2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Buah kering adalah penyelamat nyata di musim dingin yang panjang. Ketika dikeringkan dengan benar, mereka mempertahankan vitamin dan mineral. Mereka lebih mudah disimpan daripada yang beku, karena volumenya menyusut dan tidak memakan tempat di lemari es. Hari ini topik pembicaraan kita adalah ceri kering dan berbagai cara mengeringkannya.
Persiapan buah beri
Pilih buah ceri, sortir, buang tangkainya. Ceri kecil lebih disukai karena lebih cepat kering.
Cuci buah beri. Rebus air dengan menambahkan soda ke dalamnya dengan kecepatan 1 sendok teh per 1 liter cairan. Siapkan panci besar atau mangkuk berisi air dingin
Tuangkan air mendidih di atas ceri dengan soda dan segera masukkan ke dalam air dingin. Tempatkan di saringan dan biarkan cairan mengalir. Prosedur ini disebut blansing. Ini membantu melembutkan kulit buah beri, yang akan mempercepat proses pengeringan.
Setelah itu, Anda bisa membuang tulangnya. Ini opsional jika Anda berencana menggunakan buah beri hanya untuk membuat kolak. Dalam kasus lain, lebih mudah untuk menggunakan ceri diadu, yang dapat dihilangkan dengan alat khusus, tabung jus, tongkat, jarum rajut,jepit rambut.
Mengeringkan matahari
Alasi nampan atau loyang dengan kertas tebal. Sebarkan buah beri di permukaan. Tempatkan baki di luar di lokasi yang cerah. Pada siang hari, biarkan buah beri kering di bawah sinar matahari, dan pada malam hari, letakkan ceri di bawah atap.
Jika Anda mengeringkan buah beri utuh, prosesnya akan memakan waktu empat hari. Ceri kering harus elastis, tidak mengeluarkan jus saat ditekan dan memiliki permukaan yang sedikit mengkilap.
Jika Anda memotong buah menjadi dua, maka setelah waktu ini mereka harus ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 55-60 derajat dan disimpan di sana selama 10 jam. Pada saat yang sama, 2-3 jam sebelum akhir pengeringan, suhu harus ditingkatkan menjadi 70-75 derajat.
Dari 1 kilogram buah beri segar diperoleh sekitar 200 gram buah beri kering.
Pengeringan oven
Jika Anda tidak ingin menunggu buah beri kering secara alami, Anda bisa menggunakan oven. Anda akan mendapatkan ceri kering yang sama persis. Kami menawarkan resep berikut.
Siapkan sirup gula: tuangkan 1 liter air ke dalam panci, tunggu sampai mendidih dan secara bertahap (satu sendok makan) tambahkan 800 gram gula. Aduk rata sampai benar-benar larut.
Nyalakan api sedang. Masukkan buah beri ke dalam air dan didihkan selama 5-8 menit. Kemudian ambil dengan sendok besar atau sendok dan pindahkan ke saringan. Dianjurkan untuk melakukan ini di atas mangkuk bersih yang besar agar sirup ceri yang lezat tidak hilang. Jika cherry banyak, proses secara batch dengan cara yang sama menggunakan air yang sama.
Saat cairan benar-benar terkuras dari buah beri, sebarkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Letakkan di oven tingkat tertinggi, atur suhu ke 165 derajat dan simpan beri di dalam selama 3 jam. Kemudian turunkan suhu hingga 135 derajat - biarkan mengering lebih lanjut. Ini bisa memakan waktu dari 12 jam hingga sehari.
Pintu oven harus dibiarkan terbuka sepanjang waktu selama pengeringan.
Tumble Drying
Berries disiapkan seperti dijelaskan di atas. Satu-satunya kehalusan adalah bahwa ketika menggunakan pengering, tulang harus dihilangkan, karena cangkang pelindung harus dipatahkan. Jika tidak, udara panas tidak akan masuk ke dalam, dan alih-alih yang kering, Anda akan mendapatkan ceri rebus. Anda dapat dengan mudah merusak (menghancurkan, memotong) setiap buah beri, meninggalkan biji di tempatnya, tetapi ini tidak rasional.
Proses selanjutnya sederhana: ceri diletakkan di pengering, mode rata-rata diatur (55-60 derajat). Jika buah beri diletakkan berdekatan satu sama lain, maka mereka perlu diaduk secara berkala.
Ceri kering-kering harus sedikit lunak dan lengket setelah matang. Jika menjadi keras, maka Anda mengeringkannya.
Ceri kering, metode satu
Tidak hanya ceri kering, tetapi juga ceri kering.
Siapkan ceri dengan cara biasa. Campurkan gula dan air dalam panci dan didihkan. Untuk 1 kilogram ceri, diperlukan 250 gram gula dan 300 ml air.
Masukkan setengah buah beri ke dalam wajan. Saat air mendidih lagi, tutup wadah dengan penutup dan didihkan7 menit, lalu masukkan buah beri ke dalam saringan. Lakukan hal yang sama untuk sisa ceri. Buang tulang jika perlu.
Setelah cairannya habis, sebarkan buah beri hingga kering di atas loyang atau nampan. Anda dapat melakukannya dengan tangan atau pinset - mana yang lebih nyaman bagi Anda. Tidak perlu meletakkan kertas atau melumasi permukaan.
Putar ceri keesokan harinya atau keesokan harinya.
Keringkan hingga tingkat kelembutan yang Anda butuhkan. Tergantung pada suhu dan kelembaban di dalam ruangan, prosesnya akan memakan waktu satu hingga dua minggu. Jika memungkinkan untuk ditempatkan di bawah sinar matahari, maka lebih cepat.
Dari 1 kilogram buah beri segar, diperoleh sekitar 300 gram buah kering.
Ceri kering, cara kedua
Siapkan ceri, masukkan ke dalam panci enamel dan taburi dengan gula. Gula dapat diambil 400-500 gram per 1 kilogram ceri - tergantung seberapa manis buah itu sendiri.
Setelah itu, biarkan ceri selama sehari pada suhu kamar untuk mengekstrak jusnya. Setelah waktu ini, buang buah beri dalam saringan. Masak sirup gula dari 300 ml air dan 300 gram gula pasir. Angkat sirup dari api, masukkan beri ke dalamnya dan rendam selama 5 menit.
Taburkan ceri yang diambil dari air manis di atas loyang dalam satu lapisan dan kirim ke oven yang dipanaskan hingga 80 derajat selama setengah jam.
Keluarkan buah beri dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya pada suhu kamar. Setelah itu, balikkan dengan hati-hati dengan spatula kayu dan kirim kembali ke oven selama setengah jam, tetapi sudah pada suhu 70 derajat.
Setelah pengeringan kedua, dinginkan buah beri lagi dan ulangi "sesi" pengeringan pada suhu 65-70 derajat selama 30 menit.
Penyimpanan buah kering
Simpan ceri kering di rumah dalam wadah kedap udara atau toples kaca dengan penutup. Lebih baik lagi, jika Anda mensterilkan stoples terlebih dahulu. Dapat diterima untuk menggunakan tas katun, tetapi ini akan memperpendek umur simpan buah kering. Kantong plastik tidak boleh digunakan, karena akan membentuk buah ceri setelah beberapa saat.
Anda dapat membuat kantong kain kecil dari garam dan memasukkannya ke dalam wadah beri untuk memperpanjang umur simpan.
Pastikan cherry mengering secara merata. Pilih dan keringkan buah beri yang belum selesai, jika tidak, hama mungkin muncul di dalamnya selama penyimpanan, yang akan merusak seluruh kumpulan.
Suhu optimal adalah antara 0 dan 10 derajat, jadi lebih baik menempatkan buah-buahan kering di lemari es. Dalam kondisi seperti itu, ceri kering akan "hidup" selama sekitar satu setengah tahun.
Pada suhu kamar, umur simpan berkurang menjadi satu tahun. Dalam hal ini, lebih baik memilih rak atas lemari dapur untuk penempatan, karena udara di sana lebih kering.
Jika Anda memasukkan buah beri ke dalam kantong kain, simpan sejauh mungkin dari produk dengan bau yang menyengat.
Selama penyimpanan, terutama saat menggunakan wadah yang bocor, periksalah secara berkala apakah ada kutu dalam buah beri.
Manfaat dan bahaya buah ceri kering
Ceri kering, resepnya sangatsederhana, tidak hanya mendiversifikasi menu musim dingin, tetapi juga membuatnya berguna. Mengandung vitamin C, A, PP, serta kalsium, fosfor, seng, kalium, zat besi, antioksidan.
Pektin menghilangkan zat berbahaya dari tubuh, meningkatkan motilitas usus, menormalkan metabolisme.
Ceri kering tidak dianjurkan untuk orang dengan penyakit paru-paru kronis dan keasaman tinggi dari jus lambung. Pada diabetes, harus dikonsumsi dalam jumlah terbatas.
Jadi kami menemukan cara membuat dan menyimpan ceri kering. Selamat makan!
Direkomendasikan:
Sosis bayi: resep buatan sendiri. Sosis buatan sendiri
Bagaimana seorang anak makan menentukan seberapa sehat dia sekarang dan sebagai orang dewasa. Sayangnya, anak-anak menyukai apa yang setidaknya tidak berguna bagi mereka. Termasuk berbagai sosis. Namun, setelah membaca komposisi sosis yang sama pada kemasannya, bulu-bulu para ibu berdiri tegak: koma sebagian besar sudah tidak asing lagi dalam daftar. Produk alami di dalamnya, tampaknya, tidak dimasukkan sama sekali. Namun, sosis mudah disiapkan, dimakan oleh anak-anak tanpa iseng
Sosis buatan sendiri dalam wadah alami: resep dan bahan. Sosis babi buatan sendiri
Sosis dicintai oleh hampir setiap orang modern. Tetapi kualitas produk yang dibeli seringkali meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Karena itu, banyak yang mengambil langkah tegas - mereka mulai memasak sosis di rumah
Minuman cognac buatan sendiri buatan sendiri
Bagi banyak orang, cognac adalah minuman beralkohol kuat dengan tambahan ekstrak eksklusif. Begitu juga jika diproduksi dengan teknologi yang tepat. Itu selalu berwarna coklat muda atau gelap dengan bau yang menyenangkan
Sosis kering. Sosis buatan sendiri yang diawetkan kering
Sosis kering yang disiapkan di rumah menunjukkan bahwa nyonya rumah tidak hanya memiliki pengalaman yang luas dalam memasak, tetapi juga memiliki kesabaran khusus dan kemauan yang kuat. Tidak, tidak sulit untuk menyiapkan produk seperti itu. Tetapi agar sosis yang diawetkan kering menjadi benar-benar enak dan harum, dibutuhkan banyak waktu dan ketekunan. Hanya dengan cara ini hasil Anda akan melebihi semua harapan
Daging kering: resep buatan sendiri
Daging kering adalah produk yang sangat bergizi yang dapat disimpan untuk waktu yang lama, asalkan dikemas dengan baik. Satu bagian dari produk semacam itu sudah cukup untuk seseorang selama setengah hari. Daging secara bertahap membengkak di perut dan dicerna, rasa lapar tidak muncul untuk waktu yang lama. Namun akan ada sedikit rasa haus akibat proses penyerapan cairan tersebut, meski hal ini tidak perlu dikhawatirkan
