Lemak daging sapi yang diglasir: khasiat, komposisi, dan kandungan kalori yang bermanfaat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Konsep "gemuk" sangat sering membuat orang takut dan menyesatkan. Banyak yang takut dengan produk ini seperti api. Namun, itu harus ada dalam makanan setiap orang, meskipun dalam jumlah kecil dan tidak setiap hari. Lemak sapi yang diberikan adalah lemak hewani yang paling umum dimakan. Ini memiliki komposisi kimia yang unik, diperkaya dengan sejumlah besar asam lemak. Bagaimana diterima? Apakah itu bermanfaat atau berbahaya? Di mana itu digunakan? Semua ini dan banyak lagi akan dibahas dalam artikel.

Lemak sapi dan ragamnya

Pertama, mari kita coba memahami konsepnya. Biasanya, lemak adalah produk padat berwarna putih pucat yang diperoleh dengan mengolah lemak ginjal sapi. Ada dua jenis lemak:

• lemak atau lemak babi mentah, dikeluarkan dari bangkai yang tidak dibekukan;
• lemak cair adalah produk siap saji yang dihasilkan daripengolahan lemak.

Warna dan rasa produk bergantung pada lokasi timbunan lemak dan usia hewan. Misalnya, lemak yang dihasilkan dari organ dalam lebih berwarna abu-abu dan terkadang memiliki bau yang agak tidak sedap.

Terima

Untuk mendapatkan produk cair dari lemak, bangkai hewan didinginkan, lemaknya dipotong, dicuci, dicincang, baru kemudian dicairkan. Selain itu, proses ini dilakukan dalam dua langkah. Lemak yang dilelehkan pertama kali disebut jus pertama. Bagian yang melebur dipisahkan darinya, massa yang tersisa adalah varietas kelas atas. Biasanya digunakan dalam memasak untuk menggoreng. Ini adalah varietas berkualitas tinggi, memiliki titik leleh yang lebih rendah, bau dan rasa yang menyenangkan.

Dari lemak internal (segar), lemak premium disiapkan. Warnanya biasanya kuning atau kuning muda, tetapi menjadi transparan saat meleleh. Grade tertinggi memiliki tekstur yang keras, ditandai dengan tidak adanya bau dan rasa.

Saat merender daging mentah, lemak daging sapi tingkat pertama diperoleh. Dalam warna dan konsistensi, tidak berbeda dari premium, tetapi memiliki sedikit retakan.

Lemak kelas dua dibuat dari lemak segar internal berkualitas baik. Warnanya agak keabu-abuan, ada bau dan rasa kresek. Saat dicairkan, tidak sepenuhnya transparan.

Komposisi

Lemak daging sapi mengandung asam lemak, produk abu, kolesterol, beta-keratin, kalium, natrium, tembaga, mangan, fosfor, karbohidrat, protein.

Kalori ituadalah 900 kkal per 100 gram produk.

Ini diperkaya dengan elemen jejak dalam bentuk selenium, besi, tembaga, seng. Lemak babi baik untuk gigi, kulit, tulang, organ dalam.

Diperkaya dengan vitamin A, E, N, D.

Manfaat

Lemak hewani (dalam batas wajar) meningkatkan kekebalan dan daya tahan tubuh terhadap virus, meningkatkan pertumbuhan rambut, memperkuat jaringan tulang dan gigi. Lemak hewani sangat berguna untuk anak-anak, yang mendapatkan vitamin D dan A darinya.

Kolesterol, hadir dalam lemak, juga berguna dalam jumlah yang wajar untuk anak-anak dan orang dewasa, berfungsi sebagai zat isolasi yang mengelilingi saraf otak dan sumsum tulang belakang, menghasilkan asam empedu yang membantu menyerap lemak. Kolesterol meningkatkan produksi hormon oleh kelenjar adrenal, yang mempercepat penyerapan fosfor dan kalsium.

Lemak sapi yang diglasir meningkatkan pencernaan, memiliki sedikit efek pencahar, membantu menyembuhkan gangguan jaringan tulang pada persendian, meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh manusia.

Sejak zaman kuno, dokter telah menyarankan memasukkan produk ini ke dalam diet untuk pingsan, gangguan pendengaran, penyakit mental.

Lemak bagian dalam daging sapi digunakan dalam pembuatan kosmetik dan obat-obatan, sangat sering digunakan dalam pengobatan tradisional untuk persiapan semua jenis salep, serta dalam pengobatan bronkitis, batuk, untuk menyembuhkan retakan pada kulit. kaki dan tumit. Dalam tata rias, digunakan di musim dingin untuk melembabkan kulit, membuat masker untukmenguatkan rambut.

Bahaya

Terlepas dari manfaat lemak sapi, ada kontraindikasi. Hal ini diperlukan untuk membatasi jumlah lemak yang dimakan pada aterosklerosis. Penting untuk sepenuhnya meninggalkannya untuk penyakit ginjal, hati dan kantong empedu, dengan gastritis, dengan peningkatan keasaman jus lambung.

Konsumsi gorengan yang tidak terkontrol menyebabkan peningkatan kolesterol dalam tubuh, yang menyebabkan penyakit pada sistem kardiovaskular dan penyakit pada saluran pencernaan.

Karena titik leleh lemak lebih tinggi dari suhu tubuh manusia, penyerapannya sulit, yang dapat membahayakan lambung dan usus. Sekitar 50% energi tubuh dihabiskan untuk mencerna daging sapi. Sisa-sisa lemak yang tidak diproses menumpuk di usus besar, tempat bakteri pembusuk mulai tumbuh, meracuni tubuh kita. Selain itu, daging sapi yang diberi antibiotik atau obat hormon juga berbahaya.

Informasi yang berguna

Koki terkenal dunia memberikan rekomendasi berikut:

• lemak sapi yang dirender lebih cocok untuk memasak sayuran, hidangan daging, dan sereal;
• jangan dibekukan, karena jika terkena dingin, semua khasiat yang berguna akan hilang;
• harus disiapkan hanya dari bangkai hewan segar.

Aplikasi

Lemak kelas ekstra digunakan dalam masakan untuk memasak hidangan daging atau untuk makanan yang digoreng. Hidangan yang dimasak dengan lemak sapi itu sehat. Banyak menggunakangunakan untuk melumasi loyang saat memanggang.

Lemak hewani jenis ini tidak cocok untuk makanan diet dan orang yang ingin menurunkan berat badan, karena produk ini sangat tinggi kalori.

Lemak daging sapi berhasil digunakan dalam pengobatan tradisional dan tata rias. Misalnya dalam perawatan rambut. Banyak wanita menyiapkan masker yang menguatkan dan menutrisi akar rambut. Resep untuk masker seperti itu sangat sederhana: Anda membutuhkan sekitar 200 gram lemak dan sedikit air, dengan api kecil Anda perlu menguapkan air sepenuhnya, dan saring sisa massa dan gosokkan ke akar rambut, bungkus kepala. Cuci masker dengan air hangat dan sampo.

Harus diingat bahwa produk apa pun dapat membahayakan tubuh Anda. Karena itu, Anda harus memperlakukan kompilasi diet Anda dengan sangat hati-hati dan hati-hati. Dianjurkan untuk berkonsultasi dengan ahli gizi agar makanan tidak hanya enak, tetapi juga sehat.