2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Begitu kota timur Prusia, Tilsit (sekarang wilayah Kaliningrad) paling terkenal karena fakta bahwa pada tahun 1807 sebuah perjanjian damai ditandatangani di sini antara Kaisar Napoleon dan Alexander yang Pertama. Namun bagi banyak orang, terutama para pecinta kuliner, ada fakta sejarah lain yang dikaitkan dengan kota ini. Ini adalah keju Tilsiter semi-keras yang berasal dari daerah ini.
Apa itu Tilsiter?
Produksi keju di Prusia Timur sudah ada sejak zaman Ksatria Teutonik. Ledakan nyata dalam pembuatan keju di negeri-negeri ini terjadi pada awal abad ke-18, setelah apa yang disebut Wabah Besar. Pada saat itu, pemukim Mennonite dari Belanda, Salzburg dan Swiss membanjiri tanah ini, yang membawa tradisi pembuatan keju mereka.
Akibatnya, produksi keju di Prusia Timur dilakukan dalam skala besar, khususnya keju Mennonite sangat populer, yang dijual dalam jumlah yang signifikan.
Resep keju Tilsit yang terkenal di masa depan didasarkan pada "resep buatan sendiri" dari petani dari distrik Tilsit, Elkhniderung dan Ragnit. Tetapi produksi industri dari suatu produk yang nantinya akan menaklukkan seluruh Eropa dimulaibertahun-tahun kemudian pada tahun 1840.
Keju tilsiter adalah keju semi-keras yang resep dan rasanya telah berubah seiring waktu. Sesuai dengan standar modern saat ini, harus dibuat dari susu sapi atau kerbau (atau campuran keduanya). Produksi tidak menggunakan pengepresan paksa, hanya penuaan alami pada suhu 10-16°C selama minimal tiga minggu.
Warna produk jadi kuning muda, keadaan padat, dengan lubang berbagai ukuran. Keju ini memiliki kulit berwarna coklat. Resep Tilsiter memungkinkan penggunaan rempah-rempah yang memperluas palet rasa, sehingga jinten atau lada hitam sering disertakan dalam komposisinya.
Keju Tilsiter bukan merek dagang terdaftar dan karena itu diproduksi di beberapa negara Eropa. Pengecualian adalah Tilsiter Swiss. Keju ini bermerek dagang.
Rasa adalah kunci popularitas
Berkat rasanya yang unik dan aroma yang tak ada bandingannya, Tilsiter telah dimasukkan dalam "Dana Emas" pembuatan keju, yang mencakup semua jenis keju paling terkenal. Relatif sedikit waktu telah berlalu sejak awal produksi dalam skala industri, tetapi keju Tilsiter dengan cepat mendapatkan rasa hormat di antara para pecinta kuliner dan pecinta produk ini.
Karakteristik rasa dan aroma keju ini berpadu sempurna dengan roti gandum hitam dan bir hitam. Tilsiter mengacu pada produk meja, yang berarti dapatdigunakan sebagai makanan ringan sendiri, serta dengan sayuran, untuk memanggang atau sebagai bagian dari saus.
Keju tilsiter: bahan
Bahan utama Tilsiter, seperti kebanyakan keju, adalah susu utuh atau susu yang dipasteurisasi. produk yang dibuat berdasarkan susu mentah ditandai dengan warna merah pada kemasannya. Ini memiliki aroma dan rasa yang lebih kaya.
Tanda hijau pada kemasan berarti bahwa susu pasteurisasi digunakan dalam pembuatannya. Rasa kejunya lebih lembut.
Tanda kuning berarti dasar keju adalah campuran susu pasteurisasi dan krim. Keju diperoleh dengan aroma yang kaya dan rasa pedas.
Keju tilsiter, yang kandungan kalorinya terutama bergantung pada varietasnya, memiliki rasio energi (protein / lemak / karbohidrat): 29% / 69% / 2%. Kandungan lemak bervariasi dari 30% hingga 60%. Kandungan kalori rata-rata Tilsiter adalah 340 kkal.
Keju tilsiter: ulasan
Keju, yang telah mendapatkan popularitas di seluruh Eropa dalam waktu yang relatif singkat, harus memiliki semua sifat yang diperlukan. Paling sering, konsumen memperhatikan rasa keju Tilsiter yang ringan, salinitas sedang dan aroma yang menyenangkan. Ketersediaan merupakan faktor penting. Keju meleleh dengan baik dan karena itu digunakan di banyak masakan.
Selain itu, keunggulan keju Tilsiter adalah resepnya yang ketat, yang tidak memasukkan bahan tambahan apa pun bahkan dengan produksi modern. Ini adalah janjikualitas tinggi dan pengawetan dalam keju dari semua vitamin dan nutrisi yang disajikan dalam produk ini: B12, B6, B9, B2, dan langka untuk keju B5, A, PP, E, dan C.
Direkomendasikan:
Makanan diet untuk menurunkan berat badan dari keju cottage: pilihan diet, kandungan kalori keju cottage, indikasi, kontraindikasi, rekomendasi, ulasan, dan hasil
Beberapa diet ketat mengecualikan kemungkinan makan keju cottage tinggi lemak. Namun, terlepas dari parameter ini, produk susu fermentasi ini memiliki efek menguntungkan pada tubuh mereka yang menurunkan berat badan. Keju cottage memiliki nilai gizi yang tinggi, dan juga mengandung sejumlah besar elemen yang berguna untuk perut dan usus. Sistem nutrisi khusus telah dikembangkan di mana keju cottage adalah produk utama
Berapa banyak kalori dalam soba di atas air: kandungan kalori, nilai gizi, komposisi kimia, ulasan
Untuk menarik kesimpulan yang tepat tentang manfaat soba, mari kita cari tahu berapa banyak kalori dalam 100 gram soba. Karena ada berbagai jenis produk ini, nilai energinya agak berbeda. Biasanya itu tergantung pada varietas soba, jenis dan tingkat pemrosesan. Sebagai aturan, 100 gram sereal kering mengandung 308 hingga 346 kilokalori
Keju Belarusia: nama, produsen, komposisi, ulasan. Apa keju Belarusia terbaik?
Apa itu keju? Pertanyaan ini tidak dapat dijawab dengan jelas. Bagi sebagian orang, ini hanyalah produk lezat yang dapat digunakan dalam memasak sebagai hidangan mandiri atau bahan tambahan. Namun sebagian besar penikmat keju pasti akan menyebutkan rasa, aroma, bentuk, dan warnanya yang luar biasa. Kisaran keju sangat besar. Mengingat banyaknya produsen produk ini, tidak mudah bagi konsumen biasa untuk memahami variasi ini. Keju Belarusia menempati ceruk khusus di pasar
Pemula untuk keju: ulasan, instruksi, resep, dan ulasan. Pemula keju di rumah
Seperti yang Anda ketahui, keju adalah produk yang berguna dan akrab bagi umat manusia selama lebih dari satu milenium. Itu dibuat dari susu ruminansia: terutama sapi, kambing, domba, kuda betina. Tetapi tidak semua orang tahu bahwa pembuatan keju juga menggunakan kultur starter khusus untuk keju, yang, omong-omong, juga bisa berbeda asalnya
Keju cottage bebas lemak: kalori per 100 gram. Keju cottage dengan krim asam: kalori per 100 gram. Vareniki dengan keju cottage: kalori per 100 gram
Keju cottage mengacu pada produk susu fermentasi, memiliki kandungan kalori rendah dan diperoleh dengan mengoksidasi susu, diikuti dengan menuangkan whey. Menurut kandungan kalori, ini dibagi menjadi keju cottage bebas lemak (kandungan kalori per 100 g - 70%, kandungan lemak hingga 1,8%), keju cottage lemak (19 - 23%) dan klasik (4 - 18%) . Ada banyak resep untuk hidangan dengan tambahan produk ini
