Teh hitam Pu-erh: rasa, koleksi, produksi, properti, dan nuansa pembuatan bir

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apa itu teh hitam Pu-erh? Kenapa dia baik? Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan lain di artikel. Teh pu-erh adalah minuman yang luar biasa dari jenisnya, yang tidak memiliki analog di seluruh dunia. Varietas terbaiknya diperoleh dari daun yang tidak dikumpulkan dari semak teh kecil, tetapi dari pohon. Semakin tua tanaman, semakin halus teh itu sendiri dan semakin menarik dan bermanfaat kualitasnya. Apa teh hitam Pu-erh yang terkenal, kita akan temukan di bawah.

Fitur

Keaslian Pu-erh adalah bahwa itu adalah makanan "hidup", proses fermentasi terus-menerus terjadi di dalamnya, mempengaruhi kualitas dan rasanya.

Pu-erh berubah setiap tahun dan memperoleh nuansa yang sama sekali baru. Seseorang lebih suka pu-erh yang lebih dewasa, dan seseorang menyukai pu-erh yang muda dan tidak berbumbu. Ini masalah selera.

Nama

Sejarah mengatakan bahwa Pu-erh adalah tempat kelahiran teh hitamdesa dengan nama yang sama dan daerah yang berdekatan di provinsi Yunnan. Di tempat-tempat ini, hari ini Anda dapat menemukan pohon teh yang berusia lebih dari seribu tahun! Kata "Pu-Er" terlihat seperti dua karakter Cina. Simbol-simbol ini selama tahun-tahun Dinasti Han disebut kota kecil, terletak 370 km selatan desa Kunming.

Tempat ini dulunya adalah outlet mengesankan yang mendistribusikan teh ke seluruh Tiongkok. Akibatnya, teh itu sendiri mulai disebut “puer cha”, yang berarti “teh dari desa Puer”.

Namun, kata "puer" sering diartikan berbeda. "Pu" adalah nama singkatan dari bodhisattva Puxian, "er" berarti "telinga" atau "telinga". Oleh karena itu, frasa itu sendiri menandai "telinga bodhisattva Puxian", dan ini secara khusus menyampaikan jenis beberapa versi Pu-erh dari lembaran besar.

Memasak

Bagaimana teh Pu-erh hitam diproduksi? Saat dibuat, ia melewati fase berikut:

1. Mengumpulkan daun teh.
2. Layunya bahan mentah.
3. Memutar (istilah ini mengacu pada berbagai tindakan pada daun teh untuk menghancurkan sel secara mekanis untuk menghasilkan jus teh).
4. Menekan bahan baku.
5. fermentasi Pu-erh. Tindakan ini dapat dilakukan pada saat pengangkutan dan penyimpanan teh selanjutnya.

Daun teh yang dipetik dari pohon liar memiliki rasa yang lebih lembut dan rasa "menthol" yang khas. Mereka sama sekali tidak mentolerir pemrosesan kasar teknologi. Hanya lembaran Pu-erh yang dibuat dari bahan baku seperti itu, tetapi tidak dipres.

Fitur penting dari pembuatan Pu-erh adalah kemampuannya untuk mengubah rasa dan kualitasnya selama bertahun-tahun. Dengan penyimpanan yang tepat, teh tidak rusak sama sekali, rasanya meningkat tajam. Itu menjadi lebih penuh dan lebih lembut, tidak ada kepahitan di dalamnya, dan astringency sangat menyenangkan. Harga Puer juga meningkat seiring bertambahnya usia. Di pelelangan teh, harga pancake bisa mencapai beberapa ribu dolar.

"Siap" Pu-erh atau "Mentah"

Sedikit yang mencoba teh hitam Pu-erh Cina. Diketahui bahwa sebelum mesin ditemukan, teh ini matang dalam perjalanan ke pembeli. Saat ini, permintaan teh telah meningkat secara signifikan, dan waktu pengiriman produk ke pelanggan secara keseluruhan telah berkurang. Oleh karena itu, Pu-erh tidak memiliki waktu untuk melalui tahap fermentasi (akhirnya matang) ke tingkat yang diinginkan.

Pada 1970-an, teknik fermentasi cepat baru dikembangkan di Cina. Menurut skema ini, daun teh dilipat menjadi tumpukan kecil dan ditaburi air. Selanjutnya, di tengah tumpukan ini, suhu naik, yang mempercepat fermentasi.

Dengan demikian, dua tipe dasar Pu-erh muncul - yang diproduksi menggunakan teknologi utama (“Raw Puerh”), dan yang dibuat menggunakan metode yang dipercepat (“Ready Puerh”).

Kedua jenis Pu-erh memiliki penggemar, tetapi Pu-erh Mentah sedikit lebih menarik, karena dengan pendekatan yang tepat, Anda dapat mengontrol tingkat fermentasi sendiri dan, sebagai hasilnya, rasa minumannya.

Tetapi proses kontrol membutuhkan kesabaran: setelah beberapa tahun disimpan, kepahitan dan kekasaran daun teh,ciri-ciri varietas muda mulai menghilang. Setelah itu, rasa Pu-erh menjadi lebih penuh, lembut dan lembut.

Ini adalah Pu-erh dengan eksposur dua atau tiga tahun yang paling terjangkau dan populer, dan pada saat yang sama mereka memiliki rasa yang luar biasa. Jika teh dikirim ke penyimpanan selama 10-15 tahun, maka Anda akan merasakan produk yang sangat langka. Namun dalam hal ini, untuk memahami rasanya, Anda harus sudah memiliki pengalaman dalam meminum teh yang sedang kita pertimbangkan. Anda juga perlu ingat bahwa jika disimpan dengan tidak benar, kualitas Pu-erh dapat menurun.

Omong-omong, tidak masuk akal untuk menyimpan "Siap Pu-erh", kecuali jika Anda ingin menikmati variasi yang Anda sukai lebih lama. Memang, pada kenyataannya, panen Pu-erh dari tahun yang berbeda dapat berbeda secara signifikan dalam rasa. Seperti anggur misalnya. Tidak ada perubahan khusus pada “Ready Puerh”, penuaan tidak mempengaruhi rasanya, tetapi lebih sulit untuk merusaknya.

Properti dan manfaat

Apa khasiat teh hitam Pu-erh? Sejak zaman kuno, makanan ini telah dikenal karena khasiat dan khasiatnya yang menyembuhkan. Dan penelitian terbaru oleh para ilmuwan telah membuktikan hal ini:

• Pu-erh mengeluarkan racun dari dalam tubuh. Dapat diminum baik untuk penyembuhan maupun untuk pencegahan berbagai penyakit.
• Dokter sering merekomendasikan Pu-erh untuk penderita diabetes karena mengurangi kadar gula darah. Juga, bisul dapat meminumnya tanpa membahayakan.
• Teh menghilangkan kelembapan berlebih dari tubuh, membantu menurunkan berat badan. Orang Cina mengklaim bahwa Pu-erh membantu seluruh tubuh menjadi seperti seharusnya.
• Ini adalah tonik yang kuat. Efeknya mirip dengankopi, tetapi sangat berguna. Anda dapat meminumnya saat mengemudi, selama ujian, sebelum pelatihan. Jika Anda minum termos pu-erh yang diseduh di siang hari, Anda akan merasakan gelombang kekuatan yang luar biasa dan Anda akan memiliki keinginan untuk mewujudkan tujuan Anda.
• Alkoholisme dapat disembuhkan dengan Pu-erh. Sains mengetahui kasus-kasus ketika teh membantu menghilangkan kecanduan yang berbahaya. Pu-erh juga menurunkan tekanan darah.

Penafsiran lain tentang jenis teh

Ada dua jenis pu-erh: shu dan shen. Shu adalah teh hitam. Banyak yang takut meminumnya, karena sangat kuat. Shu murah berbau seperti tanah dan ikan, sedangkan shu biasa berbau seperti buah-buahan kering dan kacang-kacangan. Jenis teh ini disiapkan dengan cara yang cepat, tidak masuk akal untuk menyimpannya untuk waktu yang lama.

Shen berwarna hijau Pu-erh, dan tidak terlihat seperti hitam. Baik rasa dalam bentuk yang diseduh, maupun baunya - dalam bentuk kering. Mereka praktis dua teh yang berbeda. Mereka disatukan hanya oleh bahan baku utama dan penampilan kemasan. Shen diselamatkan selama bertahun-tahun dan hanya menjadi lebih baik seiring waktu.

Ada juga Pu-erh putih. Variasi teh ini lebih dekat dengan sheng, tetapi dibedakan sebagai jenis yang terpisah. Pu-erh yang diseduh putih berbau seperti herbal dan madu Juli. Daunnya berwarna kecoklatan di satu sisi dan keputihan di sisi lain.

Harga

Teh Pu-erh Hitam - teh Cina elit. Itu disiapkan dengan cara yang cepat, "berumur" dengan cara yang terkontrol. Ini sangat bagus, karena tehnya berbau seperti buah-buahan kering, kulit pohon. Warnanya intens. Itu kuat, itu adalah yang pertama muncul di Rusia dan itulah yang mereka maksud ketika mereka berbicara tentang Pu-erh.

Semua itudijual di toko, biasanya mengacu pada Shu Puer. Harganya mulai 300 rubel. untuk 100 gram ke atas. Varietas teh hitam Shu Puer terbaik dapat dibeli seharga 2-3 ribu rubel. Itu harga pancake di 357

Cara menyeduh?

Pu-erh sebelum tidur dan saat perut kosong dilarang untuk diminum. Anda perlu menyeduhnya dalam volume kecil - teh dapat bertahan dari 5 hingga 15 daun teh. Gunakan hanya air lunak. Untuk menyeduh minuman, Anda harus memiliki alat berikut:

• Gaiwan. Cangkir Cina dengan sisi lebar dan tutup.
• Ketel untuk merebus dan termos (dengan termos kaca) untuk menyimpan air panas.
• Mangkuk atau cangkir dengan kapasitas 30-50 ml.
• Saringan.
• Chahay. Jika Anda minum teh dengan teman, perangkat ini diperlukan. Dalam layanan Eropa, analognya adalah kendi susu. Hal ini diperlukan untuk membuat infus yang sama di setiap cangkir. Infus teh dituangkan ke dalam chahai dari gaiwan menggunakan saringan.

Untuk teko 100ml (atau gaiwan), gunakan 10g teh kering. Urutan langkahnya identik untuk semua versi Pu-erh, tetapi Anda dapat melewatkan perendaman untuk daun. Jadi, ikuti langkah-langkah ini:

1. Perendaman. Tempatkan daun teh kering di gaiwan dan isi dengan air. Anda dapat berendam dari 1 hingga 5 menit.
2. Rebus air sampai mendidih, tapi jangan sampai "bergeguk". Tuang ke dalam termos hangat.
3. Tuang bagian pertama air ke dalam teh dan segera tiriskan. Pada tahap ini, Anda akan menghilangkan debu dari teh, itu akan mulai terbuka. Anda akan mendapatkan infus yang sangat pucat - cuci cangkir dengannya dan minumlah. Biarkan teh kukus selama 30 detik di bawah tutup gaiwan.
4. Tuang sebagian air lagi, biarkan selama 5 detik. Kemudian tuangkan ke dalam cangkir atau minuman jika Anda minum sendiri. Dengan minuman pertama ini, pesta teh dimulai.
5. Infus selanjutnya harus dikurangi menjadi 2 detik. Infusnya akan menjadi lebih cerah, aroma dan rasanya akan lebih kaya.
6. Daun teh yang akan datang dapat dibuat lebih lama: 5, 7, 10, 20 dan 30 detik. Pengalaman akan memberi tahu Anda waktu seduhan yang diperlukan untuk setiap variasi Pu-erh.

Omong-omong, beberapa ilmuwan mengklaim bahwa rendahnya tingkat kanker di Cina disebabkan oleh efek teh ini. Cobalah Pu-erh yang berbeda, pilihlah air putih yang berkualitas, minum teh di sore dan pagi hari dan jangan makan yang manis-manis dengan Pu-erh.

Teh Puer Naga Hitam

Ini adalah teh hitam premium unik yang difermentasi dengan cara khusus. Itu hanya dibuat di Cina dan memiliki bau dan rasa "bersahaja" yang tidak biasa. Fermentasi ajaibnya benar-benar mengubah kualitas dan biokimia teh. Akibatnya, muncul zat dan produk baru yang membuat infus menjadi buram dan hitam, rasanya manis dan lembut, dan baunya pedas-tanah.

Disarankan untuk minum setidaknya 2 cangkir teh per hari. Teh hitam longgar ini diproduksi di provinsi Yunnan (Cina).

Metode produksi:

1. Ambil 1 sdt untuk segelas air. teh kering.
2. Seduh 3-5 menit. Tidak disarankan untuk bersikeras lebih lama.

Tea Puer "Black Dragon" hanya menerima ulasan positif. pembelimengklaim bahwa itu menenangkan, mengangkat dan mengurangi sakit kepala. Lagi pula, tidak ada yang suka minum pil. Tetapi jika kepala Anda sakit karena perubahan cuaca atau kurang tidur, maka teh ini adalah penyelamat yang nyata.

Konsumen mengatakan bahwa Pu-erh ini terlihat seperti teh hitam biasa, tanpa rasa pahit. Tapi itu memiliki rasa yang agak nyata dari kayu basah dan tanah. Dan bagi sebagian orang, rasa ini agak aneh. Tentu saja, bagi banyak orang, teh ini telah menjadi favorit yang tak terbantahkan karena kualitas penyembuhannya.