Roti ciabatta Italia: resep sederhana dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ciabatta adalah roti Italia yang berbentuk persegi panjang tidak beraturan. Itu dibuat dari bahan-bahan sederhana. Ini cocok dengan banyak hidangan, tetapi rahasia utama popularitasnya terletak pada remah berpori yang sejuk yang bersembunyi di bawah kerak renyah yang lezat. Dalam materi hari ini, resep ciabatta yang paling menarik akan dipertimbangkan.

Dengan rosemary

Menurut teknologi yang dijelaskan di bawah ini, diperoleh roti Italia yang sangat lezat. Rosemary ciabatta memiliki rasa yang kuat dan cocok untuk dijadikan bahan dasar sandwich.

Untuk memanggangnya, Anda membutuhkan:

• 2 sdt ragi berbutir;
• 1, 5 gelas air minum;
• 2, 5 cangkir tepung terigu;
• 2 sdm. l. minyak zaitun;
• 1 sdt garam dapur;
• 3 tangkai rosemary;
• 100g zaitun (hijau dan diadu).

Ragi dibiakkan dalam air panas. ke dalam solusi yang dihasilkan.tuangkan semua bahan curah, termasuk tepung yang diayak. Rosemary cincang dan zaitun cincang halus juga ditambahkan di sana. Semuanya diremas secara intensif, digulung menjadi bola dan dikirim ke wadah yang diminyaki. Setelah dua jam, adonan yang sudah mengembang dilubangi, dibagi menjadi dua bagian yang sama dan dibuat dalam bentuk roti lonjong. Masing-masing diletakkan di atas loyang, ditutup dengan handuk dan dibiarkan tahan lama. Segera setelah produk bertambah volumenya, mereka ditaburi air, ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan dan dipanggang pada suhu 230 ° C selama sekitar setengah jam.

Dengan bawang dan tomat

Yang tidak takut eksperimen kuliner harus memperhatikan resep roti asli Italia ini. Ciabatta, ditambah dengan tomat dan bawang, sangat harum dan lezat. Untuk memasaknya di rumah, Anda membutuhkan:

• 160ml air;
• 300g tepung halus;
• 12g ragi segar.

Semua komponen ini diperlukan untuk mendapatkan starter. Untuk menguleni adonan, Anda juga harus menyiapkan:

• 500 g tepung;
• 360 ml air;
• 1 sdt ragi;
• 2 sdt garam dapur;
• 3 sdm. l. minyak zaitun.

Dan untuk memberikan rasa dan aroma khas pada roti Italia, pastikan untuk mempersiapkannya terlebih dahulu:

• 1 siung bawang putih;
• 1 sdm l. minyak zaitun;
• 2 sdm. l. rempah kering harum;
• ½ masing-masing tomat dan bawang bombay.

Anda harus mulai menyiapkan penghuni pertama sehari sebelum memanggang yang dimaksudciabatta. Untuk melakukan ini, gabungkan tepung, ragi, dan air panas dalam wadah yang dalam. Semua ini dibiarkan hangat dan setelah dua puluh empat jam mereka melanjutkan ke tahap berikutnya. penghuni pertama yang dihasilkan dituangkan ke dalam mangkuk di mana sudah ada ragi yang dilarutkan dalam air panas. Minyak zaitun, garam dan tepung juga ditambahkan di sana. Semuanya diremas secara intensif, digulung menjadi bola, ditutup dengan handuk dan tetap hangat untuk waktu yang singkat. Setelah beberapa jam, dua ciabatta terbentuk dari adonan yang telah mengembang dan dipindahkan ke loyang. Masing-masing ditaburi dengan bumbu dan bawang putih yang dihancurkan, lalu di atasnya diberi tomat dan bawang. Panggang produk pada 200 ° C selama sekitar dua puluh menit.

Dengan susu

Penikmat masakan Mediterania dapat disarankan untuk mengisi celengan kuliner mereka dengan resep ciabatta menarik lainnya. Foto roti Italia, yang rasanya sedekat mungkin dengan aslinya, akan ditempatkan sedikit lebih rendah, tetapi untuk saat ini mari kita cari tahu komponen apa yang diperlukan untuk memanggangnya. Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan:

• 4g ragi yang ditekan;
• 140ml air;
• 85g masing-masing gandum hitam dan tepung putih.

Semua ini akan diperlukan untuk mendapatkan massa gelap cair yang berbau seperti m alt dan berfungsi sebagai dasar untuk menyiapkan adonan masa depan. Untuk menyelesaikan proses menguleni, Anda juga harus mengambil:

• 400g tepung halus;
• 14g garam;
• 25g ragi segar;
• 10g gula;
• 30 ml minyak sayur;
• 70ml susu;
• 210 ml air.

Pertama yang Anda butuhkanterlibat dalam apa yang disebut yayasan. Untuk menyiapkannya, air hangat dicampur dengan ragi dan dua jenis tepung, lalu dicampur dan sisihkan. Setelah sembilan puluh menit, mereka memasukkan semuanya ke dalam lemari es dan menunggu kurang dari sehari. Setelah dua puluh jam, komponen yang tersisa secara bergantian dimasukkan ke dalam massa yang dihasilkan. Semuanya dicampur dengan baik, tetap hangat untuk waktu yang singkat dan dibagi menjadi empat bagian yang sama. Masing-masing dibuat dalam bentuk ciabatta dan dipindahkan ke loyang. Setelah waktu proofing yang singkat, roti Italia dipanggang pada suhu 200 °C selama kurang dari setengah jam.

Di atas air (tanpa adonan)

Ibu rumah tangga yang terburu-buru pasti membutuhkan cara yang relatif cepat untuk membuat roti Italia. Ciabatta, adonan yang diremas tanpa penghuni pertama, ternyata tidak lebih buruk dari yang dibuat dengan metode spons. Untuk memanggangnya, Anda membutuhkan:

• 330ml air;
• 430 g tepung roti (+ lebih banyak untuk taburan);
• 1 kantong ragi granular;
• 1 sdm l. minyak zaitun;
• 1 sdt garam dapur.

Ragi dilarutkan dalam air bersih kemudian ditambah dengan minyak zaitun. Semua ini diasinkan dan diremas secara menyeluruh dengan tepung yang sudah diayak sebelumnya. Massa cair yang dihasilkan ditutupi dengan polietilen makanan, dibungkus dengan handuk dan dibiarkan dalam keadaan ini selama enam jam. Pada akhir waktu yang ditentukan, semua ini diremas di atas permukaan kerja yang ditaburi, berusaha untuk tidak menambahkan tepung berlebih. Agar adonan tidak lengket di tangan Anda, Anda bisa mengolesinya dengan minyak sayur. Darimassa yang dihasilkan dibentuk menjadi ciabatta dan dipanggang pada suhu standar tidak lebih dari setengah jam.

Di atas air (tanpa pemanasan)

Ini adalah salah satu resep ciabatta termudah dan terpopuler. Roti Italia yang dipanggang dengan cara ini memiliki remah udara yang sangat berpori, ditutupi dengan kerak kemerahan yang renyah. Untuk memperlakukannya dengan keluarga dan teman Anda, Anda perlu:

• 500g tepung terigu putih;
• 360 ml air dingin (bisa direbus);
• 1 sdt garam dapur;
• 1 sdm l. minyak zaitun extra virgin;
• sdt masing-masing gula dan ragi kering.

Untuk bekerja dengan produk, diinginkan untuk memilih hidangan volumetrik. Air dingin dituangkan ke dalamnya dan ragi dituangkan. Setelah beberapa menit, larutan yang dihasilkan dilengkapi dengan garam, gula, minyak sayur, dan tepung. Semuanya diaduk perlahan dengan sendok biasa, ditutup dengan cling film dan dibiarkan pada suhu kamar. Tidak lebih awal dari sepuluh jam kemudian, adonan yang bergelembung dan lengket ditempatkan di atas permukaan kerja yang ditaburi, dibagi menjadi tiga bagian dan didekorasi dalam bentuk ciabatta. Roti Italia dipindahkan ke loyang yang dilapisi dengan perkamen dan dibiarkan proofing. Lima belas menit pertama dipanggang pada suhu 250 ° C. Kemudian suhu diturunkan menjadi 200 ° C dan tunggu seperempat jam lagi. Agar bagian yang kosong matang secara merata, disarankan untuk memercikkannya secara berkala dengan air, berusaha untuk tidak membiarkan cairan masuk ke pintu kaca oven.

Dengan tepung jagung

Resep di bawah ini menghasilkan kue Mediterania yang lembut dengan remah berpori yang agak kekuningan. Sebelum Anda memanggang roti ciabatta Italia, pastikan Anda memiliki semua yang Anda butuhkan. Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan:

• 200g tepung terigu putih;
• 60g campuran ciabatta;
• 50g tepung jagung;
• 190ml air;
• ¾ sdt rosemary kering;
• 1 sdt masing-masing ragi pasir dan garam laut.

Pertama Anda perlu membuat tepung. Ini berulang kali diayak, dituangkan ke dalam piring besar dan dilengkapi dengan campuran ragi, garam, rosemary, dan ciabatta. Semua ini dituangkan dengan air dan diproses dengan tangan sampai diperoleh adonan yang homogen dan tidak lengket. Massa yang dihasilkan ditutup dengan handuk dan dibiarkan hangat. Setelah dua jam, itu dibagi menjadi dua, dibungkus dengan cling film dan disimpan pada suhu kamar selama empat puluh menit lagi. Pada akhir waktu yang ditentukan, blanko diberikan bentuk yang diinginkan dan dipindahkan ke loyang. Roti ciabatta Italia dipanggang dalam oven yang dipanaskan secara maksimal. Sepuluh menit kemudian, suhu diturunkan menjadi 220 ° C dan mereka menunggu seperempat jam lagi. Kesiapan produk diperiksa dengan mengetuk permukaannya. Jika mereka membuat suara kosong, maka semuanya beres, mereka dapat didinginkan di rak kawat.

Dengan busur

Penikmat kue-kue gurih akan tertarik dengan cara memasak roti ciabatta Italia dengan bahan tambahan yang berbeda. Untuk membuat variasi busur, Anda membutuhkan:

• 1650g tepung terigu;
• 15g ragi pasir;
• 300ml air;
• 90 ml minyak zaitun (30 ml untuk adonan, sisanya untuk menumis);
• 2 bohlam;
• 1, 5 sdm. l. gula dan garam.

Pertama, dalam wadah yang dalam, campurkan sepertiga ragi yang tersedia, 100 g tepung dan 100 ml air hangat. Semua ini dimaniskan dengan 0,5 sdm. l. gula dan tinggalkan sebentar di sudut terpencil, jauh dari angin. Setelah sekitar tiga puluh menit, semua komponen yang tersisa ditambahkan ke massa berbusa, termasuk bawang merah cincang. Semuanya tercampur dengan baik dan dibersihkan dalam panas. Tahap selanjutnya, adonan yang sudah membesar dibagi dua, dibentuk seperti roti dan dipanggang hingga empuk, ditaburi air secara berkala.

Dengan biji

Opsi ini pasti akan berguna bagi pemilik mesin pembuat roti. Roti ciabatta Italia yang dibuat menggunakan teknik dapur ini sama baiknya dengan roti yang dipanggang dalam oven konvensional.

Untuk membuatnya sendiri dan keluarga, Anda memerlukan:

• 200 g tepung gandum;
• 7g ragi kering;
• 150g tepung terigu;
• 220 ml air;
• 1 sdm l. minyak zaitun;
• 1 sdm. l. wijen dan biji rami;
• garam dan gula (secukupnya).

Bahan-bahan curah dimasukkan ke dalam tangki perangkat, dan kemudian ditambah dengan air dan minyak zaitun. Semua ini ditutup dengan penutup dan dibiarkan dalam mode "Adonan". Setelah selesai, mereka menunggu dua jam lagi, dan kemudian mengaktifkan program "Membakar" dansetel timer selama enam puluh menit.

Dari Suluguni

Ciabatta yang kenyal dan lembut dengan rasa keju yang ringan ini cocok untuk menemani semangkuk sup ayam panas. Untuk memanggangnya, Anda membutuhkan:

• 270g tepung terigu;
• 50 g suluguni;
• 7g garam halus;
• 200ml air;
• 1 bungkus ragi instan;
• thyme (sesuai selera).

Ragi diencerkan dalam air hangat dan dibiarkan selama beberapa menit. Solusi yang dihasilkan dilengkapi dengan garam, tepung yang diayak, thyme dan suluguni parut. Semuanya diremas dengan baik dan dibiarkan mendekat. Tiga jam kemudian adonan yang sudah mengembang dibagi menjadi tiga bagian, disusun dalam bentuk roti persegi panjang dan dipanggang pada suhu 220 0C selama sekitar dua puluh lima menit.

Dengan semolina

Roti ciabatta Italia yang indah ini, resep langkah demi langkah yang akan dibahas di bawah ini, tidak malu untuk disajikan di meja pesta. Untuk memanggangnya, Anda membutuhkan:

• 100g semolina kering;
• 200g tepung terigu putih;
• 230ml air soda;
• 2 siung bawang putih;
• 1 tomat;
• 1 sdm l. minyak zaitun (+ lebih banyak untuk olesan);
• 1 sdt masing-masing ragi berbutir, gula dan garam;
• peterseli dan herba Italia.

Algoritme tindakan

Langkah 1. Dalam mangkuk besar, gabungkan semua bahan curah dan isi dengan air soda.

Langkah 2. diterimamassa dilengkapi dengan minyak sayur, dicampur rata dan dibiarkan hangat.

Langkah 3. Adonan yang mengembang dibuat dalam bentuk roti, ditaburi dengan bumbu Italia, bawang putih cincang, dan bumbu cincang.

Langkah 4. Ciabatta masa depan dihiasi dengan irisan tomat dan dipanggang pada suhu 200 °C selama sekitar dua puluh menit.