Keju adyghe: kalori per 100 gram, komposisi, sifat yang berguna, dan kontraindikasi. Resep masakan di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Keju acar Kaukasia sangat disukai oleh konsumen. Dan ini sama sekali bukan kebetulan, karena mereka sangat enak dan sehat. Selain itu, keunggulan mereka adalah kandungan kalori yang agak rendah, yang memungkinkan mereka untuk digunakan dalam dietetika.

Pada artikel kali ini kita akan membahas salah satu hidangan masakan Kaukasia yang luar biasa. Produk ini adalah keju Adyghe. Kandungan kalori per 100 gramnya rendah, itulah sebabnya sangat populer di negara kita. Selain itu, produk ini merupakan hidangan nasional masakan Circassian.

Sejarah dan deskripsi

Ada banyak legenda tentang asal usul keju. Orang Adyghe juga punya versi sendiri-sendiri tentang asal usul produk enak dan sehat ini. Menurut epik Nart, yang ada di antara sejumlah orang di UtaraKaukasus, rahasianya diberitahukan kepada seorang gadis muda oleh dewa Amish sebagai hadiah untuk menyelamatkan kawanan hewan dalam badai.

Jadi apa itu keju Adyghe (kandungan kalori per 100 gramnya cukup kecil)? Ini adalah produk susu fermentasi yang lembut dengan rasa yang nyata dan tekstur yang lembut. Pada skala industri, diproduksi dalam dua jenis: diasap dan segar. Susu digunakan sebagai bahan baku.

Kandungan kalori dan komposisi keju

Produk ini bisa disebut diet, karena sifatnya tidak berminyak. Keju adyghe, kandungan kalori per 100 gram yang hanya 226-240 kkal, bermanfaat untuk semua orang: baik anak-anak maupun orang dewasa. Untuk satu sandwich untuk sarapan, Anda membutuhkan sekitar 25 gram, yang setara dengan 60 kkal. Jika Anda makan bahkan sepotong kecil produk sehat ini di pagi hari, Anda akan memperkaya tubuh Anda sendiri dengan banyak vitamin dan mineral. Keju Adyghe yang disiapkan dengan benar mengandung banyak zat bermanfaat, kandungan kalorinya per 100 gram sangat kecil (dibandingkan dengan varietas lain) sehingga dapat berfungsi sebagai pencegah makan berlebihan. Ahli gizi merekomendasikan untuk memakannya cukup sering.

Keju Adyghe Asli (kandungan kalori per 100 gram tidak boleh melebihi 300 kkal) sangat berguna untuk dimasukkan dalam diet Anda sesering mungkin, karena memiliki nilai gizi yang tinggi. Telah terbukti bahwa protein dari produk susu ini diserap oleh tubuh manusia hampir 100%. Bahkan protein ikan ataudaging tidak memiliki indikator seperti itu. 100 gram keju hanya mengandung 16 gram lemak, 1,5 gram karbohidrat, dan 19 gram protein.

Produk ini, tanpa berlebihan, dapat disebut unik dalam jenisnya. Faktanya adalah mengandung sejumlah besar asam amino esensial dan asam, yang tanpanya tubuh manusia tidak dapat berfungsi secara normal.

Properti yang berguna

Keju adyghe baik untuk anak-anak dan orang dewasa. Produk ini sering digunakan oleh para atlet dalam diet mereka, karena mempromosikan penambahan otot yang cepat. Orang yang memiliki penyakit tertentu juga membutuhkan keju Circassian, karena membantu mengembalikan semua nutrisi yang dikonsumsi dalam waktu singkat. Selama kehamilan dan menyusui, tubuh wanita perlu terus-menerus mengisi kembali simpanan kalsium. Keju Adyghe akan membantu mengatasi masalah serupa.

Dikombinasikan dengan nutrisi yang tepat, produk asam laktat ini akan membantu meningkatkan kesehatan Anda. Bukan kebetulan bahwa umur panjang penduduk dataran tinggi dan daya tahan mereka menyenangkan dan memukau semua orang. Bahkan di usia tua, mereka dibedakan oleh kesehatan yang sangat baik dan hidup sampai 100 tahun, atau bahkan lebih.

Kontraindikasi

Sayangnya, keju Adyghe juga memiliki kontraindikasi. Jadi, tidak bisa digunakan oleh orang yang alergi susu. Keju ini, seperti jenis lainnya, mengandung lebih banyak triptofan. Asam ini dapat menyebabkan sakit kepala parah. Orang yang menderita serangan migrain tidak disarankan untuk menggunakan keju Adyghe terlalu sering.

Cara memilih dan cara menyimpan Adyghekeju?

Keju adyghe adalah keju lunak yang paling populer. Banyak orang membelinya, tetapi tidak semua orang tahu bagaimana memilihnya dengan benar. Ingatlah bahwa keju Circassian hanya dapat dijual dalam kemasan vakum. Wadah lain menunjukkan bahwa Anda memiliki produk palsu di depan Anda. Perhatikan kemasan vakum: harus kedap udara. Jika Anda menemukan kelembapan di bawah kemasan, jangan membeli produk ini dalam keadaan apa pun.

Keju kemasan harus dibeli dengan sangat hati-hati, dengan memperhatikan tanggal kedaluwarsa. Lihatlah potongan-potongan potongan yang diletakkan di rak toko. Apakah ada tanda-tanda jamur dan kelembapan pada mereka? Jangan ragu untuk lewat! Apakah kejunya oke? Kemudian beli! Ketahuilah bahwa umur simpan tidak boleh lebih dari 35 hari, ini tergantung pada penyimpanan yang tepat.

Apa lagi yang harus Anda fokuskan adalah komposisi produk. Sebagai aturan, keju Adyghe memiliki kandungan kalori per 100 gram (kandungan lemaknya juga rendah) hanya 300 kkal atau bahkan kurang. Itu harus dibuat hanya dari susu pasteurisasi, rennet, whey dan garam. Tidak ada bahan dan komponen lain yang harus ada di dalamnya.

Beberapa kata tentang penampilan. Keju sirkasia bisa berwarna putih atau krem. Warna tidak menunjukkan kualitas produk, tergantung kandungan lemak susu yang digunakan dalam proses produksi, atau teknologi.

Baunya tidak boleh tidak enak dan menyengat. Jika Anda tiba-tiba merasaAmonia atau bau apek, ini hanya menunjukkan bahwa selama produksi susu terkontaminasi dengan E. coli atau bakteri, ragi.

Jadi, Anda membeli keju Adyghe. Kandungan kalori per 100 gram, kandungan protein - inilah yang perlu Anda perhatikan secara khusus. Semua informasi ditunjukkan pada kemasan oleh pabrikan. Sesampainya di rumah, langsung masukkan ke dalam kulkas. Jangan menyimpan keju untuk waktu yang lama, jika tidak, jamur dapat terbentuk di atasnya. Jika ini tetap terjadi, jangan menyesal dan jangan ragu untuk membuang produk yang rusak. Kesehatan lebih mahal!

Anda dapat membekukan keju pada suhu hingga minus 5 derajat, sehingga akan bertahan lebih lama. Umur simpan dalam hal ini akan lebih dari dua bulan.

Resep masakan rumah

Jika Anda tidak percaya dengan produsennya, Anda bisa mencoba membuat keju yang enak dengan tangan Anda sendiri. Tidak ada yang sulit tentang itu.

Untuk resepnya, Anda perlu menyiapkan tiga liter susu, satu sendok teh penuh asam sitrat, dan setengah sendok teh garam. Ambil panci dengan bagian bawah yang tebal. Tuang susu dingin ke dalamnya dan taruh di atas kompor. Siapkan saringan atau saringan, tutup dengan kain tipis dan letakkan di wajan lain. Susu mulai mendidih, segera tuangkan asam sitrat dan aduk. Setelah beberapa menit, dadih akan mulai terpisah dari air dadihnya. Lalu kami membuang massa di atas saringan. Kami melewatkan kain kasa, membentuk kepala keju. Kami menggeser bundel ke bawah dan membiarkan serum mengering, setiap sepuluh menit kami mengencangkannya lebih erat. Kemudianbebaskan keju dari kain tipis, garam di semua sisi dan dinginkan. Setelah itu, tutup piring dengan mangkuk yang dalam dan masukkan ke dalam lemari es. Ini akan bertahan selama sekitar satu minggu.

Cobalah memasak keju Adyghe di rumah (kandungan kalori per 100 gram, komposisi dan khasiatnya akan sama dengan produk dari toko) dan nikmati rasanya yang luar biasa!