Vitamin apa yang ada di brokoli? Khasiat brokoli yang bermanfaat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Brokoli adalah sejenis kembang kol dengan rasa lembut yang tidak mencolok. Dalam penampilannya, itu menyerupai tangan yang mengepal. Dalam hal kegunaannya bagi tubuh, ia menyalip banyak sayuran lainnya. Dan dalam hal jumlah protein, melebihi telur ayam, daging sapi dan sejumlah produk lainnya. Vitamin apa yang terkandung dalam brokoli, khasiat apa yang dimilikinya, cara memasak dan menyimpannya dengan benar - Anda dapat mempelajari semua ini dari artikel ini.

Vitamin termasuk dalam komposisi

Brokoli mengandung banyak nutrisi sehat. Ini memungkinkannya untuk digunakan untuk terapi dan nutrisi makanan, membuatnya sangat diperlukan saat memperkenalkan makanan pendamping kepada anak-anak dari usia 6-7 bulan (untuk anak-anak yang diberi makanan buatan - mulai 5 bulan). Jika Anda menjawab pertanyaan, vitamin apa yang terkandung dalam brokoli, maka ini:

1. С (asam askorbat) - dalam sayuran ini lebih dari 2 kali lipat dalam buah jeruk. Diperlukan untuk menormalkan fungsitulang dan jaringan ikat, memulihkan kekebalan, melindungi tubuh dari berbagai infeksi dan memproduksi kolagen.
2. A (retinol) - membantu menjaga kesehatan mata, mengatur jumlah mineral dalam tubuh, meningkatkan metabolisme kulit.
3. PP (nikotin) - berkontribusi pada metabolisme karbohidrat yang cepat dari sel hidup, pembentukan enzim dan metabolisme lipid, berpartisipasi dalam reaksi redoks.
4. K (larut dalam lemak) - membantu pembekuan darah yang lebih baik, mensintesis metabolisme protein.
5. E - membantu meremajakan dan menghentikan tanda-tanda penuaan.
6. U (methylmethionine) - mencegah bisul, menormalkan keasaman.
7. B2 - memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut, pencernaan, penglihatan, keadaan sistem saraf.
8. B9 (asam folat) - meningkatkan produksi serotonin (hormon kegembiraan) dan sel darah merah.
9. B4 (kolin) - memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung dan pembuluh darah, memperbaiki kondisi sistem saraf, membantu menurunkan kolesterol dan gula darah, memperbaiki kondisi sistem reproduksi.

Jika Anda ingin tahu apa saja vitamin dan mineral lain yang terkandung dalam brokoli, maka itu juga: kalium, natrium, magnesium, zat besi, selenium, seng, dan tembaga. Selain itu, mengandung asam amino yang berharga - lisin dan fenilalamin. Konsentrasi zat gizi dalam 100 gram sayur dapat mencukupi kebutuhan konsumsi sehari-hari seseorang.

kalori nabati

Sekarang kamuAnda tahu vitamin apa yang dimiliki brokoli, mari beralih ke pertanyaan lain: seberapa tinggi kalori sayuran itu? Faktanya, 100 gram produk segar hanya mengandung 34 kkal, dan rebus - 27 kkal. Dan ini memperhitungkan fakta bahwa protein dalam jumlah yang sama - 2,87 g, dan lemak - hanya 0,37 g. Tidak ada kolesterol sama sekali, yang membuat kubis tersebut aman untuk digunakan pada penyakit jantung.

Properti yang berguna

Vitamin apa yang ada dalam brokoli dan kembang kol, masing-masing telah disebutkan di atas. Sekarang sedikit tentang properti yang bermanfaat. Dan mereka sudah cukup. Jadi, sayuran seperti itu berguna untuk:

• penyakit lambung (karena banyaknya serat dalam komposisi);
• penyakit jantung (karena adanya omega-3 dan beta-karoten);
• anemia (karena kejenuhan produk dengan zat besi dan beberapa protein);
• masalah penglihatan (termasuk sayuran membantu menyembuhkan katarak dan degenerasi makula);
• tekanan darah tinggi dan insulin tinggi (menormalkan indikator ini);
• detoksifikasi (membantu menghilangkan radikal bebas dan racun);
• neoplasma ganas (memungkinkan Anda untuk melawan kanker karena adanya klorofil dan sulforaphane dalam komposisinya).

Selain itu brokoli dapat menurunkan kolesterol jahat, menjaga kecantikan dan kesehatan kulit, melindungi tubuh dari virus dan infeksi, menghilangkan gatal-gatal, ruam, radang sendi, bisul, penyakit ginjal, asam urat dan rematik.

Manfaat sayur untukpenurunan berat badan

Banyak ahli gizi merekomendasikan brokoli untuk menurunkan berat badan karena kandungan kalorinya yang rendah dan kandungan seratnya yang tinggi. Tetapi lebih baik melakukan ini dengan terlebih dahulu merebus sayuran selama 5-7 untuk pasangan, tanpa garam. Anda perlu memakannya bersama dengan sedikit jus lemon atau minyak sayur. Sangat tidak disarankan untuk mencampur mayones dan krim asam (bahkan rendah lemak), karena dalam hal ini Anda tidak akan mendapatkan manfaat apa pun dari makan kubis. Untuk hasil terbaik, Anda dapat mengikuti diet ini:

1. 2 hari pertama: sarapan - 200 g brokoli, 50 gram roti gandum hitam (gandum - tidak diperbolehkan!) Dan 1 sdm. yogurt bebas lemak buatan sendiri; makan siang - 250 ml kaldu ayam, 200 g ayam rebus, 150 g brokoli; makan malam - salad 250 g brokoli mentah, 2 wortel segar, siung bawang putih, daun bawang, dan 1 sendok teh minyak zaitun. Anda tidak bisa mencuci makan malam dengan apa pun.
2. 2 hari kedua: sarapan - brokoli dengan paprika manis (sayuran ini perlu dikukus!), jus lemon non-karbonasi; makan siang - 200 g tuna, 200 g brokoli, 2 tomat kecil; makan malam - 1 paprika, 200 g brokoli segar.
3. 2 hari ketiga: sarapan - 150 g ham ayam, 100 g kubis mentah, 1 sdm. yogurt buatan sendiri; makan siang - 200 g brokoli, 1 potong roti gandum hitam, 100 g keju bebas lemak; makan malam - 200 g daging sapi rebus, 200 g brokoli.
4. Keempat 2 hari: sarapan - 100 g brokoli, 2 butir telur ayam, 1 sdm. susu rendah lemak; makan siang - 300 g sup ayam, 200 g kol mentah, 100 g daging ayam; makan malam - 200 g brokoli dan 1 sdm. jus tomat segar.
5. Kelima 2 hari: sarapan - 2 wortel mentah, 1 sdm. susu rendah lemak, 150 g brokoli; makan siang - 200 g kol rebus, 200 g ayam rebus, 1 potong roti gandum hitam. Makan malam - 2 kentang jaket, 200 g brokoli.

Keluar dari diet harus hati-hati, secara bertahap meningkatkan jumlah bahan dan menambahkan produk baru. Tepung, makanan berlemak dan manis hanya mungkin sebulan setelah selesai. Jika Anda merasa tidak enak badan atau merasakan aseton di mulut Anda selama diet, segera hentikan dan hubungi dokter Anda. Ingat: dengan gastritis, sakit maag dan radang usus besar, menurunkan berat badan dengan brokoli sangat dilarang.

Manfaat untuk anak kecil

Jika Anda bertanya kepada ibu apa kandungan vitamin brokoli dan kacang hijau, kemungkinan besar mereka akan mengangkat bahu. Tetapi jika Anda bertanya kepada orang tua dari anak-anak berusia 6-7 bulan apa yang mereka berikan kepada mereka, maka mereka pasti akan menyebutkan brokoli tumbuk antara lain. Dengan produk inilah banyak dokter anak merekomendasikan untuk memulai makanan pendamping. Masalahnya adalah mengandung sejumlah besar protein, yang sangat berguna untuk organisme yang sedang tumbuh. Selain itu, pure brokoli memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, usus, jantung, dan organ lain dari bayi yang baru lahir.

Manfaat untuk ibu hamil

Ginekolog dan terapis merekomendasikan brokoli untuk dimasukkan ke dalam makanan wanita hamil atau menyusui. Tujuannya di sini bisa berbeda: untuk menghilangkan sembelit, kejenuhantubuh Anda dan bayi Anda dengan vitamin dan mineral yang berharga (termasuk kalsium), penguatan jaringan tulang dan gigi, aliran ASI yang lebih baik, pembentukan organ janin yang tepat, dan pelestarian mikroflora usus. Hanya ada satu kontraindikasi di sini - intoleransi individu terhadap produk.

Kontraindikasi penggunaan

Terlepas dari segala kegunaan brokoli bagi tubuh, ahli gizi tidak menganjurkan untuk mengonsumsinya dalam jumlah lebih dari 100 gram per hari (kecuali untuk diet). Ini untuk orang dewasa. Kubis seperti itu dapat diberikan kepada anak-anak tidak lebih dari 2-3 kali seminggu. Tanpa kecuali, tidak disarankan bagi semua orang untuk memakannya dengan intoleransi individu, penyakit parah pada lambung atau usus, alergi terhadap produk, peningkatan keasaman jus lambung, gangguan fungsi pankreas.

Penggunaan yang benar

Agar brokoli mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat dan vitaminnya secara maksimal, brokoli harus dimasak dengan benar. Anda bisa memasak sayuran dalam panci, tetapi tidak lebih dari 5 menit. Sebagai gantinya, lebih baik direbus atau dikukus pada suhu tidak melebihi 100 ° C. Itu dibiarkan padam, tetapi sekali lagi tidak lebih dari 5 menit. Dalam bentuk jadi, brokoli disarankan untuk dicampur dengan sawi, lobak, selada atau arugula untuk meningkatkan kandungan nutrisinya.

Anda juga bisa membuat smoothie brokoli menurut resep ini: ambil 0,5 kepala kubis, potong dan kocok dalam blender bersama apel hijau parut. Menambahkanjus dari setengah lemon dan beberapa sejumput bayam kering. Campur semuanya dengan seksama, saring dan tuangkan ke dalam gelas. Minum, nikmati rasa yang menyenangkan. Sangat tidak disarankan untuk menggoreng brokoli dan memasak sup sayuran darinya.

Penyimpanan yang tepat

Agar brokoli dapat mempertahankan khasiatnya lebih lama dan tidak rusak, ia harus disimpan dengan benar. Ahli gizi menyarankan untuk memasukkannya ke dalam freezer, memasukkannya ke dalam kantong plastik dalam bentuk aslinya, yaitu tanpa dicuci. Dalam bentuk ini, sayuran dapat disimpan hingga 2 minggu. Tetapi banyak ibu rumah tangga melakukannya dengan cara mereka sendiri. Mereka membagi produk menjadi perbungaan, mencucinya dengan baik, menyebarkannya di atas kain bersih, handuk atau koran biasa hingga kering, kemudian memindahkannya ke wadah plastik dan memasukkannya ke dalam freezer. Dalam hal ini, periode penyimpanan ditingkatkan menjadi 6 bulan.

Catat

Sekarang Anda tahu vitamin apa yang terkandung dalam brokoli dan cara memasak sayuran yang benar. Jika Anda menyukai rasanya, bagus! Jika tidak, coba gunakan kecambah sebagai pengganti kubis. Rasanya enak, berbau harum, dan lebih bergizi dibandingkan dengan sayuran matang. Anda bisa memakannya mentah, misalnya, ditambahkan ke salad atau sup ringan seperti okroshka. Mungkin mereka akan sesuai dengan keinginan Anda. Selamat makan!