Angsa Natal dengan apel: resep dan rahasia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Memasak angsa Natal telah menjadi tradisi yang baik di banyak keluarga, dan bagaimana hidangan seperti itu bisa membuat siapa pun acuh tak acuh. Harum, kemerahan, dengan kerak yang lezat, angsa, dengan kehadirannya di atas meja, menghibur dan membawa kembali kenangan hangat.

Keunikan hidangan ini tidak hanya rasanya yang enak, tetapi juga kemudahan persiapannya. Anda tidak perlu menjadi ahli kuliner untuk menangani bisnis ini, cukup ingat beberapa tips dari koki.

5 Prinsip Utama

Ada beberapa rahasia yang perlu Anda ingat untuk membuat angsa Natal Anda sukses.

1. Jangan memilih bangkai yang terlalu besar - jika beratnya melebihi 3 kg, maka memasaknya akan sulit dan lama. Selain itu, ini adalah burung kecil yang memiliki daging paling empuk dan berair.
2. Semua lemak dari angsa dipotong. Jika ini tidak dilakukan, maka banyak lemak yang dihasilkan selama proses menggoreng.
3. Karkas dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas, lalu digosok dengan garam dan rempah-rempah.
4. Resep tradisional melibatkan isian angsa. Untuk ini, mereka digunakanbuah-buahan sayuran atau sereal.
5. Memasak angsa dalam oven. Dalam waktu, dibutuhkan 2-3 jam.

Bahan untuk angsa Natal klasik dengan apel

Slav paling sering mengisi bangkai angsa dengan apel. Asam malat merendam daging unggas selama memasak, membuatnya lebih lembut. Selain itu, buah-buahan manis dan asam ini memberi daging aroma khusus dan rasa gurih. Resep ini dianggap klasik oleh banyak orang.

Untuk memasak, Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

• bangkai angsa seberat 3-4 kg;
• 4 apel berukuran sedang (sebaiknya varietas manis dan asam);
• 100 ml krim asam rendah lemak (10% sudah cukup);
• 1 l jus apel alami;
• 100-120g plum;
• 2 sdm. sendok garam;
• 10-15 merica hitam;
• 1 sendok teh paprika merah;
• 1 sdm sesendok biji ketumbar.

Cara memasak angsa dengan benar di dalam oven

Persiapan berlangsung dalam beberapa tahap.

1. Di bangkai angsa, ruas terakhir sayap, cakar, dan leher terputus. Lemak dan jeroan ayam itik dikeluarkan, sisa-sisa bulu (jika ada) dihilangkan, dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas.
2. Langkah selanjutnya adalah mengolah bumbu. Garam dicampur dengan cabai merah, campuran yang dihasilkan dioleskan pada bagian dalam angsa dan kulitnya. Menggunakan jarum suntik medis (ukuran apa pun bisa digunakan), jus apel disuntikkan di bawah kulit.
3. marinasi. Rendam sepotong kain kasa dalam jus apel, peras ringan danmembungkus bangkai di dalamnya. Tuang biji ketumbar dan merica hitam di antara lapisan kain kasa. Tempatkan angsa dalam wadah kecil (yang utama ukurannya pas) dan tuangkan semua volume jus apel yang tersisa. Dalam formulir ini, angsa harus setidaknya 3 jam.
4. Saat angsa direndam dalam jus, apel dicuci, dipotong menjadi 4 bagian, dan dibuang inti. Mereka dicampur dengan plum yang sudah dicuci dan dikeringkan.
5. Acar angsa dikeluarkan, lubangnya dijahit dan diisi dengan buah prem dan apel cincang. Untuk mencegah isian jatuh, lubang dijahit. Di tempat-tempat dengan akumulasi lemak subkutan yang besar, sayatan kecil dibuat agar lemak bebas keluar selama menggoreng. Kaki diikat menjadi satu.
6. Untuk menyiapkan angsa Natal dengan apel, pilih bentuk kecil yang dalam, yang bagian bawahnya ditutupi dengan kertas timah. Sedikit air dituangkan ke dalam cetakan, sayap diletakkan di bagian bawah, dan bangkai diletakkan di atasnya dengan punggung menghadap ke bawah.
7. Angsa dipanggang pada suhu 200 derajat. Untuk mencegah pembakaran dari atas dan untuk mencapai penggorengan yang seragam, angsa dituangkan setiap seperempat jam dengan jus yang sudah terbentuk dan menumpuk di wajan.
8. Setelah sekitar 2,5 jam, bangkai diolesi dengan krim asam dan dikirim ke oven selama 30 menit lagi.



9. Segera setelah mengeluarkan angsa Natal dari oven, tutup dengan kertas timah dan biarkan selama 20-30 menit lagi. Ini membantu menjaga daging tetap juicy dan beraroma.

Natal di lengan bajuku

Berdasarkan resep klasik di atas, Anda bisamasak burung di selongsong (kantong plastik). Rasa dan kualitas daging saat menggunakan kedua resep ini akan sedikit berbeda. Apa perbedaan antara memanggang biasa dan memasak dalam selongsong?

1. Banyak ibu rumah tangga menganggap angsa yang dimasak dalam oven itu keras. Menggunakan selongsong akan menyelesaikan masalah ini sepenuhnya - dagingnya sangat berair dan empuk.
2. Semua bumbu dan rempah yang digunakan untuk menggosok bangkai idealnya merendam daging saat menggoreng dalam kantong.
3. Angsa Natal di oven, dipanggang di lengan, akan segera dimasak. Karakteristik ini sangat penting untuk bangkai besar.

Secara umum, persiapan burung dalam hal ini tidak berbeda dengan tahap persiapan dalam resep klasik. Dicuci, diparut dengan garam dan rempah-rempah dan bangkai yang diisi dijahit. Namun, alih-alih ditempatkan dalam cetakan, angsa ditempatkan di selongsong makanan dan diikat. Bangkai kecil akan siap dalam waktu sekitar 2-2,5 jam.

Angsa dengan apel dan jeruk

Liburan musim dingin diasosiasikan tidak hanya dengan kalkun panggang atau angsa, tetapi juga dengan jeruk. Buah inilah yang akan menciptakan perusahaan apel yang sangat baik saat mengisi unggas. Berdasarkan resep tradisional angsa Natal.

Dalam daftar produk yang dibutuhkan:

• bangkai angsa seberat 3-4 kg;
• 1 jeruk, 3-4 apel berair;
• beberapa lembar daun salam;
• 3-4 siung bawang putih;
• merah danlada hitam dan garam untuk olesan unggas.

Karkas dicuci, dilumuri bumbu dan garam luar dan dalam, kulitnya diiris beberapa kali dan ditaruh bawang putih di sana. Jeruk dikupas dan dibagi menjadi beberapa bagian. Apel dipotong menjadi irisan besar dan bagian bijinya dibuang. Perut dijahit. Anda bisa memasak hidangan di selongsong atau hanya di oven. Daging seperti itu akan memiliki aroma dan rasa yang unik.

Angsa dengan apel dan kentang

Resep memasak angsa Natal ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan tidak hanya hidangan daging, tetapi juga lauk - kentang remah yang lezat.

Produk:

• bangkai angsa;
• 4 apel sedang (varietas asam adalah yang terbaik);
• 1-1, 5 kg kentang;
• garam, lada hitam, jinten - jumlahnya dipilih sesuai selera Anda sendiri.

Setelah persiapan, burung diisi dengan apel cincang kasar, dijahit dan ditempatkan dalam cetakan. Dari atas, formulir ditutup dengan kertas timah.

Saran! Agar daging tidak gosong di bagian atas, sepotong lemak angsa ditempatkan pada titik kontak dengan foil pada bangkai.

Dalam oven pada 180 derajat, burung itu bertahan selama 2 jam. Setelah itu, ditarik keluar, lemaknya ditiriskan dan kentang yang sudah dikupas ditempatkan dalam bentuk. Jika terlalu besar, potong menjadi dua. 50 g lemak dituangkan di atasnya dan dikirim ke oven di bawah kertas timah selama 40 menit. Jika Anda membutuhkan kentang kemerahan, di akhir memasak, lepaskan kertas timah selama beberapa menit dan tingkatkan panas hingga 200 derajat.

Angsa dengan kacang dan apel

Ini enakAngsa Natal pasti akan menyenangkan para tamu, karena memperoleh rasa pedas yang unik yang diberikan kacang. Resepnya sendiri sangat mirip dengan resep burung di lengan baju. Keunikannya terletak pada isiannya. Di sini apel cincang dicampur dengan kismis kukus (100 g) dan kenari cincang (150 g).

Di tengah menggoreng, lengan dengan angsa Natal dibuka sedikit dan diolesi dengan saus (1 sendok makan madu, 2 sendok makan kecap, dan 50 g lemak angsa yang diberikan).

Sebenarnya masih banyak lagi resep masakan tradisional yang satu ini. Sebagai isian, Anda bisa menggunakan soba, jamur, berbagai buah. Berkat keragaman seperti itu, setiap ibu rumah tangga akan menemukan pilihan terbaik untuk dirinya sendiri.