Cara memasak semur di rumah: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Rebusan menyelamatkan kita di musim dingin yang membekukan, ketika Anda tidak ingin pergi ke pasar untuk membeli daging. Di musim panas, kami senang membawa makanan kaleng saat mendaki dan ke pedesaan. Hidangan dengan rebusan selalu lebih mudah disiapkan daripada dengan produk daging mentah: waktu yang dibutuhkan lebih sedikit, dan bumbu yang lezat sudah tersedia.

Sarapan Rebus

Berdasarkan rebusan di rumah, membuat sarapan sendiri sangatlah mudah. Penting untuk memanaskan potongan daging dari toples dalam wajan dan menggoreng telur bersamanya. Telur goreng dengan daging adalah hidangan yang hangat dan lezat.

Anda juga bisa memasak makan malam dengan cepat: rebus pasta dan campur dengan rebusan. Untuk pasta, selain daging, Anda bisa memasukkan sayuran rebus: tomat, wortel. Dengan komponen sayuran, masakannya menjadi lengkap.

Bagaimana cara membuat semur di rumah? Tidak ada yang lebih mudah. Hanya perlu beberapa saat untuk menunggu: daging harus mendidih dengan baik. Berikut adalah salah satu resep semur buatan sendiri:

Bahan: daging mentah dan lemak babi (iga bisa digunakan), rempah-rempah (jinten, ketumbar, adas, kacang hitam dan allspice), garam.

Memasak:

1. Potong daging dan bacon menjadi potongan-potongan berukuran 3 kali 3 sentimeter. Taburi dengan bumbu. Garam dimasukkan sedikit lebih banyak dibandingkan dengan masakan biasa. Campur potongan daging dengan lemak babi. Biarkan semalaman di lemari es.
2. Susun daging dalam stoples kaca, tutup dengan tutup besi (lepaskan karet gelang). Masukkan oven yang sedikit dipanaskan, lalu besarkan api dan sterilkan stoples liter selama 1,5 jam, stoples dua liter - 2 - 2,5 jam. Jika daging mudah dibubut menjadi serat, maka rebusan sudah siap.
3. Keluarkan stoples dari oven. Masukkan karet gelang ke dalam tutupnya. Menggulung. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin. Simpan rebusan di rumah di tempat yang dingin. Terbaik di ruang bawah tanah.

Rebusan kacang polong

Jika ada rebusan kacang polong di rumah, maka sup dimasak dengan sangat cepat: tidak perlu direndam dan membiarkan daging dan kacang polong terbakar untuk waktu yang lama. Bagaimana cara memasak sup di rumah untuk sup kacang polong? Di bawah ini adalah resep yang bagus.

1. Daging yang sedikit berlemak dipotong-potong berukuran 3 kali 3 sentimeter. Masukkan ke dalam baskom, garam (untuk 1 kg daging - 1 - 1,5 sendok makan garam). Masukkan kacang polong yang sudah dicuci dan disortir. Ini perlu dipilah-pilah, karena kerikil dengan ukuran yang sama dengan kacang polong itu sendiri sering jatuh bersama kacang polong.
2. Di dasar toples setengah liter, taruh 2 lembar daun salam, lada hitam jangan dihaluskan (5 pcs.), isi dengan daging dan kacang polong, tidak mencapai tepi 2-3 cm. Tuang 2 sdm ke dalam setiap toples. sendok makan lemak interior cair dan sedikit air. Tutup dengan tutup logam.
3. Ke bawahember menempatkan berdiri. Tempatkan toples daging di atas dudukan. Tuang air ke dalam ember dua pertiga dari tinggi kaleng. Rebus rebusan di rumah - 6 - 7 jam sejak saat mendidih. Tambahkan air ke ember sesuai kebutuhan.
4. Ambil kalengnya. Menggulung. Simpan di tempat yang sejuk.

Rebusan buatan sendiri dengan tulang

Terkadang lebih mudah menyiapkan daging dengan tulang: ada hubungannya dengan tulang, dan hidangan rebusan akan memiliki rasa yang kaya. Bagaimana cara memasak sup daging babi di rumah? Anda bahkan bisa menggunakan iga babi.

Memasak:

1. Iris halus daging beserta tulangnya, masukkan ke dalam wajan enamel dan taburi garam (25 gram per 1 kg daging). Biarkan selama sehari, aduk 3-4 kali selama waktu ini.
2. Masukkan daging ke dalam stoples setengah liter. Masukkan bumbu ke dalam toples: 2 lembar daun salam dan lada hitam jangan dihaluskan (masing-masing 5 pcs).
3. Tutup stoples dengan penutup untuk menggulung dan letakkan di bagian paling bawah oven. Didihkan selama 1,5 jam pada 120 - 130 derajat. Gulung toples panas dan bungkus dengan selimut sampai dingin.

Rebusan ayam

Rebusan ayam di rumah dibuat sesederhana daging babi, tetapi Anda juga perlu menyimpan daging ayam di dalam oven.

Bahan: daging unggas, daun salam, merica, hitam dan allspice tidak dihaluskan, garam.

Memasak:

1. Guci setengah liter cuci bersih dan keringkan dalam oven pada suhu 100 derajat, biarkan dingin.
2. Daging dipotong-potong sedang, garam,taburi dengan merica.
3. Masukkan 3 lembar daun salam ke dalam setiap toples, allspice tidak dihaluskan (4 pcs.), lada hitam tidak dihaluskan (10 pcs.). Taruh ayam di bahu toples.
4. Masukkan ke dalam oven dingin, atur suhu ke 140 derajat dan didihkan selama 5-6 jam. Gulung.

Rebusan ayam dengan bawang putih

Rebusan buatan sendiri yang lezat ini mudah dibuat seperti resep sebelumnya.

Memasak:

1. Potong ayam menjadi potongan-potongan sedang.



2. Di bagian bawah toples setengah liter, taruh merica yang tidak dihaluskan, sehelai daun salam, beberapa siung bawang putih pedas. Kemudian taruh ayam dengan erat, dan di atas daging - bawang cincang dan daun salam lainnya. garam.
3. Tutup stoples dengan penutup untuk menggulung dan didihkan daging dalam oven selama 1,5 jam. Kemudian segera gulung.

Daging Cepat

Resep berikut hanya membutuhkan waktu sekitar satu jam untuk diterapkan. Karena butuh waktu 15 menit untuk memasak daging. Tapi ternyata asin, tapi rebusan seperti itu disimpan lama.

Bahan: daging apa saja, 6 liter air, 1 kg garam, bawang merah, lada hitam tidak dihaluskan, daun salam.

Memasak:

1. Semua komponen, kecuali daging, campur, rebus.
2. Daging dibagi, dimasukkan ke dalam air garam dan masak selama 15 menit.
3. Selanjutnya, tata daging dalam toples, tuangkan dengan air garam dan gulung.

Kaldunya sangat asin, tetapi bisa ditambahkan sedikit demi sedikit ke hidangan pertama. Dan dagingnya sendiri sangat cocok untukkedua.

Rebusan Daging Sapi

Rebusan daging sapi rumahan ternyata enak jika Anda memasukkan lemak bagian dalam dan bawang bombay ke dalam stoples berisi daging.

Memasak:

1. Daging sapi potong ukuran sedang, pukul dengan palu kayu, garam, taburi bumbu.
2. Iris bawang bombay, masukkan ke daging. Tuang lemak visceral di sana.
3. Goreng daging, lalu tuangkan air ke dalamnya dan rebus bahannya.
4. Masukkan daging panas ke dalam stoples steril, tuangkan kaldu dengan lemak visceral ke dalamnya dan gulung.

Rebusan "Lezat"

Bahan: daging apa saja, daun salam, lada hitam tidak dihaluskan (5 pcs.), 5 gram garam.

Memasak:

1. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil (seperti untuk gulai).

2. Masukkan potongan-potongan itu ke dalam stoples liter. Di antara daging masukkan daun salam, merica, garam. Potongan paling gemuk harus di bagian paling atas. Tutup dengan tutup logam.

3. Masukkan parut atau hanya kain ke dalam ember untuk mensterilkan produk. Masukkan toples, lalu tuangkan air ke dalam ember. Rebus rebusan selama 3-4 jam.

4. Menggulung. Setelah rebusan mendingin, atur ulang stoples di tempat yang dingin.

Resep untuk memanen daging dalam jumlah banyak

Jika babi atau banteng disembelih di peternakan, maka sudah waktunya untuk menyiapkan rebusan dalam jumlah besar. Dari piring Anda akan membutuhkan ember berenamel 20 liter dan banyak gelastoples dengan ukuran berapa pun. Kami makan lebih sedikit daging daripada sayuran, jadi kami biasanya mengambil wadah setengah liter atau liter.

Memasak:

1. Potong lemak babi menjadi potongan-potongan sedang (3 kali 3 cm). Masukkan ke dalam ember berenamel. Di atas api, lemak akan mulai meleleh. Kemudian tambahkan daging ke lemak, potong dadu dengan ukuran yang sama. Garam. Didihkan dengan api kecil selama 3 jam.

2. Masukkan daun salam dan merica yang tidak dihancurkan ke daging. Tetap menyala selama 10 menit lagi.

3. Susun rebusan dalam toples yang sudah diberi air mendidih, gulung.

Menurut resep ini, Anda bisa memasak daging berlemak apa saja, seperti bebek atau angsa.

Cara menyimpan rebusan

Agar rebusan buatan sendiri dapat disimpan untuk waktu yang lama, perlu untuk memastikan bahwa produk berada di ruangan yang gelap. Untuk melakukan ini, cukup membungkus stoples kaca dengan kertas tebal. Simpan di tempat yang sejuk.

Mikroorganisme berbahaya

Botulisme adalah penyakit berbahaya yang disebabkan oleh konsumsi daging yang terkontaminasi. Tubuh manusia diracuni sebagai akibat dari menelan sejumlah besar racun yang dilepaskan oleh bentuk bakteri khusus. Untuk menghindari efek berbahaya, daging dan sayuran harus dicuci dengan baik. Bakteri penyebab botulisme hidup di tanah. Ini berarti bahwa seseorang harus sangat berhati-hati dengan sayuran dan daging yang bersentuhan dengan tanah. Sterilisasi itu sendiri tidak membunuh mikroorganisme berbahaya ini, hanya mencuci makanan yang disiapkan untuk pengalengan dengan kualitas tinggi. Jika setidaknya satu spora masuk ke dalam toples, kemungkinan besar berada dalam kondisi ideal, di mana:tidak ada oksigen, itu akan berkembang biak.

Tidak mungkin menentukan keberadaan mikroorganisme yang menyebabkan botulisme berdasarkan rasa dan warna. Namun, jika tutup toplesnya bengkak, maka ini adalah tanda pasti bahwa produk tersebut harus dibuang tanpa penyesalan: kemungkinan besar, bakteri berbahaya mendominasi di dalamnya. Lebih sering, bakteri botulisme ditemukan dalam stoples dengan jamur dan sayuran, lebih jarang - dengan produk daging.

Jadi, ada banyak resep untuk memanen daging untuk masa depan. Tapi mereka semua cukup sederhana. Anda hanya perlu mengikuti aturan untuk menjaga kemurnian komponen makanan kaleng di masa depan. Bilas daging dengan baik sebelumnya, lalu sterilkan dengan kualitas tinggi. Bank dapat disterilkan baik secara terpisah dari produk maupun bersama-sama. Kita tidak boleh melupakan sampul. Mereka juga harus steril saat digulung. Setelah sterilisasi produk daging yang lama, stoples segera digulung, tanpa penundaan. Namun, isi wadah harus benar-benar berhenti mendidih. Aturan sederhana dan resep rebusan buatan sendiri yang luar biasa ini akan membantu Anda menikmati produk daging berkualitas sepanjang tahun.