Resep acar klasik Rusia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pada musim panas, sebagai aturan, kebanyakan orang lebih suka sup sayuran ringan, tetapi ketika di luar dingin dan lembab, dan tubuh membutuhkan kehangatan dan energi, hidangan pertama yang hangat benar-benar hangat. Ini adalah borscht, sup asinan kubis, dan kharcho yang kaya. Yang tak kalah populer adalah acar. Tetapi ada banyak resep untuk hidangan ini. Siapa yang memasak sup lezat dengan tambahan nasi, seseorang melempar millet. Tapi apa resep acar klasik? Sup itu, yang mulai dimasak di Rusia pada abad ke-15 dan yang kemudian disebut Kalya? Mari kita coba mencari tahu.

Resep acar dengan jelai mutiara (foto dapat dilihat di sini) terdiri dari tiga bahan utama. Pertama-tama, ini adalah acar buatan sendiri, jelai mutiara dan, tentu saja, daging. Tapi ada pengecualian yang muncul belakangan: barley bisa diganti dengan nasi, dan ginjal bisa digunakan sebagai pengganti daging.

Rassolnik, resep klasik

Bahan

• 600g daging sapi, sebaiknya dengan tulang;
• acar - 300g;
• 100 g jelai mutiara;
• kentang;
• wortel dan bawang bombay;
• herbal dan rempah segar.

Resep acar klasik, langkah memasak:

1. Letakkan daging di atas kompor untuk dimasak. Untuk membuat kuahnya lebih enak, disarankan untuk menambahkan bawang bombay utuh ke dalamnya.
2. Sementara itu gosok mentimun. Potong kentang menjadi kubus kecil, potong bawang dan wortel. Tumis bawang bombay dalam minyak panas, lalu masukkan wortel.
3. Begitu dagingnya matang dan kaldunya terasa kaya, dagingnya harus dikeluarkan dan dibongkar menjadi beberapa bagian. Baru setelah itu dapat dikembalikan ke wajan dan tambahkan kentang ke dalamnya. Di sisi lain, Anda dapat memotong daging menjadi potongan-potongan kecil segera, maka kaldu akan matang lebih cepat, dan tidak perlu membakar jari Anda pada daging sapi panas, mencoba untuk memisahkannya.
4. Ingat! Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh segera menambahkan mentimun, jika tidak kentang akan menjadi keras dan benar-benar hambar. Itulah mengapa resep acar klasik dengan tegas menolak penggunaan slow cooker, karena semua sayuran disatukan di sana.
5. Setelah kentang direbus, tambahkan acar cincang atau parut dan bawang goreng dan wortel.
6. Sekarang, untuk jelai mutiara: harus direbus terlebih dahulu sampai hampir matang di mangkuk terpisah, dan garam dengan baik saat dimasak.



Jika Anda menambahkan bubur jagung mentah ke dalam sup, kaldu akan menjadi keruh dan tidak menarik.

7. Setelah menambahkan semua bahan ke dalam acar yang hampir siap, Anda harus mengurangi api di atas kompor sebanyak mungkin dan menggelapkan piring setidaknya selama setengah jam. Garam supnyaworth it, dan untuk menambah rasanya, kamu bisa menambahkan acar dari timun.
8. Beberapa menit sebelum memasak, tambahkan lavrushka dan rempah segar, sebaiknya gunakan peterseli, segar dan kering.
9. Resep acar klasik menyarankan untuk menyajikan sup panas dengan krim asam dan roti harum yang lembut. Tapi disini semua tergantung selera, misalnya bisa pakai mayonaise sebagai pengganti krim asam atau tidak menambahkan produk susu sama sekali.

Selamat makan!