Navy borscht: fitur memasak dan resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apa itu borscht angkatan laut? Bagaimana cara memasaknya? Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan lain di artikel. Borscht adalah hidangan panas, asam, cair yang dipinjam dari masakan Ukraina pada abad ke-19. Kata ini berarti sup bit dengan kubis. Itu berasal dari nama tanaman hogweed. Sup krim dimasak dari hogweed, yang termasuk dalam makanan Slavia. Cara memasak borscht angkatan laut asli, cari tahu di bawah.

Teknologi memasak

Apa teknologi pembuatan borscht angkatan laut? Resep dan metode pembuatan borscht saat ini didasarkan pada penggunaan bit meja, serta bahan dasar cair - kaldu ikan, jamur atau daging. Borscht disajikan bersama dengan sosis, ham, bacon, brisket asap. Komponen wajib hidangan ini (tergantung resep yang dipilih), selain bit, adalah: bawang, wortel, kol segar, kentang, akar putih, coklat kemerah-merahan, bayam, pure tomat atau tomat, rempah-rempah.

Dengan kata lain, borsch adalah sup sayuran campuran dengan daging bit, yang memiliki rasa asam. Hidangan ini memperoleh rasa asam berkat air asin bit, cuka, kvass, krim asam, kvass bit, dan bahan lainnya.

Jadi bagaimana persiapan angkatan laut borscht? Kaldu direbus dengan tambahan daging babi asap. Kentang dipotong menjadi kubus, sayuran - menjadi irisan, kol - menjadi dam. Pertama masukkan kubis ke dalam kaldu mendidih, didihkan, lalu masukkan kentang.

Rebus selama 15 menit, kirim sayuran kecoklatan, bit rebus ke dalam wajan dan siapkan. Gula, garam, dan bumbu ditambahkan 15 menit sebelum akhir memasak. Daging babi asap rebus dipotong menjadi dua bagian per porsi dan ditempatkan di borsch saat disajikan.

Dengan asinan kubis

Jadi, Anda sudah tahu proses teknologi persiapan dan pengeluaran borscht angkatan laut. Dan bagaimana cara memasak hidangan ini dengan asinan kubis? Ada beberapa fitur di sini. Kaldu harus direbus dengan tambahan daging babi asap, seperti yang kami sebutkan di atas. Potong kentang untuk borscht menjadi kubus, sayuran menjadi irisan. Kirim kubis rebus dan bit, sayuran kecoklatan ke air atau kaldu mendidih dan masak sampai empuk.

Tambahkan gula, garam, dan bumbu 10 menit sebelum akhir memasak. Potong daging babi asap rebus menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam setiap porsi. Anda bisa menyajikan daging babi asap tanpa kulit.

Masakan bisa dibumbui dengan tepung tumis, air encer atau kaldu (menggunakan 1 kgborscht 10 gr tepung).

Persiapan bit

Bit untuk borscht angkatan laut disiapkan dengan dua cara:

1. Potong bit menjadi irisan atau potongan, didihkan dalam mangkuk tertutup berdinding tebal dengan tambahan cuka, pure tomat, lemak dan sedikit air atau kaldu (20% berat bit). Jika Anda merebus bit tanpa cuka, bit akan matang lebih cepat, tetapi akan berubah warna. Karena itu, untuk mempertahankan warna sayuran dan mengurangi waktu memasak, tambahkan pure tomat dan cuka ke dalamnya 10 menit sebelum akhir rebusan. Pastikan untuk memantau intensitas pemanasan. Setelah cairan mendidih, kecilkan api, karena cuka akan menguap karena cepat mendidih.
2. Masak bit utuh yang sudah dikupas dengan tambahan cuka, dan bit yang tidak dikupas tanpa cuka. Setelah dimasak, dalam kasus terakhir, kupas bit. Selanjutnya, potong tanaman akar menjadi irisan atau strip, kirim ke borscht bersama dengan pure tomat dan sayuran tumis.

Membuat borscht dengan bit yang disiapkan sesuai dengan metode kedua jauh lebih mudah. Hasilnya, rasa makanan lebih empuk, dan warnanya lebih cerah. Koki berpengalaman menyarankan menggunakan metode ini untuk memasak borscht dengan kentang.

Persiapan kubis

Bagaimana kubis disiapkan untuk borscht angkatan laut? Jika asinan kubis, maka pertama-tama disortir, elemen besar dihancurkan, dikirim ke panci, air atau kaldu dituangkan (25% dari berat kubis), lemak ditambahkan (10-15%) dan direbus selama 2,5 jam, aduk dari waktu ke waktu.

Saat menggunakan kubis segar, kol dipotong dan dikirim ke air mendidih ataukaldu dulu, rebus selama 15 menit. Selanjutnya, urutan ketentuan peletakan yang sama dipertahankan.

Resep menarik

Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan resep menarik untuk borscht angkatan laut. Diketahui bahwa borscht dimasak di atas tulang, daging, atau kaldu campuran. Kaldu yang disiapkan dengan benar adalah dasar dari borscht yang sangat baik. Biasanya, sup angkatan laut dimasak dari Sandung lamur. Jadi, kita ambil:

• 500g bit;
• dua bawang;
• bacon - 250 g;
• lima kentang (400 g);
• kubis putih - 250 g;
• dua wortel;
• lemak lemak babi - 40g;
• haluskan tomat - 80 g;
• akar peterseli - 30 g;
• cuka sari apel - 3 sdm. l.;
• krim asam - 50 g;
• gula - 1 sdm. l.;
• kaldu daging dan tulang dengan daging asap – 2 l;
• rempah-rempah;
• empat siung bawang putih;
• hijau;
• garam.

Bagaimana cara memasaknya?

Resep borscht angkatan laut ini, fotonya dapat ditemukan di atas, menetapkan penerapan tindakan tersebut:

1. Potong bit kupas, bawang, wortel menjadi irisan, kentang menjadi kubus, kubis menjadi kotak, potong peterseli saja.
2. Rebus bacon dalam kaldu daging dan tulang, lalu potong menjadi dua bagian per porsi.
3. Tuang bit dengan sedikit kaldu atau air, tambahkan cuka, pure tomat dan lemak, didihkan dengan api kecil sampai empuk.
4. Kirim kebit rebus sayuran goreng dan di akhir rebusan - gula.
5. Masukkan kentang cincang dan kubis ke dalam kaldu mendidih, dan setelah 10 menit - rebus bit dengan sayuran dan rebus.
6. Sekarang tambahkan daun salam, merica, garam, dan masak lagi selama 7 menit.
7. Tumbuk bawang putih dengan lemak babi dan kirim ke piring.

Letakkan sepotong daging rebus di setiap piring, tuangkan borscht, tambahkan krim asam, infus bit (opsional), taburi dengan bumbu cincang dan sajikan.

Resep dari juru masak kapal

Borscht ini dimasak di atas kapal dalam kaldu tulang daging dengan ham atau daging asap. Anda akan membutuhkan:

• air - 2 l;
• dua bawang;
• bacon - 100 g;
• dua wortel;
• tulang daging untuk kaldu - 300g;
• kubis - 200 g;
• bit - 300 g;
• satu daun salam;
• empat kentang;
• gula - 1 sdt;
• dua tomat;
• minyak tanpa lemak - dua sdm. l.;
• krim asam untuk penyajian;
• cuka sari apel - sdt;
• seikat sayuran.

Ikuti langkah berikut:

1. Cuci tulang dengan baik, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dingin. Kirim satu wortel dan satu bawang di sana. Didihkan dengan api besar, keluarkan busa, tutup dan didihkan selama 60 menit.
2. Garam kaldu, keluarkan busa lagi, tambahkan bacon ke dalam wajan dan masak selama 30 menit lagi. Sekarang periksa kesiapan daging dengan garpu - harus mudah dikeluarkan dari tulang.menjauh.
3. Keluarkan tulang dari kaldu, pisahkan daging darinya. Taruh bacon dan daging di piring, dan saring kaldunya.
4. Kupas bit, potong-potong, taburi dengan cuka dan goreng selama 1 sdm. l. minyak selama 10 menit. Selanjutnya, tuangkan kaldu secukupnya ke dalam panci sehingga menutupi bit setengah. Didihkan dengan api kecil selama satu jam.
5. Potong sisa wortel menjadi potongan-potongan, bawang bombay menjadi setengah cincin. Goreng sayuran dalam minyak sayur selama 10 menit.
6. Buang kulit tomat, parut. Kirim ke bit dan didihkan selama 15 menit.
7. Taruh wortel dan bawang pada bit, aduk, tambahkan gula dan didihkan selama 15 menit di bawah tutupnya.
8. Potong kubis menjadi potongan-potongan kecil, kentang menjadi kubus. Rebus kaldu, kirim kubis ke dalamnya dan masak selama 5 menit. Sekarang masukkan kentang, daun salam ke dalam kaldu dan masak lagi selama 15 menit.
9. Kirim sayuran goreng ke dalam kaldu dan didihkan selama 15 menit lagi.
10. Tambahkan sayuran cincang, merica, dan garam ke piring. Angkat panci dari kompor dan biarkan borscht diseduh selama 10 menit.
11. Taburkan bacon dan daging potong dadu ke dalam mangkuk sebelum disajikan. Tuang borscht dan bumbui dengan krim asam.

Nilai gizi dan komposisi kimia masakan

Dalam 100 g borscht yang kami pertimbangkan mengandung:

• 4, 3g protein;
• 3, 79g lemak;
• 3, 66g karbohidrat;
• 71, 56 kkal;
• 0.0358 mg vitamin B1;
• 0,0565 mg vitamin B2;
• 4, 6695mg C;
• 16, 6762 mg Ca;
• 1.0155 mg Fe.

Tergantung pada yang diterapkanindikator makanan mungkin sedikit berbeda.

Dengan tepung

Mari pertimbangkan resep menarik lainnya untuk borscht angkatan laut. Anda harus memiliki:

• 170g daging;
• 300g kentang;
• 400g bit;
• 200 g bawang bombay;
• 200 g kol putih;
• 60g pasta tomat;
• 120g wortel;
• 20g tepung;
• 30g akar peterseli;
• 20g gula;
• 50g krim asam;
• peterseli dan adas (sesuai selera);
• cuka (sesuai selera);
• garam, bumbu.

Proses produksi:

1. Untuk borsch navy, potong sayuran dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Rebus bacon dalam kaldu daging dan tulang, potong-potong.
2. Keringat bit dalam minyak sapi dengan cuka dan pasta tomat.
3. Goreng bawang dan akar secara terpisah, campur dengan bit, rebus sebentar, tambahkan gula.
4. Kirim kentang dan kubis ke dalam kaldu mendidih, setelah 10 menit - sayuran dengan bit, rebus.
5. Sekarang masukkan tepung yang sudah digoreng, encerkan dengan kaldu, masukkan daun salam, merica, garam dan masak selama 7 menit.
6. Anda juga bisa menambahkan bawang putih yang dihaluskan dengan lemak babi ke dalam borscht.

Dalam piring dengan borscht, saat disajikan, masukkan sepotong daging rebus, tambahkan krim asam dan taburi semuanya dengan bumbu cincang. Selamat makan!