Bagaimana cara membuat lasagna? resep lasagna buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Italia terkenal dengan berbagai macam hidangan berbahan dasar pasta. Lasagna adalah salah satunya. Hidangan ini terdiri dari lembaran adonan yang terbuat dari gandum durum, ditata bersamaan dengan lapisan isian dari daging cincang, jamur atau sayuran dan diisi dengan saus bechamel. Lasagna harus ditaburi parmesan dan dipanggang dalam oven. Ini terlihat seperti versi klasik memasak hidangan tradisional Italia. Di rumah, lembaran dibuat dari tepung biasa, dan kadang-kadang sepenuhnya diganti dengan roti pita atau panekuk. Ada juga banyak pilihan isian: dari salmon hingga keju cottage dengan bayam. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat lasagna di artikel kami. Di bawah ini adalah beberapa resep yang paling sukses.

Bagaimana cara membuat adonan lasagna?

Sprei kering untuk hidangan tradisional Italia ini mudah ditemukan di rak-rak toko. Mereka disiapkan, seperti pasta, dari adonan berdasarkan tepung gandum durum. Tapi lari ke toko untuk yang lainlembar pengepakan sepenuhnya opsional jika Anda mempelajari cara membuatnya di rumah. Tepung terigu biasa bisa, bukan tepung durum.

Adonan Lasagna disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

1. Tepung terigu (250 g) dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam di slide. Sebuah reses dibuat di dalam.
2. Telur (3 pcs.) dikocok dengan garpu dengan sedikit garam. Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam ceruk.
3. Secara bertahap, gosok dengan ujung jari Anda, tepung dicampur dengan telur. Anda harus mendapatkan remah besar yang sedikit lengket. Kemudian dikumpulkan menjadi bola dan diletakkan di atas permukaan kerja.
4. Rahasia utama membuat adonan lasagna yang enak adalah menguleninya dalam waktu yang lama. Ini akan membuatnya kenyal, elastis, dan tidak sobek saat dimasak.
5. Adonan diremas selama 10 menit, dibungkus dengan cling film dan dikirim ke lemari es selama 30 menit.
6. Permukaan kerja ditaburi tepung. Bagian ketiga dari tes diletakkan di atas. Menggunakan rolling pin, digulung dengan ketebalan 2 mm.
7. Gunakan pemotong pizza untuk memotong adonan menjadi persegi panjang atau kotak berukuran 10 x 20 cm.
8. Seprei yang sudah jadi dikeringkan di rak oven selama 1 jam. Dalam bentuk ini, mereka berakhir di rak-rak toko.
9. Untuk menyiapkan lembaran lasagna dicelupkan ke dalam air mendidih dengan garam selama 2 menit. Setelah itu, mereka dikeluarkan di atas handuk katun, dan kemudian dipindahkan ke loyang.

Bagaimana cara membuat saus bechamel untuk lasagna?

Saus inilah yang memberi hidangan akhir rasa krim dan susu yang khas. Ya, dan cocok tidak hanya untuk lasagna, tetapi juga untuk hidangan pasta dan sayuran lainnya. Anda bisa memasak casserole kentang dengannya dan bahkan memanggang dada ayam. Rasanya akan luar biasa. Karena itu, setiap ibu rumah tangga harus tahu cara menyiapkan saus lasagna. Prosedur langkah demi langkah adalah sebagai berikut:

1. Lelehkan mentega (50 g) dalam panci kecil tapi dalam.
2. Tambahkan tepung yang diayak (2 sendok makan) ke dalamnya dan, aduk terus, goreng sedikit sampai muncul bau kacang.
3. Tuangkan susu (1 l) dalam aliran tipis. Pada tahap ini, campur saus dengan kuat menggunakan pengocok agar tidak ada gumpalan.
4. Dengan api sedang, didihkan susu, setelah itu kecilkan apinya, tambahkan garam, merica, dan pala ke dalam saus. Lanjutkan memasak hingga kental.

saus bolognese

Resep lasagna klasik tidak hanya menggunakan saus bechamel, tetapi juga daging giling dengan sayuran. Saus daging ini disebut bolognese. Persiapannya berlangsung dalam urutan berikut:

1. Irisan bawang putih (4 siung), bawang merah dan wortel parut kasar digoreng dengan minyak zaitun (2 sdm.)
2. Sayuran ditumis selama 10 menit hingga lembut dan bening.
3. Daging giling (400 g) diletakkan dalam wajan dengan bawang dan wortel. Masak selama 10 menit sampai berwarna cokelat. Dalam proses menggoreng daging cincang, gumpalan yang dihasilkan harus dipecahkanspatula.
4. Tambahkan saus tomat atau saus tomat (300 g) dengan rasa manis. Tomat kalengan dan tomat segar yang dicincang halus juga bisa digunakan.
5. Bumbui isi wajan dengan garam, merica, basil kering, dan oregano.
6. Saus bolognese harus dimasak selama 15 menit lagi di bawah tutupnya, aduk sesekali agar tidak gosong. Setelah itu, bisa diangkat dari api dan digunakan untuk memasak lasagna dengan daging cincang di dalam oven. Saus ini juga cocok untuk pasta biasa.

Lasagna Klasik

Saat dua saus utama sudah siap, Anda bisa mulai merakit hidangannya. Cara membuat lasagna dirinci dalam petunjuk langkah demi langkah berikut:

1. Siapkan loyang persegi atau persegi panjang.
2. Selain bahan untuk lasagna klasik yang digunakan untuk membuat saus, Anda juga membutuhkan keju parut dan lembaran adonan. Anda bisa menggulungnya sendiri sesuai resep di atas atau membelinya di toko. Dalam beberapa kasus, seprai perlu direbus sesuai dengan petunjuk kemasan.
3. Tuangkan saus bechamel (2 sendok makan) ke dasar cetakan.
4. Letakkan lembaran di atas dalam satu baris tergantung pada ukuran formulir (2-3 pcs.).
5. Bagikan sepertiga daging cincang bolognese, taburi keju parut dan beri saus béchamel di atasnya.
6. Letakkan dua lapisan lagi dengan cara yang sama.
7. Taburkan parmesan di atas piring yang sudah jadi dan tuangkan sisa saus bechamel.
8. Hidangan dipanggang selama 35 menit pada suhu 180 °C. Di belakangkali ini lembaran kering akan menjadi lunak, dan saus akan terserap sepenuhnya ke dalamnya.

Lasagna dengan jamur dan fillet ayam

Hidangan berikutnya memiliki rasa yang lembut dan menarik. Lasagna ini dibuat dengan ayam dan jamur, dan bechamel tradisional digunakan sebagai saus. Ini merendam lembaran kering dengan baik dan keju memberikan bagian atasnya yang renyah.

Resep lasagna ayam langkah demi langkah adalah sebagai berikut:

1. Bawang bombay pertama digoreng dengan minyak sayur, kemudian fillet ayam potong dadu (700 g) selama 5 menit, dan jamur (300 g). Garam dan merica ditambahkan secukupnya.
2. Setelah 10 menit, isian dipindahkan dari loyang ke piring.
3. Tomat (500 g) dikupas dan dicincang dengan blender bersama peterseli.
4. Saus bechamel dibuat dari 1 liter susu, tepung, mentega, dan rempah-rempah.
5. Lembar Lasagna diletakkan dalam satu lapisan di bagian bawah loyang.
6. Taburkan setengah isian di atasnya dan tuangkan 500 ml saus béchamel.
7. Seprei ditata lagi. Isi dan saus yang tersisa didistribusikan di atas.
8. Lembar Lasagna ditata lagi, tetapi di atasnya diberi tomat cincang dan rempah-rempah.
9. Formulir dikirim ke oven yang sudah dipanaskan (180 ° C) selama 20 menit. Setelah itu, lasagna ditaburi keju parut (300 g) dan terus dipanggang selama 25 menit. Setelah 15 menit lagi, hidangan siap disajikan.

Lasagna Lavash Cepat

Hidangan berikutnya menggabungkan masakan Armenia dan Italia. Lasagna semacam itu dibuat dari roti pita, tetapi menggunakan saus bechamel tradisional dan daging cincang. Versi ekspres dari hidangan Italia akan menarik bagi orang-orang yang tidak ingin mengutak-atik adonan lembaran atau membelinya di toko.

Lasagna lavash langkah demi langkah disiapkan dalam urutan ini:

1. Daging giling (500g) ditumis dengan bawang bombay selama 7 menit.
2. Saus bechamel disiapkan dalam panci yang dalam dari 60 g mentega, 50 g tepung, dan 250 ml susu. Tidak perlu menambahkan lebih banyak cairan, karena lembaran lavash yang tipis sangat baik dan cepat meresap.
3. Selanjutnya, saus tomat dibuat dari tomat (6 buah), dicincang dengan blender, dan bawang putih diperas melalui mesin press (2 siung).
4. Langkah selanjutnya adalah merakit lasagna. Untuk melakukan ini, selembar roti pita diletakkan di bagian bawah cetakan, lalu sepertiga saus tomat, setengah dari daging cincang dan bechamel dituangkan. Keju parut (150 g) dituangkan di atasnya.
5. Lapisan pertama dengan isian dilapisi dengan roti pita. Kemudian saos tomat, daging cincang dan bechamel dibagikan lagi.
6. Isinya dilapisi dengan roti pita, disiram dengan sisa saus tomat, dan ditaburkan irisan mozzarella di atasnya.
7. Bentuk dengan piring ditutup dengan kertas timah dan dikirim ke oven selama 15 menit. Kemudian foilnya bisa dilepas, dan lasagna bisa dipanggang lagi selama 20 menit.

Lasagna Sayuran

Resep ini menggunakan terong dan zucchini sebagai pengganti daging cincang. Isinya sangat berair dan berkat itu hanya hidangan yang menang. Adonan kering sangatmenyerap dengan baik dan lembut.

Resep lasagna rumahan dengan isian sayuran disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

1. Terong (2 pcs.) dipotong kotak dan ditaburi garam. Dalam bentuk ini, mereka harus dibiarkan selama 15 menit untuk menghilangkan rasa pahit.
2. Bawang diletakkan dalam wajan dalam minyak sayur, lalu wortel potong dadu, paprika (5 pcs.), Zucchini (2 pcs.) dan terong yang diperas.
3. Sementara sayuran direbus selama 15 menit, siapkan saus tomat. Untuk melakukan ini, 800 g tomat dipotong dalam blender atau di parutan dan dicampur dengan siung bawang putih yang diperas.
4. Saus tomat dituangkan di atas sayuran. Rempah-rempah kering pedas, garam dan gula juga ditambahkan di sini. Setelah 30 menit, isian akan siap.
5. Semua bahan diletakkan berlapis-lapis: pertama lembaran adonan, lalu campuran sayuran, bechamel dan keju. Hidangan dipanggang selama 35 menit pada suhu 180 °.

Lasagna dengan ham dan keju

Hidangan berikutnya dibedakan oleh kecepatan persiapannya. Anda dapat membuat lasagna di rumah sesuai resep ini dengan sangat cepat. Tidak perlu memasak dan menggoreng daging cincang, karena Anda hanya perlu memotong ham menjadi kubus dan langsung menggunakannya sebagai isian. Resepnya adalah:

1. Siapkan saus tomat dari tumisan bawang bombay, bawang putih dan tomat (700 gr), parut. Saus seperti itu direbus selama 15 menit atau sampai cairannya benar-benar menguap.
2. Siapkan saus bechamel dengan bahan standar (susu, mentega, tepung dan bumbu).
3. Lasagna dirakit berlapis-lapis. Pertamalembaran diletakkan, setengah saus tomat dituangkan di atasnya, lalu kubus ham, bechamel, dan keju. Lapisan berikutnya terlihat serupa.
4. Lasagna dipanggang selama 40 menit. Biarkan makanan dingin selama 15 menit sebelum dipotong menjadi beberapa bagian.

Lasagna dengan salmon

Hidangan tradisional Italia dapat disiapkan tidak hanya dengan daging cincang, tetapi juga dengan sayuran dan ikan. Dengan isian seperti itu, ternyata tidak kalah enak.

Pelajari cara membuat lasagna seperti di Italia dengan petunjuk berikut:

1. Tuangkan satu sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan besar dan tambahkan batang seledri cincang, wortel potong dadu dan bawang putih cincang halus (2 siung). Setelah 5 menit, 30 ml anggur putih kering dituangkan ke dalam sayuran. Setelah 3 menit lagi, panci dapat diangkat dari api.
2. Saus bechamel dibuat dari 500 ml susu, 50 g mentega dan tepung (2 sdm.)
3. Untuk isiannya, fillet salmon (600 g) dipotong kotak-kotak dan dicampur dengan dill cincang.
4. Saus dituangkan di bagian bawah cetakan dan lembaran yang sudah direbus diletakkan.
5. Sayur ditaburkan di atasnya, lalu dituang fillet salmon dan separuh sausnya. Setelah itu tata lagi lembaran-lembaran, tambahkan saus dan tuang parmesan parut (60 g).
6. Dalam oven, hidangan dipanggang selama 30 menit di bawah foil dan 10 menit lagi tanpanya.

Resep lasagna dengan bayam dan keju cottage

Hidangan berikutnya disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

1. Pertama2 jenis isian lasagna harus disiapkan.
2. Potong bayam (800 g) dan goreng dengan mentega (50 g) dengan sedikit garam.
3. Keju cottage (300 g) dipadukan dengan kocokan telur (3 pcs.), krim (50 ml), bawang putih (2 siung) dan keju parut (50 g).
4. Letakkan lembaran lasagna di bagian bawah cetakan. Tambahkan keju cottage dan bayam di atasnya. Tutup dengan lembaran lagi.
5. Selanjutnya, Anda harus membuat lasagna, seperti yang dijelaskan di atas. Lapisan atas diberi krim kental (300 ml) dan ditaburi keju (50 g).

Lasagna dengan kubis dan daging cincang

Hidangan ini mengingatkan pada gulungan kubis Ukraina dan lasagna Italia. Lembaran adonan kering dalam hal ini diganti dengan kubis. Secara umum, lasagna dengan daging cincang dalam oven disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

1. Kubis direbus dan dipotong-potong menjadi daun, seperti halnya kubis gulung. Bagian yang keras dipotong dengan pisau. Daun digulung dengan rolling pin dan diletakkan di bagian bawah cetakan.
2. Daging cincang (400 g) digoreng dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan wortel, dan setelah 5 menit saus tomat (100 g) dituangkan.
3. Saus bechamel disiapkan berdasarkan susu (500 ml).
4. Setengah isian daging diletakkan di atas daun kubis dalam cetakan, lalu dituang saus béchamel. Sekali lagi, daun diletakkan dan lapisan isian diulangi.
5. Bagian atas hidangan ditaburi keju dan dikirim ke oven (180 ° C) selama 25 menit.

Lasagna panekuk dengan daging cincang dan jamur

Resep berikut adalah versi Rusia dari hidangan Italia. Lembaran adonan di dalamnya menggantikan pancake. Total untuk masakan rumahlasagna dengan daging cincang mereka akan membutuhkan 10 potong.

Resep langkah demi langkah adalah sebagai berikut:

1. Daging cincang (400 g) digoreng dalam wajan hingga berubah warna. Garam dan bumbu lainnya ditambahkan secukupnya.
2. Jamur (400 g) dengan bawang goreng di wajan terpisah.
3. Saus bechamel sedang dimasak dari segelas susu dalam panci.
4. Pancake, isian jamur, dan daging cincang diletakkan bergantian di atas loyang. Lapisan harus diulang sampai pancake habis. Di atasnya diberi lasagna dengan jamur dan daging cincang, disiram dengan saus yang sudah disiapkan dan ditaburi keju.
5. Makanan dipanggang selama 20 menit pada suhu 200 °C.