Berapa lama memasak ikan: tips dan rahasia memasak hidangan ikan yang lezat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ikan adalah produk diet sehat yang kaya akan asam amino, vitamin, dan elemen mikro. Anda bisa memasaknya dengan cara yang berbeda, tetapi nutrisi maksimal terkandung dalam produk rebus. Dalam artikel ini Anda akan menemukan informasi tentang berapa lama merebus ikan, serta beberapa resep menarik.

Prinsip memasak ikan

Hampir semua jenis ikan bisa direbus. Pada saat yang sama, varietas yang sangat kecil masih lebih baik dimasak dengan cara yang berbeda.

Mari kita pertimbangkan cara memasak ikan yang benar:

1. Penghuni air yang dimasak utuh, biasanya, ternyata sangat berair. Ikan yang dikupas atau difillet dipotong pada sudut 90 ° dalam beberapa bagian. Untuk mencegah potongan-potongan itu berantakan selama proses memasak, sayatan melintang kecil dibuat pada kulit. Anda perlu memasak ikan dalam sedikit cairan. Pilihan terbaik adalah ketika sedikit menutupi produk. Berapa lama untuk memasak ikan dijelaskan di bawah ini.
2. Saat memasak ikan besar, itu dituangkan dingin sedikit asinair sehingga memanas bersamaan dengan cairan. Ikan kecil atau sebagian dicelupkan ke dalam air panas agar tidak empuk.
3. Dalam proses memasak biota laut, daun salam, merica, garam, bumbu dan sayuran ditambahkan ke dalam air. Bawang harus dipotong menjadi kubus kecil. Ikan akan mendapatkan rasa dan aroma yang khas, tidak akan mendidih jika, selama memasak, sedikit jus lemon atau cuka meja ditambahkan ke kaldu.
4. Meningkatkan rasa sempurna dari jamur segar, anggur atau jus lemon yang ditambahkan selama proses memasak. Jangan biarkan cairan mendidih dengan kuat. Disarankan untuk mengeluarkan ikan sesaat sebelum disajikan. Kaldu yang tersisa tidak dituangkan, digunakan untuk menyiapkan berbagai saus. Anda juga bisa merebus ikan untuk pasangan, dalam slow cooker atau double boiler.

Berapa menit untuk memasak ikan?

Ikan tidak perlu dimasak lama, jika tidak maka akan menjadi kering, keras, kehilangan daya tarik visual dan manfaatnya. Tidak ada jawaban tunggal untuk pertanyaan itu, semuanya tergantung pada variasi dan ukurannya.

Mari kita pertimbangkan berapa banyak untuk memasak ikan laut dan air tawar:

• meleleh - 5 menit;
• makarel dan pollock - 10 menit;
• ikan mas utuh - 45 menit, dalam porsi - 30 menit;
• capelin dan lele – 10 menit;
• bertengger - 17 menit;
• pangasius - 12 menit;
• sturgeon bintang, sturgeon hingga 0,5 kg - 60-70 menit, diiris menjadi beberapa bagian - 30 menit;
• hake – 35 menit;
• trout, salmon merah muda, pike hinggap – 15 menit;
• salmon - 30 menit;
• herring, sterlet, cod, flounder - 20 menit;
• pike - 25 menit

Beberapa trik memasak ikan

Untuk mendapatkan hidangan yang lezat, mengetahui seberapa banyak memasak ikan tidak cukup. Beberapa fitur dari proses ini perlu diperhatikan.

1. Garam ikan di akhir memasak untuk menjaga rasanya.
2. Untuk menyiapkan hidangan utama, ikan dituangkan dengan air panas dengan kecepatan dua liter per kilogram produk.
3. Agar ikan besar matang secara merata, disarankan untuk memotongnya menjadi beberapa bagian. Dan bangkai kecil dimasak utuh.
4. Air yang berlebihan merusak rasa ikan, seperti halnya perebusan yang intens. Aturannya di sini adalah: lebih sedikit lebih banyak.
5. Lele dan sturgeon sebaiknya direbus dalam potongan besar dan dipotong-potong segera sebelum disajikan. Jenis-jenis ini dibedakan dari kelembutan dagingnya, sehingga selama proses memasak Anda tidak perlu menambahkan banyak bumbu dan bumbu untuk mempertahankan rasa alami.
6. Ikan kecil tidak boleh dimasukkan ke dalam air mendidih. Dari penurunan suhu yang tajam, kulit halus akan pecah, akibatnya hidangan akan kehilangan penampilannya. Antara lain, kaldu akan menjadi keruh. Bangkainya dipotong-potong, dicelupkan ke dalam air panas, dan ikan-ikan kecil ke dalam air mendidih, tetapi apinya langsung dipadamkan.

Bumbu untuk memasak

Jika Anda telah memutuskan berapa menit untuk memasak ikan, tetapi tidak tahu apa yang harus ditambahkan ke kaldu, baca informasi tentang bumbu:

1. Jika hidangannya dibuat dari ikan yang lembut dengan rasa yang ringan, maka set minimum yang digunakanbumbu Akar putih dan garam adalah yang terbaik.
2. Jika sebaliknya, ikan memiliki rasa yang kaya (ikan gurame, gurame perak), wortel, bawang, daun salam dan merica hitam ditambahkan saat memasak.
3. Jika ikan sungai dan memiliki bau yang kuat, acar mentimun akan membantu menghilangkannya. Itu dituangkan ke dalam kaldu.

Sebelum menyajikan ikan ke meja, lebih baik tidak mengeluarkannya dari kaldu, tetapi Anda tidak boleh membiarkannya lebih dari setengah jam. Jika ikan dimasak untuk dua kali makan, lebih baik menyimpannya dalam wadah, tuangkan sedikit kaldu.

Jika Anda berencana menggunakan kaldu ikan untuk membuat saus di masa depan, Anda harus menggunakan garam minimal saat memasak.

Bagaimana menentukan kesiapan?

Resep sering mengandung kalimat "masak ikan sampai empuk". Berapa? Jawaban atas pertanyaan akan dipertimbangkan di bawah ini.

Poin penting dalam memasak ikan adalah menentukan kesiapan hidangan tepat waktu dan mengeluarkannya dari api. Jika bangkai dibiarkan kurang matang, ini tidak hanya akan merusak rasanya, tetapi juga meningkatkan risiko infestasi parasit. Sebaliknya, jika ikan terlalu matang, rasanya akan hilang, menjadi gembur dan teksturnya.

Untuk menentukan kesiapan produk, Anda dapat menggunakan tongkat kayu atau tusuk gigi dan membuat tusukan. Jika tusuk sate dengan mudah masuk ke dalam ampas dan keluar cairan bening darinya, maka ikan sudah siap. Saat ditusuk dengan susah payah, cairan keruh keluar darinya, yang berarti ikan perlu dimasak.

Jika ikan dimasak utuh, cara paling pasti untuk menentukan kesiapannya adalah dengan mencobapisahkan siripnya, agar mudah menjauh dari ikan yang dimasak.

Pilihan lain untuk menentukan kesiapan didasarkan pada tanda-tanda eksternal. Sebagai contoh. Para ahli mengatakan bahwa mata ikan yang sudah jadi menjadi putih dan menonjol. Tingkat kesiapan fillet selama proses memasak ditentukan oleh pembentukan serpihan putih muda dari protein yang terkoagulasi di antara otot-otot.

Memasak ikan: resep klasik

Untuk menyiapkan ikan rebus sesuai resep tradisional, Anda perlu:

• flounder atau ikan nila pinggang;
• garam, lada hitam;
• cuka atau jus setengah lemon;
• bawang putih;
• bohlam;
• wortel.

Ikan fillet dicuci dengan air mengalir. Tempatkan dalam panci. Tuang air dingin hingga menutupi ikan, masukkan bawang bombay dan wortel cincang halus, nyalakan api sedang. Kaldu harus mendidih sedang, lalu tambahkan 1 sendok teh garam dan 1 sendok makan. sesendok jus lemon. Waktu memasak dihitung berdasarkan berat ikan, rata-rata 5 menit. untuk setiap 500 g. Setelah ikan matang, disajikan dengan lauk sayuran atau nasi.

Untuk memasak sup pollock, Anda perlu mengambil:

• 1 kg ikan;
• 6 buah kentang;
• 2 buah wortel ukuran sedang;
• 1 bawang bombay;
• daun salam, akar peterseli, allspice, rempah-rempah;
• garam.

Memasak sesuai petunjuk:

1. Ikan dipotong dan jeroan, sirip, kepala,ekor.
2. Nyalakan kaldu dengan api sedang, tambahkan garam, bawang bombay, merica, daun salam saat mendidih. Rebus sekitar 15 menit.
3. Kentang dicuci dan dipotong dadu.
4. Wortel dan akar peterseli dicuci, dipotong-potong.
5. Sayuran segar dicincang halus.
6. Ikan, bawang merah, daun salam dikeluarkan dari wajan, kuahnya disaring.
7. Tuang kentang, rebus selama tujuh menit. Kemudian tambahkan wortel, akar peterseli, ikan, potong-potong.
8. Masak sekitar 20 menit, tambahkan garam jika perlu.

Anda juga bisa menambahkan sereal ke dalam sup, misalnya nasi atau gandum.

Ikan kukus: resep

Untuk memasak ikan kukus yang harum dan berair, Anda membutuhkan:

• fillet ikan apa saja - 700 g;
• kecap - 2 sdm. sendok;
• beberapa daun bawang;
• akar jahe;
• minyak zaitun.

Petunjuk:

1. Ikan fillet dicuci dengan air mengalir. Seka dengan handuk kertas. Lalu taruh di wadah tempat ikan akan dimasak.
2. Setengah daun bawang dipotong-potong sepanjang 3 cm. Akar jahe dibersihkan dan dipotong menjadi beberapa irisan tipis. Di atas fillet ikan olesi bawang bombay dengan jahe. Wadah dipasang di double boiler dan ikan dimasak sampai matang. Berapa lama untuk memasak ikan? Informasi di atas adalah tentang waktu, yang tergantung pada jenis ikan.
3. Cincang halus sisa setengah bawang. Akar jahe digosok pada parutan halus, dibutuhkan sekitar 1 sdt.sendok. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam wajan dan masak selama 2-3 menit. goreng bawang dengan jahe, tambahkan kecap dan didihkan selama beberapa menit dengan api kecil.
4. Ikan rebus diletakkan di atas piring dan disiram dengan saus jahe. Disajikan dengan salad sayuran, kentang atau nasi.

Memasak ikan dalam slow cooker: waktu dan resep

Saat ini, multicooker adalah asisten yang sangat diperlukan bagi banyak ibu rumah tangga. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ikan di perangkat ini?

Memasak hidangan dapat dilakukan dalam beberapa mode, waktunya tergantung pada ini.

1. Steamer - 20 menit.
2. "Memadamkan" - 40 menit.
3. Jika Anda ingin memasak sup, maka bahan-bahan yang diperlukan dimasukkan ke dalam mangkuk dan program "Sup" dipilih, waktunya adalah 1 jam.

Pertimbangkan resep untuk mengukus hidangan. Untuk memasak ikan, Anda membutuhkan:

• pollock - 2 buah;
• peterseli segar dan umbel dill;
• bumbu untuk ikan;
• garam.

Petunjuk:

1. Ikan segar atau yang sudah dicairkan dibersihkan, ekor dan siripnya dipotong. Kemudian potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Taburi ikan dengan garam dan rempah-rempah, campur dan biarkan selama setengah jam.
2. Jumlah air yang dibutuhkan dituangkan ke dalam kompartemen khusus di multicooker. Payung adas dan peterseli segar ditempatkan di bagian bawah wadah memasak, dan di atasnya - potongan pollock yang telah menyerap aroma rempah-rempah.
3. Wadah ditempatkan di multicooker dan program dihidupkan"Mengukus" selama 20-25 menit. Tutupnya ditutup dan katup dipindahkan ke posisi tertutup. Setelah matang, ikan diletakkan di atas piring dan disajikan dengan kentang tumbuk atau nasi.

Ikan rebus adalah hidangan lezat, sehat, rendah kalori yang direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet untuk anak-anak dan orang dewasa, dalam menu diet, untuk menurunkan berat badan, dengan adanya penyakit tertentu dan dalam remisi.