Sayuran talas: deskripsi botani, karakteristik, khasiat yang bermanfaat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-02 16:21

Tidak banyak orang yang pernah mendengar tentang sayuran talas, yang juga dikenal sebagai talas. Tanaman menakjubkan ini tumbuh di negara-negara dengan iklim panas. Sedikit dari kita yang tahu apa itu talas - buah atau sayuran? Ini sangat populer di kalangan penduduk Afrika dan Asia, yang menyiapkan berbagai hidangan darinya. Sayur talas dan ciri-cirinya akan dibahas pada ulasan kali ini.

Deskripsi Umum

Apa itu sayuran talas? Ini adalah tanaman yang cukup populer di Afrika dan Asia Tenggara, yang dimakan. Ini juga disebut "talas kuno" atau "talas yang bisa dimakan". Ini adalah tanaman herba abadi milik genus Colocasia.

Sayuran talas memiliki sistem akar berserat. Saat tumbuh di bawah tanah, ia membentuk umbi yang agak besar, dengan diameter 5 hingga 8,5 cm dan massa hingga 4,5 kg. Ada banyak tunas di akar, beberapa di antaranya mulai berkecambah, membentuk umbi baru, sekunder, tetapi kecil.

Daging umbi sayur talas, tergantung varietasnya, mungkin berwarna kuning,krem, merah muda, merah atau oranye.

Karakteristik botani

Tanaman ini memiliki daun besar berbentuk panah atau berbentuk hati. Tumbuh, mereka mencapai ketinggian 1 m, dan lebar hingga 50 cm, daun membentuk roset basal pada tangkai daun, yang memiliki bentuk berlekuk panjang. Tangkai daun ini biasanya mencapai panjang sekitar dua meter.

Dari kuncup apikal pada umbi, saat tanaman tumbuh, tunas berbunga berkembang. Perbungaan memiliki telinga dengan "kerudung" kuning-hijau. Bunga atasnya jantan, bunga bawah betina, dan bunga tengahnya belum sempurna, mandul. Buahnya adalah buah beri merah kecil dengan biji yang kurang berkembang.

Riwayat distribusi

Tanaman talas juga disebut kentang dalo Cina, atau satoimo dalam bahasa Jepang, yang berarti kentang desa. Dipercaya bahwa talas pertama kali muncul di India dan kemudian menyebar ke timur dari Burma, Cina, dan kemudian lurus ke selatan sampai ke Indonesia.

Setelah itu, dia pergi ke Jepang, Polinesia, Melanesia dan bahkan Hawaii. Pada Abad Pertengahan, itu terus menyebar di Afrika dan Karibia. Sayuran talas tumbuh subur di daerah subtropis dan tropis.

Hari ini dibudidayakan di negara-negara Afrika Utara dan Barat, India dan Cina. Di sebagian besar Kepulauan Pasifik dan di Papua (New Guinea), umbi tanaman ini merupakan makanan pokok.

Komposisi dannilai gizi

Sayuran talas memiliki rasa yang mirip dengan kentang, tetapi dengan sedikit rasa vanilla. Ini mengandung sejumlah besar zat yang berguna bagi manusia. 100 gram umbi-umbian mengandung:

• vitamin B_{6 – 0.293mg;}
• vitamin E - 2.5mg;
• karbohidrat - 27,5mg;
• mangan - 0,40 mg;
• tembaga - 0,18 mg;
• kalium - 0,615 mg.

Ini juga mengandung asam amino:

• triptofan - 0,025 mg;
• leusin - 0,115 mg;
• isoleusin - 0,055 mg;
• lisin - 0,07 mg;
• treonin - 0,072 mg.

Taro memiliki rasa yang agak tidak biasa bagi orang Eropa. Perpaduan vanila manis dan kentang menghasilkan cita rasa yang luar biasa. Ini juga memiliki nada kacang dan bahkan kastanye. Namun, orang telah menciptakan berbagai hidangan dengan banyak bumbu yang mengubah hidangan ini tanpa bisa dikenali.

Konten dan rekomendasi kalori

Kalori talas adalah 116 kkal per 100 gram sayuran. Selain nilai gizi dan vitamin yang kaya, ia memiliki keunggulan lain. Dokter menganjurkan makan talas sebagai profilaksis terhadap sejumlah penyakit, misalnya:

• mencegah kanker;
• untuk rheumatoid arthritis;
• menurunkan tekanan darah;
• untuk meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan kekebalan tubuh.

Dan juga dianjurkan untuk digunakan untuk merangsang kerja otot jantung, untukmeningkatkan penglihatan dan mencegah diabetes.

Umbi

Sayuran talas berdaging dan besar-besar. Ini adalah buah bertepung yang disebut umbi. Sayuran sangat berbeda satu sama lain dalam bentuk dan ukuran. Mereka kebanyakan bulat atau silindris lonjong, mencapai panjang hingga 35 cm dan memiliki diameter sekitar 15 cm. Seringkali, umbi mengelilingi umbi atau tunas sekunder kecil.

Umbi talas terdiri dari inti, "kulit" dan kulit. Yang terakhir ini memiliki tekstur kasar dan berserat berwarna coklat. Itu ditutupi dengan ikal khas bekas luka daun.

Warna buah bervariasi menurut varietasnya. Itu bisa putih, ungu, merah muda atau kuning. Satu semak tanaman menghasilkan beberapa buah dengan berat rata-rata sekitar 1 kg, tetapi mungkin ada tanaman dengan umbi yang beratnya mencapai 3,5 kg.

Gunakan

Ubi talas sangat kaya akan lendir, itulah sebabnya mereka digunakan dalam produksi pulp dan kertas, serta dalam pembuatan tablet. Penduduk setempat sering membuat tumbuk talas, yang rasanya manis dan asam. Ternak (babi, domba, sapi, kambing) diberi makan umbi talas varietas liar. Umbi yang dimasak dapat dibandingkan dengan jagung dalam hal kalori, yang merupakan sumber energi yang baik untuk ternak.

Tali dan daun sayuran talas digunakan dalam pembuatan berbagai pewarna. Tanaman ini sering digunakan dalam desain lansekap saat mendekorasi area rumah yang bersebelahan. Serat itudiperoleh dari buah-buahan, berfungsi sebagai bahan untuk anyaman. Di foto tanaman talas, Anda bisa melihat keindahannya yang tidak biasa dan aneh.

Jus daun dan tangkai daun memiliki efek hemostatik dan stimulasi pada tubuh manusia. Jus umbi digunakan sebagai pencahar, analgesik dan obat penenang. Juga digunakan sebagai penangkal gigitan ular, tawon, lebah dan serangga lainnya.

Ini adalah sayuran yang tidak biasa dalam segala hal. Tanaman talas memiliki keunikan baik dalam rasa dan karakteristiknya serta dalam berbagai kegunaannya.