Keju dadih: kalori, komposisi, jenis

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Produk favorit untuk sarapan adalah keju dadih dan analognya. Produk ini tersedia dalam berbagai macam. Ada banyak variasi produk ini dengan rasa yang berbeda: jamur, salmon, sayuran hijau, dll. Harap diperhatikan: keju dadih berkualitas tinggi hanya boleh mengandung bahan tambahan alami, yaitu potongan ikan, jamur, sayuran hijau. Ketika rasa buatan dan pengisi sintetis termasuk di dalamnya, manfaat dari produk yang berharga seperti itu dapat dibatalkan. Pada materi hari ini, kami akan menyajikan jenis, komposisi keju dadih dan kandungan kalori.

Karakteristik

Keju dadih benar-benar berbeda dari keju semi-keras atau keras lainnya. Ini memiliki tekstur halus yang lembut, mudah dioleskan pada roti atau roti. Secara struktur, keju ini lebih mirip dengan keju cottage. Kedua produk ini memiliki sifat yang mirip, tidak seperti keju lainnya, keduanya tidakmelalui tahap pematangan.

Keju dadih: bahan

Dalam produk alami, krim atau susu, garam, starter susu harus dicantumkan. Jika berbagai jenis pengawet atau penambah rasa ditunjukkan pada kemasan, produk tersebut harus dibuang. Sebagai bagian dari keju berkualitas tinggi dari jenis ini, ada protein hewani yang berharga dalam jumlah yang cukup, serta sejumlah zat alami lain yang sama bermanfaatnya. 100 g keju mengandung 10% kalsium dan 20% fosfor dari norma harian, yang dibutuhkan seseorang setiap hari. Sedangkan untuk kandungan kalori keju dadih rata-rata ada 317 kkal per 100 g. Namun, indikator ini dapat berubah ke satu arah atau lainnya, tergantung pada rasa yang disertakan dalam produk.

Cara memilih yang tepat

Idealnya, produk yang berkualitas harus lembut dan teksturnya halus. Kehadiran whey di dalamnya, dan bahkan lebih banyak jamur di permukaan, menunjukkan bahwa keju dadih berkualitas buruk atau rusak. Jika kemasan menunjukkan produk termis, berarti telah mendapat perlakuan panas khusus dan dapat disimpan dalam waktu lama (hingga 4 bulan) tanpa mengubah karakteristik konsumen dan kualitas.

Jenis keju dadih

Produk ini memiliki tekstur pucat atau dadih. Keju yang baru dibuat praktis tidak ditekan atau berumur. Mereka memiliki tekstur yang agak lembut. Saat ini, ada banyak varietas berbeda yang dibuat oleh orang Rusiapembuat keju atau dibawa ke Rusia dari negara lain. Perwakilan keju dadih yang paling terkenal:

• ricotta;
• mozzarella;
• feta;
• mascarpone.

Ricotta

Keju dibuat dengan tradisi terbaik pembuatan keju Italia. Itu dihasilkan dari susu sapi segar. Dari bahasa Italia, kata "ricotta" diterjemahkan sebagai "re-boiled", yang memberikan gambaran tentang metode persiapannya. Setelah massa dikeluarkan dari whey, beberapa potongan dari gumpalan masih tersisa. Proses teknologi selanjutnya adalah sebagai berikut: whey direbus lagi sampai potongannya naik ke permukaan. Setelah itu, mereka dikeluarkan dari whey, dibiarkan matang selama beberapa hari. Keju ricotta muda memiliki rasa yang lembut dan sedikit asam. Di Friol, keju ini biasanya diasapi. Beberapa varietas keju yang paling populer, selain campuran susu, termasuk lada dan rempah-rempah. Keju dadih kalori ricotta 174 kkal/100 g.

Feta

Keju ini disiapkan menurut resep tradisional Yunani. Untuk mendapatkan keju asli, Anda hanya perlu mengambil susu domba. Menurut resep lama, susu yang baru dikeluarkan dituangkan ke dalam tas dari perut kambing, dan resin dari cabang pohon ara ditambahkan ke dalamnya. Saat ini, saat memasak, penghuni pertama digunakan untuk mengentalkan susu lebih cepat. Setelah whey dikeringkan, massa basah ditempatkan dalam kantong linen dan ditekan. Saat massa mengering, ia dipotong-potong dan ditempatkan dalam air garam. Kandungan kalori keju ini adalah 264 kkal/100 g.

Mozzarella

Keju Italia yang luar biasa lezat ini terbuat dari susu kerbau. Susu yang menggumpal ditempatkan dalam air hangat, di mana ia menjadi sangat elastis dan akhirnya terurai menjadi serat, yang pada gilirannya, ketika ditempatkan di air panas, menggulung menjadi bola. Ini penampakan keju mozarellanya. Ini memiliki rona putih salju, rasa asam dan bau susu. Keju semacam itu ditempatkan dan disimpan dalam whey atau air garam, tetapi umur simpannya agak pendek. Beberapa pembuat keju lebih suka mengasapi keju ini, sehingga memperpanjang umur simpannya. Di dunia modern, sudah biasa membuat keju ini dari susu sapi, tetapi rasanya tidak ada hubungannya dengan mozzarella yang terbuat dari susu kerbau. Kandungan kalori keju dadih adalah 280 kkal per 100 g produk.

Mascarpone

Produk ini adalah keju krim segar yang tidak memiliki analog di dunia. Lembut, berminyak, lebih seperti mentega. Keju memiliki rasa yang sangat lembut dan luar biasa dan dianggap ideal untuk menyiapkan berbagai macam hidangan, seperti makanan penutup seperti tiramisu. Kandungan kalorinya adalah 412 kkal/100 g.

Krim

"Hochland Kremette" adalah salah satu keju krim dengan rasa lembut yang ringan dan struktur yang menarik. Ini terdiri dari keju cottage, susu pasteurisasi, enzim pembekuan susu, starter bakteri. Seharusnya tidak mengandung rasa dan aditif berbahaya. Kandungan kalori "Hochland Kremette" adalah 297 kkal. Keju dadih banyak digunakan dalam masakan dan kembang gula. Rasanya cocok dengan rasa ikan. Karena mudah dibentuk, sering digunakan untuk membuat gulungan.

Dengan sayuran

Keju dadih Hochland dengan rempah-rempah telah lama menemukan pelanggannya di pasar. Produk ini memiliki tekstur dadih-krim yang sangat halus dan bertekstur, aroma yang sangat kaya dan rasa yang menyenangkan dengan asam dadih yang hampir tidak terlihat. Keju diolesi dengan sempurna, tidak menyebar dan mempertahankan bentuknya. Dijual dalam kemasan plastik dengan penutup, di bawahnya ada foil. Produk ini dapat disimpan hingga 4 bulan, setelah dibuka harus digunakan dalam waktu seminggu jika didinginkan. Komposisi keju dadih dengan bumbu meliputi susu (krim), keju cottage, penghuni pertama bakteri, enzim khusus asal mikroba, garam, sayuran, susu bubuk, esensi bawang, asam sitrat. Produk mengandung vitamin dan mineral. Kandungan kalori keju per 100 g produk adalah 212 kkal.

Dapat memicu reaksi alergi karena mengandung protein susu. Selain itu, kalorinya cukup tinggi, jadi harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Keju dadih digunakan sebagai camilan yang dipadukan dengan sayuran.