Minuman keras ceri di rumah: resep dan fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cherry liqueur adalah minuman beralkohol buatan sendiri yang sempurna untuk segala acara. Memasaknya sangat sederhana, Anda hanya perlu mengetahui beberapa trik proses dan fitur-fiturnya, yang akan kami pertimbangkan di bawah ini.

Apa itu minuman keras

Tidak semua orang membayangkan dengan benar apa itu cherry liqueur. Minuman ini adalah produk alkohol yang dibuat berdasarkan alkohol, yang biasanya adalah vodka atau minuman keras buatan sendiri.

Perlu dicatat bahwa Anda dapat membeli minuman seperti itu di toko anggur dan vodka mana pun, namun, jika Anda membuatnya di rumah, Anda dapat menikmati produk yang lebih baik tidak hanya dalam rasa, tetapi juga memiliki aroma dan warna lebih cerah.

Ada banyak trik yang membuat minuman keras ceri menjadi sangat enak dan memabukkan, tetapi rahasia utama kualitasnya terletak pada penggunaan bahan-bahan alami, bukan bahan kimia dan pewarna buatan dari mana produk toko dibuat.

Cara memasak ceri

Ada banyak resep untuk minuman ini, dan banyak di antaranya melibatkan teknologi berbeda untuk menyiapkan minuman. Semuanya memiliki satu kesamaan - ceri matang berkualitas tinggi digunakan sebagai bahan utama.

Untuk cara memasak, yang paling populer adalah infus berry pada alkohol, yaitu cognac, vodka, nabati, dan minuman keras lainnya. Jika Anda ingin membuat minuman rendah alkohol, Anda perlu menggunakan teknik fermentasi berry. Untuk melakukan ini, mereka harus ditutup dengan gula dan dikirim ke tempat yang hangat untuk pembentukan proses alami.

Pada zaman kuno, nenek moyang terlibat dalam persiapan kirschwasser - minuman yang dibuat dengan memfermentasi berbagai ceri gelap, dikombinasikan dengan ceri matang.

Dan, akhirnya, teknologi lain untuk membuat minuman beralkohol ceri melibatkan penyulingan dari tumbuk buatan sendiri - dengan cara ini Anda bisa mendapatkan vodka asli yang dibuat dengan bahan dasar berry.

Prinsip umum pembuatan minuman keras

Untuk membuat minuman yang enak, Anda perlu mengetahui beberapa prinsip dasar persiapannya. Pertama-tama, bahan utama disiapkan - beri. Mereka perlu dilipat menjadi satu wadah besar dan menuangkan alkohol dalam jumlah yang dibutuhkan. Sekarang wadah dengan beri dan alkohol harus dikirim ke tempat yang dingin, tertutup. Untuk periode tertentu antara beri dan alkohol akan ada pertukaran sifat yang diperlukan. Setelah alkohol memperoleh rasa ceri,penyedap rasa dan mengubah raspberry, minuman sudah siap.

Untuk mengubah karakteristik rasa dan warna produk, banyak koki bereksperimen dengan volume air, alkohol, dan gula, serta berbagai jenis buah beri. Praktek menunjukkan bahwa untuk memberikan rasa dan aroma khusus, untuk menyiapkan minuman keras ceri matang, sangat berhasil menggunakan berbagai bumbu pedas seperti cengkeh, kayu manis, dll. Dalam beberapa kasus, resepnya bahkan menyediakan penggunaan vanillin.

Berapa banyak gula yang Anda butuhkan untuk ceri? Sebagai aturan, jumlah "pemanis" yang paling tepat ditentukan dalam resep secara individual. Namun, terlepas dari ini, masih ada volume klasik yang dianggap paling optimal oleh pembuat minuman keras berpengalaman - sekitar 400 g per kilogram buah. Rasio gula dan ceri ini membuat minuman ini agak asam dan cukup kuat untuk diminum dari sedikit alkohol.

Cara memilih bahan utama

Latihan menunjukkan bahwa minuman paling enak dibuat dari buah beri yang dipilih dengan benar, karena rasa aslinya tidak kalah pentingnya dengan hasil akhir. Jadi, ceri mana yang cocok untuk membuat minuman keras?

Untuk membuat minuman yang sangat enak dan benar-benar memabukkan, Anda harus memilih buah-buahan yang berair, harum, dan yang terpenting, matang. Mereka seharusnya tidak mengalami kerusakan, terutama area yang busuk. Untuk rasa, untuk pembuatan minuman beralkohol buatan sendiri, disarankan menggunakan buah-buahan yang memiliki rasa manis dan asam.rasa.

Anda dapat membuat minuman keras ceri dengan atau tanpa lubang. Jika Anda mengikuti opsi pertama, maka di pintu keluar Anda bisa mendapatkan minuman dengan rasa yang lebih orisinal, pedas, mengingatkan pada kacang almond. Namun, sebagai penggemar rasa khusus, harus dipahami bahwa tulang mengandung zat tertentu yang, dengan interaksi yang sangat lama dengan minuman beralkohol, tidak hanya merusak rasa secara keseluruhan, tetapi juga berubah menjadi racun nyata.

Untuk persiapan minuman, para pembuat minuman keras yang berpengalaman menyarankan untuk mengonsumsi buah-buahan segar. Namun, beberapa resep membutuhkan ceri beku dan bahkan ceri kering.

Minuman keras klasik

Setiap orang yang pernah mencicipi minuman beralkohol rasa ceri buatan sendiri setidaknya sekali dalam hidup mereka pasti pernah bermimpi untuk mereproduksinya sendiri, dan tanpa banyak usaha. Resep minuman keras ini menyediakan persiapan minuman ini dengan cara yang paling sederhana dan paling klasik.

Untuk membuatnya dengan cara ini, Anda perlu mengambil toples kaca tiga liter dan memasukkan satu kilogram ceri matang yang sudah dicuci sebelumnya ke dalamnya. Tulang dari mereka tidak perlu dihilangkan.

Buah-buahan harus ditutup dengan beberapa gelas gula, dan kemudian dituangkan dengan cognac sehingga minuman beralkohol menutupi buah sepenuhnya, dan wadah diisi dengan itu sampai ke ujungnya. Setelah itu, wadah dengan minuman masa depan harus ditutup rapat dengan penutup dan dikirim ke tempat yang dingin, misalnya, di ruang bawah tanah. Untuk membuat rasa minuman keras lebih menyenangkan, setiap dua hari perlukocok wadah dengan itu.

Setelah beberapa minggu, buah beri dan tingtur yang dihasilkan harus dibagi di antara mereka sendiri. Buah-buahan harus ditutup lagi dengan beberapa gelas gula, dicampur dan disisihkan lagi selama beberapa minggu.

Segera setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda perlu menyaring massa dan mengalirkan cairan yang dihasilkan ke tingtur yang disiapkan sebelumnya. Sekarang minuman keras yang hampir selesai perlu ditutup dengan penutup dan dikirim ke tempat yang dingin selama 3-4 bulan. Setelah waktu ini, minuman akan menemukan rasa terbaiknya dan akan siap.

Pada vodka

Untuk membuat minuman keras ceri di vodka, Anda harus mencuci satu liter buah dengan biji secara menyeluruh, lalu tuangkan ke dalam wadah kaca tiga liter dan tutup dengan volume gula yang sama. Sekarang beri harus dituangkan dengan vodka berkualitas tinggi sehingga alkohol mencapai tingkat "bahu" wadah. Dalam hal ini, isi toples tidak boleh dicampur.

Sekarang wadah harus ditutup rapat dengan penutup dan dikirim ke tempat yang dingin selama beberapa bulan (3-4). Setelah waktu yang ditentukan, minuman beralkohol yang lezat akan siap. Pengagum mencatat bahwa minuman keras vodka yang disiapkan dengan cara ini sangat kaya, memiliki aroma yang luar biasa, serta warna yang indah.

Untuk kekuatan, indikator untuk minuman yang dibuat menurut resep ini adalah sekitar 30-35 derajat. Jika, sebagai pilihan yang sudah jadi, Anda perlu mendapatkan minuman keras yang memiliki rasa ringan, Anda harus mengambil basis dengan indeks kekuatan kecil.

Srempah-rempah

Untuk membuat minuman beralkohol pedas di rumah, Anda harus mengambil toples kaca tiga liter, buah ceri yang sudah dicuci, dan 400 g gula pasir. Kedua bahan ini harus diletakkan berlapis-lapis dalam wadah sedemikian rupa sehingga massa berry menempati lebih dari setengah volume seluruh wadah. Setelah itu, massa harus dikirim ke tempat yang hangat. Setelah beberapa waktu, proses fermentasi akan dimulai di dalamnya. Itu harus dibuat agar bertahan sekitar seminggu.

Setelah waktu yang ditentukan, perlu untuk menuangkan alkohol berkualitas tinggi ke dalam ceri dengan gula sehingga mengisi stoples sepenuhnya. Setelah itu, rempah-rempah harus ditambahkan ke massa total, di antaranya perlu menggunakan setengah batang kayu manis, serta sekitar selusin cengkeh. Jika diinginkan, dan dengan adanya bahan seperti itu, Anda juga dapat menambahkan sejumput warna apsintus - ini akan memberikan rasa yang tidak biasa pada minuman.

Dalam bentuk ini, massa yang dihasilkan harus diinfuskan, setelah ditutup rapat dengan penutup. Setelah tiga minggu, cairan harus dikeringkan, meletakkan buah secara terpisah. Setelah 3-4 bulan infus minuman beralkohol di ruang bawah tanah yang dingin dan gelap, itu akan siap.

Kirschwasser

Resep lama untuk Kirschwasser dikenal di zaman kuno. Rasa asli minuman ini dapat menaklukkan gourmet apa pun. Di dunia modern, ini sangat populer di negara-negara Eropa seperti Inggris, Prancis, Jerman, dan Swiss.

Untuk menyiapkannya, pasti semua penikmat resep asli minuman ini merekomendasikanmenggunakan buah-buahan dari varietas khusus. Ceri dan ceri manis yang dipilih harus memiliki warna yang paling gelap, rasa yang sangat manis dan batu yang kecil.

Pada tahap awal menyiapkan kirschwasser, Anda perlu mengambil dua bahan utamanya (ceri dan ceri) dalam proporsi yang sama, cuci dan buang bijinya. Sekarang buah-buahan harus digiling dengan cara apa pun yang nyaman sehingga diperoleh massa yang homogen darinya.

Setelah itu, mereka harus dimasukkan ke dalam satu piring yang terbuat dari kayu (ini dilakukan sesuai resep aslinya) dan biarkan dalam bentuk ini selama 4 minggu. Selama periode ini, setiap hari Anda perlu membuka wadah berisi isinya dan mencampur isinya agar udara keluar.

Setelah misa siap, harus dibuang seperti minuman keras biasa, lalu dituangkan ke dalam gelas atau, lebih baik lagi, botol tanah liat, dan kemudian diseduh selama beberapa bulan sampai menjadi kuat.

Latihan menunjukkan bahwa di bidang seni bar, minuman seperti itu berfungsi sebagai dasar yang sangat baik untuk menyiapkan koktail yang lezat dan asli.

Sering terjadi bahwa di pintu keluar minuman memperoleh aroma yang sedikit tidak enak dan rasanya agak spesifik. Dalam hal ini, Anda harus menyalipnya lagi - dengan cara ini Anda dapat mencapai hasil yang sangat baik.

Bebas alkohol

Ini mungkin tampak mengejutkan bagi sebagian orang, tetapi Anda dapat membuat minuman keras tanpa menggunakan minuman beralkohol. Untuk melakukan ini, ambil beberapa kilogram beri segar, cuci bersih, pisahkan dari batangnya,lalu dimasukkan ke dalam wadah untuk dimasak. Sebelum tahap ini, Anda juga dapat terlebih dahulu membuang biji dari buah, tetapi Anda tidak dapat melakukannya - maka minuman akan memiliki rasa asli dan aroma khusus.

Setelah persiapan, Anda perlu menambahkan 800 g gula ke beri, campur semuanya dengan seksama, tuangkan dalam segelas air murni dan biarkan dalam bentuk ini di tempat yang hangat. Pertama, Anda perlu memasang segel air pada wadah, yang di rumah dapat diganti dengan sarung tangan karet biasa.

Agar buah berfermentasi lebih baik, dalam resep minuman keras ini, disarankan untuk menusuk setiap buah beri terlebih dahulu dengan jarum, atau sedikit menguleni buah dengan sesuatu sebelum pergi ke tempat yang hangat. Selama fermentasi, sarung tangan akan terisi udara dan mengembang. Ketika jatuh lagi, perlu untuk menyaring massa yang dihasilkan melalui kain tipis, memeras buah dengan baik dan, menumpahkannya ke dalam wadah kaca, mengirimnya dalam bentuk tertutup ke tempat yang dingin selama beberapa bulan.

Liqueur ceri matang yang disiapkan dengan cara ini akan siap hanya dalam 4-5 bulan. Dalam bentuk jadi, sesuai selera Anda, ini lebih seperti anggur. Adapun jangka waktu penyimpanannya bisa maksimal tiga tahun.

Aroma

Minuman keras yang dibuat berdasarkan dua jenis alkohol gabungan akan belajar sangat harum dan rasanya tidak biasa. Untuk menyiapkannya, Anda harus mengambil satu kilogram buah beri yang matang dan dipilih dengan benar, bilas. Sekarang Anda perlu memisahkan setengah dari total massa beri dan membuang bijinya. Setelah itu, buah-buahan harus digabungkan dalamsatu piring, tambahkan setengah kilogram gula pasir ke dalamnya, lalu, setelah tercampur, biarkan diseduh selama jangka waktu tertentu.

Biasanya, proses ini memakan waktu beberapa hari. Pada akhirnya, kristal gula harus benar-benar larut, dan jus akan terbentuk dari massa beri. Segera setelah ini terjadi, alkohol harus dituangkan ke dalam buah beri. Untuk menyiapkan tingtur menurut resep ini, tambahkan 750 ml brendi buah dan sepertiga dari volume rum ini (terang dan gelap dapat digunakan). Sebagai gantinya, brendi bisa diganti dengan volume cognac yang sama.

Sekarang Anda perlu mencampur bahan dengan baik, tutup rapat dan kirim ke tempat yang hangat untuk meresap selama satu bulan. Setelah periode ini, Anda perlu menyaring massa dan menuangkan cairan ke dalam wadah kaca. Moonshiner berpengalaman tidak menyarankan untuk mencoba minuman seperti itu lebih awal dari enam bulan kemudian.

Kualitas minuman keras yang berguna

Mungkin sekarang seseorang akan terkejut, tetapi minuman keras ceri buatan sendiri memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat bagi tubuh. Namun, agar muncul, perlu dikonsumsi dalam jumlah kecil.

Secara khusus, penggunaan alat semacam itu secara teratur memungkinkan Anda untuk menstabilkan tingkat hemoglobin dalam darah, serta proses metabolisme.

Jika Anda minum cherry liqueur tanpa vodka dalam jumlah kecil setiap hari, maka proses ini meningkatkan komposisi jus lambung, serta menstabilkan tingkat nafsu makan pada manusia. Pada kasus inimakanan akan jauh lebih baik dicerna.

Beberapa ahli imunologi mengklaim bahwa konsumsi sederhana minuman selama periode dingin akan secara signifikan meningkatkan kekebalan tubuh. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa buah beri yang menjadi dasar minuman tersebut mengandung sejumlah besar vitamin dan komponen berguna yang diperlukan untuk menjaga fungsi normal tubuh setiap hari.

Berapa porsi minuman yang optimal? Dokter menyarankan minum tidak lebih dari 50 ml minuman keras setiap hari sebelum makan.

Mengapa liqueur rasanya berbeda

Dalam praktiknya, sering terjadi bahwa mengikuti teknologi yang sama, menggunakan bahan yang sama dalam jumlah yang tepat, Anda mendapatkan minuman yang berbeda. Apa rahasia dari fenomena ini? Ini cukup sederhana dan terletak pada kenyataan bahwa rasa minuman keras ceri buatan sendiri secara langsung tergantung pada kualitas bahan utamanya.

Perlu dicatat bahwa rasa minuman jadi dipengaruhi oleh kondisi cuaca di mana buah matang, khususnya, jumlah curah hujan - ini, pertama-tama, mempengaruhi apakah buahnya berair dan manis. Rasa minumannya juga tidak hanya bergantung pada jenis buah beri itu sendiri, tetapi juga pada kualitas dan tingkat kemurnian air yang menjadi dasar pembuatannya.

Latihan menunjukkan bahwa rasa minuman keras ceri dipengaruhi secara negatif oleh berapa banyak pupuk kimia yang digunakan dalam proses penanaman pohon, serta secara langsung selama periode pematanganpanen.