Apakah saya perlu membilas pasta setelah dimasak: tips memasak

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Pasta adalah lauk sederhana dan sekaligus serbaguna, pada waktu yang berbeda membantu lebih dari satu bujangan yang memutuskan untuk mendiversifikasi mejanya dan memasak pasta alih-alih pangsit, dan nyonya rumah yang perlu memberi makan dengan cepat dan memuaskan sebuah keluarga besar. Ibu rumah tangga muda yang mengambil langkah pertama dalam dunia memasak yang beragam terkadang ragu-ragu untuk membilas pasta setelah dimasak agar tidak saling menempel dan terlihat rapi.

Pasta hanya dicuci di Rusia?

Dari mana asal tradisi ini di Rusia: mencuci segala jenis pasta? Dan mengapa banyak dari resep yang diusulkan yang mengandung pasta (seperti yang biasa disebut produk ini di kalangan orang Italia) selalu memiliki kalimat: "Setelah dimasak, pasta harus dicuci"? Tepat pada saatbanyak negara menikmati rasa pasta al dente yang belum dicuci, orang-orang dari bekas Uni Soviet membilasnya beberapa kali di bawah keran. Dan setelah prosedur tanpa ampun dan tidak menyenangkan, mereka juga digoreng dalam wajan dengan mentega. Mereka tidak terlalu mempersoalkan apakah pasta perlu dibilas setelah dimasak. Kakek-nenek melakukannya, jadi memang seharusnya begitu.

Dari mana akarnya

Mari kita cari tahu di mana akar dari tradisi ini. Dan mengapa banyak orang (terutama periode Soviet dan pasca-Soviet) akan menjawab pertanyaan apakah pasta perlu dicuci setelah dimasak, sebagai jawaban. Masalahnya, pada masa itu, pasta diperkenalkan ke masyarakat. Produksi produk dilancarkan, dan, pada prinsipnya, produk-produk ini adalah produk yang murah dan dapat diakses oleh semua segmen populasi. Kemudian pertanyaan apakah pasta harus dibilas setelah dimasak tidak pernah ditanyakan. Semuanya sudah jelas: jika pasta yang dimasak tidak dicuci, maka pada akhirnya Anda hanya bisa mendapatkan segumpal adonan rebus yang diselingi dengan pasta bekas.

Jika tidak dicuci - jangan dimakan

Mengapa itu terjadi? Ini semua kesalahan tepung bermutu rendah. Agar produk seperti bihun cukup untuk semua orang, semua pasta dibuat dari tepung roti biasa, siapa yang akan mengerti varietasnya? Produk seperti itu, bahkan selama memasak, melepaskan pati dalam jumlah berlebihan, dan air (dan dengan itu pasta) menjadi keruh dan licin. Segera menjadi jelas mengapa bilas pasta setelah dimasakair dingin - agar menjadi dingin dan tidak saling "menguap". Pencucian berulang membantu mencapai hasil yang lebih dapat diterima. Dan setelah prosedur ini, epik pasta berlanjut: seseorang menggorengnya dengan minyak, seseorang menambahkannya sebagai lauk ke irisan daging atau sepotong ikan, dan seseorang menuangkan gula, yang akan membuat lebih dari satu orang Italia ngeri.

Kualitas, kayu keras

Saat ini, outlet penuh dengan penawaran. Oleh karena itu, memilih produk yang lebih baik tidaklah sulit. Di antara seluruh jajaran, pilih produk dari gandum durum. Pada kemasan pasta tersebut akan tertulis: "Dari gandum durum." Meskipun alih-alih tulisan ini mungkin ada yang lain: "Grup A" - produk ini jauh lebih sehat dan enak daripada yang terbuat dari tepung jenis lain. Dalam hal ini, Anda tidak perlu bertanya-tanya apakah pasta dicuci setelah dimasak: pati dari produk ini tidak dilepaskan, cairannya tetap transparan selama memasak. Pembilasan ekstra hanya akan merusak rasanya dan mendinginkan pasta. Selain itu, membilas menghilangkan beberapa serat bermanfaat dari produk.

Agar produk jadi lebih cantik dan enak, Anda bisa menambahkan satu sendok makan minyak sayur tanpa rasa. Minyak bisa langsung dituangkan ke dalam air asin yang direbus sebelum pasta (kualitas bagus) dicelupkan ke dalamnya.

"Grup B" dan "Grup C"

Tentu saja, kategori harga pasta kualitas asli tidak akan rendah. Pasta yang enak dan tidak sepadan?terlalu murah. Mereka sama sekali bukan hidangan bujangan atau produk yang dengannya Anda bisa makan hampir semuanya. Pasta asli adalah makanan gourmet.

Selain "grup A" ada juga "grup B" - produk semacam itu dihasilkan dari varietas lunak gandum vitreous tinggi. Sebungkus produk semacam itu harganya lebih murah, tetapi kualitasnya, masing-masing, jauh lebih rendah. Dan setelah dimasak, produk ini perlu dicuci untuk menghilangkan lapisan atas yang sedikit seperti agar-agar.

Tapi ada juga produk setengah jadi "grup B" - produk ini terbuat dari tepung roti biasa. Secara alami, mereka sangat direbus dengan lembut, mereka tidak memiliki rasa yang sangat menyenangkan, dan akan lebih baik ketika, setelah melihat pasta seperti itu di rak, Anda melewatinya. Bahkan mencuci produk jadi berulang kali tidak dapat menyelamatkannya dari perekatan dan perebusan.

Cara membilas pasta setelah dimasak

Air keruh harus segera dikeringkan dari produk jadi. Faktanya adalah, meninggalkan produk yang dimasak dalam air panas selama satu menit, kita berisiko besar: produk setengah jadi hanya akan dicerna (dikukus). Dengan menghilangkan lingkungan panas dari pasta, kami mencegah kemungkinan ini. Kemudian kami menempatkan produk yang dimasak dalam saringan. Ganti di bawah aliran air dingin yang kuat dan bilas selama satu menit. Sekarang kita kembalikan pasta ke dalam wajan dan masukkan beberapa sendok makan minyak sayur yang tidak memiliki rasa agar tetap rapuh dan tidak saling menempel.

Cara memasak pasta

Instruksi individu untuk memasak produk selalu ada di kemasannya. Jangan lupa bahwa ada banyak sekali jenis pasta. Namun, kita dapat mengingat aturan utama memasak.

Produk selalu dimasak dalam banyak air. Piring di mana ia seharusnya memasak produk harus cukup luas. Jangan lupa bahwa produk setengah jadi meningkat sedikit selama memasak.

Garam harus ditambahkan ke air hanya setelah mendidih - inilah yang disarankan para ahli, dan kami tidak akan berdebat dengan mereka.

Produk dituangkan ke dalam air garam mendidih. Setelah semua pasta berada di lingkungan perairan, pasta harus segera diaduk agar produk tidak menempel di dasar piring dan agar terendam air mendidih secara merata.

Tutup panci, tapi jangan menjauh darinya! Air akan segera mendidih lagi, dan kemudian Anda harus melepas tutupnya. Kesiapan diperiksa dengan garpu - kami menusuk produk. Jika ada lapisan tepung putih di dalamnya, lanjutkan memasak pasta dengan api sedang. Waktu yang lebih rinci untuk setiap jenis produk harus ditunjukkan pada kemasannya.

Tiriskan pasta yang sudah jadi, tambahkan sesendok minyak sayur, aduk. Anda bisa mulai mencicipi. Selamat makan!