Kacang: sifat dan kontraindikasi yang berguna, komposisi dan kandungan kalori

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Di antara kacang-kacangan, kacang tanah adalah yang paling favorit di antara orang-orang. Ini memiliki banyak properti berharga. Ada beberapa produk berdasarkan kacang - halva, pasta, mentega. Walnut dijual segar, mentah, dipanggang. Lebih sering ditemukan di cangkang, tetapi terkadang tanpa cangkang. Tentang khasiat kacang tanah yang bermanfaat dan kontraindikasi secara rinci dalam artikel.

Komposisi

Mempertimbangkan topik manfaat dan bahaya kacang tanah bagi tubuh, Anda harus membiasakan diri dengan komposisi kimianya. Mentah, kaya akan vitamin berikut:

1. Choline, yang merupakan bagian dari lesitin, yang melindungi dinding sel dari kehancuran dan kerusakan.
2. Vitamin BB - berperan dalam proses redoks dalam tubuh dan diperlukan untuk pengolahan lemak, karbohidrat dan protein.
3. Vitamin E diperlukan untuk melindungi membran sel dari radikal bebas, melindungi dari pengaruh sel darah merah yang membawa oksigen ke sel.
4. Vitamin C diperlukan untuk produksi antibodi yang intensif, yang memperkuat sistem kekebalan dan meningkatkanresistensi terhadap infeksi, virus.
5. Vitamin B5 menormalkan aktivitas otak, jika kurang, daya ingat menurun.
6. Vitamin B1. Antioksidan ini memperkuat membran sel, melindunginya dari radikal bebas, yang akumulasinya menyebabkan onkologi.
7. Vitamin B6 diperlukan untuk sintesis hati dari enzim yang mengubah protein menjadi energi dan membantu menyerap asam amino.
8. Vitamin B2 melindungi retina dari sinar UV yang berbahaya.
9. Vitamin B9 dibutuhkan oleh wanita selama kehamilan, karena berperan dalam pembentukan sistem saraf janin.

Komposisi kacang kacang sangat kaya. Pengeringan tidak merusak vitamin. Karena itu, manfaat kacang tanah kering tidak kalah dengan yang mentah. Tapi bisa disimpan lebih lama (sampai 1 tahun), tidak membentuk jamur. Karena hilangnya kelembaban dari produk, berat berkurang, oleh karena itu, kandungan kalori kacang meningkat. Untuk kacang segar, angka ini adalah 551 kkal, untuk kacang kering - 611.

Pasta

Berkenalan dengan topik sifat bermanfaat kacang tanah dan kontraindikasi, Anda harus belajar tentang produk yang dibuat darinya. Pasta adalah kelezatan favorit banyak orang. Selain produk utama, mengandung garam, gula, minyak sayur. Penstabil makanan juga ditambahkan agar pasta tidak menyebar.

Kandungan kalori produk adalah 600 kkal. Pasta memiliki semua nutrisikomponen, seperti dalam kacang panggang atau segar. Pasta digunakan dengan berbagai cara: dioleskan di atas roti, ditambahkan ke saus, hidangan panas. Dalam bentuk apa pun, rasanya enak dan sehat.

Halva

Halva kacang sedang diminati. Dapat dikombinasikan - kacang tahini atau hanya kacang tanah. Kandungan kalori produk adalah 510 kkal. Dalam persiapannya, halva mirip dengan pasta, tetapi tidak mengandung garam dan minyak sayur.

Gula, madu, atau molase ditambahkan ke kacang panggang yang digiling. Karena itu, halva adalah makanan penutup yang bermanfaat. Namun karena mengandung banyak gula, sebaiknya Anda tidak mengonsumsi produk ini terlalu banyak.

Mentega

Minyak kacang diperas dingin. Ini mengandung vitamin E dan fosfor, asam lemak tak jenuh ganda. Minyak memiliki rasa pedas yang nyata. Itu ditambahkan ke hidangan oriental.

Saat membuat salad, minyak mempertahankan rasa aslinya. Tetapi ketika digoreng di atasnya, itu menjadi seperti zaitun atau bunga matahari, karena ketika dipanaskan, senyawa yang memberi rasa pada produk hancur. Sifat berguna dan kontraindikasi kacang harus diperhitungkan sehingga tubuh hanya menerima nilai dari produk.

Suatu keharusan bagi wanita

Apa gunanya kacang untuk wanita? Ini mengandung zat besi, yang menunjukkan nilai besar untuk seks yang adil. Karena kehilangan darah yang konstan selama menstruasi, wanita hampir selalu memiliki hemoglobin yang rendah. Untuk mengatasi masalah tersebut, ginekolog dan terapis meresepkan suplemen zat besi. Ini adalah komponen ini setelahmemasuki tubuh berinteraksi dengan oksigen dan melepaskan hemoglobin.

Oleh karena itu, kacang baik untuk anemia. Anda bisa makan kacang dalam bentuk apa pun, tetapi tidak lebih dari 30 g per hari. Jika Anda mengonsumsi lebih banyak, Anda cenderung mengembangkan alergi karena akumulasi alergen.

Harus bagi pria

Apa manfaat kacang tanah untuk pria? Produk memiliki nilai berikut:

1. Properti utama adalah normalisasi sistem hormonal. Selenium dalam halvah, kacang-kacangan, mentega atau pasta meningkatkan produksi testosteron.
2. Kalium menormalkan kerja otot, terutama jantung. Dengan bantuannya, ada penyelarasan irama jantung, normalisasi tonus pembuluh darah. Karena pria setelah 35-40 tahun berisiko tinggi terkena penyakit pada sistem kardiovaskular, mereka perlu memantau dengan cermat bahwa mereka makan kalium dalam jumlah yang tepat (normalnya adalah 3 g per hari).

Tetapi untuk mencegah penambahan berat badan dan tidak menyebabkan alergi, Anda tidak boleh makan lebih dari 30 g produk per hari. Norma ini juga mencakup penggunaan produk turunan.

Diperlukan untuk anak-anak

Apa manfaat kacang tanah untuk tubuh anak? Nilainya terletak pada keberadaan kalsium. Komponen ini bertanggung jawab untuk pertumbuhan jaringan tulang dan kekuatannya. Dengan jumlah yang cukup, kekuatan tulang, kuku, gigi tetap terjaga.

Fosfor yang ada di dalam kacang mampu berinteraksi dengan kalsium. Diamemberikan kekuatan pada tulang dan melindunginya dari deformasi. Ini diperlukan untuk pembentukan postur yang benar. Anak-anak di bawah usia 12 tahun harus makan tidak lebih dari 20 g kenari per hari. Dosis tinggi dapat menyebabkan akumulasi alergen dalam tubuh dan intoleransi.

Bahaya

Apa manfaat dan kontraindikasi kacang tanah? Nilai produk telah ditunjukkan. Apakah kacang berbahaya? Meskipun memiliki banyak sifat yang bermanfaat, ada kontraindikasi. Produk ini berbahaya bagi mereka yang mengontrol berat badan mereka. Kandungan kalorinya yang meningkat bisa mengurangi hasil diet.

Kontraindikasi lainnya adalah intoleransi individu, alergi. Karena produk memiliki komposisi multikomponen, ini mengarah pada fakta bahwa sistem kekebalan mengenali proteinnya sebagai zat asing. Oleh karena itu, ia meluncurkan pertahanan tubuh terhadap efek komponen ini. Alergi memanifestasikan dirinya dalam bentuk ruam, pembengkakan, gejala pernapasan.

Untuk alasan ini, produk kacang selama kehamilan harus dimakan dengan peningkatan dosis secara bertahap. Anda harus mulai dengan 2-3 kacang, mengamati reaksi tubuh. Jika setelah beberapa dosis tidak ada alergi, diperbolehkan untuk meningkatkan dosis menjadi 15-20 kacang per hari. Tetapi selama kehamilan, Anda tidak boleh makan kacang setiap hari, jika tidak, alergen akan menumpuk.

Kelebihan berat badan dianggap sebagai kontraindikasi untuk digunakan. Wanita hamil memiliki nafsu makan yang meningkat dan berat badan ekstra. Kemudian dokter menyarankan untuk tidak makan makanan berkalori tinggi.

Kacang kaya akan sodium. Dengan bantuannya, sel menerima komponen yang berguna. Tetapikarena kelebihan, edema muncul. Sejak natrium ditemukan di hampir setiap makanan dan garam meja, tubuh tidak mengalami kekurangan itu. Karena itu, dengan kecenderungan edema, Anda tidak boleh makan produk ini. Dalam kasus lain, manfaat kacang tanah bagi tubuh manusia disediakan dengan penggunaan yang moderat.

Pelangsingan

Karena kandungan kalorinya yang tinggi, kacang tidak akan bisa makan terlalu banyak, apalagi saat diet. Jika Anda menggunakannya secara teratur, maka Anda harus mengurangi kandungan kalori total dari makanan hingga 200 Kkal dan mengikuti rekomendasi sederhana:

1. Jumlah kacang maksimum adalah 50g
2. Jika daging tidak dikonsumsi, maka kacang tanah akan menjadi pengganti yang bagus.
3. Produk yang digoreng lebih cepat dicerna, tetapi ada kehilangan komponen bermanfaat - vitamin dengan asam lemak.
4. Kacang paling baik dikonsumsi sebelum makan siang, karena semua lemak dan nutrisi lainnya akan memiliki waktu untuk diserap oleh tubuh.

Saat menyusun diet, Anda perlu memperhitungkan berat awal dan tujuan yang diinginkan. Selai kacang diperbolehkan, tetapi tidak boleh mengandung pemanis atau aditif lainnya. Pada siang hari, Anda dapat menggunakan 4 sdt. Jika rekomendasi ini diikuti, kacang tidak akan membahayakan kesehatan.

Pilihan

Mempertimbangkan topik manfaat dan bahaya kacang tanah bagi tubuh, Anda harus belajar tentang pilihan yang tepat. Produk ini dijual dikupas dan di shell. Untuk memilih kenari yang berkualitas, Anda harus membaca beberapa aturan:

1. Peanuts seharusnya tidaktanda-tanda pembusukan.
2. Produk olahan memiliki rasa pedas yang menyenangkan. Dan bau yang tidak sedap adalah tanda penyimpanan yang tidak tepat, jadi sebaiknya Anda tidak memilih produk seperti itu.
3. Kacang yang berkualitas tidak terbentur saat dikocok, karena akan mengisi ruang dengan rapat.

Jangan makan kacang busuk. Lebih baik membuangnya daripada membahayakan kesehatan Anda. Anda hanya perlu makan produk segar dan berkualitas tinggi yang benar-benar aman untuk tubuh.

Menggoreng

Manfaat dan bahaya kacang tanah tergantung pada jenis olahannya. Dipercaya bahwa lebih baik makan produk yang digoreng daripada mentah, karena:

1. Perlakuan panas menciptakan lapisan tipis yang melindungi dari pemecahan vitamin E.
2. Suhu meningkatkan jumlah antioksidan dalam buah, yang melindungi tubuh dari radikal bebas.

Kacang digoreng tanpa minyak dan dikonsumsi tanpa bahan tambahan apapun. Sebaiknya lakukan prosedur ini:

1. Dalam wajan. Penting untuk mengaduk kernel secara teratur dengan spatula non-logam selama 15 menit.
2. Di dalam oven. Prosedur ini dilakukan selama 10 menit pada suhu 180 derajat. Metode ini terdiri dari pengeringan buah yang sudah dikupas. Kacang yang tidak dikupas diproses pada suhu yang sama, tetapi hanya selama 20 menit.

Kedua perawatan itu sederhana dan efektif. Selama pemanggangan buah, jumlah polifenol, yang memiliki efek antioksidan, meningkat 20%. Bila digunakan dalam jumlah sedang, produk seperti itu akan sangat bermanfaat bagi kesehatan.

Aturan penyimpanan

Karena pelanggaran penyimpanankacang akan memiliki bau yang tidak sedap dan rasa yang pahit. Anda tidak boleh menggunakannya, karena berbahaya bagi tubuh. Kiat-kiat berikut akan membantu menjaga produk tetap di rumah:

1. Simpan kacang dalam wadah kering yang terbuat dari bahan yang berbeda, tidak termasuk plastik. Mereka harus memiliki tutup yang dapat dikunci.
2. Dalam tas kain, umur simpan berkurang dibandingkan dengan bank.
3. Saat kemasan tertutup dibuka, mur dipindahkan ke wadah yang dapat ditutup kembali. Dalam kemasan terbuka, umur simpan beberapa minggu.
4. Buah mempertahankan rasanya selama 6 bulan di lemari es, hingga 9 bulan di dalam freezer.
5. Kacang yang sudah dihaluskan sebaiknya tidak disimpan terlalu lama, karena akan terbentuk minyak yang membuat kacang menjadi pahit.
6. Produk dengan aditif dalam bentuk terbuka disimpan tidak lebih dari 14 hari.
7. Dalam cangkangnya, kacang disimpan selama 1 tahun di tempat yang gelap, kering, dan sejuk.
8. Untuk meninggalkan kacang untuk penyimpanan, ditinjau, buah yang busuk harus dibuang. Kemudian dikalsinasi dalam oven dengan suhu +50 derajat selama 10 menit.

Jika ada asap saat mengupas buah, berarti ada jamur di bawah cangkang karena penyimpanan yang tidak tepat. Ada risiko infeksi aflatoksin saat menggunakan produk tersebut.

Aplikasi

Karena komposisinya yang kaya, kacang tanah digunakan dalam industri gula-gula dan makanan, tata rias dan bidang kimia:

1. Dalam industri gula-gula, kacang panggang digunakan sebagai komponen untuk membuat kue dan muffin. Kacang tanah ditambahkan ke es krim, cokelat,permen, selai kacang. Hidangan apa pun dengan aditif ini akan jauh lebih enak.
2. Dalam industri makanan, selai kacang sangat diminati, yang tidak lebih buruk dari minyak zaitun. Nilai tertinggi digunakan untuk membuat margarin, ikan kaleng. Minyak memiliki tingkat pembakaran yang tinggi, sehingga efektif untuk menggoreng.
3. Dalam industri kimia, minyak bermutu rendah digunakan untuk membuat sabun, perekat, dan plastik berkualitas tinggi.
4. Protein yang ditemukan dalam tanaman digunakan untuk membuat wol nabati berkualitas tinggi - ardila.
5. Dalam farmakologi, bubuk kacang ditambahkan selama pembuatan suplemen makanan Cordyceps.
6. Minyak digunakan untuk membuat produk bergizi yang meregenerasi kulit dan menghilangkan kerutan halus. Dia juga dipijat.

Kesimpulan

Berkat dimasukkannya kacang ke dalam makanan, dimungkinkan untuk mendiversifikasi makanan. Kelezatan lezat ini digunakan untuk mencegah pilek dan banyak penyakit. Ini juga memungkinkan Anda untuk tetap waspada dan sehat selama bertahun-tahun.