Sup Jerman: bahan, resep dengan foto, fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan nasional Jerman telah terbentuk selama berabad-abad dan telah menyerap tradisi kuliner dari berbagai daerah di negara tersebut. Penduduk setempat menyukai makanan lezat dan memuaskan yang tidak berpura-pura menjadi makanan. Semua jenis sosis, asinan kubis, schweinebraten, steckerfish dan, tentu saja, sup Eintopf Jerman sangat populer di sini. Resep yang terakhir akan dibahas di artikel hari ini.

Informasi umum

Hidangan yang kental dan kaya ini dapat menggantikan yang pertama dan yang kedua. Awalnya, itu disiapkan di keluarga petani dari apa yang tersedia di rumah. Seiring waktu, resepnya diadopsi oleh orang Jerman yang lebih kaya, dan hari ini disajikan di banyak restoran terbaik di Jerman dan Belgia.

Eintopf dimasak dalam air atau kaldu. Biasanya, berbagai jenis daging, daging asap, sereal, pasta, lentil, kacang-kacangan, asparagus, brokoli, swedia, wortel, kentang, berwarna atau kubis Brussel ditambahkan ke dalamnya.kubis, jamur atau kacang polong. Karena sup Jerman ini dimasak tidak hanya di Jerman, tetapi juga di negara lain, resepnya beragam. Misalnya, orang Belgia melengkapi Eintopf dengan bir ringan, sedangkan orang Prancis melengkapinya dengan daging domba dan lobak putih.

Dengan perut ayam dan kacang

Hidangan yang kaya dan harum ini, yang mencakup kacang polong dan jeroan ayam asap, akan menjadi pilihan yang baik untuk makan siang yang lezat. Ini disajikan hanya panas dan akan mengambil tempat yang tepat di menu musim dingin. Untuk memberi makan keluarga Anda dengan sup Eintopf Jerman asli, Anda harus menyiapkan stok terlebih dahulu:

• 300g ampela ayam asap.
• 340 g kacang dalam tomat.
• 2 liter air yang mengendap.
• 3 umbi kentang ukuran sedang.
• 2 tomat matang.
• 1 bawang.
• 1 wortel.
• Garam dan merica.

Kentang yang sudah dicuci dan dikupas dipotong menjadi kubus besar dan dikirim ke kuali. Perut ayam, wortel parut, bawang cincang, irisan tomat dan kacang kalengan juga dituangkan di sana. Semua ini dibumbui, diasinkan, dituangkan dengan jumlah air yang dibutuhkan dan dikirim selama beberapa jam dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Dengan champignon dan sosis

Resep sup Jerman yang dibahas di bawah ini pasti akan menjadi koleksi pribadi semua orang yang menyukai jamur dan sosis. Eintopf yang dimasak di atasnya memiliki aroma yang kaya dan tekstur yang kental. Ditambah kubis muda yang menambah kesegaran tersendiri. Setiap orang yang ingin memberi makan orang yang mereka cintai dengan makan malam seperti itu harus mempersiapkan terlebih dahulu:

• 700 g kentang.
• 500 g kol putih muda.
• 300 g jamur mentah.
• 500 ml stok.
• 50g daging.
• 5 sosis.
• 3 sdm. l. tepung.
• Garam dan merica bubuk.

Untuk mulai memasak sup Jerman terkenal Eintopf, yang sejarahnya kembali ke masa lalu, Anda perlu mengolah kubis. Itu dibebaskan dari daun atas, dicuci, dipotong-potong lebar dan dikirim ke panci kaldu mendidih. Irisan kentang dan jamur cincang juga dituangkan di sana. Semua ini dilengkapi dengan penggorengan tepung dan bacon, merica, garam dan terus memasak. Sesaat sebelum kompor dimatikan, sosis panggang dimasukkan ke dalam wajan biasa.

Dengan daging babi dan nasi

Sup Jerman yang kental ini dibuat dengan daging, sayuran segar dan kalengan. Ini memiliki nilai gizi yang relatif tinggi dan sama-sama cocok untuk makan siang atau makan malam. Untuk memasak Eintopf di rumah? Anda akan membutuhkan:

• 250g daging babi tanpa lemak.
• 250g jagung kalengan.
• 1L kaldu sayuran.
• 1 bawang.
• 1 paprika manis.
• 4 sdm. l. nasi.
• Garam, minyak sayur, merica, dan pala yang dihaluskan.

Daging yang sudah dicuci dibersihkan dari film dan urat, dipotong menjadi kubus sentimeter dan digoreng dalam wajan panas yang dilumuri minyak. Saat sudah memerah, sayuran cincang dituangkan ke dalamnya dan tunggu sampai matangmelunakkan. Pada tahap selanjutnya, garam, bumbu, nasi dan kaldu ditambahkan ke wadah umum. Semua ini direbus sampai sereal siap, dan kemudian dilengkapi dengan jagung dan segera dituangkan ke piring.

Dengan salami dan kacang-kacangan

Sup Jerman ini pasti akan menarik bagi para pecinta daging asap dan makanan rumahan yang lezat. Untuk memasak sendiri aintopf jenuh yang kental, Anda akan membutuhkan:

• 200g kacang kering.
• 200g kacang polong.
• 300g salami.
• 2 l stok.
• 4 umbi kentang.
• 1 wortel.
• 2 bawang kecil.
• 2 sdm. l. pasta tomat kental.
• 1 sdt masing-masing jintan dan marjoram kering.
• Garam, minyak sulingan, dan merica bubuk.

Kacang polong dan buncis disortir, dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan direndam selama empat jam. Setelah waktu yang ditentukan, kacang dicuci, dimasukkan ke dalam saringan, dikirim ke panci besar, dituangkan dengan kaldu asin dan direbus sampai setengah matang. Pada tahap selanjutnya, irisan kentang, irisan salami, sayuran tumis dan merica ditambahkan ke dalamnya. Semua ini dimasak dengan api kecil selama satu jam. Sesaat sebelum kompor dimatikan, isi wajan dilengkapi dengan pasta tomat, jinten dan marjoram kering.

Dengan hati sapi

Sup Jerman Eintopf, yang sejarahnya telah ada lebih dari satu abad, dapat dibuat bahkan dari hati dan sayuran. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• 500 g hati sapi.
• 500g wortel.
• 1 kg kentang.
• 2 bohlam.
• Margarin, garam, bumbu, air danbumbu.

Pertama, Anda harus mengerjakan haluan. Itu dikupas, dibilas, dicincang, digoreng dengan margarin cair dan dipindahkan ke panci besar. Lapisan kentang dan cincin wortel yang dicampur dengan kubus hati diletakkan di atasnya. Semua ini diasinkan, dibumbui, dituangkan dengan air panas sehingga menutupi sayuran dan jeroan, dan dikirim ke kompor. Sekitar satu jam setelah mendidih, taburi isi panci dengan bumbu cincang dan angkat dari api.

Dengan wortel dan pir

Secara umum, menurut teknologi, daging kornet dan lemak visceral ditambahkan ke sup Eintopf Jerman klasik dengan buah. Tetapi karena tidak semua orang bisa makan makanan berlemak seperti itu, versi yang lebih ringan dari hidangan ini ditemukan. Untuk persiapannya Anda akan membutuhkan:

• 500 g pir.
• 400ml stok.
• 4 umbi kentang.
• 1 bawang.
• 5 wortel.
• Garam, gula, cengkeh, merica, peterseli, bumbu, sayur dan mentega.

Pertama, Anda harus melakukan haluan. Itu dibersihkan, dibilas, dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng dengan minyak sayur. Saat berubah warna, irisan kentang, irisan pir, dan wortel cincang ditambahkan ke dalamnya. Semua ini dituangkan dengan kaldu, ditambah dengan garam, rempah-rempah dan gula, disiapkan, tidak lupa dibumbui dengan lavrushka. Sebelum disajikan, setiap sajian harus dibumbui dengan mentega.

Dengan sosis dan acar

Sup Jerman ini mengandung beberapa jenis produk daging sekaligus. Berkat ini, ia memiliki rasa yang sangat kaya dan aroma yang menakjubkan. Dan acar yang ada di dalamnya memberikan rasa yang spesial. Untuk menyajikan Eintopf ini untuk makan malam, Anda membutuhkan:

• 200 g sosis berburu.
• 200g salami.
• 500 g sosis Wina.
• 500g asinan kubis.
• 3 acar mentimun (mungkin lebih banyak).
• 2 kentang rebus.
• Air, garam, minyak, bumbu, dan pasta tomat.

Sosis dipotong menjadi cincin dan digoreng dalam wajan berminyak bermata biru. Saat sudah kecokelatan, bawang cincang dituangkan di atasnya dan lanjutkan memasak. Hanya dalam beberapa menit, semua ini dilengkapi dengan pasta tomat pekat, mentimun cincang, dan asinan kubis. Kurang dari setengah jam, isi wajan sudah diasinkan, dibumbui dengan bumbu, dituangkan dengan air panas yang dicampur dengan kentang cincang, dan dimasak hingga matang.

Dengan babi dan ayam

Penggemar hidangan yang kaya dan kental dapat menawarkan resep sederhana lainnya untuk sup Jerman klasik. Eintopf, dimasak dengan tambahan dua jenis daging, tidak hanya enak, tetapi juga bergizi. Oleh karena itu, mereka dapat memberi makan keluarga yang lapar sampai kenyang. Untuk memasak makan siang atau makan malam seperti itu, Anda perlu:

• 500g daging babi.
• 300g fillet ayam.
• 300 g wortel.
• 500 g kentang.
• 250 g kacang.
• 250g kacang polong.
• 1 bawang.
• Garam, air, bawang putih, merica, dan minyak sayur.

Daging yang sudah dicuci dibersihkan dari semua yang tidak perlu, potong dadu besar dan masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Ada juga yang menuangkan sedikit minyak sayur dan setengah gelas air. Semua ini dikirim ke kompor yang disertakan dan direbus dalam waktu lima belas menit dari saat mendidih. Setelah waktu yang ditentukan, kacang-kacangan, serta sayuran yang dikupas dan dicincang kasar, dituangkan ke dalam daging. Air panas dituangkan di sana sehingga benar-benar menutupi isi piring. Semua ini diasinkan, dibumbui dan direbus di bawah tutupnya selama tidak lebih dari empat puluh lima menit. Eintopf yang disiapkan dengan cara ini dibumbui dengan bawang putih yang dihancurkan, ditaburi dengan bumbu cincang dan diinfuskan untuk waktu yang singkat dalam panci tertutup.

Dengan seledri dan domba

Resep di bawah ini akan disetujui oleh pecinta masakan Jerman, yang gudangnya memiliki slow cooker. Untuk mengulanginya di rumah, Anda harus mempersiapkan terlebih dahulu:

• 250 g daging domba di tulangnya.
• 250 g daging tenderloin.
• 250g fillet ayam.
• 2 cangkir kacang kering.
• 3 umbi kentang.
• 1 wortel.
• 1 daun bawang.
• 3 batang seledri.
• Garam, minyak sayur, kaldu dan rempah-rempah (tarragon, thyme, lovage dan marjoram).

Daun bawang dan wortel dikupas, dicuci, dipotong dan ditumis dalam mangkuk multicooker yang dilumuri minyak. Hampir segera tambahkan seledri ke dalamnya dan lanjutkan memasak. Pada tahap selanjutnya, potongan daging, kacang yang sudah direndam sebelumnya, irisan kentang, garam danbumbu. Semua ini dituangkan dengan jumlah kaldu yang tepat, ditutup dengan penutup dan dimasak dalam mode "Sup" dalam waktu empat puluh menit. Aintop disajikan panas dengan krim asam dan roti yang baru dipanggang.