Kapulaga - apa itu? Fakta menarik tentang rempah-rempah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kapulaga - apa itu? Tidak semua orang yang hobi memasak bisa menjawab pertanyaan ini. Tapi tetap saja, bumbu ini patut dipertimbangkan lebih detail. Kapulaga, yang penggunaannya juga cukup menarik bagi mereka yang ingin memperdalam pengetahuan tentang rempah-rempah, berasal dari oriental. Itu digunakan di zaman kuno untuk persiapan dupa - disebutkan oleh Theophrastus. Dalam karyanya, yang ditulis tak lama setelah kembalinya Alexander Agung dari India, Theophrastus mencurahkan banyak halaman untuk rempah-rempah India, menjelaskannya secara rinci. Kapulaga tidak terkecuali. Apa itu, ilmuwan kuno memiliki ide yang sangat kabur. Tapi dia tidak terlalu malas untuk melengkapi ceritanya dengan detail fiktif.

Kapulaga - apa itu?

Bumbu ini masih banyak digunakan dalam masakan dunia. Hal ini terutama penting untuk memanggang, permen, berbagai makanan penutup dan minuman manis. Aroma yang kuat dan menyenangkan yang dimiliki kapulaga (foto hanya menunjukkan penampilannya yang tidak mencolok) membangkitkan perasaan hangat, dan juga ada nada kesegaran di dalamnya.

Terakhir berhasilditekankan dengan penambahan bumbu yang tidak terlalu manis, seperti jinten, ketumbar dan beberapa lainnya. Buah kapulaga dipanen dalam bentuk mentah, ketika belum sempat menggelap. Warna hijau pada cangkangnya merupakan tanda yang sangat penting dari kualitas rempah-rempah. Karena itu, untuk pengawetannya, kapulaga diperlakukan dengan soda abu, dan kemudian dikeringkan dalam oven khusus. Ada ketidaksepakatan di antara para ahli tentang apakah minyak atsiri ada di kulit kacang. Beberapa percaya bahwa itu tidak ada sama sekali. Yang lain mengatakan bahwa itu terkandung, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. Aroma samar terpancar dari cangkang kapulaga. Mereka dapat digunakan untuk mengusir ngengat, seperti lavender. Mereka juga dapat digunakan untuk membumbui gula atau teh herbal. Bijinya memiliki rasa dan aroma yang jauh lebih pedas. Terkadang kapulaga diputihkan. Beberapa lebih suka versi hijau dari rempah-rempah ini.

Sedikit lebih menarik tentang kapulaga dan kegunaannya

Ada dua subspesies lagi dari rempah-rempah ini. Salah satunya disebut "butir surga", dan yang lainnya adalah kapulaga hitam. Keduanya jauh lebih pedas daripada kapulaga biasa. Apa itu dan seperti apa ciri-ciri rempah-rempah ini bisa dibayangkan dengan membayangkan rasa yang merupakan perantara antara bau jahe dan lada hitam. Benih mereka memiliki lebih banyak nada resin. Ini memberi mereka kekhususan dan membuat mereka kurang populer. Kapulaga sering digunakan dalam campuran rempah-rempah yang dibuat di Afrika Utara.

Misalnya, di Maroko digunakan untuk memproduksi minuman keras dan balsem dengan rasa yang kompleks. Di Nepal dan India rempah-rempah ini juga sangat umum.merupakan bagian integral dari berbagai campuran. Di Asia Tenggara, pucuk muda dan daun kapulaga digunakan sebagai makanan. Mereka ditambahkan ke hidangan nasi untuk penyedap. Buah-buahan di sana adalah obat. Penggunaan kapulaga yang paling tradisional dalam masakan Thailand adalah dalam makanan penutup. Bersamaan dengan adas manis. Di Eropa, kapulaga secara tradisional merupakan komponen minuman penghangat musim dingin. Misalnya anggur yang sudah matang.