Kue ikan: resep, fitur memasak, dan rekomendasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ikan irisan daging adalah hidangan universal. Dapat disajikan sendiri atau dengan lauk, sebagai makanan utama atau sebagai camilan. Banyak ibu rumah tangga yang kesulitan memasak kue ikan. Tapi tidak. Artikel ini membahas dasar-dasar memasak produk, menyajikan beberapa resep sederhana untuk kue ikan dan memberikan saran kepada koki pemula.

Dari apa untuk memasak irisan daging

Sangat mudah untuk menyenangkan keluarga atau teman Anda dengan hidangan ikan yang sehat. Untuk melakukan ini, Anda dapat mengambil fillet ikan sungai dan laut. Spesies yang paling populer adalah: hake, pollock, silver carp, cod, carp, pike atau zander.

Daging cincang bisa dibeli di toko, sering dijual beku, atau dipelintir sendiri menggunakan penggiling daging.

1. Produk beku akan mengurangi waktu memasak secara signifikan. Tetapi dalam proses pencairan, ia kehilangan sebagian kelembapannya, karena itu, irisan dagingnya kurang enak dan tidak berair seperti dari daging cincang segar.
2. Kapanikan yang mengolah sendiri penting untuk menghilangkan semua tulangnya.

Selain menggunakan ikan segar atau beku / daging cincang, resep irisan daging ikan kalengan juga populer. Solusi ini sederhana dan nyaman untuk diterapkan. Juga, makanan kaleng tersedia di setiap toko dan bisa menjadi pilihan anggaran.

Kue ikan, meskipun telah dipanaskan, tidak kehilangan kualitas manfaatnya. Mereka, seperti ikan segar, mengandung kalsium, fosfor, asam lemak, vitamin, dan komponen bermanfaat lainnya.

Prinsip Umum

Untuk persiapan irisan daging, ikan sungai dan laut dipilih, tergantung pada preferensi orang tersebut. Anda bisa memasak hidangan dalam wajan, menggoreng, dalam slow cooker, oven atau uap. Dipercaya bahwa irisan daging uap lebih baik diserap dan tidak membahayakan sistem pencernaan. Metode memasak ini direkomendasikan untuk anak-anak dan orang dengan masalah pencernaan.

Bahkan seorang pemula dapat memasak kue ikan cincang yang lezat sesuai dengan resep di bawah ini. Tetapi saat mengolah ikan, Anda harus mengikuti beberapa prinsip:

• Giling fillet ikan dalam penggiling daging menggunakan parutan besar atau sedang. Dengan penggilingan yang lebih kasar, irisan daging akan menjadi potongan-potongan.
• Untuk penggilingan yang lebih halus, Anda dapat menggunakan blender atau food processor.
• Anda juga bisa menggunakan pisau kapak.
• Jika irisan daging disiapkan untuk anak-anak, disarankan untuk melewatkan daging cincang melalui penggiling daging dua kali.
• Sering mendapatkan ikan cincangberair. Untuk membuatnya lebih kental, Anda bisa menambahkan tepung atau kanji. Tetapi perlu dipertimbangkan bahwa dengan komponen seperti itu, kesegaran produk jadi hilang.
• Juga, penambahan sereal, sayuran, bumbu, lemak babi, tergantung pada resep kue ikan yang dipilih, dapat menambah kepadatan pada daging cincang.
• Agar irisan daging tidak hancur, Anda perlu menambahkan telur.
• Untuk mendapatkan kulitnya, irisan daging bisa digulung dalam tepung, remah roti, dedak atau remah roti sebelum digoreng.

Resep Kue Ikan Langkah demi Langkah Klasik

Resep hidangan yang sangat lezat, disukai banyak orang, disajikan di bawah ini. Potongan dagingnya berair, harum dan mengandung banyak minyak ikan, yang memiliki efek positif pada kesejahteraan manusia.

Untuk resep sederhana, Anda bisa menggunakan fillet ikan pollock, hake atau spesies lain dengan sedikit tulang.

Anda akan membutuhkan produk berikut:

• 1 kg fillet ikan;
• 50 g adas;
• 40g semolina;
• 40ml minyak bunga matahari;
• 25g remah roti;
• 5g gula;
• 1 bawang bombay sedang;
• garam dan rempah-rempah, adas hijau opsional.

Memasak:

1. Cuci ikan, buang tulangnya. Keringkan fillet dengan serbet.
2. Potong fillet menjadi daging cincang menggunakan penggiling daging atau kombinasikan.
3. Kupas bawang bombay dan giling melalui penggiling daging, campur dengan daging cincang.
4. Tambahkan semolina, garam, gula, merica, bumbu cincang.
5. Aduk. Jika isiannya ternyata cair, tambahkan semolina lagi.
6. Gulung irisan daging dengan tangan basah dan gulingkan masing-masing ke dalam remah roti.
7. Goreng dengan minyak bunga matahari di kedua sisinya.

Resep ini dirancang untuk 4 porsi dan dianggap paling mudah untuk dilakukan. Hidangan yang dimasak mengandung 109 kkal per 100 gram.

Ikan daging dari semolina dan ikan kalengan

Ikan menjalani perlakuan panas menyeluruh selama konservasi. Tulangnya melunak dan tidak perlu dihilangkan sebelum memasak daging cincang - ini berarti bahwa semua sifat yang bermanfaat, terutama kalsium, dipertahankan. Resep irisan daging ikan kalengan disajikan di bawah ini.

Komponen yang Diperlukan:

• 1 kaleng sarden atau ikan lain pilihan Anda;
• 2 telur rebus;
• 1 gelas semolina;
• 2 sendok makan mayones;
• bawang, garam, bumbu sesuai selera.

Memasak:

1. Buka makanan kaleng, tuangkan isinya ke dalam wadah non-logam. Hancurkan dengan garpu.
2. Tuangkan semolina dan aduk rata.
3. Potong telur dan bawang bombay menjadi kubus kecil. Campur dengan ikan.
4. Tambahkan mayones, garam, rempah-rempah. Anda juga bisa menggunakan sayuran cincang halus.
5. Biarkan daging cincang selama 15-20 menit.
6. Bentuk irisan daging dengan tangan basah, gulingkan di remah roti atau semolina.
7. Goreng hingga garing di kedua sisinya. Tambahkan sedikit air, tutup dan didihkan selama lima menit dengan api kecil.

Anda bisa menambahkan sayuran seperti kentang dan nasi ke dalam resep kue ikan ini. Baksonya juicy dan bisa disajikan sebagaihidangan mandiri.

irisan kapur kapur sirih dengan bawang bombay

Banyak orang menyukai bawang goreng dalam irisan daging. Ini menghilangkan bau ikan yang diucapkan dan mengisinya dengan rasa. Anda dapat menambahkan lemak babi ke hidangan seperti itu, yang akan meningkatkan rasa kenyang dan kandungan kalori.

Komponen yang Diperlukan:

• 1.5kg ikan;
• 150 gram bubur roti putih;
• 100g lemak babi;
• 3 bawang bombay (sedang);
• 1 telur mentah;
• ½ segelas susu;
• 100 mililiter minyak sayur;
• garam, merica ditambahkan sesuai selera.

Berikut adalah langkah demi langkah resep kue ikan:

1. Iris bawang bombay hingga halus dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Cuci dan bersihkan ikan, tambahkan bacon, roti. Lewati semua ini melalui penggiling daging.
3. Campur dengan bawang bombay, telur, garam, dan bumbu. Aduk rata.
4. Bentuk roti dengan tangan basah. Gulingkan di tepung panir dan goreng di wajan.

Kue ikan dengan bumbu

Bahkan juru masak pemula pun bisa memasak kue ikan yang lezat sesuai resep. Rahasianya terletak pada menambahkan sayuran. Ini cocok dengan rasa ikan. Anda bisa menggunakan peterseli, kemangi, adas, ketumbar. Alih-alih roti panjang, Anda bisa menambahkan roti putih biasa atau roti.

Bahan yang dibutuhkan:

• ½ kg ikan putih (biasanya diambil hake, pollock, zander atau cod);
• 200 g roti;
• 40g peterseli;
• 1 bawang bombay;
• 1 telur mentah;
• garamdan bumbu ditambahkan sesuai selera.

Memasak:

1. Rendam roti atau roti dalam air.
2. Cuci ikan, buang tulangnya. Lewati penggiling daging bersama bawang dan roti.
3. Pecahkan telur menjadi daging cincang, tambahkan bumbu, rempah-rempah.
4. Aduk rata, bisa pakai mikser (dengan pemakaiannya, daging giling jadi lebih enak).
5. Bentuk roti dengan tangan yang dibasahi dan masukkan ke dalam wajan atau kukusan.
6. Goreng selama lima menit di setiap sisi, lalu didihkan lagi selama 10 menit.

Ikan daging dari capelin dan ikan gobi

Jika anggaran sangat terbatas, tetapi Anda ingin menyenangkan diri sendiri dengan irisan daging ikan, maka Anda dapat menggunakan varietas yang murah. Misalnya, capelin dan ikan gobi. Resep kue ikan yang lezat akan membantu dalam hal ini.

Bahan:

• ½ kg capelin;
• ½ kg steer;
• 200 ml susu;
• 40 g minyak bunga matahari;
• 20 g semolina (ditambahkan untuk kecantikan);
• 20g mayones (memberi kelembutan pada irisan daging, opsional);
• 3 bawang bombay;
• 1 roti;
• 1 telur;
• garam dan bumbu ditambahkan sesuai selera.

Memasak:

1. Cuci dan potong ikan. Untuk mempermudah proses, Anda bisa memasukkannya ke dalam air mendidih selama 1 menit, dinginkan. Ini akan memudahkan untuk mengeluarkan tulang dari ikan.
2. Lewati fillet, bawang bombay melalui penggiling daging.
3. Rendam roti atau gulung dalam susu (penggunaan susu memberikan irisan daging rasa khusus), uleni dantambahkan ke isian.
4. Pecahkan telur, tambahkan semolina, mayones, bumbu. Aduk rata.
5. Biarkan daging cincang selama 15 menit sampai semolina membengkak.
6. Jika, setelah waktu berlalu, cairan muncul di dasar wadah berisi daging cincang, maka itu harus dikeringkan.
7. Bentuk roti dengan tangan Anda, gulingkan di remah roti dan goreng di kedua sisi masing-masing selama sekitar 7 menit.

Resep kue ikan yang enak di oven

Makanan yang dimasak dalam oven akan terasa juicy, lembut di dalam dan renyah di luar. Anda dapat menambahkan berbagai bumbu dan sayuran ke irisan daging tersebut.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 700 gram fillet ikan (tanpa lemak);
• 100 mililiter susu atau krim;
• 100g roti basi (potong kulitnya);
• 1 bawang bombay;
• 1 telur;
• 50 gram mentega;
• garam dan bumbu sesuai selera.

Resep kue ikan di oven:

1. Penggiling fillet dengan penggiling daging.
2. Rendam roti dalam susu.
3. Kupas bawang bombay, potong-potong dan haluskan dengan blender (dapatkan puree).
4. Campur bawang, daging cincang, roti. Tambahkan telur, bumbu. Aduk dengan sendok atau blender.
5. olesi loyang dengan minyak sayur (atau bisa juga dengan melapisinya dengan kertas roti).
6. Celupkan tangan Anda ke dalam air dan bentuk menjadi roti. Letakkan di atas loyang.
7. Tuang semua irisan daging dengan mentega cair.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200derajat, sekitar 40 menit.

Kue ikan diet: prinsip memasak

Memantau berat badan dan kesehatan adalah dambaan semua orang. Karena itu, banyak ibu rumah tangga lebih suka memasak irisan daging dalam oven daripada menggorengnya dalam wajan. Ahli gizi mendukung inisiatif ini, karena ikan mempertahankan banyak sifat bermanfaat, vitamin, dan elemen pelacak. Resep kue ikan dalam oven dan kukus bervariasi, dan setiap ibu rumah tangga dapat memilih hidangan sesuai dengan seleranya.

Untuk memasak irisan daging diet, Anda perlu mempertimbangkan beberapa nuansa:

1. Lebih baik memasak daging cincang sendiri, maka Anda akan yakin bahwa itu tidak mengandung sesuatu yang berlebihan.
2. Jika ikannya bertulang, maka daging cincang harus dicincang lebih dari dua kali.
3. Mentega dan lemak babi meningkatkan kandungan kalori hidangan. Lebih baik memilih jenis ikan yang tidak kering dan tidak memasukkan produk ini ke dalam komposisi.
4. Roti paling baik direndam dalam air atau susu rendah lemak.
5. Telur bisa diganti dengan tepung kanji, kentang atau semolina.
6. Untuk mencegah isian menjadi cair, bawang harus dipotong dengan pisau, dan tidak melewati penggiling daging.
7. Jika tidak ada double boiler khusus, Anda bisa memasukkan irisan daging ke dalam saringan dan menaruhnya di panci berisi air.
8. Mentega dan breading juga menambah kalori, lebih baik menolaknya.

Kue Ikan Kukus Rendah Kalori

Anda dapat membuat kue ikan yang lezat dengan resep ini dan tidak khawatir tentang kalori.

Anda akan membutuhkan:

• ½kg ikan fillet;
• 50g roti direndam dalam 100ml air;
• 100 g bawang bombay, cincang dengan pisau;
• 20 g kanji (Anda perlu mengencerkannya dalam 20 ml air);
• garam dan rempah-rempah jika diet memungkinkan.

Memasak:

1. Cuci fillet dan keringkan dengan serbet. Lewati penggiling daging.
2. Campur daging cincang, bawang bombay, roti, bumbu.
3. Kocok daging cincang di atas meja untuk membuatnya padat.
4. Bentuk menjadi roti dan kukus selama 20-25 menit.

Biasanya disajikan dengan kentang yang dimasak tanpa mentega atau susu.

Saran bagus untuk pemula

Resep kue ikan cukup mudah dibuat. Tetapi ada juga beberapa nuansa dalam memasak yang dibagikan oleh koki berpengalaman.

1. Ikan daging tetap bentuknya lebih baik jika daging cincang dipukul di atas talenan.
2. Kejujuran hidangan diberikan dengan penambahan lemak babi, melewati penggiling daging.
3. Bawang, melewati penggiling daging, memberikan keseragaman pada daging cincang, tetapi juga membuatnya lebih cair.
4. Untuk menambah rasa, ditambahkan sayuran hijau (peterseli, adas, daun bawang).
5. Untuk menambah volume dan mengurangi biaya hidangan, kentang, wortel, nasi, kol dan sereal (semolina, jelai mutiara) ditambahkan ke dalamnya.

Ada banyak cara untuk memasak irisan daging ikan. Setiap nyonya rumah memilih variasi favoritnya: goreng atau makanan, dengan sayuran atau rempah-rempah. Tidak ada keraguan bahwa produk seperti itu berguna untuk seseorang di segala usia.