Kue-kue Jepang: deskripsi, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Geisha, kimono, samurai, ikebana, hoku - semua ini adalah Jepang. Sake, sushi, dan roti gulung juga merupakan Negeri Matahari Terbit. Tapi "Hokkaido", "Castella", tayaki bukanlah nama topografi. Ini adalah kue tradisional Jepang yang terbuat dari bahan-bahan yang tidak biasa untuk orang Eropa yang sederhana. Dan anehnya, produknya sangat enak dan original.

budaya makanan Jepang

Estetika dan keindahan Negeri Matahari Terbit sudah dikenal sejak berabad-abad yang lalu. Tradisi untuk melakukan segala sesuatu dengan perlahan dan anggun memuliakan tindakan apa pun. Ini juga berlaku untuk budaya makanan. Hari raya orang Jepang bukan hanya proses kejenuhan fisik. Semua makanan penduduk negara pulau ditandai dengan keanggunan dan pesona. Berapa nilai upacara minum teh Jepang. Persiapan yang tidak tergesa-gesa dan mencicipi minuman yang harum disertai dengan refleksi yang bijaksana tentang hukum alam semesta. Tambahan yang bagus untuk ritual ini adalah kue-kue Jepang: sakis, kue coklat, dll.

Perbedaan utama antara makanan Jepang adalah pemilihan produk yang cermat. Dalam pembuatannya bahan-bahan itu tidak perlu lama dimasak. Bagaimanapun, makanan sehat jenuh dengan vitamin dan elemen mikro, yang hilang dalam proses perlakuan panas yang serius. Produk utama negara kepulauan ini adalah beras dan ikan. Kombinasi inilah yang memperkaya tubuh dengan vitamin dan elemen mikro yang bermanfaat, yang menjanjikan kesehatan yang baik bagi seseorang, melawan penyakit utama dan memberikan umur panjang. Jepang adalah salah satu dari sedikit negara di dunia yang dapat membanggakan umur panjang manusia. Negara ini memiliki tingkat tertinggi di Bumi, yang melambangkan jumlah spesifik warga yang telah melewati tonggak seratus tahun.

Peralatan makan tradisional penduduk Negeri Matahari Terbit

Jepang adalah negara adat asli. Salah satu tradisi negara yang menarik adalah pemilihan peralatan makan sesuai musim. Berbagai cangkir dan mangkuk kuning dan hijau dipamerkan di musim panas, warna kuning-merah digunakan terutama di musim gugur. Semua hidangan terbuat dari bahan alami - tanah liat, logam, kayu.

Variasi peralatan makan di Jepang adalah:

• Mangkuk untuk sup atau nasi – Van. Wadah seperti itu harus dilengkapi dengan penutup, yang membantu menjaga aroma dan panas makanan.
• Hati, atau gelas saji, digunakan untuk makan langsung. Dibedakan dengan tidak adanya tutup, diameter besar dankedalaman yang lebih dangkal.
• Orang Jepang menyajikan teh dalam tyavan - mangkuk khusus.
• Untuk saus, cuka, teh atau sake, gunakan cangkir cerat asli.
• Soba-teko adalah cangkir kecil untuk mie.

• Lauk pauk Jepang (sayuran dan makanan laut) disajikan di piring berkaki tinggi.
• Pada acara-acara khusus, air, sake, atau teh disajikan dalam teko keramik.
• Satu set peralatan makan Jepang tidak lengkap tanpa item utama - stik hashi.
• Semua kue-kue Jepang dan makanan dan peralatan disajikan di atas nampan bulat atau persegi.

Mengapa orang Jepang makan dengan sumpit?

Alat makan utama orang Asia Timur adalah tongkat. Seperti banyak penemuan terkenal lainnya, mereka ditemukan di Cina. Tongkat pertama menyerupai penjepit dan terbuat dari bambu. Item itu nyaman untuk mengambil makanan dan digunakan untuk memasak. Tongkat pertama cukup panjang sehingga juru masak tidak akan membakar dirinya sendiri saat membalik bahan masakan. Seiring waktu, perangkat itu dibagi menjadi dua jenis. Sumpit yang panjangnya sekitar 38 cm digunakan untuk memasak, sedangkan yang lebih pendek (25 cm) untuk makan.

Tongkat Jepang (hashi) dibuat terutama dari kayu alami - bambu, cypress, maple atau plum. Penduduk negara ini muak menggunakan sendok dan garpu besi. Selain itu, benda seperti itu mudah ditebang di hutan dari cabang pohon. Ini adalah bagaimana tongkat pertama muncul di Tiongkok kuno.

Hashi terdiri dari dua jenis: ruang makan (persegi dibagian), dan dapur - bulat. Setiap orang memiliki tongkat sihirnya sendiri. Tidak biasa menggunakan hashi orang lain di Jepang.

Selain kemudahan pembuatan, ada alasan lain menggunakan sumpit sebagai alat makan. Faktanya adalah bahwa sendok dan garpu besi dianggap oleh orang Asia sebagai simbol keserakahan dan kekerasan. Sendok bisa menampung lebih banyak makanan daripada yang bisa Anda makan sekaligus. Dengan sumpit, adalah mungkin untuk menangkap porsi kecil, yang mempengaruhi pencernaan dengan baik. Mungkin itu sebabnya kamu jarang bertemu orang gemuk di Jepang?

Alasan lain untuk menggunakan sumpit adalah pengembangan keterampilan motorik halus tangan, yang secara positif mempengaruhi kecerdasan. Orang Jepang kecil diajari hashi sejak kecil. Itulah sebabnya bayi unggul dalam perkembangan teman sebayanya di Eropa.

Fitur makanan penutup Jepang

Permen tradisional dari keturunan samurai disebut "wagashi" dan merupakan kombinasi dari bahan-bahan yang sekilas tidak cocok sama sekali. Agak aneh mencoba makanan penutup yang terdiri dari rumput laut, nasi, dan stroberi, atau kombinasi kacang, mint, dan agar-agar. Namun, ramuan aneh sangat lezat.

Keunikan makanan penutup Jepang adalah bahwa penduduk Negeri Matahari Terbit menggunakan dalam memasak semua hadiah dari alam yang sedikit dari tanah air mereka. Dasar dari banyak manisan, serta kue-kue segar Jepang, adalah nasi dan berbagai modifikasinya. Juga, komposisi manisan termasuk kacang-kacangan (terutama kacang merah adzuki), ubi jalar,chestnut, soba dan tepung terigu. Makanan penutup tidak lengkap tanpa buah beri musiman - stroberi, tansy, stroberi liar.

Resep Langkah demi Langkah Kue Kacang Jepang

Kue kenari Azuki cukup orisinal. Memanggang mudah disiapkan dan dapat diakses bahkan oleh pemula di bidang gula-gula.

Biskuit kacang meliputi:

• apel - 1 buah;
• adzuki - 220g;
• keju cottage - 150 g;
• telur - 1 pc.;
• tepung gandum utuh - 170g;
• pati jagung - 30g;
• baking powder - 7g;
• walnut - 35g;
• gula tebu - 100g;
• Garam.

Kue khas Jepang ini hanya membutuhkan waktu 1 jam 10 menit. Pertama, kacang merah direbus dan dibiarkan dingin. Dua bagian apel perlu dipanggang dalam microwave selama empat menit. Giling adzuki dalam blender, secara bertahap tambahkan apel panggang, keju cottage, telur mentah, gula. Campur kacang, tepung, kanji dan baking powder secara terpisah. Campur semua bahan dan aduk rata hingga terbentuk adonan seperti adonan. Garam secukupnya. Di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen, letakkan kue dengan sendok dan hiasi dengan setengah kacang. Panggang dengan suhu 180°C selama 15 menit.

Resep Kue Roti Susu Hokkaido Jepang yang Mudah

Roti istimewa ini dapat dengan aman diklasifikasikan sebagai makanan penutup. Bagaimana lagi menyebut remah yang lembut dan harum dalam kulit yang renyah, yang tidak dapat dipotong dengan pisau, tetapi hanya dicubit dengan jari-jari Anda? Ini bahkan bukan roti, tapi roti empuk.

MemasakHokkaido akan membutuhkan sedikit waktu dan usaha. Seperti semua produk masakan Jepang, kue kering sederhana dan ringkas, namun tetap indah dan asli.

Tepung brew terdiri dari 75 ml air, 75 ml susu dan 2 sdm. dengan tumpukan tepung. Campur semua bahan secara menyeluruh dan seduh sampai menjadi pasta, jangan lupa untuk terus diaduk. Keren.

Selanjutnya siapkan adonan yang terdiri dari tepung seduh, 120 ml susu, 1 butir telur, 60 g gula pasir, 1 sdt. garam, 5 g ragi kering, 350 g tepung, 1 sdm. l. susu bubuk dan 30 g mentega lunak. Pertama, campurkan daun teh, telur dan susu, tambahkan ragi dan aduk hingga rata. Campurkan tepung, susu bubuk dan gula secara terpisah, tambahkan campuran ke massa cair dan uleni dengan baik. Sambil menguleni, tambahkan minyak dan garam secara bertahap. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam wadah yang dalam dan biarkan selama dua jam. Kemudian uleni massa, bagi menjadi empat bagian yang sama, dari mana bola digulung. Gulung setiap bola menjadi kue oval setebal setengah sentimeter. Bagi kue secara visual menjadi tiga bagian dan lipat menjadi "amplop". Gulung setiap "amplop" dari belakang hingga setebal 0,5 cm. Gulung kue yang dihasilkan menjadi siput. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan.

Masukkan kertas roti yang sudah diolesi minyak sayur ke dalam cetakan. Pindahkan "siput" yang sudah dimasak ke kertas, tutup dengan kain bersih dan biarkan hangat selama 1-1,5 jam. Sebelum dipanggang, olesi "Hokkaido" dengan campuran kuning telur dan 1 sdm. l. susu. Panggang dengan suhu 170 derajat Celcius(panaskan oven), 35-40 menit. Keluarkan roti yang sudah jadi dari panci dan dinginkan sepenuhnya.

Biskuit "Castella" - puncak keahlian pembuatan kue

Biskuit Jepang "Castella" dianggap sebagai mahakarya kuliner sejati. Memanggang sendiri datang ke Jepang dari Portugal pada abad ke-16 yang jauh. Segera, anak-anak samurai sangat menyukainya sehingga, setelah sedikit mengubahnya, mereka mulai menganggap Castella sebagai kue tradisional Jepang. Resep biskuitnya tidak rumit, dan produk yang bermartabat menjadi hiasan dari setiap upacara minum teh.

Untuk menyiapkan Castella, Anda membutuhkan:

• 8 telur ayam;
• 300g gula merah;
• 200g tepung terigu;
• 100g susu;
• 4 sdm. l. sayang.

Mengikuti petunjuknya, Anda bisa mendapatkan biskuit siap pakai hanya dalam waktu satu jam.

Prasyarat untuk memanggang adalah mengayak tepung tiga (!) kali. Campurkan madu dengan susu secara terpisah dan aduk rata. Dalam mandi uap, kocok telur dengan gula selama 15 menit. Kocok campuran telur dalam blender sampai benar-benar dingin. Tambahkan susu dengan madu secara bertahap. Kemudian tambahkan tepung dengan hati-hati, aduk dengan spatula silikon.

Panggang adonan yang sudah jadi dalam bentuk yang dialasi perkamen pada suhu 180 ° C selama 50 menit. Biskuit dianggap siap jika tusuk sate kayu yang dimasukkan ke dalamnya tetap kering saat disentuh. Masukkan Castella panas ke dalam kantong plastik (atau bungkus dengan cling film) agar pastry lebih lembab dan padat.

Teh hijau dan tepung gulung: dua bahan dalam satu kue Jepang

Keturunan samurai juga menyukai makanan penutup dengan krim lembut. Gulungan teh hijau sangat manis. Patut dicatat bahwa makanan penutupnya hampir tidak manis, tetapi sangat lezat.

Untuk tes yang Anda perlukan:

• telur (3 pcs),
• gula (90 g),
• tepung (75 g),
• bubuk teh hijau Jepang (3 sdt),
• susu panas (2 sendok makan).

Krim termasuk:

• krim (50 ml),
• bubuk teh hijau Jepang (1 sdt),
• gula (1 sdm.).

Kocok telur dan gula dengan mixer hingga rata. Panaskan campuran dalam penangas air hingga 36-37 °C. Secara terpisah, campur tepung dengan teh dan saring dua kali untuk mengoksidasi.

Kocok kembali adonan telur hingga berbusa. Masukkan tepung dan teh dengan lembut, aduk perlahan. Tambahkan susu. Hasilnya harus berupa zat yang homogen.

Alasi bentuk persegi dengan perkamen, tuang adonan yang sudah jadi dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 ° C selama 5-10 menit.

Keluarkan kue dari cetakan hanya setelah benar-benar dingin.

Untuk krim, krim kocok dan gula, tambahkan teh secara bertahap.

Letakkan krim di atas kue yang sudah dingin, gulung. Kemas produk dalam perkamen dan simpan di lemari es sebentar.

Kue Tayaki adalah kelezatan favorit anak-anak dan orang dewasa dengan sejarah

Permen ini ditemukan lebih dari seratus tahun yang lalu. Namamemanggang berarti "ikan air tawar panggang" - kelezatan yang luar biasa saat itu. Mungkin itu sebabnya kue berbentuk seperti ikan? Dan suku kata "tai" sesuai dengan kata Jepang "medetai", yang berarti kebahagiaan dan kesejahteraan. Itu sebabnya tayaki makan untuk menarik keberuntungan.

Ada banyak resep untuk kue-kue Jepang dengan foto agar lebih jelas. Tapi mereka semua mirip dalam bahan utama kue. Tayaki terbuat dari adonan wafel dengan berbagai isian, mulai dari kacang manis, custard dan coklat, hingga snack bar dengan keju, sosis, dll. Syarat khusus adalah wajib adanya wujud berupa ikan (taiyaki).

Untuk tes yang Anda perlukan:

• tepung terigu (2 sdm),
• air (1 gelas),
• gula (2 sendok makan),
• garam halus (1 sdt),
• soda (0,5 sdt),
• minyak sayur untuk mengoles cetakan.

Campur tepung, gula, air dan garam, aduk hingga rata, tambahkan soda sedikit demi sedikit.

Kue dimasak di atas kompor. Kami menghangatkan formulir dalam bentuk ikan ke suhu optimal (tetapi tidak panas) di kedua sisi. Lumasi wadah yang dipanaskan dengan minyak, taruh adonan di lapisan tipis di bagian bawah. Taburi dengan isian pilihan Anda, dan tuangkan adonan lapisan kedua. Panggang kue dalam bentuk tertutup di atas api terbuka selama 5 menit. Jika tayaki belum siap, Anda perlu membalik wadah dan melanjutkan memanggang di sisi yang lain. Jangan langsung mengeluarkan kue Jepang yang sudah jadi dari cetakan, tetapi biarkan hingga benar-benar dingin.