, perhatikan bahwa, pada kenyataannya, ini sangat mirip dengan versi klasik, yang sangat umum di Kazakhstan dan negara-negara Asia Tengah lainnya.

Untuk persiapannya, diperlukan komponen-komponen berikut:

• 2 kilo daging babi;
• 6 bawang bombay;
• 3 wortel kecil;
• lada dan daun salam;
• sayuran segar;
• garam secukupnya.

Menguasai resep baru

Sekarang kami akan memberi tahu Anda secara detail cara memasak beshbarmak di rumah (lihat foto hidangan di bawah) sesuai resep ini. Masukkan seluruh potongan daging babi ke dalam panci dengan air dan didihkan. Pastikan untuk mencuci daging sebelum melakukan ini.

Saat air mendidih, Anda akan membentuk busa, yang harus dikeluarkan secara teratur. Setelah itu, garam kaldu dengan hati-hati dan biarkan dengan api kecil, itu harus dimasaksekitar tiga jam, daging untuk beshbarmak harus selembut mungkin.

Kira-kira 40 menit sebelum siap, celupkan wortel, potong-potong, bawang bombay, bagi dua bagian, serta daun salam dan merica ke dalam kaldu. Setelah daging matang, pastikan untuk mengeluarkan sayuran dari wajan. Mari kita kesampingkan mereka untuk saat ini.

Selama waktu ini, siapkan adonan untuk mie dengan mencampurkan dua cangkir tepung, setengah gelas air (atau sedikit lebih banyak), telur ayam dan garam. Adonan yang sudah jadi perlu didinginkan, untuk ini dimasukkan ke dalam lemari es, lalu digulung dan dipotong kecil-kecil. Mereka direbus selama beberapa menit dalam kaldu yang disiapkan dengan daging babi.

Ngomong-ngomong, kaldu ini harus disaring dengan kain tipis sebelum disajikan, lalu didihkan kembali. Baru setelah itu bisa disajikan dengan hidangan utama.

Cara menyajikan

Kami harap Anda sudah benar-benar mengetahui cara memasak beshbarmak. Menurut resepnya, disajikan di atas meja di atas piring besar, tetapi tidak terlalu dalam. Daging harus dipotong kecil-kecil dan diletakkan di bagian bawah piring, yang sebelumnya ditutup dengan mie. Kemudian taburi sedikit daging babi dengan bawang di atasnya, yang harus sedikit berkeringat dalam kaldu yang sama. Kemudian taburi seluruh hidangan dengan banyak rempah segar.

Sajikan kaldu dalam mangkuk khusus atau mug lebar, tambahkan juga sayuran cincang halus.

Tips untuk ibu rumah tangga

Sekarang kamu sudahAnda tahu cara memasak beshbarmak (resep dan foto langkah demi langkah, kami harap ini berguna dalam proses memasak), akan berguna untuk mempelajari beberapa tips yang akan membantu Anda memasak hidangan lezat setiap saat. Ini adalah trik tertentu yang dimiliki setiap juru masak berpengalaman.

Misalnya, penting untuk memperhatikan pilihan daging. Seringkali domba dipilih untuk beshbarmak, tetapi ia memiliki satu sifat yang tidak menguntungkan. Dia mendingin terlalu cepat. Karena itu, hidangan kehilangan nilai aslinya. Oleh karena itu, daging kuda masih dianggap ideal untuk resep ini.

Pada saat yang sama, setiap daging untuk beshbarmak harus dimasak sedemikian rupa sehingga praktis hancur di tangan. Lebih mudah untuk memakan hidangan ini jika Anda memusatkannya tidak pada seluruh permukaan mie, seperti yang disarankan dalam banyak resep, tetapi di bagian paling tengah, dalam slide kecil.

Pastikan sebelum mulai merebus mie dalam kaldu daging, taburi potongan-potongan adonan dengan tepung agar sedikit mengering, sehingga tidak saling menempel saat dimasak.

Selalu masak daging dalam panci, selalu dengan tutup tertutup. Dalam hal ini, museum akan menjadi lebih harum dan kaya. Seperti yang Anda lihat, tidak sulit untuk menyiapkannya, tetapi membutuhkan banyak waktu. Beshbarmak yang harum pasti akan jatuh cinta pada orang dewasa dan anak-anak.

Fakta menarik

Beshbarmak adalah hidangan populer di zaman kita tidak hanya di Asia Tengah, tetapi juga di Rusia. Baru-baru ini, banyak kelas master yang menghibur tentang persiapannya telah diadakan, rekor telah dibuat yang berkontribusi pada popularitasnya.

Misalnya, pada tahun 2013, naryn terbesar disiapkan di rumah teh Moskow yang disebut "Kazan". Sebenarnya, ini adalah analog Uzbekistan dari beshbarmak. Naryn populer di kalangan orang-orang Turki, itu adalah daging rebus yang dicincang halus, yang harus dimasak dengan saus bawang, dan seringkali mie juga ditambahkan. Naryn metropolitan dimasukkan dalam Guinness Book of Records, karena beratnya 500 kilogram.

Anehnya, di Kirgistan bahkan ada yang disebut indeks beshbarmak. Dengan bantuannya, gaji warga di berbagai wilayah negara dibandingkan, mengubahnya menjadi setara alami - bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan ini.

Catatan Beshbarmak

Tapi beshbarmak terbesar di Kazakhstan disiapkan pada tahun 2015. Sebagai bagian dari perayaan Hari ibu kota negara bagian ini, sekitar 700 kilogram daging dihabiskan untuk beshbarmak, dengan berat total 736,5 kilogram. Prestasi ini juga masuk dalam Guinness Book of Records.

Tapi beshbarmak terbesar di dunia muncul baru-baru ini. Pada 2018, hidangan ini dibuat di Bishkek, dengan berat hampir satu setengah ton. Itu disertai dengan chuchuk terbesar, yang panjangnya lebih dari 110 meter. Omong-omong, chuchuk adalah sosis buatan sendiri yang dibuat dari daging kuda. Daging delapan kuda masuk ke persiapan mereka. Juga, sebuah kompetisi diadakan di antara para pria untuk kemampuan terbaik memotong daging, yang sangat dihargai saat menyiapkan hidangan ini.

Kesimpulan

Kami berbicara secara detail tentang cara memasak beshbarmak. Foto hidangan dan resep terbaik,disajikan dalam ulasan kami, kami berharap, akan membantu Anda mengatasi tugas ini di dapur Anda sendiri.