Cara membuat wine dari buah anggur: resep membuat wine buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anggur yang terbuat dari buah anggur adalah minuman tertua dan paling mulia. Disiapkan dan dikonsumsi dengan benar dalam dosis tertentu, ia melakukan fungsi penyembuhan, menyembuhkan tubuh kita, meremajakan, mengisi kita dengan kekuatan dan energi, menghilangkan radikal bebas dan racun. Anggur membantu dengan bronkitis dan pneumonia, TBC dan banyak penyakit serius lainnya. Oleh karena itu, tidak hanya mungkin untuk meminumnya, tetapi juga perlu - dalam hal ini kesimpulan para dokter tidak ambigu.

Anggur rumah

Tentu saja, lebih mudah dari sebelumnya untuk pergi ke toko dan membeli sebotol merah, merah muda atau putih yang Anda suka. Namun, yang terbaik dianggap minuman yang disiapkan sendiri. Di sini kami akan memberi tahu Anda cara membuat anggur dari buah anggur. Di mana prosesnya dimulai, tahap apa yang dilaluinya? Nilai apa yang digunakan untuk produksi minuman yang lebih baik? Bagaimana cara membuatnya, wadah apa yang harus diambil untuk fermentasi dan bagaimana cara menyimpan produk jadi? Singkatnya, Anda akan belajar dengan cukup detail cara membuat anggur dari buah anggur di rumah. Hal utama adalah mengikuti rekomendasi dengan tepat, dan Anda sudah siap.itu akan menjadi luar biasa!

Pilih anggur

Perhatikan segera: tidak ada batasan khusus dalam pemilihan varietas berry untuk produksi minuman. Ini berarti anggur jenis apa yang tumbuh bersama Anda, panenlah dari yang ini. Tetapi jika Anda mengikuti saran para profesional tentang cara membuat anggur dari anggur, maka jus dari Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldova, dan varietas selatan lainnya lebih cocok. Hal utama adalah bahwa anggur matang dengan baik, matang dan manis. Cluster harus dikumpulkan sebelum es dan hujan, sehingga kering, dan buah beri tidak mendapatkan kelembaban berlebih dan kehilangan rasa manisnya. Selain itu, tawon dan burung dapat merusaknya. Berikut adalah beberapa tips awal yang mudah tentang cara membuat anggur dari buah anggur!

Resep 1 (untuk sedikit anggur)

Ada beberapa teknologi untuk menyiapkan minuman. Banyak tergantung pada jumlah bahan baku dan kualitasnya. Biasanya resep merekomendasikan membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur dengan tambahan tambahan gula dan penghuni pertama dari ragi alami. Prosesnya harus dimulai dengan persiapan anggur. Sortir kuas dengan hati-hati, singkirkan puing-puing, daun, singkirkan item yang rusak, dll.

Idealnya, semua buah beri paling baik diambil dari tandan. Tapi, tentu saja, proses ini memakan waktu dan melelahkan. Apalagi jika Anda memiliki lebih dari selusin kilogram buah anggur. Jika Anda menggunakan pers-press khusus, lewati beri yang dipilih. Atau tumbuk dengan penghalus kentang tumbuk. TETAPIAnda dapat menggunakan metode terkenal dari pahlawan film "The Taming of the Shrew" dengan Celentano dalam peran judul dan naksir dengan kaki Anda, tetapi dengan musik.

Saat buah beri berubah menjadi pure, Anda bisa mulai membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur. Resep menyarankan untuk memindahkan massa ke gelas atau mangkuk enamel dan panaskan hingga 60 derajat (gunakan termometer agar tidak terlalu panas, jika tidak rasa anggurnya tidak akan sama). Kemudian biarkan pure dingin, peras dengan hati-hati melalui kain tipis untuk mendapatkan jus murni. Jika terasa asam, tuangkan sirup gula (100 g gula per setengah liter air), campur dan masukkan starter. Cara membuat anggur dari buah anggur lebih lanjut: letakkan wadah dengan jus di tempat yang hangat sehingga produk berfermentasi, selama sekitar 2 bulan. Coba lagi, tambahkan, jika perlu, gula, aduk hingga benar-benar larut. Tuang dengan hati-hati agar endapan tetap berada di bagian bawah, anggur yang sudah jadi ke dalam botol, simpan di tempat yang dingin. Cara membuat anggur dari buah anggur sesuai resep kedua - baca terus.

Resep anggur anggur buatan sendiri 2

Sortir hasil panen, pisahkan buah beri dari cabang. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Gunakan alu kayu atau porselen untuk menghancurkan buah menjadi massa yang homogen. Tulang tidak boleh dipilih. Cara membuat anggur dari buah anggur berdasarkan pure berry: taburi dengan gula dan taruh di tempat yang gelap dan dingin selama seminggu untuk difermentasi. Tutup wadah dengan kain linen. Setelah waktu yang ditentukan, saring anggur melalui beberapa lapis kain tipis, botol dan simpan di ruang bawah tanah. Sajikan dengan hidangan daging. Menurut resep ini, baik untuk membuat anggur buatan sendiri dari anggur hitam.

Ambil nasihat lain di sepanjang jalan. Di ruangan yang dimaksudkan untuk produksi anggur, tidak boleh ada bau asing yang menyengat: mereka secara aktif diserap oleh minuman di masa depan. Secara umum, wadah yang ideal untuk membuat dan menyimpan anggur adalah tong kayu ek, panci dan ember berenamel, botol kaca.

Berbagi rahasia

Rahasia Pertama: Mengapa anggur yang dibuat dari buah anggur (dibuat di rumah) terasa lebih enak jika Anda memisahkan buah beri dari cabangnya? Pertama, dengan cara ini Anda dapat dengan hati-hati memilah bahan mentah, membuang buah beri yang terlalu matang dan rusak yang ditutupi dengan zvil. Ini berarti Anda mendapatkan jaminan awal bahwa produk akhir - minuman mulia - juga tidak akan rusak.

Kedua, jika buahnya dihancurkan bersama dengan rantingnya, anggurnya akan menjadi pahit dan terlalu asam. Itu. jauh dari kualitas yang Anda harapkan. Ketiga, bagaimana cara membuat anggur dari buah anggur sehingga menjadi luar biasa? Berry yang sudah jadi harus segera dimasukkan ke dalam jus. Lagi pula, proses fermentasi dimulai pada buah yang dipetik dengan cukup cepat. Dan tidak mungkin dia menemukan buah anggur itu utuh. Ini harus dilakukan dengan menekan atau dengan tangan. Anda juga dapat menggunakan juicer, tetapi ini bukan pilihan terbaik. Selama 4-5 hari, biarkan jus tetap hangat bersama dengan pomace sehingga "menang kembali", seduh. Kemudian saring, botol dan fermentasi. Ini adalah langkah pertama dalam membuat anggur.berakhir.

Agar jus berfermentasi dengan benar

Jika Anda tidak memiliki tong kayu ek, Anda dapat memasukkan minuman tersebut ke dalam botol kaca dengan volume 5-10 liter. Isi mereka sekitar dua pertiga. Harus ada ruang kosong di dalam bejana untuk emisi karbon dioksida. Ketika botol penuh, mereka harus tertutup rapat. Dan untuk menghindari masuknya udara, isi tepi gabus dengan lilin penyegel, tutup dengan plastisin atau adonan. Pastikan untuk membuat lubang di dalamnya dan masukkan tabung fleksibel (misalnya, dari penetes) di mana gas akan keluar. Turunkan ujung tabung yang bebas ke dalam mangkuk atau cangkir air. Pilihan lain, cara membuat anggur sederhana dari buah anggur, adalah dengan mengenakan sarung tangan karet atau bola biasa di leher botol. Jangan lupa untuk menusuknya dengan pin tebal!

Saat jus berubah menjadi anggur

Berikutnya - tahap kedua - transformasi jus anggur menjadi minuman para dewa - fermentasi. Dibutuhkan dari satu setengah hingga 2-3 bulan. Wadah berisi cairan harus ditempatkan di tempat yang sejuk, seperti ruang bawah tanah. Suhu di sana tidak boleh lebih tinggi dari 5 derajat. Anda harus sering memantau seberapa aktif karbon dioksida keluar dari botol. Cuci bejana tempat tabung diturunkan, ganti air secara berkala. Jika gas keluar dengan lemah, periksa kekencangan busi. Jika tidak, udara akan masuk ke dalam anggur, dan itu akan berubah menjadi cuka. Biasanya dalam pembuatan anggur rumah, produksi minuman dimulai pada akhir September - Oktober. Oleh karena itu, akan sangat siap untuk perayaan Tahun Baru!

Tahap akhir

Ketika anggur dalam botol berhenti diputar, itu menjadi bersih dan transparan, dan sedimen mengendap di bawah, dapat disaring lagi, dituangkan ke dalam botol plastik dan diminum di meja pesta. Kekuatannya sekitar 5 derajat, dalam hal rasa itu sesuai dengan kering. Namun, jika Anda menyukai minuman yang lebih manis, produk yang dihasilkan harus "ditingkatkan". Untuk melakukan ini, tuangkan semua anggur atau bagian (hanya tanpa endapan) dari yang sudah ada ke dalam satu wadah. Kemudian, untuk setiap liter cairan, tambahkan 150 g gula (atau kurang, tergantung selera Anda). Larutkan sepenuhnya, bilas dengan baik botol-botol tempat anggur sebelumnya, dan tuangkan lagi, gabus dan biarkan "bermain". Prosesnya akan selesai dalam sebulan, ketika gelembung berhenti menempel di dinding toples. Kekuatan minuman adalah 10-13 derajat. Botol, simpan di tempat yang sejuk dan minum untuk kesehatan Anda.