Cara membekukan kaldu: metode, instruksi, dan informasi berguna

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kaldu siap pakai adalah penyelamat nyata bagi setiap ibu rumah tangga. Berdasarkan itu, Anda dapat dengan cepat menyiapkan makan malam, apakah itu sup atau saus untuk hidangan utama. Karena itu, setelah mencoba metode menyiapkan produk setengah jadi ini, sebagian besar ibu rumah tangga menyerahkannya kepada diri mereka sendiri sebagai catatan: ini benar-benar menghemat waktu. Tinggal belajar bagaimana membekukan kaldu agar metode ini bisa diadopsi.

Tidak tahan lama

Real, enak dan harum - beginilah seharusnya kaldu untuk membuat hidangan Anda sempurna. Sangat sulit untuk memasak sup, borsch, mie buatan sendiri jika Anda memiliki daging dan air yang dimasak dengan tergesa-gesa. Kaldu asli harus kaya, dan itu membutuhkan waktu. Karena itu, yang terbaik adalah mempersiapkannya dalam seminggu. Itulah sebabnya muncul pertanyaan tentang cara membekukan kaldu. Jika tidak, itu akan memburuk dengan sangat cepat.

Aturan penyimpanankaldu

Anda benar-benar tidak punya banyak pilihan. Produk kaya ini sangat disukai oleh semua jenis bakteri. Faktanya, itu tidak kalah cepatnya dengan daging segar. Oleh karena itu, pilih salah satu metode berikut:

• Jika ingin kaldu sayur atau daging tetap hangat, Anda bisa menggunakan termos. Tuang kaldu ke dalam termos bersih dan didihkan. Kemudian akan tetap hangat dan tidak akan rusak hingga 6 jam.
• Produk jadi disimpan dengan baik di lemari es. Karena itu, jika Anda ingin memasak sesuatu darinya dalam beberapa hari mendatang, maka Anda dapat dengan aman meletakkan panci di rak gratis. Dia bertahan tiga hari dengan mudah. Setelah itu, Anda bisa merebusnya dan menggunakannya kembali tanpa rasa takut selama tiga hari.
• Dan bagaimana jika Anda perlu menyimpannya lebih dari seminggu? Untuk membuatnya, Anda hanya perlu mendinginkan kaldu segar, tuangkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam freezer.

Seluk-beluk teknologi

Setiap ibu rumah tangga menjadi praktisi di bidang memasak. Tapi selalu ada sesuatu untuk dipelajari. Jadi mari kita lihat beberapa trik yang akan membantu Anda mempersiapkan makanan pembuka dan gravies yang bagus.

• Sebelum berbicara tentang cara membekukan kaldu, Anda perlu mempelajari cara memasaknya dengan benar. Peralatan sangat penting untuk memaksimalkan umur simpan. Yang cenderung teroksidasi tidak cocok. Pilihan terbaik adalah kaca. Anda juga bisa menggunakan keramik dengan tutup yang rapat.
• Kadang ibu rumah tangga mengeluh tidak sedikithari sejak tanggal persiapan, dan kaldu sudah asam. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus mendinginkannya secepat mungkin. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan panci besar berisi air dingin.
• Jika Anda tahu cara membekukan kaldu dengan benar, Anda dapat mengandalkan keamanannya selama 6 bulan dengan aman. Yang terbaik adalah membekukannya dalam wadah berpenutup datar.

Mengikuti rekomendasi ini, Anda dapat yakin bahwa Anda akan mendapatkan hasil yang sangat baik.

kaldu yang tepat

Sangat penting bagi Anda untuk yakin dengan kualitas dari apa yang Anda miliki di lemari es Anda. Terlepas dari kenyataan bahwa prosedur persiapannya tidak terlalu rumit, ada beberapa kehalusan yang perlu dipertimbangkan. Sebelum Anda bertanya-tanya bagaimana cara membekukan kaldu dengan benar, Anda perlu menyiapkan bahan dasar yang baik dan berkualitas tinggi untuk hidangan pertama.

Sorotan

Kaldu terbaik berasal dari daging sapi. Banyak yang lebih memilih ayam untuk menghemat uang, tetapi produk ini paling sering digunakan untuk mie. Bisakah Anda membekukan kaldu tulang? Ya, mereka paling baik digunakan dengan cara ini. Dasar supnya ternyata kaya, dan buburnya bisa ditambahkan langsung selama persiapan hidangan. Tetapi yang terbaik adalah mengambil tulang dengan daging dan membekukan kaldu bersama dengan ampasnya. Kemudian Anda mendapatkan produk setengah jadi yang sudah jadi, yang sangat nyaman digunakan.

Anda akan membutuhkan:

• Daging di tulang.
• Air.
• Garam, lada hitam, daun salam.
• Slow cooker atau panci yang nyaman.

Proporsi dapat dipilih sesuai kebijaksanaan Anda, tergantung pada seberapa banyak Anda ingin mendapatkan produk akhir. Koki profesional merekomendasikan untuk membuat kaldu lebih kuat. Pada waktu yang tepat, dapat diencerkan dengan air dan mendapatkan konsentrasi yang diinginkan. Jangan terlalu bersemangat dengan penambahan bumbu. Anda membuat basis universal untuk kursus pertama, yang kemudian dapat dengan mudah didiversifikasi dan digunakan untuk sejumlah besar resep.

Langkah memasak

Langkah pertama adalah mencuci daging di bawah air mengalir. Anda tidak perlu memotongnya, sehingga masakan Anda akan lebih enak dan harum.

• Masukkan potongan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin.
• Nyalakan api sedang dan tunggu sampai mendidih.
• Setelah itu kecilkan api dan jangan lupa keluarkan busanya.
• Setelah sekitar satu setengah jam, Anda perlu menambahkan garam.
• Lama memasak tergantung pada jenis daging dan potongan yang dipilih. Cobalah untuk memasak sampai daging mulai jatuh di belakang tulang.
• Setelah memasak, angkat daging dan masukkan panci berisi kaldu ke dalam mangkuk berisi air dingin.

Pada dasarnya begitu. Sekarang Anda memiliki produk jadi, dan Anda dapat langsung ke pertanyaan tentang cara membekukan kaldu di lemari es.

Kontainer beku

Di sini Anda memiliki beberapa opsi. Anda dapat menggunakan peralatan makan sekali pakai atau dapat digunakan kembali. Opsi pertama lebih nyaman, karena tas freezer murah dan dijualdi toko mana pun.

• Untuk pembekuan, wadah dengan sisi tinggi paling sering digunakan. Ini akan berguna jika Anda berencana memasukkan kaldu ke dalam panci tanpa mencairkannya. Sebaliknya, jika wadahnya lebar, batang kaldu beku bisa diletakkan menyamping di dalam panci. Secara bertahap akan mencair.
• Jika tidak ada waktu untuk mencairkan, Anda bisa menuangkan air mendidih di atas wadah, maka kaldu beku akan rontok dengan sendirinya.
• Sangat nyaman menggunakan ember plastik mayones kosong.
• Kantong plastik bisa digunakan untuk menghemat tempat. Ini menghemat ruang di dalam freezer.

Apakah mungkin untuk membekukan kaldu di dalam freezer jika volumenya tidak terlalu banyak? Ya, hanya untuk ini Anda perlu sedikit mengubah teknologi memasak. Tuang air secukupnya ke dalam panci hanya untuk menutupi daging. Dalam proses memasak, itu akan tetap mendidih, dan kaldu pekat akan tetap ada. Itu bisa dituangkan ke dalam gelas plastik. Kemudian encerkan konsentrat ke volume yang diinginkan.

kaldu ayam

Ini lebih cepat asam daripada semua jenis kaldu daging lainnya, sehingga membutuhkan lebih banyak perhatian. Bagaimana cara membekukan kaldu ayam? Pertama-tama, itu harus direbus, didinginkan dengan cepat dan pastikan untuk menyaring melalui kain kasa steril yang dilipat menjadi dua. Sebelum dikirim untuk disimpan, harus dituangkan ke dalam piring kaca dan ditutup dengan tutup kaca. Ini akan menghindari proses oksidasi.

Anda bisa membekukan kaldu ayam dijumlah besar. Ini bagus untuk membuat sup atau mie buatan sendiri. Terlebih lagi, itu membuat saus yang lezat. Nilai tambah yang besar adalah persiapan yang cepat. Jika daging sapi perlu dimasak selama 2-3 jam, maka ayam akan siap dalam 40 menit.

Cara menyimpan kaldu daging

Perbedaannya tidak terlalu besar. Daging sapi dimasak lebih lama, dan kaldunya sendiri lebih jenuh. Suhu penyimpanan dalam bentuk tidak beku sama dengan kaldu ayam, yaitu dari 4 hingga 8 derajat. Ini mudah dicapai di rak tengah lemari es. Tetapi persyaratannya sedikit lebih lama - itu akan benar-benar "hidup" hingga 7 hari tanpa pembekuan. Tetapi jika Anda berencana untuk menyimpannya di dalam freezer untuk waktu yang lama, maka yang terbaik adalah membekukannya segera setelah persiapan.

Cara menentukan kesegaran

Kita sudah membicarakan tentang berapa lama kaldu beku bertahan. Koki dan ahli teknologi menyebut periode 6 bulan, tetapi jika tidak ada penurunan suhu, maka itu akan bertahan lebih lama di freezer. Tetapi bahkan kaldu yang disimpan sesuai dengan semua aturan dapat memburuk. Karena itu, setelah mencairkan es, Anda pasti harus menciumnya. Jika kuahnya rusak, Anda dapat dengan mudah menangkap baunya, yang menyerupai telur busuk.

Jika ada kecurigaan sedikit pun bahwa dasar supnya rusak, itu harus dicurahkan tanpa penyesalan. Sangat mudah untuk mengamati perubahan seperti itu jika Anda telah mencairkan kaldu dan menempatkannya sementara di lemari es. Selain bau yang tidak sedap, penampilan produk dapat memperingatkan tentang kerusakan produk. Jika kaldu keruh, ituserpihan dan sedimen muncul, ini juga harus waspada. Jika baunya tidak berubah, Anda bisa mencoba merebus kaldu.

Alih-alih kesimpulan

Setelah mempelajari cara membekukan kaldu di dalam freezer, Anda pasti tidak ingin menyerah dengan metode ini. Ini sangat nyaman dan praktis. Apalagi kuahnya tidak harus disimpan dalam wadah. Setelah beku, celupkan wadah ke dalam air hangat, kocok isinya dan tumpuk dengan hati-hati ke dalam freezer. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menghancurkan es balok menjadi batu.

Jika kulkas telah dicairkan, disarankan untuk merebus kaldu dan membekukan kembali. Kualitas produk jadi dan kandungan nutrisi dalam hal ini berkurang, tetapi kaldu masih layak untuk dikonsumsi. Dilihat oleh ulasan ibu rumah tangga yang berpengalaman, jumlah kaldu yang optimal adalah 2-3 liter. Dalam hal ini, produk mudah ditempatkan di dalam freezer dan dikonsumsi cukup cepat. Dalam sebulan, bisa dimakan dengan aman meski Anda jarang memasak sup.