Apakah ada kafein dalam kopi instan? Fitur, komposisi, dan khasiat kopi instan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apakah kopi instan mengandung kafein? Minuman macam apa ini? Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan lain di artikel. Kopi instan adalah minuman yang terbuat dari biji kopi, yang diubah menjadi bubuk atau butiran yang larut dalam air dengan menggunakan berbagai proses teknologi. Minuman yang rasanya mendekati kopi alami diperoleh dengan menambahkan air panas.

Produksi

Banyak orang bertanya-tanya apakah kopi instan mengandung kafein. Saat membuat produk ini, biji kopi dipanggang, dihancurkan, dan diolah dengan air panas. Kemudian minuman yang diperkaya yang dihasilkan dikeringkan menggunakan metode yang berbeda:

1. Semprot-kering atau bubuk dibuat sesuai dengan skema "pengeringan hamburan". Ekstrak disemprotkan dalam aliran udara panas. Hasilnya, mengering dan berubah menjadi bubuk.
2. Beku-kering (sublimasi) diproduksi sesuai dengan metode "pengeringan beku". Ekstrak beku mengalami dehidrasi dalamvakum sublimasi. Proses ini mempertahankan bahan-bahan produk dengan lebih baik, tetapi lebih mahal karena teknologi yang lebih boros energi dibandingkan dengan jenis kopi instan lainnya.
3. Produk granular dibuat dari serbuk yang diperoleh dengan cara spray drying dengan cara agregasi, yaitu suatu prosedur untuk melembabkan serbuk sehingga membentuk granul.

Setidaknya diketahui satu merek minuman energi larut dalam bentuk cairan pekat.

Kehadiran kafein

Jadi, apakah kopi instan mengandung kafein? Biasanya orang tidak meragukan kandungan zat ini dalam kopi. Mereka menganggapnya sebagai komponen integral dari minuman. Faktanya, alkaloid menentukan kekuatan minuman penyegar yang terkenal. Tidak berbau, tetapi pada kepadatan tinggi memberikan rasa pahit yang nyata pada minuman.

Jumlah kafein tidak menentukan rasa atau aroma kopi tertentu dari minuman tersebut. Oleh karena itu, berdasarkan rasa saja, tidak mungkin untuk mengatakan secara pasti apakah kopi instan mengandung kafein.

Seseorang dapat secara tidak langsung menilai kehadirannya dengan efek menyegarkan dari secangkir minuman yang diminum. Kafein memiliki efek negatif dan positif pada tubuh. Selain itu, ia memiliki sifat psikoaktif. Oleh karena itu, produsen, bersama dengan kopi instan sederhana, merilis versi tanpa kafeinnya.

Jumlah kafein

Cari tahu apakah kopi instan mengandung kafein. Untuk produksi kopi instan, biji Robusta sering digunakan. Padaspesies ini tidak memiliki aroma dan rasa yang diucapkan seperti Arabika. Tapi lebih murah, jadi porsinya dalam varietas murah instan bisa besar.

Dibandingkan dengan Arabika, Robusta mengandung lebih banyak kafein, sehingga minumannya menjadi kuat. Secangkir kopi instan mengandung 60-80 mg kafein, sedangkan secangkir kopi bubuk alami mengandung 80 hingga 150 mg.

Dalam minuman menyegarkan dari berbagai merek, persentase kafein berbeda (normalnya tidak kurang dari 2,8%): Tchibo Exclusive - 3,1%, Nescafe Classic - 4,2%, Café Pele - 3,8%, "Jacobs Raja" - 3,3%, Emas "Kartu Hitam" - 4, 2%, Dalam kopi tanpa kafein, selalu ada sangat sedikit kafein. Ada standar untuk jenis minuman ini: fraksi massa alkaloid tidak boleh lebih dari 0,3%.

Perhatikan bahwa tidak semua jenis minuman tanpa kafein diberlakukan secara ketat. Selain itu, penggunaan metode dekafeinasi yang murah dan ekstraksi pelarut yang tidak lengkap dari biji-bijian mempengaruhi palatabilitas produk. Ada banyak jenis kopi tanpa kafein dari berbagai produsen: Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca.

Dan ada juga kopi tanpa kafein versi alami. Diketahui bahwa pohon kopi, yang buahnya tidak mengandung alkaloid ini, ditanam di Brasil. Mereka digunakan dalam pembuatan produk dengan nama merek Decaffito. Theobromine terakumulasi dalam buah dari pohon yang menakjubkan ini, yang dalam jumlah besar berdampak negatif pada tubuh manusia.

Penelitian ilmiah

Jadi kami menjawab pertanyaan apakah kopi instan mengandung kafein. Ilmuwanmenemukan bahwa satu porsi zat penyegar 50-80 mg meningkatkan efisiensi dan memperbaiki suasana hati, 250-300 mg dapat mengganggu detak jantung, 400-500 mg berkontribusi pada depresi, dan 10.000 mg menyebabkan kematian.

Perbandingan

Anda sudah tahu kalau kopi instan Nescafe mengandung kafein. Banyak orang percaya bahwa kopi alami memiliki lebih banyak kafein daripada kopi instan. Tidak ada jawaban pasti di sini, karena kopi instan mengandung kafein buatan. Pabrikan sendiri yang memutuskan berapa banyak zat ini akan terkandung dalam produk.

Kopi instan

Apakah Anda masih bertanya apakah kopi instan beku-kering mengandung kafein? Minuman ini sepenuhnya mempertahankan semua kualitas biji kopi yang bermanfaat, rasa dan aromanya. Ini berbeda dari produk instan butiran dan bubuk, yang teknik pembuatannya secara negatif mempengaruhi sifat minuman.

Kopi instan beku-kering mengandung kafein sebanyak kopi alami. Ahli gizi menyarankan orang sehat untuk minum tidak lebih dari dua cangkir produk beku-kering larut per hari. Kopi bubuk atau bubuk dapat dikonsumsi hingga lima cangkir per hari.

Komposisi

Kopi instan dibagi menjadi dua jenis tergantung pada metode persiapannya: beku-kering dan biasa. Yang kedua diperoleh dengan menggiling biji kopi, mengeringkannya dengan uap. Beku-kering diproduksi dengan membekukan bubukbiji-bijian. Ini memiliki keasaman yang lebih rendah, ia memiliki komponen yang lebih berguna.

Karena proses panennya sangat mahal, harga kopi semacam itu lebih tinggi daripada kopi biasa. Produk larut sublimasi memiliki zat yang berguna bagi manusia, hadir dalam biji-bijian: vitamin PP, yang memiliki efek positif pada sistem saraf, meningkatkan aktivitas otak, menjenuhkan pembuluh darah dengan oksigen.

Ini juga mempengaruhi proses metabolisme yang terjadi dalam tubuh manusia, memecah karbohidrat dengan lemak, mengubahnya menjadi energi. Jenis kopi ini mengandung vitamin B2, yang terlibat dalam transformasi karbohidrat dan protein menjadi energi.

Kopi beku-kering diketahui memiliki mineral yang sama dengan biji-bijian alami. Pada dasarnya itu adalah fosfor, besi, kalsium, natrium dan nitrogen.

Bahaya dan manfaat

Kopi instan mempengaruhi tubuh manusia dengan cara yang sama seperti kopi alami. Misalnya, dalam minuman ini tingkat kandungan zat yang menyegarkan hampir sama - sekitar 60 ml larut, 80 ml dalam biji-bijian. Meskipun kandungan kafeinnya lebih rendah, kopi beku-kering juga memiliki efek negatif pada tubuh: sistem saraf menderita kafein, keasaman tinggi mempengaruhi fungsi saluran pencernaan (menambahkan susu mengurangi tingkat keasaman).

Sudah diketahui bahwa unsur utama kafein (terlepas dari metode pembuatannya) meningkatkan tekanan darah. Artinya, penderita hipertensi tidak boleh minum minuman seperti itu. Anda tidak dapat menyalahgunakan kopi dan pria setelah 35 tahun, karena merekaberisiko terkena penyakit pembuluh darah dan jantung.

Penting untuk diketahui: minuman yang kami pertimbangkan dikontraindikasikan untuk pasien hipertensi, tetapi untuk pasien hipotensi (menderita tekanan darah rendah) dalam jumlah sedang dapat bermanfaat. Anda juga perlu memperhatikan kandungan asam yang tinggi. Jika produk digunakan setiap hari, keasaman rongga mulut, jus lambung dan air liur akan meningkat. Enamel gigi juga cepat rusak.

Bahaya dapat dikurangi dengan berkumur dengan air mengalir setelah minum. Anda tidak bisa minum kopi dan mereka yang memiliki penyakit gastrointestinal. Menyusui dan wanita hamil harus menghindari minuman ini. Bagaimanapun, kafein yang terakumulasi dalam ASI, memiliki efek negatif pada sistem saraf janin.