Tepung beras: sifat, cara memperoleh, manfaat dan bahaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tepung adalah nutrisi berharga yang ditemukan di setiap dapur. Ini digunakan dalam persiapan saus, krim kue, puding, jeli dan casserole. Pati bertindak sebagai zat pengental, memberi hidangan stabilitas dan tekstur yang diinginkan. Ada beberapa jenis produk ini. Itu diperoleh dari kentang, jagung atau beras. Anda akan belajar tentang apa itu tepung beras di artikel kami. Pastikan untuk memikirkan khasiatnya yang bermanfaat dan pertimbangkan cara mendapatkannya di rumah.

Apakah ada pati dalam sereal beras?

Tepung adalah bubuk yang tidak berasa dan tidak berbau, berwarna putih atau kekuningan. Itu tidak larut dalam air dingin. Jika Anda melihatnya di bawah mikroskop, Anda dapat melihat bahwa bubuk itu terdiri dari butiran-butiran kecil. Saat ditekan di tangan, ia mengeluarkan derit tertentu, yang dijelaskan oleh gesekan partikel.

pati disintesis oleh tanaman sebagai hasil fotosintesis. Ini terakumulasi dalam umbi kentang, biji-bijian gandum, jagung dan biji beras. Beberapa budaya memiliki lebih banyak, sementara yang lain memiliki lebih sedikit. Misalnya, sebutir beras mengandung 75% pati, sedangkan kentang 24%, jagung 70%, dan gandum 64%. Dengan demikian, zat ini terkandung secara berlebihan dalam menir beras. Dan yang paling penting adalah jenis nasi bulat.

Jika kita berbicara tentang apakah ada pati dalam bubur beras, maka, tentu saja, zat ini tidak menguap di mana pun selama perlakuan panas. Berkat dia, biji-bijian mendidih dan saling menempel selama memasak.

Manfaat pati dari beras biasa

Sudah lama terbukti bahwa sereal mengandung sejumlah zat penting bagi tubuh. Jadi, beras adalah sumber vitamin B, PP, E yang berharga, yang memastikan fungsi sistem saraf yang stabil dan memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, rambut, dan kuku. Ini mengandung asam amino dan protein yang diperlukan untuk fungsi normal seluruh organisme. Tetapi sebagian besar nutrisi terkandung dalam kulit terluar yang kasar, yang dihilangkan selama pemrosesan biji-bijian. Beras poles jauh lebih miskin komposisinya.

Adapun khasiat pati beras yang bermanfaat adalah sebagai berikut:

1. Produk ini benar-benar hipoalergenik. Tidak mengandung gluten, protein nabati yang menyebabkan reaksi alergi pada tubuh.
2. Tepung beras mudah dicerna dan sangat baiksumber energi.
3. Produk ini memiliki efek penguatan umum pada tubuh.
4. Tepung beras melapisi dinding usus, meredakan peradangan dan meringankan kondisi penyakit pada saluran pencernaan.
5. Praktis tidak mengandung natrium dalam komposisinya, oleh karena itu membantu mengeluarkan kelebihan cairan, racun dan racun dari dalam tubuh.

Bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan

Tubuh manusia tidak hanya mendapat manfaat dari tepung beras. Kerugian dari penggunaannya adalah sebagai berikut:

1. Ini adalah pati yang terkandung dalam beras yang menyebabkan penambahan berat badan. 100 gram produk mengandung 348 kkal.
2. Saat dimasak dalam air panas, pati membengkak dan larut, berubah menjadi pasta. Dengan penggunaan lebih lanjut, ia mengendap di dinding usus, menyebabkan berat dan ketidaknyamanan di perut.
3. Tepung beras adalah makanan pembentuk lendir. Lendir di usus mengganggu kerja vili dan stabilitas perist altik dindingnya, yang menyebabkan konstipasi dan gangguan penyerapan nutrisi, vitamin dan mineral dari makanan.

Tepung beras adalah 95% karbohidrat sederhana yang menyebabkan lonjakan gula darah. Karena alasan inilah produk ini dikontraindikasikan untuk penderita diabetes.

Tepung beras bisa bermanfaat dan berbahaya bagi tubuh. Yang utama adalah mengetahui takaran dalam segala hal dan tidak menyalahgunakan produk ini saat memasak.

Gunakan dalam memasak

Tepung beras banyak digunakan dalam industri makanan dan masakan rumah:

• sebagai pengganti gelatin;
• sebagai penstabil saus;
• saat menyiapkan, misalnya puding, puding, jeli, dll.

Produk yang disajikan dapat dengan aman disebut pengental ideal untuk krim gula-gula, khususnya, custard. Tepung beras memberikan tekstur halus, halus dan kilau mengkilap. Jika kita mengevaluasi sifat penstabilnya, maka itu lebih kuat dari tepung jagung, tepung kentang atau tepung. Ini mengentalkan massa lebih banyak, membuat krim lebih padat, yang berarti dibutuhkan berkali-kali lebih sedikit.

Tepung dalam makanan anak-anak

Seperti yang Anda tahu, ada pati dalam bubur nasi. Tetapi produk inilah yang merupakan salah satu yang pertama kali diperkenalkan ke dalam makanan bayi. Bubur nasi dapat ditawarkan kepada anak-anak sejak usia empat bulan. Keuntungan utama dari hidangan ini adalah tidak menyebabkan reaksi alergi pada anak, karena sereal tidak mengandung gluten.

Tepung beras sebagai pengental banyak digunakan dalam persiapan pure sayuran dan buah untuk anak-anak. Itu tidak memiliki rasa atau bau, yang tidak mempengaruhi rasa masakan. Sejak usia 4 bulan, pati sudah bebas dipecah di saluran pencernaan anak menjadi glukosa. Ini menyelimuti dinding perut, melindunginya dari efek negatif asam buah.

Gunakan dalam tata rias

Tepung beras telah digunakan dalam industri kosmetik dan parfum. Sifatnya yang bermanfaat juga dihargai dalam tata rias. Pati:

• menyerap sekresi sebum;
• melindungi kulit dari pengaruh negatif lingkungan luar;
• memberikan pembersihan lembut pada kulit;
• memiliki efek menenangkan dan menyegarkan.

Masker wajah berbahan dasar bedak ini dapat disiapkan di rumah. Menurut ulasan, masker wajah yang mengencangkan memiliki efisiensi tinggi. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• pati beras - 1 sdt;
• putih telur - 2 buah

Kocok 2 putih telur dengan kecepatan tinggi hingga kaku. Tambahkan pati dengan hati-hati dan aduk rata. Oleskan massa yang dihasilkan pada wajah yang dibersihkan selama 20 menit. Setelah waktu berlalu, bersihkan masker dengan air hangat dan oleskan pelembab ke kulit.

Bagaimana cara membuat tepung beras sendiri?

Teknologi untuk menyiapkan produk ini di rumah adalah dengan melakukan langkah-langkah berikut:

1. Ambil 1 kg beras bulat Krasnodar dan tuang ke dalam toples bersih 3 liter.
2. Tuangkan sereal dengan air dingin 5 cm di atas permukaan.
3. Biarkan toples pada suhu kamar selama 5 hari. Air harus diganti setiap hari. Jika tidak, nasi bisa berfermentasi.
4. Pada hari keenam, semua air harus dikeringkan.
5. Memotong nasi yang direndamdengan cara apa pun yang nyaman ke keadaan tepung. Paling nyaman menggunakan blender submersible atau stasioner yang kuat. Hasilnya harus berupa massa putih yang cukup cair.
6. Saring larutan beras melalui saringan halus atau kain tipis yang dilipat beberapa lapis kembali ke dalam stoples.
7. Setelah semua beras dihancurkan dan disaring, toples harus dibiarkan pada suhu kamar untuk hari lain. Selama waktu ini, pati akan mengendap di bagian bawah, dan air akan tetap berada di atas. Sekarang perlu "diekstrak" dari toples.

Pengeringan dan penyimpanan pati

Setelah cairan dalam toples mengendap, Anda dapat melanjutkan memasak tepung beras lebih lanjut di rumah:

1. Siapkan saringan dengan melapisinya dengan handuk katun tipis (waffle). Tiriskan seluruh isi toples ke dalamnya. Air akan mengalir, dan massa tepung akan tertinggal di handuk. Biarkan seperti ini setidaknya selama 12 jam.
2. Pindahkan tepung kanji basah ke handuk bersih dan kering lainnya.
3. Biarkan hingga benar-benar kering. Kemungkinan besar, pati akan menjadi potongan besar. Saat mengering, perlu dipatahkan.
4. Hancurkan potongan menjadi tepung dengan rolling pin. Kemudian saring campuran kering melalui saringan halus beberapa kali.
5. Simpan pati yang dihasilkan dalam stoples kaca yang tertutup rapat. Disarankan untuk menggunakannya dalam waktu 12 bulan. 1 kg beras akan menghasilkan 950 g bubuk putih kering.